1、要 求p了解了解脂肪结构功能，脂肪结构功能，消化吸收代谢消化吸收代谢p掌握家禽掌握家禽脂肪消化吸脂肪消化吸收特点，脂肪的需要收特点，脂肪的需要及应用特点及应用特点2脂类脂类功能功能 体组成体组成 体内储存和提供能量体内储存和提供能量 维持体温维持体温 保护保护 内分泌内分泌分类分类 甘油三酯甘油三酯 磷脂磷脂 固醇固醇3脂类乳化脂类乳化脂肪微粒脂肪微粒分解分解重新合成甘油三酯重新合成甘油三酯甘油甘油二酯脂肪酸等二酯脂肪酸等淋巴循环淋巴循环血液血液细胞细胞胆盐胆盐小肠上皮细胞小肠上皮细胞小肠壁小肠壁胆汁循环？胆汁循环？一一、脂肪酸（、脂肪酸（Fatty acid）的分类）的分类1.按其碳链的长短
2、分类按其碳链的长短分类 长长链脂肪酸（链脂肪酸（14C）中中链脂肪酸（链脂肪酸（812C）短短链脂肪酸（链脂肪酸（6C）一一、脂肪酸（、脂肪酸（Fatty acid）的分类）的分类2.按其饱和程度分类按其饱和程度分类 饱和饱和脂肪酸脂肪酸 单不饱和单不饱和脂肪酸脂肪酸 多不饱和多不饱和脂肪酸脂肪酸一一、脂肪酸（、脂肪酸（Fatty acid）的分类）的分类3.营养学上最具价值的脂肪酸有两类营养学上最具价值的脂肪酸有两类 n-3(或者或者-3)系列不饱和脂肪酸系列不饱和脂肪酸 n-6(或者或者-6)系列不饱和脂肪酸系列不饱和脂肪酸一一、脂肪酸（、脂肪酸（Fatty acid）的分类）的分类4.必
3、需脂肪酸必需脂肪酸 定义：定义：种类：种类：n-6系列的系列的亚油酸亚油酸和和n-3系列的系列的亚麻酸亚麻酸二、家禽对脂肪酸的需要二、家禽对脂肪酸的需要1.饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸及其比例饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸及其比例 饱和：不饱和饱和：不饱和 幼禽幼禽 1：22.2 蛋禽蛋禽 1：1.41.5二、家禽对脂肪酸的需要二、家禽对脂肪酸的需要2.家禽的必需脂肪酸家禽的必需脂肪酸 必需脂肪酸必需脂肪酸 不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸 亚油酸亚油酸（18：2，-6）亚麻油酸（亚麻油酸（18：3，-3）家禽对亚油酸需要量为日粮的家禽对亚油酸需要量为日粮的1%？家禽对脂肪消化吸收特点家禽对脂肪消化吸收特点:蛋
4、鸡蛋鸡 笼养蛋鸡；过肥的肉用仔鸡笼养蛋鸡；过肥的肉用仔鸡 发病率较高发病率较高12%高达高达57，或，或15以上，死亡率较低以上，死亡率较低。影响影响临床特征：临床特征：肥胖、产蛋减少、肝功能障碍、肝肥胖、产蛋减少、肝功能障碍、肝破裂、出血等。破裂、出血等。发病机制：发病机制：脂肪混合物的表观代谢能值脂肪混合物的表观代谢能值 项目项目 预期预期 实测实测 协同效应协同效应50%CPO+50%PFFA 21.07 23.55 +2.4850%Ta+50%SBFFA 30.29 31.89 +1.6050%SBFFA+50%PFFA 25.09 29.49 +4.40 CPO:粗棕榈酸；粗棕榈酸；
5、Ta：牛油：牛油PFFA：棕榈游离脂肪酸，含棕榈酸：棕榈游离脂肪酸，含棕榈酸45%SBFFA：大豆游离脂肪酸：大豆游离脂肪酸2.氧化酸败氧化酸败 不饱和脂肪酸过不饱和脂肪酸过氧化作用氧化作用使其失去氢使其失去氢离子，离子，导致不饱和区域形成自由基导致不饱和区域形成自由基 能量值减少能量值减少 异味（醛，酮）异味（醛，酮）导致导致EFA及其他重要生化物质破坏及其他重要生化物质破坏 AA利用下降，利用下降，AA不平衡不平衡各种油脂鸡各种油脂鸡ME值值种类种类能能 值值种类种类能能 值值 牛脂牛脂猪脂猪脂禽脂禽脂鱼脂鱼脂菜籽油菜籽油玉米油玉米油椰子油椰子油7.78（32.55）9.11（38.11）9.36（39.16）8.45（35.35）9.21（38.53）9.66（40.42）8.81（36.83）棉籽油棉籽油棕榈油棕榈油花生油花生油芝麻油芝麻油大豆油大豆油葵花油葵花油/5.80（24.27）9.36（39.16）/8.37（35.02）9.66（40.42）Mcal/kg（MJ/kg ）中国饲料数据库（中国饲料数据库（2006）24The end!
