餐饮经营实战系列课件.ppt

1、课程大纲课程大纲现存问题现存问题好容易找到一个好项目，隔壁说复制就复制没有报表分析，不知道销售问题出在哪宣传做了，钱也花了不知道效果好不好只要赚钱就行，现金少一点就少一点员工发了不少宣传单，生意却不见好转打折、降价这些方式顾客好像不怎么买账不做活动没生意，做活动没利润 测算单位时间内多少人经过该位置 除了该位置所在人行道上的人流外 还要测马路中间的和马路对面的人流量 马路中间的只算骑自行车的，开车的不算 是否算马路对面的人流量要看马路宽度，路较窄就 算，路宽超过标准，一般就是隔离带，顾客就不可能 再过来消费，就不算对面的人流量。人流量的测定方法原则：一般紧挨大型商场或步行街原则：一般紧挨大型商

2、场或步行街 避开洋快餐的竞争避开洋快餐的竞争窍门：考虑人流会不会被竞争对手截住窍门：考虑人流会不会被竞争对手截住原则：学生消费较集中的区域原则：学生消费较集中的区域窍门：窍门：在学生流动线上在学生流动线上原则：有一定消费力原则：有一定消费力 在社区主要流动线上在社区主要流动线上窍门：社区大型公交或地铁车站旁窍门：社区大型公交或地铁车站旁从狮子头到谢先生做一个诚信的店铺现场抽奖现场抽奖一元算命机一元算命机紧跟实事一夜成名紧跟实事一夜成名麦当劳服务速度大比拼麦当劳服务速度大比拼肯德基绕口令大赛肯德基绕口令大赛总结销售就是总结销售就是 让你掏钱并快乐让你掏钱并快乐着！着！自己管理太累，让别人管又不放

3、心员工上班时间长，怨声载道用亲戚不好管，用外人不放心自己都不赚钱，员工还是抱怨工资低员工打不得骂不得，一句话不顺耳就辞职年轻人不稳定，年纪大的人没活力员工眼里没活，闲的时候比忙的时候多花了大力气培养，说走人就走人态度态度能力能力V5V7V6V8V8现有好事，再有好人！物质激励工资、奖金、干股、实物精神激励最佳员工、表扬信、激励瓶、激励卡“你想看到什么行为，就去激励这种行为”及时表扬及时表扬l老板与员工谁更像老板？头要开好头要开好第一次把对的事情做对！第一次把对的事情做对！以身作则以身作则学会授权学会授权“好的团队是：一群狮子被一只绵羊带着跑！”动作快点！动作快点！当心管理错位当心管理错位“不要

4、让情绪影响你去控制局面！”A A、培训下属、培训下属B B、吃午饭、吃午饭C C、补货、补货D D、整理货架、整理货架E E、看望病人、看望病人F F、开会、开会G G、参加健身、参加健身H H、整理单据、整理单据I I、解决投诉解决投诉J J、失窃报警失窃报警K K、离职面谈、离职面谈时间管理时间管理“一个好的管理者永远做计划中的事！”完整下命令完整下命令员工等待明确的指示！勇于改变勇于改变改变从现在开始！隆士基西式快餐联盟：隆士基西式快餐联盟：是中华餐饮协会下属机构。在北京、武汉、郑州、成都等地都设有分公司。目前在已有近350家西式快餐店、冷饮店加入该联盟，成为联盟组织内的会员店。隆士基西

5、式快餐联盟的使命：隆士基西式快餐联盟的使命：充分整合上游资源，结合先进的管理模式，帮助西式快餐行业实现共享、共生、共赢。隆士基西式快餐联盟的职责：隆士基西式快餐联盟的职责：开店服务：开店服务：为想再开分店的会员店提供选址、装修、企划、营运等多方位的技术支持;供货服务：供货服务：我们拥有自己的冷冻库房，与正大六和等西式快餐重点厂家签订规模供货协议，确保原料为市场最低价。我们拥有自己的印刷厂和设计专家，以最低的价格为会员店供应各类包装品。同时，我们拥有自己的物流基地，只需一个电话，原料免费为会员店送货上门；维修服务：维修服务：我们拥有行业内专业的技术人员，为会员店提供西式快餐设备的维修和保养服务；

6、培训服务：培训服务：定期聘请行业内的专家，为会员店提供免费的技术指导及餐厅管理进修课程。定期召开会员店座谈会，提供不同品牌店之间的参观学习，互相促进，取长补短；新品开发：新品开发：我们拥有强大的产品研发与引进能力，免费为会员店提供肯德基麦当劳的当季新品制作的最新工艺流程;整改服务：对会员店的营运水平进行整体评估，制定整改计划，帮助会员店扭亏为盈；品牌服务：品牌服务：对于想自立门户，创立自己的品牌，发展自己的加盟店的客户，我们将协助会员店打造总部体系，提供开拓市场方案。临别三句话临别三句话管理的定义就是让别人感到不舒服！管理的定义就是让别人感到不舒服！没有跟进就没有执行力！没有跟进就没有执行力！

7、如果第一次不能把对的事情做对，如果第一次不能把对的事情做对，后面再想改善就特别有难度！后面再想改善就特别有难度！1、有事业的峰峦上，有汗水的溪流飞淌；在智慧的珍珠里，有勤奋的心血闪光。2、人们走过的每一个足迹，都是自己生命的留言；留给今天翻过的日历，留给未来永久的历史。3、人生是一座可以采掘开拓的金矿，但总是因为人们的勤奋程度不同，给予人们的回报也不相同。4、理想之风扯满人生的帆；奋斗之杆举起理想之旗。5、人应该学会走自己的路，但更应该掌握手中的罗盘。6、不能因为人生的道路坎坷，就使自己的身躯变得弯曲；不能因为生活的历程漫长，就使求索的脚步迟缓。7、人生的意义在理想的光辉中闪烁；生命的价值在创

8、造的生活中闪现。8、只有走完平凡的路程，才能达到伟大的目标。9、奋斗目标是人生的精神支柱。10、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。奥斯特洛夫斯基11、属于每个人的道路，都在每个人的足下；属于每个人的历史，都在每个人的身后。12、终于有一天，海水和泪都是甜的。13、有志者自有千方百计，无志者只有千难万难。14、贫不足羞，可羞是贫而无志。吕坤15、人，只要有一种信念，有所追求，什么艰苦都能忍受，什么环境也都能适应。丁玲16、人生的途程是遥远的，只要双脚不息地前行，道路就会向远方延伸。17、理想是人生的坚实支柱，如果失去了生活的理想，精神也就会随之而瘫痪。18、目标不是都能达到的

9、，但它可以作为瞄准点。28、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。别林斯基29、任何时候我也不会满足，越是读书，就越是深刻的感到不满足，越是感到自己的知识贫乏。马克思30、外国语是人生斗争的一种武器。马克思31、学习这件事不在乎有没有人教你，最重要的是在于你自己有没有觉悟和恒心。法布尔32、笔落惊风雨,诗成泣鬼神。杜甫33、别裁伪体亲风雅,转益多师是汝师。杜甫28、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。别林斯基29、任何时候我也不会满足，越是读书，就越是深刻的感到不满足，越是感到自己的知识贫乏。马克思30、外国语是人生斗争的一种武器。马克思31、学习这件事不在乎有没有人教你，最重要的是在于你自己有没有觉悟和恒心。法布尔32、笔落惊风雨,诗成泣鬼神。杜甫33、别裁伪体亲风雅,转益多师是汝师。杜甫