《会展旅游实务》课件-7.ppt

1、会展旅游与餐饮酒店管理会展旅游和景区管理会展旅游和旅行社管理任务一任务二任务三项目八 会展旅游服务管理任务一 会展旅游与餐饮酒店管理一、会展与餐饮酒店的关系会展具有人流量大的特征，这为当地餐饮酒店业提供了丰富的。随着会展业的不断发展，参加会议和展览的人数正在不断增加，这为酒店提供了更为丰富的客源。（一）会展与餐饮酒店间的良性互动关系据专家预算，展览业对一国经济发展的直接带动系数为1比5，间接带动系数达到1比9。也就是说，一场展会如果赚1万元，那么餐饮、住宿、旅游等相关产业就能赚9万元。会展对于旅游经济的影响，在旅游的各个分支行业中，是最大的受益者。当然，餐饮酒店在为会展人员提供服务的同时，也为

2、会展产生间接效应提供支撑。作为一种新型产业，会展对餐饮酒店业提出了较高的要求。，餐饮酒店业必须充分发挥自身优势，加强硬性、软性环境建设，以满足会展需求；，餐饮酒店业在与国际水平接轨的过程中必须提高质量，以适应会展业发展的新形势，两者在相互协调中实现良性互动发展。（二）会展与餐饮酒店间的资源交流关系。会展中大量信息流的集聚为餐饮酒店业带去了新的思想和理念，国际化信息的引入促使餐饮酒店业不断进步与发展，并与世界先进水平与标准接轨。餐饮酒店是当地与外界进行信息文化交流的场所，在展会过程中，大量外来人员的涌入刺激了当地文化与外界的碰撞，对会展发展理念有新的启示和借鉴作用。（三）会展与餐饮酒店间的规模效

3、应关系。会展商务圈是从事会展和展览业的城市经济区域带。，它是多个城市进行会展活动的联盟；，它是某个城市在发展过程中，适宜会展发展的特定活动区域。具有一定的规模和档次的酒店为会展发展提供了驱动力。在会展的驱动下，目的地酒店业竞争日趋激烈，新的、统一的行业标准逐步建立，服务体系日臻完善。（四）会展与餐饮酒店间的环境互利关系酒店为会展相关人员提供完整的一系列行为。会展人员的需求得到满足，就会更好地服务于会展，从而为会展顺利进行提供人员保障。此外，区域内各酒店为取得市场份额，必定形成你追我赶的局势。这种市场竞争机制更有利于提高酒店业的水平，从而提升当地整体知名度和美誉度，为会展营造良好的外部环境。同时

4、，会展水平的进一步提升将对酒店提出更高的要求，从而为酒店发展创造有利的竞争和协作环境。二、会展与餐饮酒店业互动发展支撑体系（一）基础支撑体系基础支撑体系是会展与酒店业实现双赢的，包括和。是指确保会展顺利进行的公共基础设施及专业设施、酒店硬件服务设施等。是指保障两者发展的外部宏观环境，包括会展相关法律法规状况、信息网络通畅程度、政府政策支持力度等。（二）市场支撑体系市场是任何经济活动赖以生存和发展的，作为第三场产业的会展和酒店业，由于其行业特殊性，要想实施相关经济行为更离不开市场支撑体系。因此，会展与酒店业在互动发展中要想获得双赢，就必须时刻以市场需求为基准。会展客人具有等特点，他们对酒店服务水

5、平、硬件设施等具有较高的要求，因此在发掘会展新产品时应以顾客需求为中心，不断提高酒店服务水平。会展客人一般具有较高社会地位和较强的消费能力，其更注重酒店自身的服务水平，因此定价应根据市场需求更注重服务等软性因素方面。分销渠道的确定是酒店扩大产品销量的之一，是与专业的展览公司直接联系还是与相关行业协会联系，可因时因地而宜，合理确定。为更好地服务并留住会展客人，完成经济目标，酒店应合理地选择促销方式。适当的促销方式能缩减酒店开支，并减少双方时间成本，为双方带来益处。（三）组织支撑体系 会展活动主体1 1会展活动主体包括。而实际上在这类群体中能成为酒店潜在客源的是参展商和观展人员。在入住酒店前，其决

