构筑心血管疾病防线-课件.ppt

1、 爱我心脏爱我心脏 构筑心血管疾病防线构筑心血管疾病防线 主讲嘉宾主讲嘉宾 朱玉真教授朱玉真教授 甘肃省营养学会理事长甘肃省营养学会理事长 兰医公共卫生学院前院长兰医公共卫生学院前院长 中西医结合博士生导师中西医结合博士生导师 荣获国务院政府津贴荣获国务院政府津贴 省优秀女科技工作者省优秀女科技工作者中国及亚洲地区冠心病中国及亚洲地区冠心病 正迅速增加正迅速增加近日在第8届辉瑞亚洲心脏病论坛上由伦敦圣玛丽医院荣誉顾问彼得.赛瓦和复旦大学附属上海中山医院的诸骏仁教授提出的。应立即采取行动，治疗严重危害健康的心血管疾病危险因素，并特别关注高血脂的危险因素。全国100名营养学家进行的“国人十大营养问

2、题”大型调查于16日揭晓。结果显示：肥胖首当其冲成为十大营养问题之首，87%的专家将此列为第一。营养与心脑血管病(82%)营养与糖尿病(75%)营养与高脂血症 (71%)热量过剩 (70%)缺铁 (67%)中小学生的营养问题(63%)缺钙 (58%)营养与肿瘤 (54%)膳食纤维不足(52%)9月28日是“世界心脏病日”中国，心血管疾病是导致死亡的首要原因，每三个死亡的人当中就有一人死于心血管病。冠心病：冠状动脉粥样硬化性脏病，又称为缺血性心脏病。病因：冠状动脉发生严重粥样硬化造成管腔狭窄或阻塞，或在此基础上合并痉挛，血栓形成加重管腔阻塞冠状动脉供血不足，心肌缺血缺氧或发生梗死的一种心脏病。冠

3、心病类型冠心病类型 1、无症状型冠心病；巴西球员塞尔吉奥猝死球场 2、心绞痛型冠心病；3、心肌梗死型冠心病；4、缺血性心肌病型冠心病；5、猝死型冠心病；n克林顿心脏手术，脑部受损被疑患失忆症n心输出量=搏出量 心率 n 男性安静时：4.56.0L/min n 女性比男性低10%n 剧烈运动时：2535L/minn n 70岁：心脏以每分钟跳75次计，一生中心跳就超过25亿 每分钟跳75次、每次搏出血液60毫升，则一分钟可搏出血液约4500毫升，约重5千克（血比重1.06）；n一小时：270L-286千克，n24小时约为6520千克。n心率：每分钟心脏搏动的次数。n 成年人安静时：6090次/分

4、 n儿童成人,女性男性 ,普通人运动员 n心率增快的因素：n卧位站位、进食后、n体温、情绪紧张、疼痛、n缺氧、运动、劳动等。天热，警惕心脏卒死天热，警惕心脏卒死发病1小时死亡：80-90%发病24小时死亡：40-60%冠心病冠心病 高血脂高血脂 高血压高血压 高血黏度高血黏度 糖尿病糖尿病动脉粥样硬化动脉粥样硬化一般说冠脉狭窄程度50%，可称冠心病。闭塞冠状动脉粥样硬化n 左侧冠状动脉管腔狭小36%到70%。有迹象表明右侧的冠状动脉管腔狭窄更加严重是因为血栓和侧枝循环形成使得只有三个小管腔存在.动脉粥样硬化中,此种程度的动脉粥样硬化十分严重，且管腔狭窄一半。在斑的右方可以看见小部分钙化区域.正

