酒店会议服务流程-课件.ppt

1、酒店会议服务流程-PPT(精)会议桌的要求会议桌的要求1.1.服务员根据会议的类型、性质、人数，结合会议室的具服务员根据会议的类型、性质、人数，结合会议室的具体情况安排会场布局，台型要比例协调、美观。体情况安排会场布局，台型要比例协调、美观。2.2.会议用桌要结实平稳，桌与桌之间距离合适；台昵平整会议用桌要结实平稳，桌与桌之间距离合适；台昵平整无污垢，无破损、无皱褶；椅子要干净整洁，椅子前无污垢，无破损、无皱褶；椅子要干净整洁，椅子前后左右距离合适，桌椅各成直线。后左右距离合适，桌椅各成直线。3.3.同时可根据与会者的风俗习惯和特点安排用品，搞好会同时可根据与会者的风俗习惯和特点安排用品，搞好

2、会议室内外的卫生，保证无异味，无异物。议室内外的卫生，保证无异味，无异物。会议桌的类型1.教室型(Classroom Style)（即课桌式）教室型主要适用于授课等需要用笔记录的会议。通常用会议长条桌（长183CMX宽45CMX高76CM）进行摆放，后面再放一排宴会椅。会议桌的类型2 剧院型(Theater Style)一般用于人数较多，不需作记录的会议，如报告会（如为报告会，主席台一般会就坐领导，需做VIP的招待），一些大型会议，新闻发布会，新品发布会或观看表演等。一般由主席台和宴会椅组成。根据客人需要可在第一排位置处放上一排桌子，要注意留出通道。会议桌的类型3.U 型台（U Shape S

3、tyle）U型台一般为需要使用幕布，投影等的说明会或项目说明会等。此种台型也是有IBM、台裙和宴会椅组成，空位处可放绿色植物进行装饰。会议桌的类型4.回型或董事会型（Boardroom Style）回型或董事会型主要是针对公司内部研讨会，董事会或座谈会等。通常回型由IBM、围裙和宴会椅组成。如客人需要可将会议桌两头加上两个半圆形，使桌面更美观。董事会型是在回型的基础上中间再加上宴会桌进行填充，桌子上可放小型花进行装饰。场地布置场地布置主席台听众席主席台舞台裙舞台裙:舞台前部外围用深红色或黄色舞台裙粘贴，长度垂直地面，两个舞台裙之间舞台前部外围用深红色或黄色舞台裙粘贴，长度垂直地面，两个舞台裙之

4、间的接缝吻合，接口处不能面向客人。的接缝吻合，接口处不能面向客人。条幅及背景：条幅及背景：根据客人要求缓流协助客人人员悬挂在正确位置，高度适当，不歪斜，不破根据客人要求缓流协助客人人员悬挂在正确位置，高度适当，不歪斜，不破坏墙面。坏墙面。投影幕及投影仪投影幕及投影仪：会前会前1 1小时将投影幕投影仪安装到位，投影不歪斜，对正投影幕；悬挂式投影小时将投影幕投影仪安装到位，投影不歪斜，对正投影幕；悬挂式投影仪提仪提 前放下。大型会议提前前放下。大型会议提前1 1天调试完毕，中小型会议至少提前天调试完毕，中小型会议至少提前1 1小时调试小时调试完毕。完毕。会议主题或欢迎词会议主题或欢迎词：根据主办方

5、要求，可由音响师在投影幕上打上会议主题或欢迎词，要求：根据主办方要求，可由音响师在投影幕上打上会议主题或欢迎词，要求：色泽醒目，字体大小适当，字型美观，间距合适，烘托气氛。色泽醒目，字体大小适当，字型美观，间距合适，烘托气氛。听众席会议桌的摆放会议桌的摆放椅子椅子台昵台昵音响及电线音响及电线物品准备物品准备准备会议需用物品，按规定摆放。一般会议摆台只需茶水及桌签。高规格的会议要配毛巾，毛巾碟，茶水，矿水，杯垫，铅笔，桌签等。（烟缸备在一边，有需要时及时送上）高规格的会议会要求禁烟，我们将跟据现场的工作人员要求做好配合工作。）确保物品干净整洁，无破损。特殊会议如（签字仪式）等应询问是否需要准备香

