七年级生物济南版第一节食物的营养成分课件.ppt

1、第一节第一节食物的营养成分食物的营养成分学习目标学习目标1.说出人体需要的六大类营养说出人体需要的六大类营养成分物质的名称及其对人体成分物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大类营的作用，举例说出六大类营养成分物质的来源。养成分物质的来源。2.举例说明无机盐和维生素的举例说明无机盐和维生素的来源和缺乏症。来源和缺乏症。自学指导一自学指导一 认真看课本认真看课本3-4页，页，5分钟后比分钟后比谁能合上课本正确回答下列问题：谁能合上课本正确回答下列问题：1.食物中含有哪些营养成分，哪些食物中含有哪些营养成分，哪些被誉为三大营养物质，什么被称为被誉为三大营养物质，什么被称为第七营养素？第七营养素？2

2、.分别说出三大营养物质的来源、分别说出三大营养物质的来源、成分及作用。成分及作用。一天中你食用过哪些食物呢？糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素第七营养素膳食纤维膳食纤维糖类糖类 谷类和根茎类等食物中含有丰富的谷类和根茎类等食物中含有丰富的 糖类。糖类。来源来源：成分成分：食物中的糖类绝大部分是食物中的糖类绝大部分是淀粉淀粉，还有少量还有少量麦芽糖、葡萄糖麦芽糖、葡萄糖等。等。作用作用：脂肪脂肪 来源来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。豆类和硬果类食物中。成分成分:脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由它们都由甘

3、油甘油和和脂肪酸脂肪酸组成。组成。作用作用：蛋白质蛋白质 来源来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。物。成分成分:蛋白质是由蛋白质是由2020种种氨基酸氨基酸组成的一类有组成的一类有机物。机物。作用作用：构成组织细胞的构成组织细胞的基本物质基本物质 为人体为人体生长发育生长发育、组织更新、生命组织更新、生命 活动的调节活动的调节等的物质基础等的物质基础 为生命活动提供能量为生命活动提供能量三大营养物质三大营养物质 既是细胞的既是细胞的构成物质构成物质，又能为生命，又能为生命活动活动提供能量提供能量糖类：糖类：蛋白质：蛋白质：脂肪：脂肪：最重要的供能物质最重要

4、的供能物质构成组织细胞的基本物质构成组织细胞的基本物质储备能源物质储备能源物质自学指导二自学指导二 认真看课本认真看课本5-7页（探究活动不页（探究活动不用看），用看），5分钟后看谁能合上课本分钟后看谁能合上课本正确回答下列问题：正确回答下列问题：1.维生素有哪些主要的种类？维生维生素有哪些主要的种类？维生素的来源以及缺乏症？素的来源以及缺乏症？2.水和无机盐分别有什么作用？举水和无机盐分别有什么作用？举例说出哪些无机盐对人体非常重要？例说出哪些无机盐对人体非常重要？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。题。几百年前的欧洲，长期在海上航行几百年前的欧洲

5、，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢水手们为什么会得坏血病呢?一位随船医生通过细心观察发现，水手在一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天医生试着让水手天 天吃一些天吃一些新鲜的柑橘，新鲜的柑橘，奇迹奇

6、迹 出现了出现了坏血病坏血病很快就痊愈了。很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢有如此神奇的本领呢?经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出蔬菜中提取出维生素维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏并证实坏血病就是维血病就是维 生素生素C缺乏症。缺乏症。维生素维生素主要含维生素主要含维生素A 主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体促进人体-，增强增强-，维持，维持人的人的-。皮肤粗糙，皮肤粗糙，-。猪肝猪肝胡萝卜胡萝卜玉米玉米正常发育正常发育正常视觉正常视觉夜盲症夜盲症抵抗力抵抗力这些食物中含有哪种

7、维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：-,食欲食欲不振、消化不良、不振、消化不良、-。维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎小麦小麦谷子谷子扁豆扁豆这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：主要功能：维持正常的维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强-。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力缺乏易患缺乏易患-坏血病、坏血病、抵抗力下降抵抗力下降这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进

8、吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松猪肝鸡蛋维生素维生素 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A A 皮肤干燥、脱屑、皮肤干燥、脱屑、夜盲症夜盲症、干眼症等、干眼症等肝脏肝脏、鱼肝油鱼肝油、胡、胡萝卜、玉米萝卜、玉米维生素维生素B B1 1 神经炎、神经炎、脚气病脚气病消消化不良、食欲不振、化不良、食欲不振、生长缓慢等生长缓慢等稻、麦谷物的稻、麦谷物的种皮种皮里，即糙米或全谷里，即糙米或全谷类面包类面包 牛肉、肾牛肉、肾脏脏维生素维生素C C（抗坏血酸）（抗坏血酸

9、）坏血病坏血病、抵抗力下、抵抗力下降降新鲜的新鲜的水果蔬菜水果蔬菜维生素维生素D D 佝偻病佝偻病、骨质疏松症等骨质疏松症等鱼肝油、肝脏、蛋鱼肝油、肝脏、蛋类类简记歌谣简记歌谣水水 细胞的细胞的主要成分主要成分，在，在物质运输物质运输、体温调节体温调节等方面都有重要作用。等方面都有重要作用。无机盐无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。的作用非常重要。主要包括主要包括钙，铁，碘钙，铁，碘等。等。作用作用缺乏时症状缺乏时症状食物来源食物来源钙钙构成构成牙齿和骨骼牙齿和骨骼的的重要成分重要成分儿童：佝偻病儿童：佝偻病中老年：骨质疏中老年：骨质疏松松虾

