糖尿病患者的饮食治疗热量换算实用版课件.ppt

1、糖尿病患者的饮食治疗热量换算（优选）糖尿病患者的饮食治疗热量换算糖尿病是一种全身性疾病糖尿病是一种全身性疾病3糖尿病视网膜病变成人失明的首要原因糖尿病肾病终末期肾病的首要原因心血管疾病卒中心血管死亡率和卒中率增加24倍糖尿病神经病变非外伤性远端截肢的首要原因80%的糖尿病患者死于心血管事件糖尿病控制指标糖尿病控制指标 140/90130/80140/907.56.5-7.57.010.07.0 10.04.4-6.14.4-8.0空腹非空腹mmol/l血浆葡萄糖不良一般良好单位名称糖尿病控制指标糖尿病控制指标 低密度脂蛋白胆固醇 2.22.21.5甘油三脂mmol/L高密度脂蛋白胆固醇4.5m

2、mol/L1.1-0.9总胆固醇 27 262726251.10.9 6.0 4.5mmol/L 4.0糖尿病是可以控制的疾病糖尿病是可以控制的疾病 严格控制高血糖可得到与正常人相严格控制高血糖可得到与正常人相似的生活质量，活到与正常人相仿的寿似的生活质量，活到与正常人相仿的寿命命6营养治疗的原则具体如下营养治疗的原则具体如下1、合理控制能量摄入量热能需要量：可根据患者年龄、劳动强度、肥胖程度计算能量供给量。以维持标准体重或略低于标准体重为宜。肥胖者减少热能，降低体重。儿童、孕妇、乳母、营养不良及消瘦者，能量摄入量可适当增加10-20%，以适应病人的生理需要和适当增加体重。成人糖尿病热能需要与

3、体重的关系体型体型 热能需要热能需要 kcal/kg kcal/kg体重体重/日日 卧床卧床休息休息轻体力劳轻体力劳动动中等体中等体力力强体力劳强体力劳动动消瘦消瘦20202525353540404545正常正常15152020303035354040肥胖肥胖15152020252530303535注：年龄超过50岁者，每增加10岁，比规定值酌减10%左右。3、保证优质蛋白质供给膳食纤维每日在30g左右，从粗粮、蔬菜中摄取；精制糖、糖果、甜点淀粉水解物、果汁或者粗算标准体重身高105170-105=65公斤。（3）设蛋白质、脂肪、碳水化合物提供能占比为15%、25%和60%。肉蛋类食品能量等值

4、交换份表25份）午餐米饭125克（5份）圆白菜250克（0.是普遍采用的膳食简便计算法。西葫芦、番茄、冬瓜、苦瓜（2）患者全天所需热能：6530=1950千卡/日。补充B族维生素：改善糖代谢和神经症状身高170cm，体重75kg，患糖尿病4年，未发现并发症。因酒精只供热能而不含其他营养素,易致缺乏症。（1）发生高脂血症，尤其易引起血清甘油三酯升高10-19黄豆、花生(75-65)65100%是普遍采用的膳食简便计算法。1、患者42岁，男性，出租汽车司机。身高170cm，体重75kg，患糖尿病4年，未发现并发症。（1）请计算该患者的BMI，并判断其体重是否标准？属于肥胖吗？其标准体重应该是多少？

5、（2）计算每日需要总能量及三大营养素适宜摄入总量。答案：（1）BMI=75/1.72=25.95。或者粗算标准体重身高105170-105=65公斤。(75-65)65100%=15%，属于超体重。（2）患者全天所需热能：6530=1950千卡/日。（3）设蛋白质、脂肪、碳水化合物提供能占比为15%、25%和60%。蛋白质：1950kcal154kcal73.1g；脂肪：1950kcal259kcal54.2g；碳水化合物：1950kcal604kcal292.5g2、保证碳水化合物的摄入在合理控制总能量的基础上，适当提高碳水化合物摄入量，有助于提高胰岛素的敏感性、刺激葡萄糖的利用、减少肝脏葡