6、槟等及时做好准备会议桌的摆放会议桌的摆放课桌式会议先将桌子定位，根据场地人数计划课桌式会议先将桌子定位，根据场地人数计划桌子张数，第一排桌子距离主席台之间的通道桌子张数，第一排桌子距离主席台之间的通道应宽敞点（一般大于应宽敞点（一般大于 2 2 米米）。用）。用23 23 张桌子张桌子拼在一起成一直线，前后排桌子之间相距拼在一起成一直线，前后排桌子之间相距1 1米；米；竖排桌子中间至少留出竖排桌子中间至少留出3 3 条主要通道，每条通条主要通道，每条通道宽度应在道宽度应在1.52 1.52 米之间。米之间。椅子椅子课桌式会场椅子在桌后面摆成一条直线，椅子前端与台课桌式会场椅子在桌后面摆成一条直

7、线，椅子前端与台呢下垂部分相切，间距相等前后成直线，椅套平整干净呢下垂部分相切，间距相等前后成直线，椅套平整干净无皱。剧院式会场：每排椅子前后间距合适。无皱。剧院式会场：每排椅子前后间距合适。台昵台昵每张桌用台昵铺好，台昵四台平挺无皱褶每张桌用台昵铺好，台昵四台平挺无皱褶，台面无污物。，台面无污物。音响及电线音响及电线 电源线应顺墙走线，不打卷多余电线应放置电源线应顺墙走线，不打卷多余电线应放置于不明显处，如果必须要走会场中的要用胶于不明显处，如果必须要走会场中的要用胶条粘好，壁免绊倒客人。条粘好，壁免绊倒客人。音响设备：整齐摆放在墙角处，提前调试音响设备：整齐摆放在墙角处，提前调试好音量及效

8、果。音箱放在会场靠边适当位置好音量及效果。音箱放在会场靠边适当位置或墙角处。或墙角处。举举 例例1 使用矿泉水的会议摆台 会议桌上铺好绿色的台绒后开始进行摆台，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处于椅子正前方。信签纸和铅笔摆放在皮夹相应的位置。水杯距皮夹两厘米，水杯中线与皮夹上边缘线成水平位子，矿泉水距水杯两厘米，并成30度角。绿台布带有酒店标识的皮垫带有酒店标识的纸张铅笔矿泉水带有杯垫及杯盖的水杯2 使用中式茶的会议摆台 会议桌上铺好绿色的台绒后开始进行摆台，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处于椅子正前方。信签纸和铅笔摆放在皮夹相应的位置。茶杯的底部边缘与皮夹上边缘线成水平位子带酒店Logo的

9、信签纸绿色台绒皮夹书写用铅笔 中式茶杯会中服务迎宾服务迎宾服务打开相关设备设施打开相关设备设施 会议开始会议开始会中服务细节会中服务细节 会议中间休息会议中间休息 茶歇服务茶歇服务 迎宾服务迎宾服务如主办方要求提供礼仪，应在指定时间安如主办方要求提供礼仪，应在指定时间安排礼仪小姐着红色礼仪服在大堂和电梯间排礼仪小姐着红色礼仪服在大堂和电梯间迎接客人。服务员要在会议开始前迎接客人。服务员要在会议开始前1 1小时到小时到达并于会议开始前半小时在门口站立迎接达并于会议开始前半小时在门口站立迎接宾客。仪容仪表要合格。宾客。仪容仪表要合格。打开相关设备设施打开相关设备设施 会场主要灯光要在会议开始前半小

