生命的基础能源—糖类(课堂)课件.ppt

1、1关注营养平衡关注营养平衡促进身心健康促进身心健康探索生活材料探索生活材料保护生存环境保护生存环境化学与生活化学与生活2第一节生命的基础能源第一节生命的基础能源 糖类糖类3第一章第一章 关注营养平衡关注营养平衡“药补不如食补药补不如食补”“饮食有节，身必无灾饮食有节，身必无灾”“饮食贵有节，锻炼贵有恒饮食贵有节，锻炼贵有恒”45要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。人体所必需的六大营养物质是什么？人体所必需的六大营养物质是什么？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？能

2、为人体提供能量的营养物质有哪些呢？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质第一节第一节 生命的基础能源生命的基础能源糖类糖类6思考：思考：今天你吃糖了吗？那什么是糖？今天你吃糖了吗？那什么是糖？含糖食物与含糖量含糖食物与含糖量食物食物蔗糖蔗糖粉丝等粉丝等大米、面粉、大米、面粉、玉米等玉米等苹果、桃子、苹果、桃子、葡萄等葡萄等含糖量含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%第一节第一节 生命的基础能源生命的基础能源糖类糖类71 1、糖的概念：、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通。但不是所有的糖符合这

3、个通式，如鼠李糖：式，如鼠李糖：C C6 6H H1010O O5 5，而且符合这个通，而且符合这个通式的也不一定是糖，如乙酸（式的也不一定是糖，如乙酸（C C2 2H H4 4O O2 2）、甲）、甲醛（醛（CHCH2 2O O）等）等。资料卡片（阅读课本）资料卡片（阅读课本）81、糖类又叫碳水化合物，是碳原子的水合物、糖类又叫碳水化合物，是碳原子的水合物2、所有糖类物质的组成都符合通式、所有糖类物质的组成都符合通式Cn(H2O)m3、符合、符合Cn(H2O)m的物质都属糖类的物质都属糖类练习：练习：判断下列说法是否正确判断下列说法是否正确92 2、糖的分类、糖的分类糖糖类类单糖单糖(不能水

4、解不能水解)二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n10葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6）葡萄糖是最重要，葡萄糖是最重要，最简单的单糖最简单的单糖11二、葡萄糖是怎样供给能量的二、葡萄糖是怎样供给能量的 1、葡萄糖的分子式是、葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。种白色晶体，有甜味，能溶于水。CH2 CH CH CH CH COHOHOHOHOH O H2、葡萄糖的结构：、葡萄糖的结构：123 3、葡萄糖的还原性、葡萄糖的还原性（看课本（看课本【实验实验1 11 1】）2Ag

5、(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO 葡萄糖葡萄糖银氨溶液银氨溶液水浴加热水浴加热银镜银镜CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O13思考：思考：丧失体内自我调丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有检验一个病人是否患有糖尿病？糖尿病？糖尿病糖尿病14糖尿病的检测（阅读糖尿病的检测（阅读“科学视野科学视野”）检测检测方法方法血糖的检测：医院用专门的仪器检测血糖的检测：医院用专门的仪器检测糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约糖尿的检测：在家中用

6、尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制化学原理：与新制Cu(OH)2的反应的反应CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。15体内氧化释放能量体内氧化释放能量合成糖元储存合成糖元储存转变为脂肪转变为脂肪葡萄糖在人体内的作用葡萄糖在人体内的作用4、葡萄糖

7、是人体内最重要的供能物质、葡萄糖是人体内最重要的供能物质消化消化161、银镜反应、银镜反应产生银镜产生银镜 2、与新制、与新制Cu(OH)2的反应的反应产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀葡萄糖的检验葡萄糖的检验【自主学习自主学习】阅读教材第阅读教材第6页页“资料卡片资料卡片”18 科学视野：科学视野：红糖、白糖、冰糖红糖、白糖、冰糖 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工

8、序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。的。它们的化学成份都是蔗糖。19三、常见的二糖三、常见的二糖1 1、蔗糖：分子式：、蔗糖：分子式：C C1212H H2222O O1111物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无还原性，但水解产物有还原化学性质：无还原性，但水解产物有还原性。性。C C1212H H2222O O1111+H+H2 2O CO C6 6H H1212O O6 6+C+C6 6H H1212O O6 6(蔗糖蔗糖)()(葡萄糖葡萄糖)()(果糖果糖

