生活中的生物学课件.ppt

1、.2 我们生活中所需要的许多东西（包括衣、食、住、行、用）都直接或间接地来自生物，你每天也都在同它们打交道。玉米、小麦、蔬菜、水果，鸡、羊、猪、狗，花、鸟、虫、鱼，树木、草药，细菌、真菌等等，虽然你认识了它们，并不等于说它们中的许多问题全都知道啦。.3 在你的周围，有许多事儿也许使你很感兴趣：公鸡为什么一到清晨就喔喔啼叫？鸭子为什么只会游泳不会孵蛋？怎样辨别动物的雌雄呢？在屋子里，你有没有想到过这些事儿：蚊子为什么爱叮咬小孩儿？为什么用蝇拍打苍蝇容易打死？米蛀虫吃干谷物为什么不会渴死？在餐桌上，你也许会发现不少问题：有些茭白为什么带黑斑点？饭菜怎么会变馊？为什么腐乳味道那么鲜美？生活中，如果你

2、留心的话还会碰到许多有意思的问题：水果店里卖的都是水果吗？柿子的涩味从哪里来？树木草坪为什么能净化空气？.4 生活中处处有生物学。你只要细心观察，勤于思考，就会提出形形色色的关于生物学方面的问题。许多事情都很有趣，每一件事儿都是个谜，等待着你去揭晓。让我们从生活中学习生物学吧！.5公鸡为什么能及时报晓？鸡是一只“活时钟”。古代人对鸡素有好感。周代有种叫“鸡人”的官，专门负责“司晨”，就是在祭祀这一天，每当鸡鸣的时候，专门唤醒百官赶快上朝。.6 科学家经过长期观察和研究，证明生物体内有一座奇妙的“生物钟生物钟”，指挥着生物的行为。生物的节律周期是这种生物在长期历史发展过程中，在大自然的光照、气温

3、、光照、气温、湿度、气压、潮汐湿度、气压、潮汐等各种因素不断影响下，生理上不断调节，逐渐形成了生物的昼夜和季节性的节律。.7 鸡的“生物钟”长在鸡的松果体细胞松果体细胞里。松果体在大脑和小脑之间，是一个松果形状的小内分泌器官。一到黑夜，它就分泌出一种叫黑色紧张素黑色紧张素的激素，来抑制鸡的活动。如果给鸡埋上装有黑色紧张素的胶囊，鸡就入睡了。光线能使松果体细胞膜内外的电位差发生变化，从而发生化学反应，使“生物钟”“摆动”。正是这种奇妙的“生物钟”记忆着明暗的规律，才指挥着公鸡的日常活动：天快亮了，公鸡就放声啼唱；天快黑了，就赶快去宿窝。.8养鹅看家 鹅吃的是草，长得又快又大，又有不少用途。鹅绒被

4、褥轻暖适用，鹅毛扇美观轻巧，鹅血、鹅胆、鹅掌黄皮都可入药。鹅肉肥美，鹅肝吃起来别有风味。叫人感兴趣的是鹅会看家.9 鹅看家的本领不比狗逊色。鹅在村边、路口、房前，碰上陌生人，就会张翅大叫，急步奔跑过去，摆出一副搏斗的架势。鹅叫声带有恐吓，同时告诉主人警惕。历史上有这样一个关于鹅的故事。公元前三九年，罗马要冲卡庇托尔山城堡，守城士兵因节日狂欢吃得酩酊大醉。深夜，高卢人来偷袭，逼近城堡时人们还在酣睡。幸好神庙里养着一群鹅，准备用来奉献给女神朱安的，它们被敌人的脚步声惊动，大叫大嚷，把全城人都唤醒，一同起来击退敌人。.10 鹅的祖先是雁。我国养鹅历史至少有三千多年了。白鹅、灰鹅和狮头鹅都是人们长期培

