经济条件与B族维生素课件.ppt

1、经济条件与B B族维生素经济的发展到底给人们的生活带来了什么？经济的发展到底给人们的生活带来了什么？交通便利、各种化工日用品、各类资讯、交通便利、各种化工日用品、各类资讯、较大的生存压力、各种药物、平等的发展较大的生存压力、各种药物、平等的发展机会机会.人们不再缺乏食物，但是却饱受着食物变人们不再缺乏食物，但是却饱受着食物变化所带来的各种慢性病的困扰；化所带来的各种慢性病的困扰；白面包与全麦面包成分对比一粒完整的麦粒经过多道工序加工成了白面粉，在此过程中，钙流失了60%，钾流失了74%，铁流失了76%，镁流失了78%，亚油酸流失了50%，B1流失了90%，B2流失了61%，烟酸流失了80%，叶

2、酸流失了79%，B6流失了60%，维E流失了100%，铜流失了74%.健康是条双行道，你是向左走，还是向右走呢？健康是条双行道，你是向左走，还是向右走呢？一个身体健康的原始部落族群，科学一个身体健康的原始部落族群，科学家发现他们的健康并不是因为受过专家发现他们的健康并不是因为受过专业的营养教育而选择了适宜的食物，业的营养教育而选择了适宜的食物，而是他们无法获得精制食物；而是他们无法获得精制食物；现代食品工业除了为现代食品工业除了为GDP做贡献之外，最做贡献之外，最根本的还是维护人类的健康；根本的还是维护人类的健康；作为消费者，我们经常被食品加工者忽悠：作为消费者，我们经常被食品加工者忽悠：加工

3、食品营养充足，常食精制食物有益健加工食品营养充足，常食精制食物有益健康；康；有些强化食品添加了部分微量元素，误导有些强化食品添加了部分微量元素，误导消费者营养经过强化后，比新鲜食物更营消费者营养经过强化后，比新鲜食物更营养；养；白面粉加入色素制成全麦粉误导消费者；白面粉加入色素制成全麦粉误导消费者；食品加工方食品加工方营养专家营养专家资金资助资金资助公开发表公开发表支持言论支持言论媒体、广告媒体、广告资金投资金投入入正面、正面、积极积极宣传宣传医生在接受营养教育过程中，存在低医生在接受营养教育过程中，存在低估营养对健康的作用，误认为现代食估营养对健康的作用，误认为现代食物能够供给足够且均衡的营

4、养；物能够供给足够且均衡的营养；医院的餐厅大多加上医院的餐厅大多加上“营养营养”二字作二字作为前缀；事实上，却做着与之不符的为前缀；事实上，却做着与之不符的事情，比如：使用氢化油来油炸食物，事情，比如：使用氢化油来油炸食物，使用冷冻蔬菜、反季节蔬菜，烹饪重使用冷冻蔬菜、反季节蔬菜，烹饪重口味，精加工食材比例高；口味，精加工食材比例高；一个健康的国家、民族，有必要使用一个健康的国家、民族，有必要使用大量的药物吗？大量的药物吗？史契夫博士史契夫博士B B族维生素与健康第一次世界大战期间，因粮食短缺，丹麦第一次世界大战期间，因粮食短缺，丹麦政府下令禁止碾磨谷物，因此，丹麦人的政府下令禁止碾磨谷物，因

5、此，丹麦人的营养得益改善，死亡率在此期间下降了营养得益改善，死亡率在此期间下降了34%，癌症、糖尿病、高血压、心脏病及，癌症、糖尿病、高血压、心脏病及肾脏病的发病率也显著下降；肾脏病的发病率也显著下降；B B族的食物来源1、食物来源：、食物来源：肝脏、酵母粉、小麦胚芽、米糠；肝脏、酵母粉、小麦胚芽、米糠；B B族的食物来源2、肠道益生菌合成维生素、肠道益生菌合成维生素B;该来源是人体获取该来源是人体获取B族维生素的重要族维生素的重要渠道（数量无法估算）；渠道（数量无法估算）；肠道益生菌可以通过乳制品、发酵乳肠道益生菌可以通过乳制品、发酵乳制品补充；制品补充；抗生素和磺胺类药物能完全消灭肠道抗生

6、素和磺胺类药物能完全消灭肠道益生菌；益生菌；多数人教科书上认为：缺乏B1会患脚气病，缺乏烟酸会患癞皮病；实验证实：食物中不含B1和烟酸，并不会导致脚气病和癞皮病，这两种症状而是由于缺乏所有的B族，尤其缺乏B1和烟酸的人，罹患的几率更大；缺乏B B族维生素的简易诊断观察舌头（颜色、边缘平滑情况、舌苔、观察舌头（颜色、边缘平滑情况、舌苔、无意咬到舌头、味蕾大小一致性）；无意咬到舌头、味蕾大小一致性）；轻度缺乏轻度缺乏B族维生素会出现：最初舌头两族维生素会出现：最初舌头两侧及前端的味蕾（白色小突起）胀大；侧及前端的味蕾（白色小突起）胀大；后期的味蕾开始变小，萎缩，舌尖及舌两后期的味蕾开始变小，萎缩，