9、)202 2、麦芽糖、麦芽糖:物理性质物理性质:白色晶体白色晶体,易溶于水易溶于水,有甜味有甜味(不及蔗糖不及蔗糖).).分子式分子式:C:C1212H H2222O O1111(与蔗糖同分异构与蔗糖同分异构)化学性质化学性质:有还原性有还原性:能发生银镜反应能发生银镜反应(分子中含有醛分子中含有醛基基),),是还原性糖是还原性糖.水解反应水解反应:产物为葡萄糖一种产物为葡萄糖一种.C C1212H H2222O O1111+H+H2 2O 2 CO 2 C6 6H H1212O O6 6(麦芽糖麦芽糖)()(葡萄糖葡萄糖)21四四.淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的【自主学习自主学习】阅读课本

10、后，解决下列问题：阅读课本后，解决下列问题：（1）淀粉主要存在于植物的）淀粉主要存在于植物的_或或_里，其中里，其中_含淀粉较多。含淀粉较多。（2）大米、小麦、马铃薯中含淀粉最多的是）大米、小麦、马铃薯中含淀粉最多的是_，最，最少的是少的是_。（3）淀粉是一种重要的）淀粉是一种重要的_，其分子式为，其分子式为_，其中的其中的n值为值为_。是一种相对分子质量很大的。是一种相对分子质量很大的_。（4）淀粉虽然属于糖类，但本身没有）淀粉虽然属于糖类，但本身没有_，是一种，是一种_粉末，不溶于粉末，不溶于_。在热水里淀粉颗粒会。在热水里淀粉颗粒会_，有一部分淀粉有一部分淀粉_在水里，另一部分在水里，另

11、一部分_在水里，形成在水里，形成胶状淀粉糊。胶状淀粉糊。种子种子块根块根谷类谷类大米大米马铃薯马铃薯多糖多糖（C6H10O5）n几百到几千几百到几千天然高分子化合物天然高分子化合物甜味甜味白色白色冷水冷水膨胀膨胀溶解溶解悬浮悬浮22【合作学习合作学习】淀粉进入人体内是怎样消化的？淀粉进入人体内是怎样消化的？淀粉在人体内的水解过程可以表示如下：淀粉在人体内的水解过程可以表示如下：23【科学探究科学探究】淀粉在酸的催化作用下逐步水，最终转化为葡萄糖。淀粉在酸的催化作用下逐步水，最终转化为葡萄糖。【问题问题】你能否设计实验探究：淀粉的水解吗？你能否设计实验探究：淀粉的水解吗？【实验探究实验探究】完成

12、课本第完成课本第7页的页的“科学探究科学探究”，并记录实并记录实验的现象和结论验的现象和结论【课后体验课后体验】完成教材第完成教材第8页的页的“实践活动实践活动”和和“思考与思考与交流交流”并在班内交流成果。并在班内交流成果。24五、纤维素有什么生理功能五、纤维素有什么生理功能【自主学习自主学习】阅读课本内容后，解决下列问题：阅读课本内容后，解决下列问题：（1）纤维素是绿色植物通过）纤维素是绿色植物通过_ 生成的，是构成生成的，是构成_ 的基础物质。的基础物质。（2）棉花和木材中纤维素含量高的是）棉花和木材中纤维素含量高的是_。（3）纤维素是）纤维素是_色、色、_气味和味道的气味和味道的_状结

13、构状结构的物质，是一种的物质，是一种_。相对分子质量约为。相对分子质量约为_，属于属于_。（4）纤维素在浓硫酸的催化剂作用下发生水解反应，最）纤维素在浓硫酸的催化剂作用下发生水解反应，最终产物也是葡萄糖，写出反应的化学方程式终产物也是葡萄糖，写出反应的化学方程式_。光合作用光合作用植物细胞植物细胞棉花棉花白白没有没有纤维纤维多糖多糖几十万至百万几十万至百万天然有机高分子化合物天然有机高分子化合物(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6催化剂催化剂葡萄糖葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6催化剂催化剂纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖25反馈练习：反馈练习：1、下列物质遇淀粉变蓝

14、色的是（、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）AKI BI2 CKIO DKIO3B2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）A蔗糖蔗糖 B麦芽糖麦芽糖 C淀粉淀粉 D纤维素纤维素A3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 NaOH溶液；溶液；银氨溶液；银氨溶液；新制的新制的Cu(OH)2悬浊液；悬浊液；碘水；碘水；BaCl2溶液，组合正确的是（溶液，组合正确的是（）A B C DC26 作作 业业练习册练习册 第一节相关习题第一节相关习题27