第一节人体需要的主要营养物质课件.ppt

1、我们为什么每天都要吃各种各样的食物？第九章 人的食物来自环境第一节第一节 人体需要的主要营养物质人体需要的主要营养物质调查盒装或袋装食品中所调查盒装或袋装食品中所含有的营养成分含有的营养成分(完成完成9-1 盒装或袋装食物调查表盒装或袋装食物调查表)调调 查查六 大 营 养 物 质蛋白质蛋白质脂肪脂肪糖糖水水无机盐无机盐维生素维生素营养物质的分类营养物质的分类讨论讨论不同食物中所含的营养不同食物中所含的营养成分是否完全相同？成分是否完全相同？维生素：维生素：种类种类缺乏症状缺乏症状来源来源维生素维生素A皮肤干燥、夜盲症等皮肤干燥、夜盲症等肝、玉米、胡萝卜等肝、玉米、胡萝卜等维生素维生素C坏血病

2、、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降西红柿、蔬菜、橙等西红柿、蔬菜、橙等维生素维生素D佝偻病等佝偻病等肝脏、鱼肝油等肝脏、鱼肝油等维生素维生素B1神经炎、脚气病神经炎、脚气病消化不良等消化不良等植物油、莴苣植物油、莴苣维生素维生素B2口舌炎症等口舌炎症等肝、绿叶蔬菜肝、绿叶蔬菜维生素维生素E尚未发现典型缺乏症尚未发现典型缺乏症植物油、绿叶蔬菜植物油、绿叶蔬菜维生素维生素K凝血时间延长凝血时间延长肝、菠菜等肝、菠菜等小明在长个子的时候补充了大量的钙小明在长个子的时候补充了大量的钙,但还但还是缺钙是缺钙,你知道他该怎么办么你知道他该怎么办么?小东刷牙的时候牙龈总是会流血小东刷牙的时候牙龈总是会流血,你建

3、议他你建议他要多吃什么食物要多吃什么食物?奶奶说越精白的面粉做出来的馒头越好奶奶说越精白的面粉做出来的馒头越好,你你认为呢认为呢?你知道胡萝卜要怎么吃才最有效吗你知道胡萝卜要怎么吃才最有效吗?1.1.完成课课练相关内容完成课课练相关内容2.2.预习蛋白质、糖类和脂肪预习蛋白质、糖类和脂肪六 大 营 养 物 质蛋白质蛋白质脂肪脂肪糖糖水水无机盐无机盐维生素维生素营养物质的分类营养物质的分类食物中含有食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪蛋白质、淀粉和脂肪 取取1212匙面粉，加清水和成面团，用匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛

4、有清水的烧杯中，用手包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤，观察清水发生的变化。轻轻地揉挤，观察清水发生的变化。把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，联系有关生活经验，取烘干的花生、小麦种子各一粒，用刀取烘干的花生、小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用大拇指挤压。移

5、开种子，观不同位置上，用大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。印迹。步骤实验现象实验结论1234清水逐渐变成乳白色清水逐渐变成乳白色面团在水中融化面团在水中融化纱布里剩下胶状物纱布里剩下胶状物面粉中有面粉中有碘液使乳白色物质变蓝碘液使乳白色物质变蓝渗出的是渗出的是花生中含较多花生中含较多花生的印迹较透明花生的印迹较透明观察观察:食物中含有无机盐食物中含有无机盐用解剖针的尖端用解剖针的尖端挑起一粒干的小挑起一粒干的小麦种子或黄豆种麦种子或黄豆种子，放在酒精灯子，放在酒精灯上燃烧，观察种上燃烧，观察

6、种子燃烧后的变化子燃烧后的变化燃烧后的剩余物质是什么燃烧后的剩余物质是什么?无机盐无机盐燃烧后的种子有什么变化？燃烧后的种子有什么变化？完成课课练实验报告完成课课练实验报告蛋白质、糖类和脂肪蛋白质、糖类和脂肪蛋白质的功能蛋白质的功能细胞的重要组成成分细胞的重要组成成分,维维持正常生命活动持正常生命活动,保证身保证身体健康体健康含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物糖类的作用糖类的作用细胞的重要组成物质细胞的重要组成物质,人人体各项生命活动的供能体各项生命活动的供能物质物质含糖类较多的食物含糖类较多的食物脂肪的作用脂肪的作用为生命活动提供能量为生命活动提供能量,维维持体温防止机械损伤持体温防止机械

7、损伤n海豹是哺乳动物，在寒冷的海域生海豹是哺乳动物，在寒冷的海域生活，要保持体温，就得有件厚衣服，活，要保持体温，就得有件厚衣服，海豹的皮下脂肪非常发达，可以达海豹的皮下脂肪非常发达，可以达到到60mm，这是动物对寒冷的适应。，这是动物对寒冷的适应。含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物膨化食物膨化食物”炸薯条炸薯条”广告广告中宣传含丰富的蛋白质中宣传含丰富的蛋白质,你你怎么鉴别真伪怎么鉴别真伪?水和无机盐水和无机盐 水和无机盐都属于哪一种化合物水和无机盐都属于哪一种化合物?你知道水对自己的身体有什么作用么你知道水对自己的身体有什么作用么?你知道自己缺水的极限重量是多少吗你知道自己缺水的极限重量是多

8、少吗?无机物无机物构成人体构成人体,调节体温调节体温,排泄废物排泄废物体重体重*60%*20%=?无机盐：无机盐：无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐儿童：佝偻病儿童：佝偻病中老年人：骨质中老年人：骨质疏松症疏松症奶类、豆类、虾奶类、豆类、虾皮等皮等含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血等厌食、贫血等鱼、蛋、豆类等鱼、蛋、豆类等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血缺铁性贫血肝脏、瘦肉等肝脏、瘦肉等含碘的无机盐含碘的无机盐地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿等等虾、海盐等虾、海盐等含锌的无机盐含锌的无机盐生长发育不良生长发育不良鱼、蛋、肉类等鱼、蛋、肉类等小强的身高明显比同学矮小强的身高明显比同学矮,并且晚上睡并且晚上睡觉时会发生抽搐的现象觉时会发生抽搐的现象,他必须补充哪他必须补充哪类食物类食物?小玲总是面色苍白小玲总是面色苍白,并且容易头晕并且容易头晕,你建你建议她应该多吃什么食物议她应该多吃什么食物?小明是家住内陆的孩子小明是家住内陆的孩子,很难吃到海产很难吃到海产品品,怎么预防地方性甲状腺肿怎么预防地方性甲状腺肿?人体第七大营养素是什么?纤维素纤维素可以预防哪些疾病?哪些食物含纤维素丰富?妈妈说肉很有营养妈妈说肉很有营养,只要多吃只要多吃肉就会身体健康肉就会身体健康,你认为呢你认为呢?