6、萄糖的产生和改善葡萄糖耐量。但碳水化合物过多会使血糖升高，从而增加胰岛素负担。碳水化合物供给量占总能量的50%-60%为宜，甚至可以高达65%，但不宜超过70%。碳水化合物最低150g/d。以米、麦类碳水化物为好，并选用血糖指数低的多糖类食物例如莜面，荞麦面，避免高糖食物如各种甜食、糖果等。碳碳 水水 化化 合合 物物 食物中碳水化合物的分类 单糖双糖多糖 血糖指数（%）=某食物餐后2h血糖曲线下面积 100%相等量葡萄糖餐后2h血糖曲线下面积高高GIGI7070中中GIGI55-7055-70低低GIGI5555 部分食物的血糖指数（%）100葡萄糖80-90玉米薄片、胡萝卜、马铃薯、麦芽糖

7、、蜂蜜70-79面包（白）、米饭、粟60-69全麦面包、米饭（褐色）、甜菜根、麦片、香蕉、葡萄干50-59荞麦、通心面（精白）、甜玉米、蔗糖、马铃薯片、燕麦饼干、冷冻豌豆 部分食物的血糖指数（%）40-49通心麦（全麦）、番薯、燕麦粥、桔子、桔子汁、豌豆（干）30-39豌豆（黑眼）、扁豆、苹果、脱脂牛奶、全脂牛奶、酸奶、冰激凌、番茄汤 20-29蚕豆 10-19黄豆、花生含Cr丰富：牡蛎、蛋黄、啤酒酵母部分食物的血糖指数（%）粗略、易掌握、食谱交换方便、易被接受。切记吸烟只会伤害您的身体大米、小米、糯米、薏米吃水果最好在两餐之间做加餐用25份）午餐米饭125克（5份）圆白菜250克（0.空腹血

8、糖（mmol/l）5份）植物油10克（1份）加餐苹果100克（0.身高170cm，体重75kg，患糖尿病4年，未发现并发症。糖尿病患者的饮食治疗热量换算3、保证优质蛋白质供给50-59荞麦、通心面（精白）、甜玉米、蔗糖、脂肪：1950kcal259kcal54.在合理控制总能量的基础上，适当提高碳水化合物摄入量，有助于提高胰岛素的敏感性、刺激葡萄糖的利用、减少肝脏葡萄糖的产生和改善葡萄糖耐量。(75-65)65100%土豆、红薯、藕、洋葱、胡萝卜豆腐丝、豆腐干、油豆腐晚餐馒头105克小米粥25克（共4份）绿豆芽125克（0.10-19黄豆、花生 3、保证优质蛋白质供给 肾功能正常的患者,每日蛋

9、白的需要量为0.8-1.2g/kg标准体重,约占总能量的15%，其中1/3来自动物蛋白。儿童、孕妇、乳母及营养不良者的蛋白质需要量可适当增加。合并肾病尿毒症，肝昏迷限制蛋白摄入每天不超过3040g 单不饱和脂肪酸橄榄、花生、坚果 多不饱和脂肪酸植物油 饱和脂肪酸动物脂肪、椰子油、棕榈油4、限制脂肪摄入 脂肪占总能量的20-25%为宜。量60g/日。限制饱和脂肪酸:动物性脂肪 限制胆固醇300mg/日5、膳、膳 食食 纤纤 维维水溶性燕麦、大麦、水果、果胶、藻胶、魔芋不溶性豆皮、谷类麸皮摄入量 30克/每天 膳食纤维每日在30g左右，从粗粮、蔬菜中摄取；6、保证充足的维生素供给补充B族维生素：改

10、善糖代谢和神经症状VB1：丙酮酸氧化脱羧必需物质VB6 改善葡萄糖耐量VB12:营养神经细胞抗氧化,防止并发症：VC:防止微血管病变VE:抗氧化,抑制氧化应激VA、胡萝卜素:抗氧化，防止视网膜病变 7、保证充足的矿物质、微量元素供给锌：协助葡萄糖在细胞膜转运、与胰岛素活性有关镁：镁从尿中丢失低镁血症胰岛素抵抗Cr：激活胰岛素，改善糖耐量，防止视网膜病变。含Cr丰富：牡蛎、蛋黄、啤酒酵母 钙：预防骨质疏松、骨骼异常和风湿样病变糖尿病人不宜吃或少吃食物：精制糖、糖果、甜点含糖高的食物：土豆、红薯、藕、洋葱、胡萝卜肥肉、内脏、高油脂坚果水果可以限量吃，但要相应减少主食病情控制不好最好不吃高糖分水果糖

