糖尿病小组营养讲座课件.ppt

1、L/O/G/O2023年2月8日12时16分漫谈营养漫谈营养 何晓琴何晓琴2023年2月8日12时16分 一起关注身边的一起关注身边的“营养问题营养问题”122002浙江省居民营养与健康现状调查浙江省居民营养与健康现状调查营养不营养不 良下降良下降,过度营养问题严重过度营养问题严重慢性病患病率迅速上升慢性病患病率迅速上升2023年2月8日12时16分15 岁以上人群高血压患病岁以上人群高血压患病19.8%15岁以上糖尿病患病率岁以上糖尿病患病率9.6%18岁以上血脂异常患病率岁以上血脂异常患病率24.66%估计全省体重超重和肥胖人数分别为估计全省体重超重和肥胖人数分别为740万和万和175万万

2、.浙江省居民慢性病现状浙江省居民慢性病现状台州抽样台州抽样点点:椒江椒江2023年2月8日12时16分营养失衡走近你我营养失衡走近你我!营养营养不平衡不平衡L/O/G/O2023年2月8日12时16分痛痛风风高血高血压压心血管疾病心血管疾病肺部疾病肺部疾病关节关节疾病疾病糖尿病糖尿病2023年2月8日12时16分人体需要的营养素(Nutrients)种类蛋白质Protein脂类Fat碳水化合物Carbohydrate矿物质Mineral维生素Vitamin水Water膳食纤维2023年2月8日12时16分产能营养素产能营养素 蛋白质：1克蛋白质产能4千卡 脂肪：1克脂肪产能9千卡 碳水化合物：

3、1克碳水化合物产能4千卡2023年2月8日12时16分 营养师提醒营养师提醒 我国居民总能量的60%来源于碳水化合物 脑组织消耗的能量来自碳水化合物 脑功能对血糖水平有很大的依赖性 血糖水平过低可引起昏迷2023年2月8日12时16分关于能量关于能量 我们每天需要多少能量?成年男性2400千卡,女性2100千卡供能物质:1克蛋白质：4千卡 1克脂肪：9千卡 1克糖：4千卡 1克酒精：7千卡2023年2月8日12时16分常见食物的能量参考常见食物的能量参考 大米 346千卡 面粉 344千卡 玉米 335千卡 绿豆 316千卡 花生米 563千卡 猪肉 395千卡 方便面 472千卡 汉堡 49

4、7千卡 巧克力 586千卡 白糖 396千卡 葡萄酒 72千卡 啤酒 32千卡 冰激淋 127千卡 土豆片 612千卡 麦片 351千卡 香辣鸡翅 471千卡 2023年2月8日12时16分您的体重正常吗您的体重正常吗?1.体质指数：BMI 体重（公斤）/身高（平方米）正常值：18.523.9 超重:24.027.9 肥胖:28.0 2.简单计算:身高(厘米)105=理想体重(公斤)营养提示营养提示:请不要做请不要做“大腹翁大腹翁”2023年2月8日12时16分 控制体重控制体重2023年2月8日12时16分常见食物的能量参考常见食物的能量参考 大米 346千卡 面粉 344千卡 玉米 335

5、千卡 绿豆 316千卡 花生米 563千卡 猪肉 395千卡 方便面 472千卡 汉堡 497千卡 巧克力 586千卡 白糖 396千卡 葡萄酒 72千卡 啤酒 32千卡 冰激淋 127千卡 土豆片 612千卡 麦片 351千卡 香辣鸡翅 471千卡 2023年2月8日12时16分“神奇的蛋白质神奇的蛋白质”人体每天需要多少蛋白质根据年龄、性别、劳动条件、生理和疾病情而定；11岁的儿童每天蛋白质的需要量是75克，14岁每天8085克；成人轻体力活动者每天蛋白质需要量为：男性 75克，女性65克 饮食蛋白质的摄入量并非越多越好2023年2月8日12时16分蛋白质的食物来源蛋白质的食物来源 大米含

6、蛋白质10%，燕麦18%大豆3640%蛋类1114%奶类3.03.5%肉类1522%2023年2月8日12时16分 常见食物的蛋白质含量常见食物的蛋白质含量2023年2月8日12时16分蛋白质的食物来源蛋白质的食物来源u大米含蛋白质10%，燕麦18%u大豆3640%u蛋类1114%u奶类3.03.5%u肉类1522%2023年2月8日12时16分“是非功过是非功过”论脂肪论脂肪 脂肪是产能量最高的营养素 分为饱和脂肪酸、单不饱不脂肪酸、多不饱和脂肪酸 看得见的脂肪和看不见的脂肪 炒菜时不放过多的油，注意看不见的脂肪2023年2月8日12时16分关于脂肪的关于脂肪的“提醒提醒”15粒花生米 30

