营养早餐1课件.ppt

1、小组成员：李鸿磊.官鸿铭.李智恒.梁振.徐林焰.林禧.胡喜燕.黄晟.林梦舒.徐锦海.陈莹、陈斯杭。1、早餐的营养2、吃早餐的重要性3、早餐的搭配4、应怎样吃早餐5、早餐食物 6、营养早餐食谱7、营养早餐的做法8、早餐问卷9、图片欣赏 “一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天“必须”的功课！人体经过一夜的酣睡，机体储存的营养和能量消耗殆尽，激素分泌已经入了一个低谷，大脑和身体的各器官难为无米之炊，记忆机能处于迟钝状态。一顿营养的早餐，犹如雪

2、中送炭，能使激素分泌很快进入正常直达高潮，给嗷嗷待哺的脑细胞提供饥渴的能量，给亏缺待摄的身体补以必需的营养，一下子带给我们身体精力、活力和健康，让我们幸福精彩的一天在身体具有最足的活力，最佳的状态和最好的营养水平上开始。早餐可以说是一日三餐中最重要的一餐，很多人都会不吃早餐，都是因为什么减肥、没时间，可是谁又料想得到早餐是非常重要的呢？正所谓“早餐吃好，午餐吃少，晚餐不要吃太饱”。不吃早餐，首先就会导致没有精神、头晕等症状，而且大脑和肌肉还是处在非健康状态，这样的状态完全不能满足整个上午的工作、学习强度，如果长期不吃早餐就会对身体带来很大的伤害。此外，想要减肥的人们就更应该要吃早餐了，因为如果

3、你不吃早餐，反而增肥，为什么呢？因为不吃早餐，人所摄入的食物就更容易吸收了，这时候吃下的食物最容易转化成皮下脂肪储存起来。所以呢，早餐必须要吃哦！一般营养的早餐搭配需要:1、水果蔬菜:如生菜沙拉、小番茄、苹果2、饮料：橙汁、猕猴桃汁、豆浆、牛奶3、主食：面包、粥、面食 4、配菜:凉拌海带丝等小菜5、中饭前加餐：核桃、杏仁等坚果这样才能满足上午的膳食需要，不过这些一般人都做不到 幼儿：营养粥、面条等。儿童：蛋羹、麦片粥、牛奶蛋花等。孕妇：红枣桂圆银耳羹、糖醋莲藕、水果酸奶沙拉等。中老年人：山药枸杞粥等。白领：凤梨火腿蛋焙果等。一、主食不能少。主食主要包括面包、馒头、面条等等，一般分量在一两左右，

4、身体高大或体力消耗较大者可适当增加到二两。总体来说，早餐的主食量不宜太大。二、要有奶制品。可以是牛奶、酸奶或者豆浆。每餐的份量可在250ml左右。如果是孕妇、老年人需要通过奶制品多补充钙时，也应分时段饮用，不宜在早上将一天所需的奶制品全部喝完。三、蛋类需要。每天应保证一个鸡蛋的摄取量。四、适量增加液体食物。主要是果汁、橙汁等饮品，主要是增加水溶性维生素的摄入。另外，可根据自己的饮食习惯，适当吃些奶油、奶酪、果酱等。4、要知道，“牛奶+鸡蛋”并非完美营养早餐，这只是在蛋白质方面很充分。5、最后再次提醒：营养早餐的四大要素：谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华！牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。牛

5、奶果羹：牛奶苹果桔子葡萄干。鲜肉青团：糯米青菜汁肉末香菇冬笋火腿末。牛肉土豆丁：牛肉土豆胡萝卜圆椒。煎鸡蛋淋蜂蜜，滋补的。豆浆或牛奶放一点盐，补脾的。盐千万别多放，放一点试一次，放到合适为止，多了特别难喝。打破生鸡蛋，蛋液放高一点的杯子里，用刚滚的开水冲进蛋液里，加点蜂蜜，润肺润喉，以前粤剧团的是这样养声的。材料1英式吐司 6片2番茄 1个3火腿 2片4起司（乳酪）2片5牛油 适量制法1番茄切片用纸巾吸去水份。2吐司把皮切掉。3把吐司拿去烘。4在烘好的吐司上抹牛油，夹进番茄、起司和火 腿即可。原料原料：（3人份）面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克（这次用的是黄瓜，黄瓜本身含水量比

6、较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量）、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。做法：做法：1、黄瓜洗净擦成丝；2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；6、倒入水（水要视情况分次倒入）；7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。原料：面粉100克、温水约50克、鸡蛋1个、葱花、盐适量做法：1、面

