1、第3章社会交往礼仪1.了解和掌握日常生活中最基本的交际礼仪,包括会面礼仪、称谓礼仪等;2.能够掌握基本社交形式中的拜访和聚会的流程、礼仪规范;3.了解中西方宴请礼仪,能够正确应用。第1节会面礼仪一、介绍(一)自我介绍1.本人希望结识他人时2.他人希望结识本人时3.需要让其他人了解、认识本人时(二)他人介绍他人介绍,又称第三者介绍,是由第三者为彼此不相识的双方相互介绍、引见的一种介绍方法。一般应遵循以下几个基本原则:(1)先把男士介绍给女士。(2)先把职位低的人介绍给职位高的人。(3)先把晚辈介绍给长辈。(4)先把未婚者介绍给已婚者。(5)先把主人介绍给客人。(6)先把非官方人士介绍给官方人士。
2、(三)集体介绍1.被介绍双方地位相似2.被介绍双方地位不同3.人数较多的双方介绍4.人数较多的多方介绍二、交换名片(一)递送名片的礼仪(二)接受名片的礼仪三、会面礼(一)握手礼1.握手的含义2.握手时伸手的先后顺序3.握手的方式4.握手的禁忌(二)其他会面礼1.脱帽礼2.致意礼3.举手礼4.鞠躬礼5.拱手礼6.合十礼7.拥抱礼8.亲吻礼9.敬烟礼第2节称谓礼仪一、姓名(一)前姓后名(二)前名后姓(三)有名无姓二、称呼(一)几种主要的称呼方式1.泛尊称2.职务称3.职衔称4.职业称5.姓名称6.特殊的称呼(二)称呼禁忌1.错误的称呼2.易产生误会的称呼3.带有歧视、侮辱性的称呼第3节拜访与聚会礼
3、仪一、拜访礼仪(一)做客的礼仪1.事先有约2.做好准备3.遵守时约4.上门有礼5.做客有方6.适时告辞(二)待客的礼仪1.认真准备2.热情迎接3.以礼待客4.礼貌送客二、聚会礼仪(一)聚会的类型(二)聚会的礼仪1.做好聚会的准备2.恪守时约3.讲究聚会礼仪第4节宴请礼仪一、常见的宴请形式(一)宴会1.国宴2.正式宴会3.便宴4.家宴(二)招待会1.冷餐会2.酒会(三)茶会(四)工作进餐二、宴会的组织(一)确定宴会的目的、名义、邀请范围与形式1.确定宴会的目的2.确定宴会的名义3.确定宴会的邀请范围4.确定宴会的形式(二)确定宴会的时间和地点1.确定宴会的时间2.确定宴会的地点(三)发出邀请(四
4、)确定宴会的菜单(五)安排好席位(六)宴会现场的布置(七)宴请的程序及服务三、中餐宴会规范(一)中餐宴会的席位排列1.中餐宴会的位次排列2.中餐宴会的桌次排列(二)上菜顺序与就餐方式1.中餐的上菜顺序2.就餐方式(三)餐具的摆放和使用1.餐具的摆放2.餐具的使用(四)用餐要求(1)上菜后,不要先拿筷,应等主人邀请、主宾动筷时再拿筷。取菜时要相互礼让、依次进行,不要争抢。取菜要适量,不要把适合自己口味的好菜一人“包干”。(2)为表示友好、热情,彼此之间可以让菜,劝对方品尝,但不要擅自做主为他人布菜;不论对方是否喜欢,主动为其夹菜、添饭都会让人为难。(3)不要挑菜,不要在共用的菜盘里挑挑拣拣、翻来
5、覆去。取菜时,要看准后夹住立即取走,不能夹起来又放下或取走后又放回去。四、西餐宴会规范(一)西餐宴会的席位排列1.排列的规则(1)女士优先。(2)距离定位。(3)以右为尊。(4)面向门为上。(5)交叉排列。2.席位的排列(1)长桌的排列。(2)圆桌的排列。(3)方桌的排列。(二)西餐上菜顺序(1)开胃菜。(2)面包。(3)汤。(4)主菜。(5)点心。(6)甜品。(7)水果。(8)热饮。(三)西餐餐具的使用1.餐具的摆放2.餐具的使用(四)西餐用餐方法(1)开胃菜。(2)面包。(3)汤。(4)主菜。(5)点心甜品。(6)水果。(7)咖啡和红茶。(8)西餐的酒水搭配五、赴宴的礼仪(一)应邀(二)修
6、饰仪容、仪表(三)掌握好时间(四)抵达和献花(五)入座(六)交谈交际(七)进餐(八)祝酒(九)宴会中意外情况的处理本章小结1.介绍是一切社交活动的开始,是一种十分有效的沟通途径,通过自我介绍或者通过第三者从中沟通,会使人际交往更加便利、更加有效。2.会面礼是在交往中,相识者之间或不相识者之间在适当的时候,需要向交往对象行礼,以表示自己对对方的敬意、友好和尊重时的礼仪,是人们见面时约定俗成互行的礼节。3.由于各国、各民族的历史文化不同,风俗习惯各异,因而人们的姓名结构和称呼习惯有许多的不同。在国际交往中,了解各国人民的姓名结构和称呼习惯,正确地、恰当地称呼对方,不仅反映了自己的修养和对对方的尊重,而且还影响着社交的效果。4.拜访是双向性的社交活动。客人要尊重主人,做到客随主便;待客的一方,要待客以礼,做到主随客便。只有主、客双方都遵守做客和待客的礼仪规范,拜访活动才能取得圆满成功。5.宴请是最常见的社交活动。宴请一般划分为四种形式:宴会、招待会、茶会和工作进餐。不同的宴请形式在礼仪规范方面有不同的要求,应当具体了解并遵守。6.中餐和西餐都是各自文化的重要组成部分。中餐宴会和西餐宴会在宴会的组织、赴宴的礼仪、就餐的礼仪等方面有许多共同之处,但在席位的安排、菜肴的烹饪、上菜的顺序、就餐的餐具及摆放、就餐的要求等方面又存在很多不同之处。