5、常的冠状动脉 心肌坏死n心脏室间隔膜被分成几部分预示大面积的心肌梗死。已梗死的心肌呈黄褐色，边缘充血。心肌梗塞n 此横切面呈现出左室前壁和膈面大面积的心肌梗塞 冠心病征兆自测冠心病征兆自测1、劳累或精神紧张时出现胸骨后或心前区疼痛，或紧缩样疼痛，并向左肩、左上臂放射，持续3-5分钟，休息后自行缓解。2、体力活动时出现胸闷、心悸、气短，休息后自行缓解。3、出现与运动有关的头痛、牙痛、腿痛。4、饱餐、寒冷或看惊险片时出现胸痛、心悸者。5、夜晚睡眠枕头低时，感到胸闷憋气，需要高枕卧位方感舒适；熟睡或白天平卧时突然胸痛、心悸、呼吸困难，需立即坐起或站立方能缓解者。6、性生活或排便困难时出现心慌、胸闷、

6、气急或胸痛不适者。7、听到周围的锣鼓声或其他噪声 便感到心慌、胸闷者。8、反复出现脉搏不齐，不明原因心跳过速 或过缓者。高脂血症的诊断标准高脂血症的诊断标准高脂血症（HLP）是血脂异常的惯称 1、总胆固醇 过高 5.72毫摩尔/升 2、甘油三酯过高 1.70毫摩尔/升3、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)过高 3.12毫摩尔/L 4、高密度脂蛋白胆固醇过低5.72毫摩尔/升，甘油三酯1.70毫摩尔/升。4、低高密度脂蛋白血症：血清高密度脂蛋白-胆固醇（HDL-胆固醇）含量降低，30 中度肥胖：体重指数 35 重度肥胖：体重指数 40 低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖 高维生素、高矿物质、高纤维膳食,水

7、 1 千卡:是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量 蛋白质 4千卡/1克 脂 肪 9千卡/1克 醣 类 4千卡/1克 (碳水化合物)热量的单位 千卡 Kilocalorie，千焦耳，1 千卡=4.184 千焦耳 “四低四高四低四高”2、低脂、低胆固醇膳食 脂肪占总热量20为宜，并且以含多链不饱和脂肪酸的植物油(豆油、花生油、玉米油)为主，动物脂肪不应超过总脂量的1/3。-3脂肪酸 DHA EPA 若甘油三酯超过11.3毫摩尔/升(436毫克/分升)，应严格限制脂肪在每日不超过25克或占总热量的15以下。胆固醇摄入量每日控制在 200毫克300毫克以下为宜。n茶族益脂胶囊n茶族益脂胶囊n红茶中的儿茶

8、素-茶黄素、茶红素 n降低低密度脂蛋白（LDL）和甘油三脂常用食物的胆固醇含量常用食物的胆固醇含量mg/100g）100毫克以下 食物 含量 食物 含量 食物 含量 食物 含量 海参 0 甲鱼 77 羊肉 65 海蜇 5 黄鱼 79 牛肉 63 奶酪 11 鸭 80瘦猪肉 77 牛奶牛奶 13 带鱼 97 奶粉 28 鲤鱼 83 草鱼 81 蔬菜 0 水果 0100-150毫克食物 含量 食物 含量 食物 含量 食物 含量肥猪肉 107 鲢鱼鲢鱼 103 鳗鱼 128 鸡肉 117鳝鱼 117 对虾 150 大肠 149 腊肠 123150毫克以上 食物 含量 食物 含量 食物 含量 食物 含

9、量 猪心 158 鸭肝 515 猪大肠 180 奶油 168 鸭蛋 634 蛋粉2302 墨鱼 275 松花蛋 649 猪脑 3100 鸡蛋 680 咸鸭蛋 742 猪 肚 159 猪肝 368 蛋黄 1705 鱿鱼 265 鸡 肝 420 肉 松 170 猪肾 405 虾皮虾皮 738 3、高纤维膳食膳食中纤维可与胆酸结合，增加粪便中 胆盐的排泄，有降低血清胆固醇浓度的作用。富含膳食纤维 的食物主要是粗杂粮、米糠、麦麸、干 豆类、海带、蔬菜、水果等，每日摄入纤维量35克45克为宜。若每日食用含纤维丰富的燕麦麸燕麦麸50克即可起到良好的降脂作用。、高血压：继发性 2、冠心病（心绞痛、心肌梗塞、