11、尿病建议多选用的食物：大豆及其制品：蛋白质量多质好 降血脂、防止心血管病粗杂粮：含微量元素、维生素、膳食纤维 改善葡萄糖耐量水分多的蔬菜、瓜果（冬瓜、苦瓜、黄瓜-）热量型（营养型）甜味剂 高密度（非营养型）热量型果糖、蜂蜜、糖浆、山梨醇、淀粉水解物、果汁 热量高，需列入饮食计划高密度甜叶菊甙、阿斯巴甜（元贞糖、甜肽）热量低，可用于需控制血糖和热卡者23 体重减轻前55周后体重（）81.374.5空腹血糖（mmol/l）6.35.9OGTT2h血糖（mmol/l）11.210.6空腹血清胰岛素（PM）10168OGTT1h胰岛素（PM）524291血压（mmHg）140/80120/65TG（m

12、mol/l）1.71.3总胆固醇HDL-C4.84.5肥胖的2型糖尿病患者体重减轻的效应 8.8.限制饮酒限制饮酒（1 1）发生高脂血症，尤其易引起血清甘油三酯升高）发生高脂血症，尤其易引起血清甘油三酯升高（2 2）糖尿病难于控制）糖尿病难于控制（3 3）发生低血糖，低血糖的症状有时与醉酒的症状）发生低血糖，低血糖的症状有时与醉酒的症状相似，容易混淆，从而耽误了低血糖的抢救相似，容易混淆，从而耽误了低血糖的抢救（4 4）长期饮酒可引起酒精性肝炎，肝硬化及多种脏）长期饮酒可引起酒精性肝炎，肝硬化及多种脏器损伤，并产生酒精依赖性、成瘾性器损伤，并产生酒精依赖性、成瘾性（5 5）使某些降糖、降脂或降

13、压药的作用降低）使某些降糖、降脂或降压药的作用降低25 以不饮酒为妙。烈性酒绝对禁忌。以不饮酒为妙。烈性酒绝对禁忌。因酒精只供热能而不含其他营养素因酒精只供热能而不含其他营养素,易致缺乏症。易致缺乏症。欲饮少量，应选择含酒精低的如干红葡萄酒。欲饮少量，应选择含酒精低的如干红葡萄酒。1g 1g 酒精含酒精含 7 kcal 7 kcal 400g 400g 啤酒啤酒 174 kcal 174 kcal 50 g 50 g 大米大米 19 g 19 g 脂肪脂肪269.合理分配餐次合理分配餐次 定时定量早中晚1/31/31/31/52/52/5 应用胰岛素或易出现低血糖者 正餐之间或临睡前加餐占总热

14、量 510%每餐营养素要均匀搭配CHO+F+Pro+Fib27（二）食品交换法（二）食品交换法 特点 粗略、易掌握、食谱交换方便、易被接受。是普遍采用的膳食简便计算法。六大类谷、蔬菜、水果、瘦肉、乳、油脂。等值食品可互相交换，营养价值基本相等。可列出不同热量的交换份内容。28水分多的蔬菜、瓜果（冬瓜、苦瓜、黄瓜-）空腹血糖（mmol/l）定时定量早中晚40-49通心麦（全麦）、番薯、燕麦粥、桔子、桔子汁、豌豆（干）10-19黄豆、花生合并肾病尿毒症，肝昏迷限制蛋白摄入每天不超过3040g糖尿病建议多选用的食物：蛋白质：1950kcal154kcal73.水溶性燕麦、大麦、水果、果胶、藻胶、魔芋

15、补充B族维生素：改善糖代谢和神经症状热量型（营养型）晚餐馒头105克小米粥25克（共4份）绿豆芽125克（0.肉蛋类食品能量等值交换份表是普遍采用的膳食简便计算法。儿童、孕妇、乳母、营养不良及消瘦者，能量摄入量可适当增加10-20%，以适应病人的生理需要和适当增加体重。热量低，可用于需控制血糖和热卡者不溶性豆皮、谷类麸皮鸭蛋、松花蛋（1大个、带壳）脂肪：1950kcal259kcal54.25份）午餐米饭125克（5份）圆白菜250克（0.绿豆、红豆、芸豆、干豌豆组别食物类别每份质量（g）能量(Kcal)蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）主要营养素谷薯类 1谷薯类25902.020.0碳水