6、策依赖于外界基础信息；入住后，酒店服务水平实际指标是他们继续选择该酒店的决定因素。因此，会展客人对酒店的信任度和忠诚度是实现会展与酒店互动发展的先决条件。会展旅游中介组织2 2会展展览公司、旅游商务网站及与会展相关的行业协会，他们是联系会展客人与酒店的中间枢纽。会展与酒店间要实现共同发展，首先应建立在的基础上，而这依赖于旅游中介组织的调节、沟通、组织和协调等。酒店从业人员3 3酒店业作为服务性行业，从业人员的基本素质和服务水平直接影响会展客人的评价和再次决策。高素质员工提供优质的服务，将有利于提升会展客人的忠诚度，从而实现会展与酒店业的长期互动发展。（四）媒介支撑体系 广告传媒1 1它是会展与

7、酒店双方了解的。会展通过报纸、电视、杂志等新闻媒介发布展会信息，而酒店根据所获取信息适当组合旅游产品，以满足会展的商务需求，两者实现初步互动。会展中介组织2 2目前在我国较多的是展览中介公司及其他相关中介组织，它们是组织、协调会展与酒店等其他行业共同发展的。会展行业协会3 3会展行业协会是保证会展与国际化水平接轨的重要组织，其提供的行业标准及行为准则为会展不断向前发展指明了方向，也为酒店业的创新经营发展提供。三、会展与餐饮酒店业互动发展模式（一）单体化发展模式它是传统的会展与酒店业互动发展模式，两者间互动性并不强，即会展与酒店业基本上各自发展，关联性极弱。会展活动主体在参加展会过程中，自行决定

8、和安排住宿、餐饮、娱乐等项目，缺乏会展行业协会、法律法规等中介的组织与协调，缺乏报纸、杂志、电视、互联网等新闻媒介的沟通和参与。，会展组织者在展会前没有进行充分地市场调研及信息查询，行为带有一定的盲目性，在展会中也没有及时与中介、媒介机构进行沟通，从而增加了展会成本，在人力、财力、时间上造成一定程度的浪费；，酒店也缺乏一定自我协调机制，不主动与会展组织者联系，不注重信息搜集，不开展一定程度的营销推广，这必定会错失巨大商机，与会展潜在客源之间的断层必会导致酒店经济效益的下降。，从长远来看，这种单体化发展模式既不利于地区知名度的提升，也会极大地阻碍当地会展业的发展，随着时间的推移，这种发展模式将会

9、逐渐被淘汰。（二）一体化发展模式会展与酒店业的一体化互动发展主要通过活动主体、消费单元、协调机构表现出来，即会展活动主体在协调机构发挥作用的前提下，通过不同消费单元最终实现会展与酒店业的一体化发展。它是结合我国会展旅游现阶段实际现状及酒店业自身特点而发展起来的一种。会展活动主体如参展商、观展人员、管理者、媒体相关人员等都可能成为酒店的主要客源。这些人因为会展这一目的而聚集在某地，并在酒店的营销推广下成为酒店的主要客源，进而在酒店完成住宿、餐饮、娱乐等消费单元，为酒店带来经济效益。他们甚至在酒店协助下完成购物、游览等相关旅游行为，从而推动酒店与会展客人的关系向前发展。而另一方面，酒店提供优质服务

10、必然会在客人心目中留下深刻印象，有利于回头客的增加。同时，众多酒店良好服务所形成的规模优势也会极大地提升会展承办地的知名度和美誉，促进会展的持续化进行，为当地营造更广阔的外部发展环境。实际上，一体化发展模式还离不开政府、行业协会等中介组织的支持，它们所发挥的巨大作用必将推进会展与酒店的新型化进程。（三）国际化发展模式加入WTO后，中国面临的最大问题是国际化、全球化的发展趋势。作为第三产业中的支柱产业，会展业和酒店业更是如此。随着中国国际化进程地不断加快，更多除会展及酒店业之外的其他第三产业将融入两者之中，实现多方合作、共同发展的新局面。国际化发展模式呈现的特点。会展业在创造会展品牌的同时，酒店