5、育的良种。鹅经过长期饲养，虽然已经失去飞翔的能力，却保留了祖先的一些特性：机警勇敢，对同伙相亲，对敌人警惕，晚上休息时，专有警戒的“哨兵”；遇到敌害来袭，勇猛向前，群起而攻之。这是在其他家禽中少见的。.11鸭不孵蛋得从家鸭的祖先野鸭说起。野鸭是候鸟。每年秋末冬初，成群的野鸭由西伯利亚和我国东北向南迁飞，准备过冬；春天，自南北返，回到故乡繁殖。野鸭会孵蛋，而家鸭不会孵蛋。原来，野生的鸟类（除了杜鹃等少数以外）生了蛋，都得自己孵化，不这样，它就不能繁衍后代，在自然选择中会被淘汰。而家鸭不会孵蛋，是人工饲养的结果人工饲养的结果。因为，人们养鸭子，目的是吃蛋和吃肉，鸭子要多产蛋，就得缩短它的孵蛋期。人

6、们不断选择产蛋多的野鸭，只让它产蛋，而不让它孵蛋，这样一代代加以培育，经过变异和遗传，最后形成了家鸭不会孵蛋的习性。.12 野鸭会飞，家鸭不会飞，这也是人工饲养的结果。野鸭经过人工培育，温度适宜，它们不再随季节迁飞了，身体越长越肥，翅膀的功能渐渐退化了，一代代繁殖下去，就变成了“不会飞的鸭子”。母鸡是从野生的原鸡演化来的。母鸡会孵蛋，却不善飞翔，这是它既保持了祖先的某些生活习性，又改变了原有的一些特性。而那些善于生蛋的来亨鸡，自己也不孵蛋。饲养的家鸽，也有自己不孵蛋的。这全是人工培育的结果。.13狗鼻子嗅觉灵敏 在动物界中，狗鼻子确实是最灵敏的，它能闻出上千种物质的气味。军犬凭嗅觉能识别路途，

7、判断敌情，机灵地闻出敌人的足迹，跟踪追击。猎犬闻到野兽气味时，会屏住呼吸停下来，用鼻子判断野兽所在的地方，协助猎人捕获。苏联有种狼狗，能帮助人找到泥土里的矿石；瑞典科学家训练和使用探矿狗，成功地找到地下十多米深处的黄铜矿。.14狗鼻子为什么这样灵敏呢？原来，狗的鼻腔粘膜上面长有许多嗅觉细胞，比如一种牧羊犬的鼻粘膜上竟有两亿二千万个两亿二千万个嗅觉细胞，在鼻腔里占的面积达一百五十平方厘米，而人的嗅觉细胞只有五百万个五百万个，因此狗的嗅觉比人灵敏得多。.15黄鼠狼不专吃鸡.16 在农村，一旦小鸡少了，人们总是归罪于它，说是给黄鼠狼偷吃啦。黄鼠狼由此而得到了一个恶名声：“偷鸡贼”。俗话说：“黄鼠狼给

8、鸡拜年没安好心”，好象黄鼠狼是专门吃鸡的。真是这样吗？不是的。我国科学工作者曾经深入到全国各地的林区、草原和岛屿，对黄鼠狼的生活习性进行长期的观察研究，解剖了近五千只黄鼠狼，并对残留在这些小兽胃里的骨头、牙齿、皮毛等小动物残骸进行鉴别，发现黄鼠狼吃的食物种类很多，主要有鱼、蛇、蛙、鸟、蝗虫和蜈蚣等等，鱼、蛇、蛙、鸟、蝗虫和蜈蚣等等，而更多的是野鼠而更多的是野鼠，其中只有两只黄鼠狼吃了鸡。.17 事实证明，黄鼠狼是灭鼠的能手灭鼠的能手，是对农林牧业大有好处的益兽。所以，人们要保护它，尤其是在鼠害比较严重的地区，更应该让它迅速繁殖。当然，由于它的毛皮经济价值比较高(黄鼠狼的学名叫黄黄鼠狼的学名叫黄