10、心律失常、猝死）3、脑血栓（偏瘫、失语、意识障碍、吞咽困难、猝死）4、糖尿病 5、肾性高血压、肾功能衰竭；6、眼底血管病变、视力下降、失明等。动脉硬化的四种特殊信号动脉硬化的四种特殊信号 1、角膜老年环：眼角膜周围会出现一圈灰白色的环。2、眼睑黄色瘤：眼睑内侧的皮肤上出现对称性黄色斑块。3、内耳反应：内耳终末动脉狭窄时，内耳的症状就先于循环系统表现出来。4、耳垂皱褶：耳垂 对缺血尤为敏感。十月八日是世界高血压日十月八日是世界高血压日 高血压呈高血压呈“年轻化年轻化”趋势趋势安静时血压持续高于21.3/12.6kpa （160/95mmHg）临界高血压：18.6/1221.3/12.6kpa （

11、140/90160/95mmHg）低血压：低于12/6.6kpa （90/50mmHg）高血压病因高血压病因 血粘度增高、血管硬化1、血管痉挛收缩，血压升高 2、肾缺血使血压升高。3、心钠素越低，高血压越重，4、细胞内钙浓度升高，血管平滑肌张力增高，导致血压升高。高血压治疗一线药物高血压治疗一线药物1、控制血压:七类药物 利尿剂 受体阻滞 钙拮抗剂 受体阻滞剂 ACEI（血管紧张素转换酶抑制剂）ARB（血管紧张素受体拮抗剂）其他：利血平、罗布麻，2、营养治疗、营养治疗（1）限制盐的摄取，2-5g（2）降低血脂，减低血黏度：鱼油，纤维胶囊Vit.E（3）预防血管硬化：-胡萝卜素，Vit.C，Vi

12、t.Bco 叶酸铁质片，钙镁片（4）保护肾脏：蛋白质，VitE，Vit.Bco 儿童不长个应防高血压儿童不长个应防高血压1、肾脏疾病：引起孩子不长个，生长迟缓，面色苍白、瘦弱2、內分泌疾病：肾上腺皮质增生；体重增加时 並不長高，面色緋紅、汗毛多、黑而長，尤其是額及背部 3、過量服用維生素D：慢性中毒-引起腎鈣化 北京青年血脂水平激增心血管病危险因素北京青年血脂水平激增心血管病危险因素 高血压患者安度夏季高血压患者安度夏季 n1、要多喝水。n盛夏时节，高血压患者发生心肌梗塞、脑血管栓塞的比例明显高于其它季节。8-10杯/天n防止心肌梗塞和n脑血栓形成（脑卒中之一）n 无糖尿病的患者可加大新鲜水果

13、的摄入量，有糖尿病的人，应以清茶或凉开水为主,西红柿n高血压者容易在清晨发生中风和心脏病，n半夜醒来时适量进点水，降低血液稠度，可有效预防血栓形成。2、要坚持饮食治疗、要坚持饮食治疗1、增加含蛋白质丰富禽类及鱼类等 2、每天饮牛奶250克，吃鸡蛋每周不超过4个 3、将膳食中的盐包括所有食物中的钠折合成盐，减少到每日平均 4-6克 4、增加含钾、钙丰富的新鲜蔬菜、水果及豆类制品5、控制膳食中的脂肪及过多的谷类主食 6、戒烟限酒 饮酒量 20克 3、要调整降压药物、要调整降压药物n 人的血压是波动变化的，这种变化是时刻在发生的，如一天血压波动变化规律是早上6点与下午6点两个高峰，中午稍低，半夜2点

14、最低，一年血压变化是夏天偏低，特别要减少利尿剂及其含有利尿药成分的一些复合剂的应用。心脑血栓形成有三方面影响因素：第一，血管内膜受损，暴露出易于形成血栓的部位；二，血流缓慢；第三，血液粘稠度大。4、要保证正常睡眠。人们只有在睡眠中才会出现血压下降，应保持血压的昼夜规律。高血压患者夏天夜间睡眠质量下降时，会出现夜间血压升高，加重心脑血管的损害。一定要做好防暑降温，保证正常睡眠 高血压患者的饮食宜忌高血压患者的饮食宜忌1.碳水化合物食品 适宜食品：米饭、粥、面、面类、葛粉汤、魔芋类、软豆类 忌食的食品：番薯（产生腹气的食品）、干豆类、味浓的饼干类 解毒、化痰、散结、行淤等功能 2.蛋白质性食品 适