11、业也推出品牌化的营销主题，两者充分合作。另外，会展在与酒店互动发展中应充分与第三产业中的其他产业如通信、邮电等协作，推进主题品牌化的发展道路。，主要表现为酒店预订系统的完善、信息沟通的网络化、会展设施的国际化等。，主要表现为中介组织沟通规模化、会展与酒店业沟通规模化。同样，规模化、集团化的酒店也更趋向于与大的组织者联系，从而形成组织运作的规模化局面。四、我国实现会展与餐饮酒店互动发展的对策（一）建立完善的行业管理体制目前，国内会展业还没有形成统一的行业管理部门，这与完善的酒店行业管理体制形成了鲜明的对比。为实现两者互动发展，必须尽快建立会展行业管理体制，以：组织协调功能充分利用行业自律机制组织

12、协调会展在与酒店沟通过程中遇到的问题、矛盾，充分发挥行业机构在此方面的作用，以保障两者共同发展。内外联系功能对内加强会展业各机构组织间的合作与沟通，对外加强与酒店业及相关行业协会的交流与合作。法规示范功能对于在会展与酒店等其他行业合作发展过程中遇到的问题，行业协会应提前遇见，并制定相关的行业性法规，发挥示范作用，指导实际运作。道路提示功能在与外界进行交流过程中，行业协会应充分学习国外先进经验，结合我国现阶段的实际情况，为会展自身及与其他行业的互动发展指明新的国际化道路，使其融入全球化发展进程。（二）开发新型酒店会展旅游产品不同的顾客会有不同的需求，而旅游产品的开发围绕的核心则是如何最恰当地满足

13、旅游者的个性化需求。酒店在开发创新型会展旅游产品时应充分考虑：适应性原则会展旅游具有等特点。因此，酒店推出商务会展旅游产品应充分考虑上述因素，在满足整体同质化需求的基准下，针对会展客人的不同需求提供个性化的产品。创新性原则创新产品是保证酒店持续发展的。会展作为一种新型产业，由于信息流、人流量庞大，因此对为之提供相应服务的酒店业提出了更高的要求。酒店应不断创新，形成自身特色，做到“人无我有、人有我新”，在满足会展客人基本需求的基础上推出外延性强、层次高的酒店产品，并在配套服务上以最优服务满足他们的要求。12（三）扩展网络信息化保障体系网络信息保障体系是联结会展活动主体与酒店的各种会展中介、酒店中

14、介、旅游电子商务网站、行业协会资料等各种信息资源群而形成的体系，它是保障会展与酒店互动发展的。信息展示功能。会展、酒店可通过互联网、报纸、杂志等媒介或加入会展、酒店相关行业协会来展示企业信息，使会展、酒店双方获得初步认知。首先信息沟通功能。在初步了解获取一定信息后，为寻求合作，双方通过网上预订系统、电话、传真等现代通信手段来进行信息交流。随着会展、酒店业国际化趋势的到来，扩展网络信息化保障体系对于增强主体合作机会非常有必要。其次（四）健全系统的服务保障体系系统化服务保障体系是为保证会展与酒店共同发展的完整化、标准化服务及为服务提供支持的基础设施等构成的体系。主要表现为，将企业服务形象宣传到会展

15、潜在客源地，并形成相应的形象定位，为会展与酒店互动发展提供基础。酒店产品售前服务0101酒店与曾下榻过的会展客人进行，加强顾客关系管理，通过调查不断改进现有酒店会展产品以更好满足顾客。售后服务体系0202会议召开对酒店在等方面提出了较高的要求，酒店应根据不断变化的会展市场，完善和改进酒店基础设施，寻求商务会展旅游与酒店经营的最佳结合点。基础设施保障0303（五）充分整合区域内相关资源资源组合表现为：，即会展、酒店内部的优势资源相互协作、共同发展；，即会展、酒店业、通信、电信、娱乐、交通等各行业间的合作；，即展览、酒店与地区旅游景点等其他旅游相关资源整合起来；，即人才信息、市场信息、产品销售状况

