胡萝卜素的提取(课件).ppt

1、让我们准备好思维的碰撞让我们准备好思维的碰撞导学案教教 材材双色笔双色笔激激 情情【自主预习答案】一.胡萝卜素 1.橘黄色物质,包括多种结构类似物 2.碳碳双键;.;-胡萝卜素;维生素A 3.(1)维生素A (2)食品.饮料.饮料的添加剂 (3)癌变的细胞 4.橘黄色;稳定;水;乙醇;石油醚 5.植物中提取;大面积养殖的岩藻;微生物的发酵生产 二.实验设计 流程:粉碎;萃取;浓缩 1.(1)烘箱中 (2)干燥时间太长 (3)破碎程度;干燥方式 2.(1)水溶性;水不溶性;较高的沸点;胡萝卜素;与水混溶 (2)萃取剂的性质;使用量;原料颗粒的大小;温度和时间 (3)石油醚;萃取;萃取液;固体 三

2、.结果分析与评价 1.纸层析 2.2cm；标准样品；提取样品；快速细致；2mm；溶剂；装有1cm深石油醚的密封玻璃瓶；AD；BC；层析带【自主预习】1.A 2.C 3.D 4.C 5.B思考：思考：1.胡萝卜素有什么用？2.胡萝卜素一般来源？3.我们用什么方法提取？1组组A1 2组组A2 3组组A2课题2 胡萝卜素的提取有的放矢有的放矢学习目标：学习目标：1.了解胡萝卜素了解胡萝卜素理化特性、功能、来源理化特性、功能、来源；2.掌握萃取法及影响萃取的因素；掌握萃取法及影响萃取的因素；3.纸层析操作。纸层析操作。重点难点：掌握胡萝卜素的重点难点：掌握胡萝卜素的提取提取。（学科助理带领（学科助理带

3、领全班全班同学同学朗读朗读）整体感知整体感知基础知识（记忆）实验设计（熟悉）操作提示（理解）结果分析与评价（应用）胡萝卜素：理化性质，分类，用途，来源等基础知识（记忆）流程：胡萝卜 粉碎 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 萃取剂的选择影响萃取的因素实验设计萃取装置去水保质知识梳理一、关于胡萝卜素1.理化特性：橘黄色结晶；化学性质比较稳定；不溶不溶于水、于水、微溶微溶于酒精、于酒精、易溶易溶于石油醚等有机溶剂。于石油醚等有机溶剂。2.分子结构：分子结构：包含多个碳碳双键包含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素 最主要的组成成分最主要的组成成分3.分类分类4.作用医药用途：缺乏维

4、生素A症、抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用添加剂（食品、饮料、饲料）：食用色素直接用水服用效果好吗？维生素维生素A工业方法：工业方法：植物中提取植物中提取岩藻中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产利用微生物的发酵生产胡萝卜含量最丰富胡萝卜含量最丰富螺旋藻含量最丰富螺旋藻含量最丰富三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌实验室提取方法：实验室提取方法：萃取法萃取法5.5.天然天然胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取1.萃取剂萃取剂水不溶性水不溶性 乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 水溶性水溶性二、关于萃取法提取胡萝卜素几种水不溶性有机溶剂的沸点：石油醚乙酸乙酯乙 醚苯四氯化碳90-120773580 76 2

5、.影响萃取的因素影响萃取的因素萃取的效率萃取的效率主要取决于主要取决于:萃取剂的性质和使用量；萃取剂的性质和使用量；材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量；材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量；环境条件：萃取温度和时间。环境条件：萃取温度和时间。一般来说，颗粒一般来说，颗粒越小越小，萃取温度，萃取温度越高越高，时间，时间越长越长，效，效果果越好越好。3.萃取装置萃取装置三、实验设计三、实验设计1.萃取的步骤萃取的步骤制备好的制备好的 胡萝卜干粉胡萝卜干粉萃取剂萃取剂 石油醚石油醚圆底烧瓶圆底烧瓶放入放入置于置于水浴装置水浴装置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加热一段时间加热一段时间移去酒精灯移去酒精灯冷

6、却冷却过滤：过滤：得到圆底瓶的萃取液得到圆底瓶的萃取液蒸馏：蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时防止加热时 有机溶剂的挥发有机溶剂的挥发温度高，温度高，萃取的效率高萃取的效率高2.鉴定的步骤鉴定的步骤纸层析法纸层析法量做基线量做基线 对照点样对照点样 干燥层析干燥层析 对比观察对比观察A A、D D标准样品标准样品 B B、C C提取样品提取样品层析液不能层析液不能 超过基线超过基线比较颜比较颜色的深色的深浅，是浅，是否出现否出现杂质的杂质的四、结果分析与评价四、结果分析与评价1方法：可通过方法：可通过_进行鉴定。进行鉴定。2步骤步骤:量做基线：在量做基

7、线：在18 cm30 cm滤纸下端距底边滤纸下端距底边_ 处做一基线，在基线上取处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点四点对照点样：对照点样：A、D点，点标准样品，点，点标准样品，B、C点，点提点，点提取样品取样品干燥层析：吹干溶剂，放入干燥层析：吹干溶剂，放入_中层析中层析对比观察：对比观察对比观察：对比观察A、D点与点与B、C点的异同点的异同纸层析纸层析2cm 石油醚石油醚必修必修1 1：绿叶中色素的提取和分离绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：一、实验原理：1、提取：色素能溶解在、提取：色素能溶解在_无水乙醇无水乙醇2、分离：色素在、分离：色素在_中的溶解度中的溶解度_，扩散速度扩散速