15、宜食品：瘦肉、鱼、蛋、牛奶和牛奶制品、大豆制品 忌食食品：五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼 香肠等 3.脂肪类食品 适宜食品：植物油、少量奶油、沙拉酱。忌食食品：动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼4.维生素、矿物质食品 适宜食品：蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合、南瓜、茄子、黄瓜）果类 海藻类、菌类、水果类、忌食食品：纤维过硬的蔬菜(牛膀、竹笋)刺激性强的蔬菜 5.其他食品 适宜食品；淡红茶、绿茶、酸奶。忌食食品；香辛料(辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓茶)碳酸饮料、盐渍食品(咸 菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、鱼子、酱菜 1、三餐饮食安排应少量多餐，三餐一点；三餐两点 总热量宜控制

16、在每天8.36兆焦左右（2000千卡），主食150-250克，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%没合并肾病或痛风的高血压病人，可食大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。食用油要用含维生素维生素E和亚油酸和亚油酸的素油；不吃甜食。多吃高纤维素食纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。2、低盐 应严格控制在2-5克，即约一小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋、以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽

17、量少吃或不吃。3、钾富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用：豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子、柿子4、鱼每星期吃一次鱼比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。5、果蔬 多吃新鲜蔬菜及水果来满足B族维生素、维生素C。每天吃1-2只柑橘，水果还可补充钙，钾、铁、镁等。6、补钙高钙抗高血压（1g/d）。富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。每100克中的维生素C含量超过100毫克 鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子超过50毫克 青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、

18、柑橘、菜花超过30-50毫克。白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜 7、补铁老年高血压患者血浆铁低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物，不但可以降血压，还可预防老年人贫血。8、饮水天然矿泉水中含锂、锶、锌、硒、碘 茶叶内含茶多酚，且绿茶中的含量高，有助于维生素C在体内的利用，并可排除有害的铬离子。此外还含钾、钙、镁、锌、氟等微量元素。科学的生活方式1、加强体育运动每天坚持运动1小时，活动量要达到最大耗氧量60为宜，活动时心率以不超过170，减年龄即可，或以身体微汗，不感到疲劳，运动后自感身体轻松为准，每周坚持活动不少于5天 2、戒烟限酒长期吸烟酗酒可干扰血脂代谢，使胆

19、固醇、甘油三酯上升，高密度脂蛋白下降。3、避免精神紧张情绪激动、失眠、过度劳累、生活无规律、焦虑、抑郁，这些因素可使脂代谢紊乱。避免使用干扰脂代谢的药物避免使用干扰脂代谢的药物 受体阻滞剂:心得安,利尿剂：双氢克尿塞、速尿，降压药：利血平，避孕药、类固醇激素等，均可使胆固醇、甘油三酯上升，高密度脂蛋白降低。积极治疗影响血脂代谢的有关疾病 糖尿病、甲状腺功能减退、肾病综合征、酒精中毒、胰腺炎、红斑狼疮等，均可干扰脂代谢。如血脂已经增高，则要在医生指导下采用药物来降低血脂。常用的降血脂药物有亚油酸丸（脉通或益寿灵）及安妥明（冠心平或心脉康）、烟酸（尼克酸，维生素烟酸（尼克酸，维生素PP，吡啶，吡啶