16、等资源组合起来。在对上述资源进行整合后将其与会展、酒店业发展联系起来，充分利用，最终实现两者的互动发展。任务二 会展旅游和景区管理一、会展旅游对于景区的主要作用会展或者大型活动的举办对东道主地区来说就像是地区的外交活动，对地区的形象塑造会产生，有助于其作为潜在旅游目的地的。（一）有助于提升目的地景区形象会展旅游最重要也是最，旅游吸引力从本源上吸引旅游者前往某个地区进行旅游活动，指旅游者在某地进行旅游活动时，当地提供某些活动或者会展项目以便其参与。（二）有助于改善景区旅游吸引力季节性问题是许多旅游景区一直非常困惑的问题，从现在的旅游经济发展实践来看，已经有许多旅游目的地通过在旅游淡季举办相关会展

17、活动的方法来解决这一问题，会展项目和大型活动甚至还成为了旅游景区延长旅游旺季或者形成了一个新的“”的重要手段。（三）有助于降低景区季节性二、会展旅游景区开发管理（一）会展旅游开发内容 深入开发景区文化旅游产品1 1由于会展游客的文化程度普遍较高，文化旅游因其独具的文化底蕴和特有的文化氛围而受到广大消费者的青睐。根据旅游者的需求和消费指向，：适应精神放松需求的休闲型文化旅游产品；满足旅游者文化好奇心的奇异型文化旅游产品；满足旅游者求知学习需求的修学型文化旅游产品；满足旅游者文化憧憬和追求的理想型文化旅游产品；满足发现自我潜能、挑战文化极限的发展型文化旅游产品。积极开发景区体验式旅游产品2 2所谓

18、体验式旅游是指为游客提供参与性和亲历性活动，使游客从感悟中感受愉悦。因此，积极开发景区夜光旅游产品3 3，即在黑夜中将人造光源投射于外表覆盖各种矿物质的地质旅游资源，并进行艺术化的设计，随着光源的变化形成千变万化的景观，而这种景色有别于以往的夜景，因此称其为夜光旅游在开发理念上增加顾客体验，满足消费者需要；重视旅游消费者的个性化及情感需求；突出顾客参与性、互动性；体验主题化，强化体验的品牌形象；广泛采用现代科学技术；关注绿色消费，开发可持续绿色旅游产品；拓展节日文化旅游产品。利用了晚上的闲暇时间夜光旅游活动在，并且具有其他旅游产品没有的内容，因此 对会展游客具有极大的吸引力。加强旅游和休闲的双

19、重性目前，中国积极发展旅游和休闲经济的困难之一就是旅游景区往往不能很好地作为当地居民的休闲场所，夜光旅游景观的多变使其成为改善休闲范围的。提高了夜生活质量与会者夜间休闲一般为唱歌、跳舞、美食、看电视、健身和购物等市区内的活动，其实他们更愿意到户外的旅游景点消除疲劳，却苦于黑夜不能游览，同时也由于旅游景点没有好产品。夜光旅游的出现为他们提供了野外休闲的去处，也正由于夜光旅游的以及，促使会展游客走出家门，游览艺术化的大自然景色。娱乐游览交通123加强基础交通设施建设，增强旅游车辆的安全及有效运行，方便“”这种特殊旅游市场人员的进出、旅行等。加强具有专业经验的，通过特殊旅游活动和游览路线的有效安排，

20、增强会展、文化和其他自然生态文化资源的有效整合，延长会展游客游览时间，刺激其消费欲望。针对商务游客需求特点，在商务接待内容中。如在温泉养生中增加商务俱乐部，并通过各种高科技设备的设置，加强交流、远程联络等；增加水上休闲项目，如水上高尔夫、水上射击、温泉游泳等项目。（二）基础配套设施购物2购物主要，而具有当地特色的旅游纪念比例要小。（三）社会保障体系1.2.3.由当地政府和旅游主管部门牵头，出台一系列，使整个地区展现出具有一定文化主题的优美意境，从而吸引会展旅游者的目光。生态环境充分发掘本地区民风民俗和民族节庆文化的内涵，并通过饮食、住宿、旅游纪念品以及各种进行展示，创造独具特色的文化意境。文化

