1、注意注意食品安全食品安全目录目录01.食物要彻底煮熟烧透02.在安全的温度下保存食物03.使用安全的水和食物原料食物要彻底煮熟烧透食物要彻底煮熟烧透01.01.01、烹调要煮熟、烧透 正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。02、再次食用要彻底加热 熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要
2、超过一次。在安全的温度下保存在安全的温度下保存食物食物02.02.安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5以下，60以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5-60，是食物不安全的危险温度。01、室温不安全 在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60以上。室温放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大。从安全角度考虑，食物出锅后应立即食用。02、食物冷却后再放冰箱存放 如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒
3、的数量。因此，要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放。03、生肉类不要反复冻融 畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。04、定期清理冰箱 “冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月；预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。先买的先吃，时间过长的食品最好不要食用。使用安全的水和食物使用安全的水和食物原料原料03.03.01、选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。02、食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。03、不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。感谢你的观看感谢你的观看