10、时打开会场主要灯光要在会议开始前半小时打开，主席台上方会议灯开启保持灯光明亮。，主席台上方会议灯开启保持灯光明亮。话筒应在会议开始前话筒应在会议开始前5 5分钟打开。会前半小分钟打开。会前半小时开始播放轻柔、欢快的轻音乐，会议开时开始播放轻柔、欢快的轻音乐，会议开始前始前1 1分钟通知音响师停播。并检查各项设分钟通知音响师停播。并检查各项设备设施是否正常。备设施是否正常。会议开始客人到场服务客人到场服务1 1，客人进场时，服务员要将手机调至振动状，客人进场时，服务员要将手机调至振动状态并放入工作间，禁止带入会议室。态并放入工作间，禁止带入会议室。2 2，留意客人进场情况，对可疑人员要暗记必，留

11、意客人进场情况，对可疑人员要暗记必要时可上前询问或通知保安部跟进。要时可上前询问或通知保安部跟进。3 3，客人进场后，引领客人入座，并为客人倒，客人进场后，引领客人入座，并为客人倒好茶水。好茶水。会中服务细节会中服务细节 A A参会人员落座时，为演讲人或前排就座的贵宾倒参会人员落座时，为演讲人或前排就座的贵宾倒矿泉水或茶水。矿泉水或茶水。会议开始后，服务员要站在会场的后面或侧面注会议开始后，服务员要站在会场的后面或侧面注意观察全场及时提供服务。如果宾客表示会议期意观察全场及时提供服务。如果宾客表示会议期间不用服务时，服务员要在会场外面值班，以备间不用服务时，服务员要在会场外面值班，以备客人需要

12、。如果有事需要离开，必须找人替岗，客人需要。如果有事需要离开，必须找人替岗，保证会议有人值班。保证会议有人值班。B B会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有无服务要求，不能交头接耳，要保证会场安者有无服务要求，不能交头接耳，要保证会场安静，注意室内温度，合理调节空调。静，注意室内温度，合理调节空调。C C若有茶水服务，茶头应在会议开始前若有茶水服务，茶头应在会议开始前5 5分钟泡好。分钟泡好。准备足量热水瓶，热水瓶应干净光亮无水印。会准备足量热水瓶，热水瓶应干净光亮无水印。会议进行中间议进行中间3030到到4040分钟应续水一次。倒主席台茶分钟

13、应续水一次。倒主席台茶水时，应在宾客的右后方进行，动作要轻稳，不水时，应在宾客的右后方进行，动作要轻稳，不能在宾客头上或背部上方倒水，茶水以八分满为能在宾客头上或背部上方倒水，茶水以八分满为宜。主席台下面的客人倒水没有特殊要求在桌子宜。主席台下面的客人倒水没有特殊要求在桌子前面进行，特殊情况可按客人要求服务。前面进行，特殊情况可按客人要求服务。D D会议期间，服务员要勤观察，若出现工程噪音或会议期间，服务员要勤观察，若出现工程噪音或停电等突发事件，及时处理上报，保证会议正常停电等突发事件，及时处理上报，保证会议正常进行。进行。E E会议期间，我们只承诺我们所能提供的服务，会议期间，我们只承诺我

14、们所能提供的服务，自己做不到的不能随口就答应客人要求，在想好自己做不到的不能随口就答应客人要求，在想好后在说。后在说。F F会中随时和音响师保持联系确保音响设备正常会中随时和音响师保持联系确保音响设备正常使用。使用。G G会议期间做好保洁工作，保持警觉性，防灾、会议期间做好保洁工作，保持警觉性，防灾、防盗、防杂物等。防盗、防杂物等。33 会会 议议 间间 服服 务务注意事项注意事项1 1，关注会议室的温度，根据现场情况做好合适，关注会议室的温度，根据现场情况做好合适的温度调整。的温度调整。2 2，给主席台添加茶水时要从客人的身后右侧进，给主席台添加茶水时要从客人的身后右侧进行。如主席台发言人有