9、鼬，同白鼬、雪鼬、艾鼬等都是珍贵的皮鼬，同白鼬、雪鼬、艾鼬等都是珍贵的皮毛兽毛兽)，是制女皮大衣的高贵皮料，尾毛是制笔业的原料，因时因地进行适量捕捉是可以的，但绝不能滥捕乱杀，以免造成物种的灭绝。.18蚊子叮人蚊子不仅叮人，还叮咬老鼠、红雀等动物，在人兽之间传染流行性乙型脑炎等几十种疾病。全世界被蚊子传染的各种疾病患者，每年多达一百万人以上。.19 蚊子找人的奥秘是很复杂的。科学家发现蚊子的起飞和停落，同空气中的二氧化碳浓度有关系。人和动物呼吸的时候，要呼出二氧化碳。这种气体可以刺激蚊脑中的“飞动命令中枢”。.20 暖湿的环境是蚊子最喜爱的活动场所，也是高温湿润的夏季蚊子活动最旺盛的原因。蚊子

10、为什么对温暖潮湿的环境那样敏感呢？原来，人和恒温动物向体外散发一定的热量和水分，他们周围的空气就会产生对流，尽管这种对流的气流很微弱，蚊子也会感觉到。蚊子随着这种对流的温湿空气飞舞，盘旋徘徊，从而找到了吸血的对象。.21 蚊子爱叮哪些人呢？通常，蚊子爱叮穿黑衣服的人，爱叮平时出汗多、又不爱洗澡的人，爱叮皮肤娇嫩的儿童等等。一定要记住会叮人的全是雌蚊。雄蚊的口器已经退化，下颚短小细弱，不会叮人，它们靠吸取花蜜和植物汁液为生。.22拍打苍蝇 用书本或者报纸去拍打，刚拍下去，苍蝇就飞快地逃跑啦！它随即在另一个地方停下来“示威”。你再次去拍打，仍旧打不到它。用苍蝇网拍拍打，十有八九就能把苍蝇打死。这是

11、什么道理呢？.23 原来，有些昆虫的“皮肤”，上面长有很多细毛，叫做感觉毛。在它们停留的瞬间，这些感觉毛既能“品尝”脚下佳肴的滋味，又能对周围环境的温度、湿度和气流作出及时的反应。苍蝇也是在这种感觉毛的帮助下，察觉周围的动静，大显飞翔逃跑本领的。.24怎样对付蟑螂蟑 蟑螂是昼伏夜出的家庭害虫。白天蟑螂大多隐藏在厨房的角落，碗橱的缝隙中，夜间四出活动找食吃。蟑螂几乎什么都吃，香的、臭的、硬的、软的。有时候它还会去啃书脊里面的浆糊，把书咬破；钻进电视机、收音机里，把电线包皮咬坏。它还吃粪便、痰液和小动物的尸体。它边吃边排粪，身上弄得很脏，粘带病菌，污染食物，传播各种疾病.25 怎样对付蟑螂呢？人们

12、创造了一些怎样对付蟑螂呢？人们创造了一些诱捕蟑螂的方法。诱捕蟑螂的方法。利用蟑螂爱吃香甜食物的习性，用一只小口径长颈玻璃瓶，瓶内放些香甜食物，瓶口涂上芝麻油，蟑螂进入瓶内，因为瓶壁很滑，爬出来就困难了。利用蟑螂爱钻缝隙的习性，用一个纸盒，盖上开有一些缝隙，盒内涂上粘胶，撒些新鲜面包屑，让蟑螂钻进去偷吃而被粘住。.26 最近，日本国立遗传学研究所的科学家发现蟾蜍（俗名癞蛤蟆）是蟑螂的天敌。这个所的小动物饲养房里，蟑螂一度泛滥成灾，人们束手无策。后来，饲养房里放养了一些蟾蜍，不久，蟑螂便销声匿迹了。经过解剖发现，蟾蜍胃里大多是蟑螂的残体。.27臭虫耐饿一般人是不会喜欢臭虫一般人是不会喜欢臭虫的。可