7、粉加热水和成光滑面团，盖上保鲜膜，醒半个小时；2、鸡蛋打散，加葱花、盐拌匀；3、将面团分成几份，擀成薄饼；（擀的时候为了防粘，可以在面团两面涂油，一来可以防止粘锅，二来可以使饼更加筋道）4、锅中油热后，开小火，放入薄饼、倒入适量鸡蛋液，转动锅部，平铺在饼面上；6、待底部煎至金黄色，表面蛋液也凝固了，翻面，将有蛋液的一面也煎成金黄色即可。传统早餐豆浆油条的材料:绿豆 50g，花生 50g，核桃 50g，小白芸豆50g，薏仁10g，水，鸡蛋，思念油条，植物油 传统早餐豆浆油条的做法:1.提前把材料洗干净，加入水浸泡一夜；（夏天需要蒙上保鲜膜入冰箱冷藏）2.早上起来，把水倒掉，滤干；称泡好豆子的重量

8、，然后按豆子：水=1：3或者1：4的比例磨豆浆；(这样的豆浆，粘稠，香味浓郁，比外面卖的好喝)3.磨好的豆浆倒入锅内，中火烧开（小心溢出），改小火再熬2-3分钟。即可食用！（其间不断用木锅铲刮底轻轻搅拌。）4.炒锅内倒入适量植物油，烧至九成熟，改小火。敲入鸡蛋，撒几粒盐，煎至蛋黄熟透即可！5.锅内倒入油烧至九成熟，改小火。放入思念油条，炸至表皮金黄，即可起锅！小诀窍:1、豆子泡涨后，磨豆浆，按照豆子：水=1：3或者1：4的比例，豆浆比较稠，好喝！2、：熬豆浆是个体力活，必须守着，并且拿把木锅铲一直搅拌，不然会糊底。（虽然累点，可是这样的豆浆好喝，我喜欢这样做豆浆！不喜欢那种买的豆浆机直接按他的

9、比例一步到位，感觉清汤寡水的。）原料原料：鸡蛋：鸡蛋500克，糖克，糖350克，面粉克，面粉300克，徐福记花生克，徐福记花生糖糖6粒。粒。做法：做法：1、把鸡蛋打入碗中，将其搅、把鸡蛋打入碗中，将其搅20分钟后加糖，然分钟后加糖，然后再搅后再搅20分钟，使之近似于浆状。分钟，使之近似于浆状。2、将面粉加入搅好的鸡蛋里，然后将其搅匀（约、将面粉加入搅好的鸡蛋里，然后将其搅匀（约花花20分钟）。分钟）。3、把弄好的材料倒入一个、把弄好的材料倒入一个32平方厘米的圆盘。平方厘米的圆盘。4、将剁好的花生糖铺于其表面，然后隔水蒸、将剁好的花生糖铺于其表面，然后隔水蒸20分钟即可。分钟即可。早餐问题还表

10、现在大部分同学不知道早餐问题还表现在大部分同学不知道如何合理地选择与搭配，很多同学长期就如何合理地选择与搭配，很多同学长期就吃一种类型的早餐，偏食严重。科学研究吃一种类型的早餐，偏食严重。科学研究证明，不吃早餐损害极大。长期不吃早餐证明，不吃早餐损害极大。长期不吃早餐会导致身体营养摄入不足，影响身体发育。会导致身体营养摄入不足，影响身体发育。不吃早餐也直接导致了近几年我国小学生不吃早餐也直接导致了近几年我国小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还可能诱肥胖率的提高。此外，不吃早餐还可能诱发胆结石，胃炎，贫血等多种疾病。发胆结石，胃炎，贫血等多种疾病。本本草拾遗草拾遗中提到：中提到：“小麦面，补虚，

11、实人小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很小麦营养价值很高，所含碳水化合物约占高，所含碳水化合物约占75%，蛋白质约，蛋白质约占占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来，是补充热量和植物蛋白的重要来源。还有鸡蛋，牛奶等都是很好的营养品。源。还有鸡蛋，牛奶等都是很好的营养品。健康早餐小贴士健康早餐小贴士 1.起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床起床20至至30分钟后再吃为佳。分钟后再吃为佳。2.有早起习惯的人，早餐可安排在有早起习惯的人，早餐可安排在7点点以后吃较好。以后吃较好。3.不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤消化系统。消化系统。4.早餐也要定时定点，否则会影响消化、早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。吸收。5.早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科学。以不吃早餐全靠加餐不科学。6.家长的榜样很重要，只有家长带头吃营家长的榜样很重要，只有家长带头吃营养健康的早餐，孩子才会养成良好的早餐养健康的早餐，孩子才会养成良好的早餐习惯。习惯。