1、環保與素食 98.12.30 主講人黃靖萍是對抗全球暖化 最有效的方式。全球暖化的迫切威脅-甲烷釋放 海水溫度升高，將提早釋放 甲烷。生物面臨生存危機。甲烷碳水化合物 是新能源的轉機與危機 轉機-蘊藏量非常大。危機-1.海水溫度升高，提早釋放。2.與二氧化碳的差異-毒氣二氧化碳的迷思 二氧化碳其暖化影響被過度渲染 汽車和發電廠主要排放二氧化碳，但同時也會產生氣膠（含硫酸鹽及黑碳）微粒，氣膠能冷卻全球氣溫，短期可抵消二氧化碳的暖化效應。到底有多少甲烷？北極冰原約5千億噸。海底中約有2萬5千億噸。如果巨量甲烷噴湧而出，爆炸威力 比 全球所有核子武器 一萬倍 還大 http:/ 甲烷導致 90海洋生
2、物 70陸地物種 大滅絕全球暖化的起因 全球暖化最大元兇之一 畜牧業 畜牧生產造成當今最嚴 重環境問題。畜牧業溫室氣體排放量佔全球總量18二氧化碳占 9-草場、可耕地擴大（生產飼料作物）.甲烷占 40-反芻動物腸內發酵 -暖化潛能是二氧化碳的23倍.氧化亞氮占 65-廢肥 -暖化潛能是二氧化碳的296倍畜牧業對溫室效應的影響 全球交通工具溫室氣體排放總合 小於 畜牧業溫室氣體排放量牛肉的代價 一頭牛一天內在牠的消化過程中可由打嗝和放屁排出200升甲烷 每頭牛一年所排放二氧化碳 等於 1輛汽車跑7萬公里的排放量 等於（台北高雄200趟）畜牧業的衝擊 造成1.土地沙漠化 2.水污染-過度放牧。-牲
3、畜排泄物。3.缺水-生產1隻母牛消耗的水可浮起1艘驅 逐艦。種植牲畜的飼料用水。4.雨林砍伐-與畜牧業有關。5.糧食短缺-使飢餓人口增加。糧食短缺-使飢餓人口增加。全美國生產的穀類，70用在畜牧上。全世界生產的穀類，1/3用在畜牧上。每天24000名孩童餓死，9億以上人口 餓肚子。.全球餵食動物之糧食可以餵飽 20億人。sos 對抗全球暖化的方式製造co2 生產1公斤牛肉製造36.4公斤co2 肉食者一年因飲食製造1500公斤co2 素食者一年因飲食製造430公斤co2減少co2 1人1天不吃肉可減少7公斤co2 全台民眾1天不吃肉可減少1億6千1百萬公斤co2環保署1人1日1公斤減碳生活1.
4、多吃蔬食少吃肉（-780g）2.鐵馬步行（-32g）3.節能省水（-31g）4.少開冷氣1小時（-637g）5選用油電車（-1285g）6.自備杯筷帕與袋（-17g）7.一週1天不開車（-2240g）8.每天回收1份報紙（-61g）9.隨手關燈拔插頭（-1783g）10.改用省電燈泡（-249g）聯合國最新呼籲請吃較少的肉-肉是碳加強劑愛因斯坦 沒有什麼能夠比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存機會。一個只關心自己並視周圍其他生靈毫無意義的人，其生活不會健康和快樂。肉食vs蔬食 動物性食品會促進腫瘤發生。植物性食品可減少腫瘤發生。植物性蛋白質和動物性一樣有效，且較穩定。牛奶喝越多骨折率越
5、高 植物性蛋白攝取量越高越不會骨折健康飲食：新4類食物 美國責任醫藥內科醫師委員會建議：1.全穀類2.豆類3.蔬菜類4.水果類 肉類及乳製品已從表單中消失初一十五宗教素週一週五環保素禁煙禁酒台灣近況 雲林縣：1.推動校園健康飲食 2.議會通過每週2日素提案.新竹縣：97年起國中國小每週1日素 南投縣：1.縣府餐廳初一十五提供全素 2.推動校園健康飲食 以上各頁資料摘錄自98年度午餐業務研習手冊 雲林縣推動學校雲林縣推動學校午餐蔬食午餐蔬食之措施說之措施說明明多吃蔬食少吃肉活動，減少排放二氧化碳，讓節能減碳的觀念落實到每個人的生活中。強調學校推動素食之動機為抗暖化而非宗教信仰關係。素食供餐頻率：每月1天素食、每月2天素食、宜採漸進式素食菜單設計：1.學校午餐素食以新鮮食材為原則，素食加工製品不宜過多。2.可選擇食用蔥、蒜、洋蔥、韮菜等辛香料蔬菜入菜。3.遇颱風等災害或市場供需失衡導致菜價飆漲時，學校得視情況調整菜單內容。其他注意事項：1.平日減少供應大塊肉類或降低肉類食材量。2.不需在菜單上刻意強調素食字樣。3.採漸進式供應，並配合飲食健康資訊、融入課程宣導