13、是，科学家却乐的。可是，科学家却乐于研究臭虫的生活内幕，于研究臭虫的生活内幕，想从一些有趣的现象中想从一些有趣的现象中得到启示。得到启示。.28 臭虫种类不多，约有三十多种，大多寄生在鸟类、家禽和蝙蝠等小动物身上。吸人血的臭虫有两种：温带臭虫和热带臭虫。科学家认为，从人类穴居的时代开始，臭虫就由蝙蝠传给人类，再跟着人类一起迁移到屋子里。最早，臭虫是有翅膀的，随着生活环境的改变，翅膀用少了，慢慢退化，现在只留下一点痕迹翅基，所以它还是属于半翅目昆虫。臭虫的口器刺进皮肤以后，先排出唾液，这种唾液使血液不易凝结，以便于吸血。正是由于这种毒液的刺激，使皮肤形成个红肿块，过一会儿，令人痛痒难熬。.29

14、臭虫能忍饥挨饿，生命力很强。当臭虫饱餐一顿以后，可以几天不吃，一只小臭虫能饿上七十天不死七十天不死，一只大臭虫可断食七个月照常生活七个月照常生活。在冬天，它饿得“骨瘦如柴”，胸脊几乎贴在一起，变得干瘪了，可还活着哪！只要温度、湿度增高，它又苏醒过来，继续充当“吸血鬼”。.30 臭虫的臭味是从哪里来的？臭虫的臭味是从哪里来的？原来，臭虫身上长有独特的臭腺臭腺，能分泌出一种特殊气味的液体，真是名实相副。这种气味是臭虫之间相互传递信息传递信息的工具，既是求偶的信号求偶的信号，又是无声的“警报警报”。臭虫如果遇有险情，立即释放出臭味，告诫同伙赶快躲起来，其他臭虫得到了“警报”，很快地钻进缝隙，逃得无影

15、无踪了。.31虱子这个害人虫 虱子是贪婪的吸血鬼。根据它寄生场所的不同，大致可以分为两类：体虱体虱和头虱头虱。它们寄生在人体表面，也寄生在鸡、猫、狗和猿猴等动物身上。.32 受过虱子折磨的人，一提起虱子，浑身就觉得痒痒。头虱主要长在头皮表面，而体虱主要躲在衣服上，特别是贴身衣服的皱缝、衣领、裤腰等处。虱卵孵化的最适温度是虱卵孵化的最适温度是29摄氏度到摄氏度到 32摄氏度之间，摄氏度之间，这正是人穿着衣服时的体表温度，卵就很容易孵化出来。从卵变成幼虫，它就开始吸血，每天至少吸血两次，一只雌虱每次吸的血可达一毫克。虱子的食量很大，不管白天或黑夜，照吸不误，常常一边吸血，一边排粪便。虱子的触角对空

16、气温度十分敏感虱子的触角对空气温度十分敏感。当气温降到0摄氏度的时候，虱子就不吃不动；气温升高到 10摄氏度的时候，它开始慢慢爬动；气温升高到40 摄氏度的时候，活动就急促起来，由于过度疲劳，短时间内就会力竭而死去。因此，利用高温来灭虱是最好的方法。.33跳蚤难捉.34 跳蚤属昆虫纲隐翅目（蚤目）。跳蚤用针状的口器，吮吸人的血液，并且还向那微小的伤口里注入含有蛋白质的唾液，对皮肤是个刺激，所以引起了伤口发痒和肿胀。跳蚤是昆虫世界里有名的跳高健将。它身长不到五毫米五毫米，跳高纪录是二十二厘米跳高纪录是二十二厘米，跳远纪录是三十三厘米跳远纪录是三十三厘米。如果按身高、体长的比例来计算，它算得上是动

