猴头菇栽培总结(全)课件.ppt

1、铜仁学院常见的食用蘑菇常见的食用蘑菇铜仁学院常见的食用蘑菇常见的食用蘑菇1.1.草草 菇菇2.2.香香 菇菇3.3.银银 耳耳4.4.羊肚菌羊肚菌5.5.双孢菇双孢菇6.6.金针菇金针菇7.7.黑木耳黑木耳8.8.平平 菇菇9.9.猴头菇猴头菇铜仁学院草菇草菇铜仁学院香菇香菇铜仁学院香菇香菇铜仁学院银耳银耳铜仁学院羊肚菌羊肚菌铜仁学院羊肚菌羊肚菌铜仁学院双孢菇双孢菇铜仁学院双孢菇双孢菇铜仁学院金针菇金针菇铜仁学院木耳木耳铜仁学院木耳木耳铜仁学院平菇平菇铜仁学院猴头菇猴头菇铜仁学院猴头菇猴头菇铜仁学院猴头菇栽培猴头菇栽培铜仁学院一、猴头菇生物学特性一、猴头菇生物学特性v 中文名：猴菇菌中文名：猴

2、菇菌 v 别名：猴头蘑、羊毛菌、别名：猴头蘑、羊毛菌、猴菇菌猴菇菌v 拉丁名：拉丁名：Hericium Hericium erinaceuserinaceus(Rull ex(Rull ex F.)Pers.F.)Pers.v 界：界：真菌界真菌界v 门：门：担子菌门担子菌门v 科：科：齿菌科齿菌科v 属：猴头菌属属：猴头菌属v 种：猴头菌种：猴头菌 v因子实体形状酷似小因子实体形状酷似小猴子的头而得名猴子的头而得名铜仁学院二、生活条件二、生活条件v1 1、营养、营养 v猴头菇属木腐性菌类，过去用阔叶树的段木、木猴头菇属木腐性菌类，过去用阔叶树的段木、木屑栽培，现在多用屑栽培，现在多用棉子壳棉

3、子壳、土人参土人参、木屑木屑、玉米、玉米芯、高粱壳、秸秆以及芯、高粱壳、秸秆以及藤茶藤茶等进行代料栽培，再等进行代料栽培，再加入加入麸皮麸皮、尿素尿素、CaCOCaCO3 3、石膏石膏等，主要提供碳源、等，主要提供碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐以及水等。氮源、能源、生长因子、无机盐以及水等。铜仁学院v2 2温度温度 v猴头菇是低中温型恒温结实性的菌类。菌丝最适猴头菇是低中温型恒温结实性的菌类。菌丝最适生长温度为生长温度为 23-2523-25。高于。高于2525，则不能形成子，则不能形成子实体实体，死亡。当气温过低时，死亡。当气温过低时，子实体色泽暗红，子实体色泽暗红，菌刺短少，甚至无刺，

4、或发育畸形，品质下降。菌刺短少，甚至无刺，或发育畸形，品质下降。铜仁学院v3 3水分和湿度水分和湿度v猴头菇是喜湿性菌，菌丝体生长阶段要求猴头菇是喜湿性菌，菌丝体生长阶段要求培养基的含水量为培养基的含水量为6060左右。左右。铜仁学院v4 4空气空气v猴头菇也是一种好气性菌类，其生长繁殖过程中猴头菇也是一种好气性菌类，其生长繁殖过程中要有足够的氧气供应，猴头菇对二氧化碳极为敏要有足够的氧气供应，猴头菇对二氧化碳极为敏感，感，COCO2 2浓度过高时，子实体不易形成。浓度过高时，子实体不易形成。铜仁学院v5光照v猴头菇菌丝能在完全黑暗中正常生长，子实体的分化需要少量的散射光。强光时，子实体颜色变

5、黄，生长缓慢。铜仁学院v6 6、酸碱度、酸碱度v猴头菇是喜酸性菌类。在中性或碱性的培养料中猴头菇是喜酸性菌类。在中性或碱性的培养料中菌丝很难生长，只有在偏酸的环境中才能充分地菌丝很难生长，只有在偏酸的环境中才能充分地分解培养料中的有机质，因此培养基中通常用柠分解培养料中的有机质，因此培养基中通常用柠檬酸或苹果酸酸化。檬酸或苹果酸酸化。v猴头菇的菌丝可以在猴头菇的菌丝可以在pH=5pH=5左右的范围内生长发育，左右的范围内生长发育，其中以其中以pHpH为为5 5时最适宜，在拌料时常把时最适宜，在拌料时常把PHPH调到调到5.5-5.5-6 6之间，灭菌后之间，灭菌后PHPH会下降到会下降到5 5