8、度_,达到分离达到分离层析液层析液不同不同溶解度高，扩散溶解度高，扩散_，溶解度低，扩散溶解度低，扩散_，快快慢慢不同不同二、实验方法步骤：二、实验方法步骤：试剂与原理试剂与原理提取色素提取色素制滤纸条制滤纸条划滤液细线划滤液细线分离色素分离色素SiO2无水乙醇无水乙醇CaCO3充分研磨充分研磨保护色素保护色素溶解色素溶解色素滤液（色素）细直线滤液（色素）细直线 色素扩散起点相同色素扩散起点相同层析液层析液不同色素扩散速度不同不同色素扩散速度不同关键：关键：滤液细线滤液细线不能触及不能触及层析液层析液色素溶解于层析液，色素带将不清晰色素溶解于层析液，色素带将不清晰合作探究合作探究要求：要求：（

9、1 1）小组长搞好组织调控：先一对一讨论，再组内）小组长搞好组织调控：先一对一讨论，再组内跨层交流；重点讨论答题的规律和方法。跨层交流；重点讨论答题的规律和方法。（2 2）讨论形成的答案要条理清晰、要点化、序号化。）讨论形成的答案要条理清晰、要点化、序号化。帮助展示同学做好展示准备。帮助展示同学做好展示准备。A A层解决全部疑难，并帮助层解决全部疑难，并帮助B B层完善答案层完善答案,帮助其他同学解决疑难点。帮助其他同学解决疑难点。B B层解决疑难后，负责展示。层解决疑难后，负责展示。C C层解决疑难。层解决疑难。展示点评展示点评 点评、拓展、升华要求点评、拓展、升华要求点评答题规范否、答案的

10、正误或全面否，进行答案的补充修正，点评答题规范否、答案的正误或全面否，进行答案的补充修正，或知识拓展，或规律方法的总结；或知识拓展，或规律方法的总结；其他同学注意倾听、积极思考，重点内容记好笔记，有不明白其他同学注意倾听、积极思考，重点内容记好笔记，有不明白或有补充的同学要大胆提出；或有补充的同学要大胆提出；其它小组可进行补充点评或拓展。其它小组可进行补充点评或拓展。要求：要求：展示人展示人及时到位、规范快速及时到位、规范快速、脱稿；、脱稿；答案要答案要序号化、要点化序号化、要点化；组长搞好调控，可分工展示；组长搞好调控，可分工展示；准备准备质疑、补充质疑、补充，高效科研小组成员发挥带头作用。

11、，高效科研小组成员发挥带头作用。展示、点评安排展示、点评安排题 目展示人员点评人员其他人员11.A1.A梳理知识要点，梳理知识要点，指导本组成员；指导本组成员；2.B2.B、C C落实基础，落实基础，记忆基础部分；记忆基础部分；3.3.小组长抽查，并小组长抽查，并做好等级等级。做好等级等级。2341、7组组B22、8组组B23组组B24组组A15组组A16组组A1课堂小结课堂小结胡萝卜素的性质及提取时的胡萝卜素的性质及提取时的注意事项注意事项：(1)胡萝卜素可溶于乙醇、丙酮和石油醚等，但前两者胡萝卜素可溶于乙醇、丙酮和石油醚等，但前两者是水溶性有机溶剂，能与水混溶而影响萃取效果，所是水溶性有机

12、溶剂，能与水混溶而影响萃取效果，所以用石油醚提取。以用石油醚提取。(2)萃取的效率取决于萃取剂和原料两方面的关系。萃取的效率取决于萃取剂和原料两方面的关系。(3)原料要进行胡萝卜颗粒的加热干燥的脱水处理。原料要进行胡萝卜颗粒的加热干燥的脱水处理。要求：要求：1.认真阅读题目，被点到同学回答；2.正确：A；不全面：B；错误：C；3.成绩代表本小组成绩；4.点评发言的同学单独加分(1,3,5三个等级)。当堂检测当堂检测1.某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意时应注意()A萃取时间不用考虑是否相同萃取时间不用考虑是否相同B使用不同萃取剂

13、，但量要相同使用不同萃取剂，但量要相同C原料颗粒大小不同原料颗粒大小不同D除温度外，其他因素相同，以保证单一变量除温度外，其他因素相同，以保证单一变量D1组组B12.下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图示回答下列问题。图示回答下列问题。(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是 ；(2)图 中图 中 b 的 名 称 是的 名 称 是 ，a 的 作 用的 作 用是是 ；(3)e为为 ，对于，对于e实验时应注实验时应注意意 ；(4)f为为 ，常用，常用 ；(5)如果层析液没及如果层析液没及e会导致会导致 。色谱容器色谱容器防止层析液

14、挥发防止层析液挥发溶剂溶剂石油醚石油醚胡萝卜素溶解在层析胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败液中，导致鉴定失败纸层析法纸层析法样品原点样品原点点样应该快速细致并保持滤纸干燥点样应该快速细致并保持滤纸干燥2组组B13组组B14组组B15组组B16组组B17组组B18组组B1?组组B1【解析】【解析】对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定采用的是对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定采用的是纸层析法纸层析法，因层析液，因层析液易挥发易挥发，故应在色谱容器上方用，故应在色谱容器上方用玻璃玻璃盖严盖严。在进行。在进行点样点样时，应注意点样要时，应注意点样要快速细致快速细致，并保持滤纸并保持滤纸干燥干燥。层析液不得没及滤纸。层析液不得没及滤纸基线基线，否则点，否则点样处的样处的有机成分有机成分会会溶于溶于层析液中。层析液中。课堂评价课堂评价学科助理：学科助理：1.1.回扣目标，总结收获；回扣目标，总结收获；2.2.评出优秀小组和个人。评出优秀小组和个人。