17、物世界的跳高冠军了。.35 跳蚤后足的肌肉很发达，有一种能跳蚤后足的肌肉很发达，有一种能帮助跳蚤弹跳的蛋白质，叫做肌球蛋白和肌帮助跳蚤弹跳的蛋白质，叫做肌球蛋白和肌动蛋白，它们能促使跳蚤后足的肌肉强有力动蛋白，它们能促使跳蚤后足的肌肉强有力地收缩，收缩的力量越强，发挥出来的力量地收缩，收缩的力量越强，发挥出来的力量越大，跳得就越高。越大，跳得就越高。科学家发现，昆虫的肌肉特别发达，肌肉纤维的数目，比人类及其他脊椎动物要多得多。比如，鳞翅目昆虫的幼虫就有一千到四千条，人们把柳木蠹蛾的幼虫解剖，除了头部以外，就有一千六百四十七条肌肉，而人的肌肉还不到八百条还不到八百条。.36科学家还发现，如果按照

18、比例计算，科学家还发现，如果按照比例计算，昆虫肌肉发挥出的力量，同昆虫身昆虫肌肉发挥出的力量，同昆虫身体大小成反比体大小成反比比如，一种小甲虫，体重只有六克，它能拉动一辆重一千零九十三克的小玩具车，等于自己体重的一百八十二倍；而一种小小的贝雅尔果虫，竟能背动比自身重九百倍的物体。跳蚤繁衍在地球上至少有四千万年跳蚤繁衍在地球上至少有四千万年了，渐新世琥珀地层中发现的蚤化石证明了了，渐新世琥珀地层中发现的蚤化石证明了这一点。跳蚤除人体蚤以外，还有猫蚤、狗这一点。跳蚤除人体蚤以外，还有猫蚤、狗蚤、兔蚤、家禽蚤、鼠蚤和蝙蝠蚤等等。蚤、兔蚤、家禽蚤、鼠蚤和蝙蝠蚤等等。.37门窗上面的小窟窿原来这是白蚁捣

19、的鬼。原来这是白蚁捣的鬼。蚁王、蚁后一生中唯一的大事就是生儿育女.38工蚁体型小，没有工蚁体型小，没有翅膀，也没有生殖翅膀，也没有生殖能力能力.担当营巢、担当营巢、筑路和觅食工作，筑路和觅食工作，还要喂养蚁王、蚁还要喂养蚁王、蚁后和兵蚁，培育幼后和兵蚁，培育幼蚁，充当巢内的清蚁，充当巢内的清洁工。洁工。.39白蚁嗜好吃木质纤维，因此各种木材成了它的主食。在食物缺少的时候，它连纸张、皮革等等什么都吃。这样，房屋就被白蚁蛀成了大片大片的洞穴，往往造成梁倒柱裂，墙倾屋塌等事故。.40 在湖北荆江大堤上，有辆吉普车驶过，突然陷进了在湖北荆江大堤上，有辆吉普车驶过，突然陷进了堤里；广东有个水库，有头牛在

20、堤上缓步行走，突然陷进了堤堤里；广东有个水库，有头牛在堤上缓步行走，突然陷进了堤里。后来查明，造成这些怪事的罪魁祸首是白蚁。广东漠阳江里。后来查明，造成这些怪事的罪魁祸首是白蚁。广东漠阳江的堤坝，有次发生十八处决口，其中六处是白蚁所破坏的。的堤坝，有次发生十八处决口，其中六处是白蚁所破坏的。国外的白蚁也干了不少的恶作剧。它们中有的种类就在地国外的白蚁也干了不少的恶作剧。它们中有的种类就在地面上活动。在澳大利亚，一大群白蚁曾经咬穿了铅制的墙壁，面上活动。在澳大利亚，一大群白蚁曾经咬穿了铅制的墙壁，钻进一个地窖里，把装在木桶里的七千公升啤酒钻进一个地窖里，把装在木桶里的七千公升啤酒 “喝喝”了一了