20、-3-甲酸）、叶酸甲酸）、叶酸烟酸肌醇酯、他汀等。治则多采用补虚利湿，活血化瘀。益气养阴补肾：灵芝、党参、首乌、黄芪、麦冬、五味子、山楂 利湿祛痰泄浊：泽泻、茵陈、葛根、虎杖、荷叶 活血化瘀：三七、蒲黄、丹参、川芎、红花、降香 中成药：冠心1号、三七粉、首乌片、降脂灵(含大黄与人参皂甙)、复方降脂片(含黄芪、寄生、五味子、山楂、蒲公英等)茵陈合剂(含茵陈、泽泻、葛根等)。控制血脂；远离冠心病控制血脂；远离冠心病 高脂血症没有危险因素者，总胆固醇220mgdl；高脂血症伴有危险因素者，200mgdl；冠心病伴有高脂血症者，180mgdl。如果一个冠心病患者经治疗总胆固醇从240降到210，并不意

21、味着血脂已控制到正常水平。2、营养治疗、营养治疗（1）限制盐的摄取，2-5g（2）降低血脂，减低血黏度：鱼油，纤维胶囊Vit.E（3）预防血管硬化：-胡萝卜素，Vit.C，Vit.Bco 叶酸铁质片，钙镁片（4）保护肾脏：蛋白质，VitE，Vit.Bco 冠心病病人应食 血脂、血压、胆固醇作用的食物1、燕麦：含蛋白质15、脂肪9，且富含亚油酸、燕麦 胶和可溶性纤维，可降低胆固醇，降糖作用。2、玉米：玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亚油酸含量高达60以上，卵磷脂和维生素E，具有 降低血清胆固醇，防治高血压动脉硬化、防止脑细胞衰退的作用，舒张血管，维持心脏功能。3、荞麦：含有芦丁、叶绿素、苦味素、

22、荞麦碱和黄酮类物质。芦丁具有降血脂、降血压的作用，黄酮类可以加强和调节心肌功能，增加冠脉的血流量，防止心律失常 4、大豆和花生：大豆及豆制品含有皂苷、纤维素，有降低胆固醇的作用。花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，防止冠脉硬化。5、洋葱：含有溶纤维蛋白活性成分，扩张血管，降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内几茶酚胺等升压物质以及促进排钠等作用 6、生姜：含有姜油，姜油中的有效成分是油树脂和胆酸螯合物，能够阻胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排泄。姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等，促进血液循环。7、大蒜：含有大蒜精油，精油含硫化合物（二烯丙基三硫醚）,有明显的降脂作用、解毒功能和抗癌作用。8、甘薯：含有

23、丰富的糖类，维生素C和胡萝卜素、粘多糖和胶原物质，有效地维持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩。常吃甘薯 能够防止脂肪沉着，动脉硬化等。9、茄子：含有丰富的维生素，紫色 还含有维生素PP。常吃茄子可以防止胆固醇升高，茄子纤维中含有皂苷能增加微血管的弹性10、胡萝卜：含有丰富的-胡萝卜素和多种营养素，可增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾腺素合成具有降血压、强心等效能。11、芹菜：含有挥发油、甘露醇等，具有降压、镇 静、健胃、利尿等作用。12、韭菜：含有丰富的纤维素，挥发性精油和含硫化合 物，能够促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，具有降血脂的作用。13、菇类和食用菌:富含蛋白

24、、低脂肪，不含胆固醇，具有明显的降脂降压作用。黑木耳能够防止血栓形成，防止动脉硬化和冠心病。14、藻类：海带、紫菜、海蜇、石花菜 均含有丰富的矿物质和多种维生素，褐藻酸盐类具有降压作用；硫酸酯具有降脂功能。15、山楂：含有三萜、类黄酮类、金丝桃碱、槲皮素、牡荆素、金丝桃甙、芦丁等、齐墩果酸、亚油酸、鞣质、糖类等成分，具有降低血清胆固醇、扩张血管、降压作用；促进气管纤毛运动,排痰平喘 16、茶叶：茶多酚 加强毛细血管韧性，改善甲状腺功能，血清胆固醇 调整胆固醇与磷脂比值等，防治动脉硬化，增强心脏收缩 脑卒中脑卒中 6月24日为“世界卒中日”脑中风或急性脑血管意外，是由各种不同病因引起的脑部血管性