6、左右。左右。铜仁学院三、栽培技术三、栽培技术v1 1、猴头菇的栽培有段木栽培和代料栽培两、猴头菇的栽培有段木栽培和代料栽培两种方法。主要采用瓶栽法和袋栽法。种方法。主要采用瓶栽法和袋栽法。铜仁学院2 2、培养基配方、培养基配方v一级种（母种）配方一级种（母种）配方v土豆土豆200g200g、玉米粉、玉米粉40g40g、煮沸、煮沸30min30min，加入琼脂，加入琼脂10g10g、葡萄糖、葡萄糖20g20g、KHKH2 2POPO4 4 1g1g、MgSOMgSO4 4 1g 1g、混、混合搅拌融化，调节合搅拌融化，调节PHPH为为5.5-6.05.5-6.0，灭菌后可，灭菌后可降到降到5 5

7、左右。左右。v二级种、三级种二级种、三级种v 棉籽壳棉籽壳80%80%、麸皮、麸皮17%17%、尿素、尿素1%1%、石膏粉、石膏粉1%1%、过磷酸钙、过磷酸钙1%1%v 土人参土人参80%80%、麸皮、麸皮17%17%、尿素、尿素1%1%、石膏粉、石膏粉1%1%、过磷酸钙、过磷酸钙1%1%v 木屑木屑80%80%、麸皮、麸皮17%17%、尿素、尿素1%1%、石膏粉、石膏粉1%1%、过磷酸钙、过磷酸钙1%1%v 藤茶茶渣藤茶茶渣80%80%、麸皮、麸皮17%17%、尿素、尿素1%1%、石膏粉、石膏粉1%1%、过磷酸钙、过磷酸钙1%1%26铜仁学院3 3、拌料、装瓶与灭菌、拌料、装瓶与灭菌v拌料拌

8、料v 将主料用将主料用pHpH为为5.5-6.05.5-6.0的酸的酸水浸泡水浸泡1 1天后取出晾干，在天后取出晾干，在配制培养料时，要求主料和配制培养料时，要求主料和辅料混合干拌，培养料的含辅料混合干拌，培养料的含水量应严格掌握在水量应严格掌握在5555-65-65，水宁少勿多。配好后调，水宁少勿多。配好后调pHpH为为5.5-6.05.5-6.0，常采用柠檬，常采用柠檬酸调酸。酸调酸。铜仁学院v装瓶装瓶v装瓶时一般要把培养料装装瓶时一般要把培养料装至瓶肩处，离瓶口约至瓶肩处，离瓶口约 2 cm2 cm，这样既有利于菌丝的后期这样既有利于菌丝的后期生长和早出菇蕾，又利于生长和早出菇蕾，又利于

9、形成的菇蕾很快伸长到瓶形成的菇蕾很快伸长到瓶口外，接触到新鲜空气后口外，接触到新鲜空气后良好地生长。良好地生长。铜仁学院v 装瓶好后，用一根直径装瓶好后，用一根直径2-2.5c2-2.5cm m的一头钝尖的木棒，在瓶内的一头钝尖的木棒，在瓶内料面中央向瓶底打下一孔，以料面中央向瓶底打下一孔，以便今后接种方便。同时料中有便今后接种方便。同时料中有一孔，有利于接种后菌种的定一孔，有利于接种后菌种的定植和均匀发菌。植和均匀发菌。v 然后把瓶口和瓶外沾上的培养然后把瓶口和瓶外沾上的培养料抹掉，盖上盖子，放入高压料抹掉，盖上盖子，放入高压蒸汽灭菌锅灭菌。蒸汽灭菌锅灭菌。铜仁学院4 4、接种与菌丝培养、接

10、种与菌丝培养30准备实验铜仁学院v接种接种v 待瓶子的温度降至待瓶子的温度降至3030时，时，即可在消过毒的接种箱内或即可在消过毒的接种箱内或超净工作台上接种。严格进超净工作台上接种。严格进行无菌操作。接种室应干燥。行无菌操作。接种室应干燥。无尘土、气温低，接种时的无尘土、气温低，接种时的温度一般不超过温度一般不超过2727，这样，这样有利于减少杂菌污染。有利于减少杂菌污染。铜仁学院v 接种后将料瓶移入发菌室，避光黑暗培养。室内温度掌握在20-25范围内，空气相对湿度60-65为宜。在发菌期间要经常进行翻堆、检杂、通风换气。一般经 25-30天，菌丝长满菌瓶，即可出菇。后期观察出菇情况并记录。铜仁学院四、后期工作四、后期工作v1 1、观察出菇情况、观察出菇情况v2 2、继续大量装袋、继续大量装袋v3 3、熟悉灭菌操作、熟悉灭菌操作v4 4、熟悉接种操作、熟悉接种操作33铜仁学院铜仁学院