21、一大半。然后，又咬穿墙壁进入一家宾馆的房间里，把全部的木大半。然后，又咬穿墙壁进入一家宾馆的房间里，把全部的木器家具蛀坏。在斯里兰卡，一大群白蚁把一座监狱的砖墙器家具蛀坏。在斯里兰卡，一大群白蚁把一座监狱的砖墙“咬咬”了个大窟窿（其实，是白蚁分泌的蚁酸，把砖墙腐蚀了），结了个大窟窿（其实，是白蚁分泌的蚁酸，把砖墙腐蚀了），结果使关押在那里的一批犯人逃跑了。在埃及，有个农民在古坟果使关押在那里的一批犯人逃跑了。在埃及，有个农民在古坟地挖土，惊动了穴中的白蚁，于是几百万只白蚁进入城市，建地挖土，惊动了穴中的白蚁，于是几百万只白蚁进入城市，建筑物遭到了白蚁的蹂躏。筑物遭到了白蚁的蹂躏。.41米虫不喝

22、水一切生物的生命过程，都离不开水，水是生命的源泉。米蛀虫吃的是干谷物，为什么不会干渴而死呢？.42 科学家做过这样一个试验：在藏有蛀虫的干燥粮食附近，放置了一些水，结果并没有发现蛀虫去偷水吃的痕迹。他们还解剖了米蛀虫，发现它的身体含水量超过自己体重的一半以上。蛀虫从不喝水，它身体里的水分又是从哪里来的呢？原来，米蛀虫吃了米粒以后，在体内经过一种特殊的生物化学过程，首先分解糖，释放出氧气和氢气，这些气体分子经过化学反应后结合成为水它能够把一百克的脂肪，变成一百零七克的水。它能够把一百克的脂肪，变成一百零七克的水。.43藕断丝连.44 当你把藕掰断或吃生藕的时候，就会从藕茎里拉出长长的藕丝。采莲曲

23、中的“折藕爱连丝”，成语中的“藕断丝连”，说的都是折不断的藕丝。藕是莲的地下茎，叫做根状茎。在整个莲的身体里，其实不只是藕中有丝，其他部分，比如叶、叶柄、花梗和莲蓬折断以后，也都有丝相连着。原来，植物生长的时候，需要有运送水和溶于水中的无机盐的系统。植物的运输系统，主要是导管导管，它是一些空心的筒形细胞空心的筒形细胞上下连接而成的。导管内壁细胞的形状各不相同，有球形的、环形的、梯形的、星形的、网形的等等。.45这样看，导管的形态也是多种多样的。藕茎里用来输送水分的导管内壁上有一层叫次生壁的组织，形成环形和螺旋形的花纹环形和螺旋形的花纹，有维护导管的作用。螺纹导管在一定程度上会象弹簧象弹簧似的被

24、拉长而不断，这样就能抽出十多厘米长或者更长的丝来啦。.46熟吃甘薯入秋以后，红、黄、白各色的甘薯应市了。它的别名可多啦：河南叫红薯，四川叫红苕、红芋，北京叫白薯，江苏、天津叫山芋，山东叫地瓜，浙江福建叫番薯等等。.47 甘薯适宜熟吃，却不宜生吃。甘薯除含水分、糖类和维生素以外，主要成分是淀粉。生甘薯的淀粉粒外面包着一层坚韧的膜淀粉粒外面包着一层坚韧的膜，你生吃的时候，淀粉酶就很难跟淀粉接触，没法把它水解，胃肠不能很好消化，只能吸收一些糖分和维生素。这样，几乎所有的淀粉都被浪费了。甘薯蒸熟或烤熟以后，包在淀粉粒外面的膜破裂了，你吃的时候，淀粉酶就能够充分地跟淀粉发生作用，生成麦芽糖，味道比生甘薯