21、环境加强社会治安和安全管理，保证社会环境的和谐、稳定。社会环境三、会展旅游景区游览管理（一）会展旅游线路创新旅游线路是旅行社将包价或半包价旅游产品中的旅游景点（景区）按一定顺序排列而制定的旅行路线。其中包含两个要素，包含旅游景点（景区），顺序排列。其实，会展旅游线路创新是一个排列组合问题。组合创新组合创新是在众多的旅游景点中，针对目标市场，围绕某一主题，选择旅游景点的方法。由于会展游客的个性强、消费档次高，休闲、体验、美食和娱乐是他们旅游中不可缺少的部分。这就要求在了解游客需求的基础上，选择顾客最为需要的活动类型作为主题，再将其他要素搭配其中，以此。排列创新排列创新是在不改变原来会展旅游产品线

22、路中的旅游景点的情况下，对旅游路径进行调整。（二）加强景区服务，提高导游服务质量旅游景区应，加强景区的小商品、旅游纪念品市场的管理，培养一批具备专业知识的会展旅游导游人员，为商务游客提供内容更加翔实的讲解，使会展旅游者真正领略到景区的文化精髓。任务三 会展旅游和旅行社管理一、旅行社会展旅游业务服务的内涵旅行社的会展旅游业务就是指旅行社为满足会展旅游者旅行与游览需要而提供的各种有偿服务，包括为会展旅游者提供接待服务、委托代办服务及组织旅游服务。（一）会展旅游与会展服务具有主体的同一性会展旅游服务具有会展旅游对象的。会展旅游服务是由于会展参加者（特定群体）到会展地（特定地方）去参加各类会议、展览、

23、大型活动等而产生的一种旅游方式。因此，会展旅游与会展活动具有主体的同一性。旅行社会展旅游服务的对象就是会展参加者。这一特点要求旅行社在发展会展旅游业务时必须主动融入会展活动，积极提供相关服务。（二）旅行社会展旅游服务业务具有复合性会展旅游者既是一名会展参加者又是一名旅游者，这种属性的双重性决定了旅行社的会展旅游业务应包括和两类。也就是说，旅行社应利用其完善的旅游接待体系对供应商的产品进行购买、组合或加工，提供高品质的配套服务；，在会展之余，积极组织会展旅游者参加消遣活动，引导旅游消费，提高会展旅游者的综合消费。（三）旅行社会展旅游服务业务强调对会展活动的关注性旅行社只有，才能了解会展旅游者的特

24、点并预测其需求，从而提供有针对性的相关服务，继而争取进一步在游览、购物、娱乐等方面创造需求。另外，由于会展旅游者是因会展活动而来的会展活动参与者，所以从一定意义上说会展活动就是会展旅游的旅游资源。旅行社只有了解与研究这一旅游资源，才能有效地开发相关旅游产品。，旅行社关注会展活动，需要关注了解的是会展活动的类型、特色、时间、议程安排等，并不是如何举行会展活动。二、旅行社会展旅游服务业务空间拓展（一）会展旅游服务客源市场拓展 利用会展活动吸引、招徕普通游客1 1会展旅游者包括以参加会展商务活动为目的的和将会展活动作为游览娱乐消遣为目的的。前者的旅游方式为会展商务旅游，后者的旅游方式为主题式旅游。普

25、通游客也是会展旅游的另一重要客源，这为旅行社拓展会展旅游客源市场提供了思路，即在积极服务好会展代表的同时，要重视利用会展活动这个旅游吸引物招徕普通游客，以扩大会展旅游客源市场。开发高品质的会展旅游产品2 2 用特色旅游吸引游客3 3普通游客群体具有一般旅游者的属性，只不过他们是。这类旅游群体一般以中青年为主，他们文化层次较高，喜欢新奇、寓教于乐的学习型旅游产品。他们在旅游方式上注重体验、参与和人文因素，希望借助会展旅游进行学习交流，获取时尚流行信息。是会议和展览活动的，任何会议和展览活动都离不开他们的参与，他们是会展活动的主要群体。这一类会展旅游群体大多是企业实体或政府机构的代表，通常文化修养