25、疾病，是导致死亡的最常见的三大疾(脑血管病、冠心病、肿瘤)之一。脑卒中分类脑卒中分类脑出血即出血性卒中，脑梗塞即缺血性卒中。脑瘤性卒中 脑卒中发生的危险因素脑卒中发生的危险因素 高血压和伴有心力衰竭的心功能障碍，高脂血症、糖尿病、肥胖遗传、吸烟、饮酒、气温低、气压高等因素。预防脑血管病的综合性措施预防脑血管病的综合性措施 1.长期治疗和控制高血压，一过性脑缺血发作，心脏病、脑动脉硬化，糖尿病，以及高脂血症 2、保持一定的营养，供应足够的优质蛋白质蛋白质，纤维素、纤维素、维生素、矿物质；维生素、矿物质；限制脂肪、减少盐的摄入 3、康复保健，有氧运动 4、天天有个好心情一分钟辨别脑卒中一分钟辨别脑

26、卒中 患者微笑困难 举起上肢无力 讲话含混不清 五谷杂粮保健康五谷杂粮保健康 爱护您的心脏爱护您的心脏 共筑心血管疾病防线共筑心血管疾病防线 健康长寿，金钥匙在您手中健康长寿，金钥匙在您手中 n 谢谢n 谢谢高血压的茶疗与菜疗高血压的茶疗与菜疗 菊花茶：以苏杭一带的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用，也可加金银花、甘草同煎代茶饮用，可平肝明目、清热解 毒。预防高血压、动脉硬化 山楂茶：助消化、扩张血管、降低血糖、降低血压。每天 用鲜嫩山楂果12枚泡茶饮用。荷叶茶：具有扩张血管、清热解暑、减脂去肥、降血压之功效。将鲜荷叶半张洗净切碎，加适量的水，煮沸放凉后代茶饮用。莲子心茶：莲子中间青绿

27、色的胚芽，其味极苦，但却具有极好的降压去脂之效。莲心12克，开水冲泡后代茶饮用，兼有清热、安神、强心之特效。槐花茶：花蕾摘下晾干后，用开水浸泡后当茶饮用，每天饮用数次，对高血压患者具有独特疗效。首乌茶：具有降血脂，减少血栓形成之功效。取制首乌2030克，加水煎煮30分钟后，温凉后当茶饮用 。葛根茶：具有改善脑部血液循环之效，对因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效。葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。决明子茶：具有降血压、降血脂、清肝明目等功效。经常饮用决明子茶有治疗高血压之特效。用15-20克决明子泡水饮用，可治高血压、头晕目眩、视物不清 桑寄生茶：为补

28、肾补血要剂。煎汤代茶，对治疗高血压具有明显的辅助疗效。桑寄生茶的制作方法是，取寄生干品15克，煎煮15分钟后饮用，每天早晚各一次。玉米须茶：具有很好的降血压之功效，还具有止泻、止血、利尿和养胃之疗效。2530克泡茶饮用，治疗肾炎引起的浮肿和高血压尤为明显。荠菜：高血压眼底出血的病人，用蕺菜花15克、旱墨莲12克，水煎服，1日3次，连服15日为一疗程。请医生复测血压，莼菜：太湖、西湖所产为佳。其粘液质部分有抗癌和降血压的作用。每日取新鲜莼菜50克，加冰糖炖服，刺菜：又名刺儿菜、小蓟草，我国各地均有，系野生菜。高血压病人，每日取刺菜10克，水煎代茶饮用，复测血压，菠菜：高血压病者有便秘、头痛、目眩、面赤，可用新鲜菠菜置沸水中烫约3分钟，以麻油伴食，1日2次，日食250-300克，马兰头：路边菊、田边菊、鸡儿肠、鱼鳅串具清凉、去火、止血、消炎的功效。高血压、眼底出血、眼球胀痛者，用马兰头30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日为一疗程，每100g 含Ca 141mg，P 69mg，K 533mg，均超过菠菜。胡萝卜素的含量几乎与胡萝卜相等，维生素A的含量超过西红柿，维生素C的含量超过柑橘类水果。紫菜、木耳、芥菜、海带等，