10、、蛋黄、虾、蛋黄、牛奶等牛奶等铁铁血红蛋白血红蛋白的组成成的组成成分分贫血贫血黑木耳、豆黑木耳、豆类、粗粮等类、粗粮等碘碘合成合成甲状腺激素甲状腺激素的的原料原料成年：成年：地方性甲地方性甲状腺肿状腺肿 （大脖子（大脖子病）病）幼年：呆小症幼年：呆小症海带、紫菜、海带、紫菜、碘盐等碘盐等地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿呆小症呆小症糖类糖类:脂肪：脂肪：蛋白质：蛋白质：水：水：无机盐：无机盐：维生素：维生素：营养物质的各类及作用营养物质的各类及作用主要为人体提供能量，主要为人体提供能量，作为备用的能源物质贮存在体内。作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。主要为人体生长发

11、育、组织更新提供原料。也能提供能量。也能提供能量。是细胞的组成成分是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能维持人体的正常生理功能构成人体的组织构成人体的组织重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状食物的营养成分食物的营养成分有机物有机物无机物无机物糖类：糖类：蛋白质：蛋白质：脂肪：脂肪：维生素：维生素：水：水：无机盐：无机盐：主要的供能物质主要的供能物质构成人体的基本物质构成人体的基本物质储备能源物质储备能源物质A A，B B，C C，D D细胞的主要成分，细胞的主要成分，钙，铁，碘钙，铁，碘 青少年生长发育快，需要摄取含什么青少年生长

12、发育快，需要摄取含什么多的食品？多的食品？【小试身手小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是：、食物中含有的六大营养成分分别是：其中最主要的供能物质是其中最主要的供能物质是 _，储备能源物质是，储备能源物质是_。2、食物中的第七营养素是、食物中的第七营养素是_。3、维生素、维生素C的一个重要特性是的一个重要特性是_。糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类糖类脂肪脂肪膳食纤维膳食纤维能够使紫色高锰酸钾溶液褪色能够使紫色高锰酸钾溶液褪色食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白质蛋白质（克）（克）维生素维生素 A A（毫克）（毫克）维生素

13、维生素 C C（毫克）（毫克）维生素维生素 D D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E46.21024322001.根据上表可以知道，食物（根据上表可以知道，食物（）有助于防止）有助于防止夜盲症；食物（夜盲症；食物（）适于坏血病患者食用；食）适于坏血病患者食用；食物（物（）适合骨质疏松患者食用。）适合骨质疏松患者食用。2。将食物。将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？作为主要食物有那些缺陷？BEA糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质4、儿童缺钙会患、儿童缺钙会患_，中老年人缺钙会，中老年人缺钙会患患_。5、人体缺铁会患

14、、人体缺铁会患_；缺碘会；缺碘会患患 ，因为碘是合成因为碘是合成 的原料。的原料。佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症贫血症贫血症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿甲状腺激素甲状腺激素【能力提升能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（的有机物是（）。）。A.维生素维生素 B.水水 C.无机盐无机盐 D.脂肪脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（佝偻病的是（）。）。A.新鲜蔬菜新鲜蔬菜 B.胡萝卜胡萝卜 C.动物肝脏动物肝脏 D.香蕉香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（、构成人体细胞的基

15、本物质和主要成分是（）。）。A.蛋白质、糖类蛋白质、糖类 B.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪 C.蛋白质、水蛋白质、水 D.蛋白质、无机盐蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物ACCB C.淀粉、脂肪多些的食物淀粉、脂肪多些的食物 D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（、下列物质不属于六大营养物质的是（）。）。A.维生素维生素 B.蛋白质蛋白质 C.水水

16、D.氧气氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）A.糖类糖类 B.脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D.水水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（谁准备的食物能最快地补充能量？（）A.甲甲 B.乙乙 C.丙丙 D.丁丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（、对青少年骨骼发育最有利的是（）A.鱼肉和水

17、果鱼肉和水果 B.胡萝卜和玉米胡萝卜和玉米 C.玉米和猪肝玉米和猪肝 D.鸡蛋和虾米鸡蛋和虾米DDAD【知识拓展】【知识拓展】小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：说：“你缺少维生素你缺少维生素B1，得了脚气病，应多，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说得你认为小明说得对吗？对吗？脚气脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂

18、开、发痒等症状。泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。有传染性。脚气病脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素是一种因为人的身体匮缺维生素B1B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主神经系统及心血管系统的症状为主 。无传。无传染性。染性。脚气和脚气病的区别脚气和脚气病的区别 A.脂肪脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质 B.糖类糖类 b.备用的能源物质备用的能源物质 C.水水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少要量很少 D.维生素维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运组成细胞的主要物质，同时具有运输功能输功能 E.蛋白质蛋白质 e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分，如如 钙，铁钙，铁 F.无机盐无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发构成人体细胞的主要物质，生长发育，育，组织更新的原料组织更新的原料