26、较好、个人素质比较高、独立意识强。在旅游活动参与上随机性大，可能仅限于会展商务活动的旅游，也可能在会展商务活动之余参加各种形式的旅游活动，并且受会展商务活动时间和财务报销的限制，通常其他旅游活动时间较紧促。除考察旅游外，其他形式的旅游在线路上要求就近与顺道，在，喜欢有一定，讲究舒适、方便。（二）与政府合作针对会展代表开发设计其他适合的旅游活动，引导会展代表的其他旅游需求，拓展会展旅游活动空间；针对普通游客开发以会展活动为游览观光对象的主题式会展旅游。这种方法是模糊会展商务旅游与休闲旅游之间的界限，丰富会展商务旅游的内容。会展商务旅游通常作为会展代表职业的一部分，大多数情况是在工作时间进行，并不

27、是在休闲时间进行的娱乐消遣休闲型的旅游。其实，休闲旅游与商务旅游之间存在着很强的联系，会展代表通常会带有完全是休闲旅游者的同伴，因而将其商务旅游与会展之余的休闲度假链接在一起可以很好地满足其需求。这种方法是通过延长会展商务旅游链来拓展会展旅游。会展代表通常商业意识较强，在参加会展活动后希望能进一步了解产业的实际状况，学习先进的经济发展模式。在保护商业机密的前提下，有针对性地为会展代表提供高质量的服务，从而将会展商务旅游从会展活动延伸至产业部门。（三）会展旅游地理区域拓展从我国目前会展活动的空间布局来看，会展活动的举办地通常都是和。为更好地扩大会展旅游的吸引力和影响力，应注意会展活动举办地之间，

28、会展活动举办地与其他相关性文化景区、线路之间，会展活动举办地与相关性产业基地之间的渗透和拓展，充分发挥其关联作用，促成各旅游区域之间资源共享、产品互补、客源互流。这种旅游目的地的拓展与联动，必须进行主题凝练，通过文化内涵将其串成一条线；要进行类型组合，通过对客源市场需求调查分析，进行特品、精品、名品、普品的多种组合；进行活动内容的组合，多方式地为会展旅游者提供体验意境。（四）会展旅游服务方式拓展 旅行社要树立与会展企业共赢的观念1 1，会展旅游兼具旅游业和会展业的特点，具有等特点，它紧紧依托会展，不能脱离会展而独立存在。旅行社通过全方位的优质服务为会展活动营造良好的支撑环境，提升会展活动的品质

29、。反过来，高品质的会展活动提高了会展活动的凝聚力与号召力，吸引更多的会展参加者，保证会展旅游持续、健康地发展，使旅游与会展。旅行社会展旅游服务应贯穿于会展活动的始终2 2会展活动包括除会展组织策划与设计布局外的食、住、行、游、娱等诸多要素，与旅游活动存在极大的共性，这些共性使得会展企业在产品组合、宣传、接待等业务操作上与旅行社具有很强的。因此，旅行社应自始至终提供相关的会展旅游服务，以保证会展活动的顺利进行。服务方式上提供从一般性到个性化的会展旅游服务3 3会展旅游者的客源层次不一、需求不同，并且对服务的个性化要求较高。因此，旅行社不仅要提供一般化的服务，还要提供个性化的服务。旅行社开发多样化服务产品，通过灵活组合，以满足会展旅游者个性化的需要。这通常适用于规模较大的旅行社。细化会展旅游市场，集中优势，最大限度地发挥自己的优势，以满足目标会展旅游者的需要。企业简介本章小结本章首先从会展旅游餐饮酒店管理方面介绍了会展旅游服务管理的一些基本知识，然后介绍了会展旅游景区管理和会展旅游旅行社管理的相关知识。