1、 食物是人类赖以生存的物质基础食物是人类赖以生存的物质基础食物是人类赖以生存的物质基础食物是人类赖以生存的物质基础阅读课本阅读课本p49,思考下列问题思考下列问题1.什么叫营养素什么叫营养素?2.人体需要的营养素主要有人体需要的营养素主要有_丶丶_丶丶 _丶丶_丶丶_和和_.3.不同的营养素各有什么生理作用不同的营养素各有什么生理作用?食物中能够被人体消化、吸收和利用的食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称营养素。各种营养物质称营养素。糖和油脂：提供人体所需的大部分能量。糖和油脂：提供人体所需的大部分能量。蛋白质：组成人体组织。蛋白质：组成人体组织。维生素：在整个新陈代谢中发挥着重要
2、作用维生素：在整个新陈代谢中发挥着重要作用糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质无机盐无机盐维生素维生素水水 食物是人类赖以生存的物质基础食物是人类赖以生存的物质基础营营养养素素糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质无机盐无机盐（矿物质）（矿物质）维生素维生素水水供给能量供给能量调节生理机能调节生理机能组成组织组成组织一、糖类一、糖类 1.1.判断下列说法是否正确判断下列说法是否正确,如不正确如不正确,请举例子说明请举例子说明.(1)(1)糖类物质只含糖类物质只含C C、H H、O O三种元素；三种元素；（2 2）有甜味的物质即是糖类物质，糖类物质一定有甜味；）有甜味的物质即是糖类物质，糖类物质一定有甜味；（3
3、3）糖类的组成一定符合）糖类的组成一定符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m 故把糖类物质叫做碳故把糖类物质叫做碳 水化合物；水化合物；（4 4）组成上符合）组成上符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m通式的物质一定属于糖类；通式的物质一定属于糖类；（5 5）糖类物质是由碳和水构成的，故叫做碳水化合物。）糖类物质是由碳和水构成的，故叫做碳水化合物。2.糖是如何分类的？其分类的依据是什么？糖是如何分类的？其分类的依据是什么？没有甜味的可能是糖类。如没有甜味的可能是糖类。如有甜味的不一定是糖类。如有甜味的不一定是糖类。如糖精、木糖醇糖精、木糖醇淀粉、纤维素淀粉、纤维素糖的分类及性质糖的
4、分类及性质类类别别实例实例分子式分子式 水解反应方程式水解反应方程式 味道味道溶解性溶解性甜甜,易溶易溶甜甜,易溶易溶甜甜,易溶易溶甜甜,易溶易溶无甜无甜味味 难溶难溶无甜无甜味味 难溶难溶单糖二糖多糖 写出水解的方程式写出水解的方程式活动与探究活动与探究P50问题提示：问题提示：1、为什么要用氢氧化钠溶液中和硫酸？、为什么要用氢氧化钠溶液中和硫酸？2、如何配制碱性氢氧化铜悬浊液？、如何配制碱性氢氧化铜悬浊液？糖类的生理功能糖类的生理功能淀淀粉粉淀粉酶淀粉酶麦麦芽芽糖糖麦芽糖酶麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖肝肝糖糖元元肌肌糖糖元元脂肪、某脂肪、某些氨基酸些氨基酸一部分一部分氧化氧化 能量能量 CO2水水
5、形形色色的简易血糖仪形形色色的简易血糖仪资料卡资料卡阅读阅读 p51 油（油（植物油脂植物油脂 液态液态）脂肪（动物油脂脂肪（动物油脂 固态）固态）油脂是维持人体正常的生命活动不可缺少的一类物质，油脂是维持人体正常的生命活动不可缺少的一类物质，主要存在于某些植物的种子、果实和动物的脂肪中。油主要存在于某些植物的种子、果实和动物的脂肪中。油脂不仅是构成细胞的重要物质，而且是储存机体代谢所脂不仅是构成细胞的重要物质，而且是储存机体代谢所需能量的物质，它是膳食的重要组成部分。需能量的物质，它是膳食的重要组成部分。二、油脂二、油脂人体的体内能源人体的体内能源二、油脂二、油脂一般说，呈固态的叫脂肪。一般
6、说，呈固态的叫脂肪。呈液态的叫油，统称油脂。呈液态的叫油，统称油脂。CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=O1.成份成份高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸甘油酯+3 H2OCH2-OHCH-OHCH2-OH+R1COOH +R2COOH +R3COOH脂肪酶CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=O2.化学性质化学性质摄入摄入脂肪脂肪脂肪酶脂肪酶甘油、甘油、脂肪酸脂肪酸体内脂肪体内脂肪（储存）（储存）部份部份氧化氧化分解分解水能量水能量糖元等糖元等水解水解3.脂肪的主要生理作用：脂肪的主要生理作用：二、油脂二、油脂人体的体内能源人体的体内能源 脂肪对青少年生理有着重要的意义。而脂肪在皮脂肪对青少年生理有着重要的意义。而脂肪在皮下的适量贮存有滋润皮肤、增强皮肤弹性、充盈营下的适量贮存有滋润皮肤、增强皮肤弹性、充盈营养物质、延缓皮肤衰老的美容功效。养物质、延缓皮肤衰老的美容功效。害怕发胖而拒食含脂肪食物的做法是不足取的害怕发胖而拒食含脂肪食物的做法是不足取的。当然，贪图口福，嗜食膏粱厚味也是不可取的，因当然，贪图口福，嗜食膏粱厚味也是不可取的，因为好多现代病如心脏病、动脉硬化、高血压与高脂为好多现代病如心脏病、动脉硬化、高血压与高脂肪脱不了干系。肪脱不了干系。生活向导生活向导p53