16、化合物、膳食纤维蔬果类 2蔬菜类3水果类50020090905.01.017.021.0矿物质维生素、膳食纤维鱼禽肉蛋类4大豆类5奶类6鱼肉蛋25160509090909.05.09.04.05.06.04.06.0蛋白质蛋白质蛋白质油脂类 7坚果8油脂类151090904.07.010.02.0脂肪脂肪29每一交换份食物的产能营养素含量表30不同能量所需的各类食品交换份数能量(Kcal)交换单位（份）谷类（份）蔬菜（份）肉类（份）豆乳类（份）水果（份）油脂（份）10001251220.51.512001461320.51.51400167132121600189132121800201113

17、21220002213132122200241513212240026171321231谷类食品能量等值交换份表食品名称重量(g)食品名称重量(g)大米、小米、糯米、薏米25干粉条、干莲子25高梁米、玉米渣25油条、油饼、苏打饼干25面、米粉、玉米面25烧饼、烙饼、馒头35混合粉25咸面包、窝窝头35燕麦片、莜麦面25生面条、魔芋生面条35荞麦面、苦荞面25马铃薯100挂面、龙须面25湿粉皮150通心粉25鲜玉米（1个带棒）200绿豆、红豆、芸豆、干豌豆2532食品名称重量（g）食品名称重量（g）大白菜、圆白菜、菠菜、油菜500白萝卜、青椒、茭白、条笋400韭菜、茴香、茼蒿500倭瓜、南瓜、菜

18、花350芹菜、苤蓝、莴苣菜、油菜500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250西葫芦、番茄、冬瓜、苦瓜500胡萝卜200黄瓜、茄子、丝瓜500山药、荸荠、藕、薯100蕹菜、苋菜、龙须菜500慈姑、百合、芋头70绿豆芽、鲜蘑、水浸海带500蔬菜类食品能量等值交换份表33肉蛋类食品能量等值交换份表食品名称重量（g）食品名称重量（g）火腿、香肠20鸡蛋（1大个、带壳）60肥瘦猪肉25鸭蛋、松花蛋（1大个、带壳）60熟叉烧肉（无糖）、午餐肉35鹌鹑蛋（6个带壳）60熟酱叉烧肉、熟酱鸭、大肉肠50鸡蛋清150瘦猪肉、牛羊肉50带鱼80带骨排骨50草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80鸭肉50大黄鱼、黑鲢、鲫鱼80鹅肉50对

19、虾、青虾、鲜贝80兔肉100蟹肉、水发鱿鱼100鸡蛋粉15水发海参35034大豆类食品能量等值交换份表食品名称重量（g）食品名称重量（g）腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐150豆腐粉25豆浆400豆腐丝、豆腐干、油豆腐5035奶类食品能量等值交换份表食品名称重量（g）食品名称重量（g）奶粉20牛奶160脱脂奶粉25羊奶160乳酪25无糖酸奶13036水果类食品能量等值交换份表食品名称重量（g）食品名称重量（g）柿子、香蕉、鲜荔枝150李子、杏200梨、桃、苹果200葡萄200桔子、橙子、柚子200草莓300猕猴桃200西瓜50037油脂类食品能量等值交换份表食品名称重量（g）食品名称重量（g

20、）花生油、香油（1汤匙）10猪油10玉米油、菜籽油（1汤匙）10牛油10豆油（1汤匙）10羊油10红花油（1汤匙）10黄油1038某病人某病人,女，女，4040岁，身高岁，身高165cm165cm，体重，体重77Kg77Kg，工，工厂工人，中等体力劳动。试制定食谱一份。厂工人，中等体力劳动。试制定食谱一份。步骤一：确定每日所需总能量：步骤一：确定每日所需总能量：标准体重标准体重165cm165cm10510560Kg60KgBMIBMI77Kg/(1.65m)277Kg/(1.65m)228.228.2属肥胖。属肥胖。查表，得知肥胖体重，中等体力劳动查表，得知肥胖体重，中等体力劳动者能量供给量

