第一节酵母菌和霉菌课件.ppt

1、第一节 酵母菌和霉菌酵母菌和霉菌都是个体微小的真菌。单细胞真菌酵母菌酿酒、做面包和蒸馒头都离不开酵母菌。酵母菌的结构模式图酵母菌的结构模式图酵母菌是酵母菌是单细胞单细胞个体，呈卵形。个体，呈卵形。它具有细胞壁、它具有细胞壁、细胞膜、细胞质细胞膜、细胞质和成形的细胞核，和成形的细胞核，细胞质里有明显细胞质里有明显的液泡。的液泡。细胞壁细胞核细胞膜细胞质液泡自养异养异养讨论：讨论：1、真菌细胞和动植物细胞和细菌相比有什么异同、真菌细胞和动植物细胞和细菌相比有什么异同？2、试根据真菌的结构推测真菌的营养方式。、试根据真菌的结构推测真菌的营养方式。异养你能解释做馒头和面包时加入酵母菌的原因吗？在环境适

2、宜时，在环境适宜时，成熟的酵母菌细成熟的酵母菌细胞向外生出突起，胞向外生出突起，叫做叫做芽体芽体。芽体。芽体逐渐长大，脱离逐渐长大，脱离母体后，成为一母体后，成为一个新的酵母菌个个新的酵母菌个体。这种生殖方体。这种生殖方式叫做式叫做出芽生殖出芽生殖。酵母菌除了进行酵母菌除了进行出芽生殖外，还出芽生殖外，还能进行能进行孢子生殖孢子生殖。酵母菌的生殖酵母菌的生殖酵母菌的出芽生殖模式图 细菌、原生动物、真菌和植物等产生的一种有繁殖或休眠作用的生殖细胞。能直接发育成新个体。青霉的培养青霉的培养：取潮湿的橘皮放取潮湿的橘皮放在一块洁净的玻在一块洁净的玻璃上，上面扣上璃上，上面扣上一个小玻璃杯，一个小玻璃

3、杯，置于温度略高于置于温度略高于2020C C的暗处培养。的暗处培养。曲霉的培养曲霉的培养：取一小块馒头放取一小块馒头放在一块洁净的玻在一块洁净的玻璃上，上面扣上璃上，上面扣上一个小玻璃杯，一个小玻璃杯，置于温度略高于置于温度略高于2020C C的暗处培养。的暗处培养。营养菌丝（假根）气生菌丝（繁殖菌丝）培养基青霉青霉曲霉曲霉营养菌丝营养菌丝直立菌丝直立菌丝孢子孢子菌丝菌丝细胞核细胞核青霉和曲霉在形态和颜色上有青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同？又有什么共同点？什么不同？又有什么共同点？观察与思考观察与思考不同点：不同点：青霉呈青霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈，长有孢子的菌丝看上去呈;曲霉呈曲

4、霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈，长有孢子的菌丝看上去呈。共同点：共同点：1.真菌真菌，菌体是由，菌体是由构成的，都能产生构成的，都能产生；2.生物生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞质、等结构。等结构。青绿色青绿色扫帚状扫帚状黄、黑、褐色或绿色黄、黑、褐色或绿色放射状放射状多细胞多细胞菌丝菌丝孢子孢子细胞核细胞核青霉与曲霉的区别青霉与曲霉的区别 直立菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色青霉曲霉霉菌营养方式：霉菌营养方式：繁殖方式：繁殖方式：从营养物质中吸收养料，进行腐生生活从营养物质中吸收养料，进行腐生生活产生孢子进行繁殖产生孢子进行繁殖 酵母菌、霉菌等真菌

5、及动植物的细胞里都有酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物真核生物。扫帚状分枝顶端成串生长绿色膨大成球状表面呈放射状排列黄绿色，黑色等一、个体特点一、个体特点二、细胞结构二、细胞结构三、营养方式三、营养方式四、繁殖方式四、繁殖方式青霉素的应用青霉素的应用图中央是青霉菌，周围图中央是青霉菌，周围是致病细菌。是致病细菌。距青霉素最远的细菌个距青霉素最远的细菌个大、色浓，大、色浓，活力十足；距青霉菌较活力十足；距青霉菌较近的细菌个较近的细菌个较小、色较浅，活力较差；小、色较浅，活力较差；而最接近青而最接近青霉菌的细菌个最小、色霉菌的细菌

6、个最小、色发白，显然已经死亡发白，显然已经死亡.青霉、曲霉与人类的关系青霉、曲霉与人类的关系 青霉素青霉素是医药上常用的一种抗生素，它是医药上常用的一种抗生素，它是从是从青霉青霉培养液中提取出来的。青霉素培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。有些有些曲霉曲霉可以用来可以用来 酿酒酿酒和和制作酱制作酱、酱油酱油、腐乳等食品腐乳等食品。但是生长在稻米上的。但是生长在稻米上的青霉青霉和生长在花生、玉米等子粒上的某些种和生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的类的黄曲霉黄曲霉，能产生毒素，吃了会，能产生毒素，吃了会使人、使人、畜肝脏致癌畜肝脏致癌

7、。物体的霉变AAB 1.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是：（）A、曲霉 B、青霉 C、酵母菌 D、毛霉 2.吹打发霉物体，常有粉尘飞扬，这粉尘主要是：（）A、物体上灰尘 B、霉菌孢子 C、霉菌种子 D、细菌的芽孢 3.下列食品与酵母菌有关的是：（）A、酸奶 B、醋 C、酱油 D、馒头 4、细菌和真菌的生存都需要一定的条件，下列不一定是细菌和真菌生存所需的条件是：（）A、需要水分 B、需要适宜的温度 C、需要有机物 D、必须有氧气 BBCDABC许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞产生孢子繁殖霉菌形态结构：细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核营养方式：腐生生活生殖方式：酵母菌形态结构：单细胞，卵形生殖方式：营养方式：腐生生活呼吸方式：有氧，无氧都能生活细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡出芽生殖，无性生殖，也可有性生殖小结：小结：酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。结束再 见