25、更甜。.48 甘薯的蛋白质含量高于胡萝卜、白箩卜、冬瓜、南瓜、黄瓜等等，而且还含有一般谷物所没有的抗坏血酸（维生素C）。甘薯可以作制造淀粉、酒精、丙酮、葡萄糖等的工业原料。另外，当你在炎夏喝汽水的时候，它为你提供柠檬酸；当你在厨房烹调的时候，为你提供酒、味精、山芋蜜、山芋粉、山芋糕？甘薯能当主食充饥，又能作副食佐菜，生炒蒸煮，切片油煎，磨粉面食，刨丝烹炒，吃法很多。.49玉米和健康.50 玉米一向是人们推崇的粮食作物，产量高，又富有营养。玉米籽粒中含有丰富的蛋白质、蛋白质、卵磷脂和不饱和脂肪卵磷脂和不饱和脂肪。它们有助于人体里脂肪和胆固醇的正常代谢，能预防动脉硬化症预防动脉硬化症的发生。常吃玉

26、米油，可以降低血液中的胆固醇含量。玉米中含有大量的镁，能促使血管舒张，肠壁蠕动，胆汁分泌和体内废物的排泄。令人感兴趣的是，多吃玉米，还有助于减少癌病的发生。墨西哥、巴西、意大利、西班牙等国家，以玉米为主食，癌症的发病率远远低于其他国家。.51 玉米棒上出现几种颜色的籽粒，是不同品种间异异花传粉杂交花传粉杂交的结果。年复一年地播种杂交种子，越来越杂，同一个棒上的籽粒颜色就更多了。.52多吃蔬菜有人说：“健康之道，要多吃蔬菜。”的确如此。多吃蔬菜有好处，对这点是不应该怀疑的。可是，吃蔬菜到底有哪些好处呢？蔬菜是身体正常发育和维持生命所不可缺蔬菜是身体正常发育和维持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人体所

27、需要的蛋白质、少的。蔬菜中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质，特别是脂肪、碳水化合物、各种矿物质，特别是含有丰富的含有丰富的多种维生素多种维生素。.53 蔬菜中，菠菜、芹菜、胡萝卜等含维生素维生素A 最多，其次是韭菜、卷心菜和西红柿。韭菜、青豌豆、卷心菜和西红柿含有大量的维生素维生素B。菠菜、花菜、西红柿、南瓜和卷心菜里含有丰富的维生素B。几乎所有的新鲜蔬菜都含有维生素维生素 C，其中红辣椒、花菜、菠菜、油菜、韭菜、卷心菜、芹菜叶和西红柿的含量更多。菠菜、胡萝卜含有维生素维生素D。小白菜含有维生素维生素E。菠菜、花菜、小白菜、胡萝卜和西红柿含有维生素维生素K 等等。在蔬菜中，

28、还含有钙、铁、磷、植物碱、芳香物质等养分，都是人体里所不可缺少的营养物质。.54缺少了维生素 A，就会出现眼角干燥，视觉模糊，还容易患上感冒、结核病等等。缺少了维生素B，会得脚气病和神经炎。缺少了维生素B，会带来食欲不振、四肢无力、头痛、眼酸等等。缺少了维生素 C，就会患坏血病，常常危及人的生命。缺少了维生素D，儿童就容易得软骨病。缺少了维生素E则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。缺少了维生素K会减少机体中凝血酶原的合成，从而导致出血时间延长。将导致凝血时间延长，出血不止，即便是轻微的创伤或挫伤也可能引起血管破裂。.55 蔬菜还有防病治病的作用。不仅健康的人离开蔬菜不行，病人也不能没有蔬菜。蔬菜对心血管病患者大有好处。因为蔬菜中含有丰富的钾盐，钠盐比较少，多吃蔬菜，人体里就不会保存多余的水分，减少水分也就减轻了心脏的工作负担。动脉硬化症的患者，多吃蔬菜以后，蔬菜中所含的果胶，可以帮助身体排除多余的胆固醇。