15、跟换，要及时的调换茶行。如主席台发言人有跟换，要及时的调换茶水和矿水毛巾。水和矿水毛巾。3 3，注意观察客人喝茶水的动作，判断客人杯内，注意观察客人喝茶水的动作，判断客人杯内的茶水量以便及时添加。的茶水量以便及时添加。344 4，用矿泉水的会议，要及时给喝完的客人补充，用矿泉水的会议，要及时给喝完的客人补充新的矿水新的矿水5 5，有茶歇的会议，要关注茶歇桌上所放的茶叶、，有茶歇的会议，要关注茶歇桌上所放的茶叶、咖啡、矿泉水的用量，是否要添加。咖啡、矿泉水的用量，是否要添加。6 6，在会议过程中如有电话寻找会场的客人，服，在会议过程中如有电话寻找会场的客人，服务员应该和会场的工作人员联系，小声的

16、询问，务员应该和会场的工作人员联系，小声的询问，不要打扰客人会议。不要打扰客人会议。会议中间休息会议中间休息1 1）当演讲人宣布休息时，将会场的门打开，如有带）当演讲人宣布休息时，将会场的门打开，如有带班老师要求放音乐的，通知音响师播放轻柔、欢班老师要求放音乐的，通知音响师播放轻柔、欢快的音乐，音量适中。快的音乐，音量适中。2 2）如有茶歇台的，在会议休息时尽快整理补充和更）如有茶歇台的，在会议休息时尽快整理补充和更换各种用品，保持台面整洁，热水瓶确保有热水换各种用品，保持台面整洁，热水瓶确保有热水。3)3)为客人指示洗手间和吸烟区的方向。为客人指示洗手间和吸烟区的方向。4 4）会议开始前）会

17、议开始前1 1分钟通知音响师停播音乐。参会人分钟通知音响师停播音乐。参会人员进场后将门关闭。员进场后将门关闭。茶歇服务茶歇服务 1 1）会议休息开始前至少）会议休息开始前至少5 5分钟，将各种饮品分钟，将各种饮品、茶品、用具准备齐全，人员做好服务准、茶品、用具准备齐全，人员做好服务准备。备。2)2)礼貌询问宾客所需饮品，并迅速为其服务礼貌询问宾客所需饮品，并迅速为其服务，保证餐台及周围的卫生整洁，及时补充，保证餐台及周围的卫生整洁，及时补充饮品及用具。饮品及用具。3 3）茶歇结束时整理餐台，恢复原貌，撤走并）茶歇结束时整理餐台，恢复原貌，撤走并送洗餐具。送洗餐具。会后收尾会议结束，应将所有门打

18、开，礼貌送客。送别会议结束，应将所有门打开，礼貌送客。送别宾客时及时为宾客叫电梯。宾客时及时为宾客叫电梯。宾客全部离场后，要检查会场有无客人遗留物宾客全部离场后，要检查会场有无客人遗留物品。如发现遗留物品要及时归还，不能及时归品。如发现遗留物品要及时归还，不能及时归还的要及时上报上交。还的要及时上报上交。检查各种物品、设施设备是否完好齐全。检查各种物品、设施设备是否完好齐全。如果缺少物品及物品损坏的及时上报，并和会如果缺少物品及物品损坏的及时上报，并和会务人员协商赔偿问题。务人员协商赔偿问题。关闭部分灯光和空调，作好节能工作。关闭部分灯光和空调，作好节能工作。清扫卫生，回收可利用物品，桌椅归位。撤下清扫卫生，回收可利用物品，桌椅归位。撤下会议所用设备设施用品，分类归位。会议所用设备设施用品，分类归位。清洗会议用杯，分类码放在洗漱间并摆放整齐清洗会议用杯，分类码放在洗漱间并摆放整齐，热水器电源在整个会议结束后关好电源。，热水器电源在整个会议结束后关好电源。检查安全隐患，清理工作间卫生，确保无误后检查安全隐患，清理工作间卫生，确保无误后关闭所有灯光，撤出锁门关闭所有灯光，撤出锁门。感谢您的关注