7、舌尖及舌两侧变得光滑；侧变得光滑；严重缺乏严重缺乏B族维生素舌头会出现多处裂纹，族维生素舌头会出现多处裂纹，舌头疼痛、食不知味；舌头疼痛、食不知味；舌头肥大、水肿，导致经常无意咬到舌头，舌头肥大、水肿，导致经常无意咬到舌头，呈牛肉般的暗红色也表示缺乏呈牛肉般的暗红色也表示缺乏B族维生素；族维生素；舌头呈紫红色，表示缺乏舌头呈紫红色，表示缺乏B2；舌头呈暗红色，表示缺乏泛酸；舌头呈暗红色，表示缺乏泛酸；舌头呈草莓般红色，表示缺乏舌头呈草莓般红色，表示缺乏B12和叶酸；和叶酸；舌苔厚，代表有害细菌滋生，肠道益生菌舌苔厚，代表有害细菌滋生，肠道益生菌失衡，会导致消化不良；失衡，会导致消化不良；B族维

8、生素特点：族维生素特点：1、溶于水，身体无法储存；、溶于水，身体无法储存；2、维生素、维生素B族须同时发挥作用（族须同时发挥作用（B族维族维生素融合作用），单一某种生素融合作用），单一某种B族，会加族，会加大身体对其他大身体对其他B族维生素的需求，因此族维生素的需求，因此需需避免长期单独补充某种避免长期单独补充某种B族维生素族维生素；对氨基苯甲酸（对氨基苯甲酸（PABA）最新发现的最新发现的B族族具有防止白发的作用缺乏对氨基苯甲酸会具有防止白发的作用缺乏对氨基苯甲酸会造成毛发灰白；造成毛发灰白；实验表明：每餐补充实验表明：每餐补充200mg对氨基苯甲酸，对氨基苯甲酸，头发会恢复原来的颜色，有白

9、斑症的人，头发会恢复原来的颜色，有白斑症的人，其皮肤会恢复正常；其皮肤会恢复正常；补充补充1000mg的对氨基苯甲酸，可增加防晒的对氨基苯甲酸，可增加防晒能力能力50100倍；倍；肌醇肌醇B族的一种族的一种缺乏肌醇，易引起动物毛发脱落，雄性比雌性对缺乏肌醇，易引起动物毛发脱落，雄性比雌性对肌醇的需求更大；肌醇的需求更大；缺乏肌醇，还会便秘、湿疹、眼睛问题；缺乏肌醇，还会便秘、湿疹、眼睛问题；除了烟酸之外，人体内肌醇的含量较其他除了烟酸之外，人体内肌醇的含量较其他B族维族维生素高；生素高；对于脱发人士，在保证摄入多种维生素、蛋白质对于脱发人士，在保证摄入多种维生素、蛋白质的同时，可增加肌醇的摄入

10、，可刺激头发的生长；的同时，可增加肌醇的摄入，可刺激头发的生长；肌醇可减少血液中的胆固醇（构成卵磷脂的原成肌醇可减少血液中的胆固醇（构成卵磷脂的原成分）；分）；胆碱胆碱B族的一种族的一种胆碱可由必需氨基酸中的甲硫氨酸转化得到，这胆碱可由必需氨基酸中的甲硫氨酸转化得到，这个转化过程需要个转化过程需要B12和叶酸的参与；和叶酸的参与；缺乏胆碱，会引起肾脏受损（缺乏胆碱，会引起肾脏受损（4只饮食充分但缺只饮食充分但缺少胆碱的小牛，在少胆碱的小牛，在7天后死于肾脏出血，在第天后死于肾脏出血，在第6天天及时补充及时补充1000mg胆碱，肾脏立刻开始复原）；胆碱，肾脏立刻开始复原）；缺乏胆碱（构成卵磷脂的

11、成分），血液中的胆固缺乏胆碱（构成卵磷脂的成分），血液中的胆固醇含量会急剧升高；醇含量会急剧升高；缺乏胆碱会使肝脏积存过多的脂肪，形成脂肪肝；缺乏胆碱会使肝脏积存过多的脂肪，形成脂肪肝；烟酸婴儿以牛奶（不含有烟酸）作为食物，会引起腹泻，补充100mg的烟酸可及时止住腹泻；缺乏烟酸会让原本坚强、乐观的人变得忧郁、消沉；亚伯.霍夫医生发现烟酸有治疗精神分裂症的作用，患者每餐服用10003000mg的烟酸和等量的维c及高蛋白饮食，大部分患者恢复了健康；烟酸的缺乏与自杀行为、青少年犯罪有较大的关系；哪些人群更需要注重B族维生素的补充？有压力的人；多喝水的人（8杯以上）；喝咖啡的人；喝酒的人；体胖的人；运动量大的人；