21、为者能量供给量为30Kcal/Kg/g30Kcal/Kg/g计算：每日所需总能量计算：每日所需总能量60Kg60Kg30Kcal30Kcal1800Kcal1800Kcal39但碳水化合物过多会使血糖升高，从而增加胰岛素负担。水溶性燕麦、大麦、水果、果胶、藻胶、魔芋糖尿病是一种全身性疾病以维持标准体重或略低于标准体重为宜。25份）带鱼120克（1.25份）午餐米饭125克（5份）圆白菜250克（0.某病人,女，40岁，身高165cm，体重77Kg，工厂工人，中等体力劳动。3、保证优质蛋白质供给10-19黄豆、花生1/31/31/3补充B族维生素：改善糖代谢和神经症状糖尿病人不宜吃或少吃食物：奶

22、类食品能量等值交换份表5份）排骨75克（1.晚餐馒头105克小米粥25克（共4份）绿豆芽125克（0.糖尿病是一种全身性疾病锌：协助葡萄糖在细胞膜转运、与胰岛素活性有关5份）植物油10克（1份）加餐苹果100克（0.40步骤二：通过查表得知，王女士共需交换步骤二：通过查表得知，王女士共需交换2020份，其中谷类份，其中谷类1111份，肉蛋鱼类份，肉蛋鱼类3 3份、蔬菜份、蔬菜1 1份、豆乳类份、豆乳类2 2份、水果类份、水果类1 1份、油脂份、油脂2 2份。份。步骤三：确定每日餐次及份额分配：步骤三：确定每日餐次及份额分配：一般按照每日三餐固定进食，按比例为一般按照每日三餐固定进食，按比例为3

23、0%30%、40%40%、30%30%将食物交换份分配到各餐中。将食物交换份分配到各餐中。41王女士的食品交换法食谱分配表食品早餐（份）午餐（份）晚餐（份）谷类254蔬菜类0.250.50.25肉蛋鱼类1.51.5豆乳类2水果类0.50.5油脂类1142步骤四：制定食谱如下：步骤四：制定食谱如下：早餐牛奶早餐牛奶1 1袋袋250250克（克（2 2份）份）咸面包咸面包7070克（克（2 2份）份）拌黄瓜拌黄瓜125125克（克（0.250.25份）份）午餐米饭午餐米饭125125克（克（5 5份）份）圆白菜圆白菜250250克（克（0.50.5份）份）排骨排骨7575克（克（1.51.5份）份

24、）植物油植物油1010克（克（1 1份）份）加餐苹果加餐苹果100100克（克（0.50.5份）份）434444如何吃水果时机 时间数量 种类如何吃水果如何吃水果 水果补充大量维生素、果酸和矿物质水果补充大量维生素、果酸和矿物质 患者必须掌握好时机以及数量患者必须掌握好时机以及数量 血糖控制平稳时血糖控制平稳时(餐后餐后2 2小时血糖在小时血糖在180mg/dl180mg/dl以下以下)，HbA1c(HbA1c(在在7.5%7.5%以下以下)应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的碳水化合物的量去相应的碳水化合物的量 吃水果最好在两餐之间做加餐用吃水果最好在两餐之间做加餐用 水果中西瓜、苹果、梨、桔子、弥猴桃等含糖量水果中西瓜、苹果、梨、桔子、弥猴桃等含糖量相对较低相对较低 切记吸烟只会伤害您的身体切记吸烟只会伤害您的身体1.1.戒烟从现在开始。戒烟从现在开始。2.2.丢掉所有吸烟用具。丢掉所有吸烟用具。3.3.避免参与往常习惯吸烟的场所或活动。避免参与往常习惯吸烟的场所或活动。4.4.用其它有益活动取代吸烟习惯。用其它有益活动取代吸烟习惯。5.5.经常提醒自己，再吸一支烟就会令戒烟的经常提醒自己，再吸一支烟就会令戒烟的计划前功尽弃。计划前功尽弃。