1、中西饮食文化差异 当筷子遇上刀子当筷子遇上刀子 中 西 美 食 之 旅 1.美食观念的差异情理不同 中国 西方 中国人的饮食侧重于“感性”，饮食 是感受一种心情 西方人的饮食侧重于“理性”满足 人体的生理需求 2.审美标准的差异味养不同 中国 西方 中国人对于美食的评价标准 以“味道”为核心 中国人对于美食的评价标准 以“营养”为核心 3.原料选用的差异主辅不同 中国 西方 以植物性食物为主，以 淀粉为能量的主要来源 以动物性食物为主，偏 好甜味，快餐发达 4.切割工艺的差异粗细不同 中国 西方 擅长手工，精巧细致、 因料制宜、多样统一，形态 丰富，技法多样 擅长机械，运用器械设 备的能力较强
2、，简单粗放、 实用第一的特性 5.餐桌类型的差异方圆不同 中国 西方 强调整体，关注整体与局部的关系， 喜欢团圆之美，注重中庸之道，处 事圆滑，灵活性强，圆桌最受欢 迎。 强调个体，重视自由，崇尚竞 争，原则性强，方桌最为常 见 6.进餐形式的差异聚分不同 中国 西方 以和为美，喜欢热闹，看 重同甘共苦，以聚餐制 为主。 饮食与工作相对分开，安 安静静地独自享用 7.进食用具的差异刀箸不同 中国 西方 代表工具：一双筷子 （箸），灵巧型，含蓄内敛“天 人合一”的思维观念 表性的进食工具：一对刀 叉，力量型，为人直率，敢 作敢为，讲究分工明晰 8、饮食文化思维差异分析 中国 西方 五千多年的历史
3、，形成了 灿烂丰富、博大精深：重 食、重养、重味、重理 文化历史相对短，重搭 配、重选料、重调味、 重色泽、重餐具 LOGO 中国的饮食结构以谷类为主，西方人以肉食、蛋白质为主。 根据这个特点，中国人被具有植物性格，而西方人具有动 物性格，反应在行为文化上，西方人喜欢冒险、开拓、冲 突，中国人喜欢平和闲静。比如，美国人在开拓西部的时 候，把所有的家当往车上一扔就出发，而中国人则时时刻 刻记挂着“家”和“根”。这种“落叶归根”的观念是跟 中国人的饮食习惯相联系的。 今天我们就来了解一下中国传统节日美食，冰皮月饼。 中西方饮食文化中西方饮食文化 动手制作中国传统美食 LOGO 中国传统节日之一，为
4、每年农历八中国传统节日之一，为每年农历八 月十五，又称为团圆节。月十五，又称为团圆节。 中秋节的美食有什么多，比如吃月中秋节的美食有什么多，比如吃月 饼、吃鸭子、吃田螺、吃芋头、饮饼、吃鸭子、吃田螺、吃芋头、饮 桂花酒等等。月饼作为一种形如圆桂花酒等等。月饼作为一种形如圆 月食品，在北宋时期就已出现。而月食品，在北宋时期就已出现。而 作为一种食品，称为“月饼”，则作为一种食品，称为“月饼”，则 始见于南宋武林旧事始见于南宋武林旧事蒸作饮蒸作饮 食。到了元朝末年，月饼已成为食。到了元朝末年，月饼已成为 中秋节日美点。中秋节日美点。 中 西 方 饮 食 文 化 中 西 方 饮 食 文 化 中西方饮
5、食文化中西方饮食文化 中秋中秋 美食美食 LOGO 中西方饮食文化 冰皮月饼的制作 冰皮月饼，其实很简单，一看就会那种冰皮月饼，其实很简单，一看就会那种 首先准备原料和工具首先准备原料和工具 原料：冰皮粉原料：冰皮粉200g200g、纯牛奶、纯牛奶凉开水凉开水100g、 馅料（根据自己喜欢放）童靴们认真看馅料（根据自己喜欢放）童靴们认真看 第一步：第一步： 把冰皮粉加入圆盘子，在加入把冰皮粉加入圆盘子，在加入 纯牛奶纯牛奶 凉开水，然后搅拌（凉开水，然后搅拌（2分钟），分钟）， 再加入白奶油再加入白奶油奶酪至光滑均匀成团奶酪至光滑均匀成团 静置几分钟再取出静置几分钟再取出 （注意：冰皮粉，纯牛奶（注意：冰皮粉，纯牛奶 比例为比例为1:21:2） LOGO 第二步第二步： 三十分钟后，取出静置的馅料皮， 然后分成几小团，张开，把自己 喜欢的馅料裹进去，把馅料包好 后就放进月饼印把它模样给印出 来放在方盘子了。 LOGO 第三步：第三步： 你们猜第三步我们应该准备做？ 其实第三步就是能吃了， 简单来说就两个步骤，简单粗暴易学，一看就懂。 LOGO 筷子遇上刀子