7、颗瓜子 2个核桃 它们的脂肪含量都相当于它们的脂肪含量都相当于1010克植物油克植物油！硬果类食物的脂肪含量在硬果类食物的脂肪含量在40%40%以上！以上！2023年2月8日12时16分日常食物的脂肪含量日常食物的脂肪含量 食物 脂肪 食物 脂肪 食物 脂肪 巧克力 40.1 花生 48 牛奶 3.2 鸡蛋 11.1 大排 20.4 虾 1.5 蟹肉 1.2 黄鱼 2.5 黄鳝1.4 豆腐皮 17.4 猪肝 3.5 猪脚 24.5 香肠 40.7 瘦肉 6.2 鸡肉 16.52023年2月8日12时16分脂肪的供给量脂肪的供给量 中国营养学会规定成人一般脂肪摄入量应控制在总能量的20%30%以

8、内；必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的3%反式脂肪酸能使低密度脂蛋白升高，降低高密度脂蛋白2023年2月8日12时16分常见食物的胆固醇含量常见食物的胆固醇含量肯德基198鳝鱼126蛋黄2850带鱼76猪脑2571目鱼226猪肝288鲜贝116牛肉58虾181小排146甲鱼101鲳鱼77牛奶9鱼子1070香肠592023年2月8日12时16分一、分类、来源一、分类、来源 碳水化物分类、食物来源多糖双糖可消化多糖寡糖单糖非消化多糖可消化寡糖非消化寡糖两分子单糖2023年2月8日12时16分(一一)单糖单糖 （一）单糖（monosaccharide）以己糖为主 食物中主要有葡萄糖、果糖、半乳糖，还

9、有 少量其它糖类天然水果、蔬菜中，还有少量的糖醇类物质2023年2月8日12时16分(二二)双糖双糖蔗糖(sucrose)1葡萄糖1果 糖麦芽糖(maltose)2葡萄糖乳糖(lactose)1葡萄糖1半乳糖海藻糖(trehalose)2葡萄糖（二）双糖（disaccharide）常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖和海藻糖等2023年2月8日12时16分(三三)寡糖寡糖（三）寡糖（oligosaccharide）由3-10个单糖构成的小分子多糖，较重要的是存在于豆类中的棉子糖、水苏糖2023年2月8日12时16分（四）多糖（四）多糖植物多糖淀粉(starch)纤维素(fiber)动物多糖糖原(gl

10、ycogen)（四）多糖（polysaccharide）由10个以上单糖构成的大分子糖重要的有糖原、淀粉、纤维素，均由葡萄糖分子构成2023年2月8日12时16分碳水化合物的供给碳水化合物的供给 中国营养学会推荐占总能量的55%60%精制糖应占总能量的10%以下 膳食纤维每天摄入25克2023年2月8日12时16分蔬菜水果的维生素蔬菜水果的维生素C含量含量酸枣830桔子68鲜枣243菜花61沙棘160山楂53红小辣椒144草莓47猕猴桃131菠菜32芥菜72葡萄25青椒72番茄192023年2月8日12时16分钙钙 缺钙：儿童可引起发育迟缓、佝偻病 过量的钙可增加肾结石的危险性钙的供给量：成人

11、适宜摄入量每天为1000 毫克钙的食物来源：奶类和奶制品、豆类及制品、虾皮、海带、芝麻酱、绿色蔬菜 2023年2月8日12时16分常见食物的钙含量常见食物的钙含量 苋 菜 200 牛奶 120 带鱼 24 黄鱼 33 鸡蛋 55 猪肉 6 青菜 140 黄豆 360 豆腐 277 豆腐干 177 腐竹 280 芝麻酱 870 小白虾 403 蛤蜊 133 2023年2月8日12时16分 关于烹调用油关于烹调用油p脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一；因素之一；p营养建议营养建议 1.每人每天烹调

12、油用量不超过每人每天烹调油用量不超过25g,每月每月 750毫升。毫升。食盐摄入量不超过食盐摄入量不超过6g.2.经常更换烹调油的种类，食用多种植经常更换烹调油的种类，食用多种植物油物油。2023年2月8日12时16分2023年2月8日12时16分生活中生活中,应减少反式脂肪酸应减少反式脂肪酸 煎炸类食品煎炸类食品一些高温煎炸的速食面、油酥饼、炸薯片、炸一些高温煎炸的速食面、油酥饼、炸薯片、炸薯条、炸鸡块。薯条、炸鸡块。烘烤类食品烘烤类食品使用起酥油的饼干、薄脆饼、蛋糕、蛋挞、泡芙、使用起酥油的饼干、薄脆饼、蛋糕、蛋挞、泡芙、巧克力派、蛋黄派。巧克力派、蛋黄派。方便食品方便食品早餐谷物、早餐麦

13、片、方便汤料。早餐谷物、早餐麦片、方便汤料。饮料、糖果、调味酱饮料、糖果、调味酱添加了植脂末的咖啡伴侣、奶茶、冰激凌、雪糕、添加了植脂末的咖啡伴侣、奶茶、冰激凌、雪糕、巧克力、花生酱、沙拉酱。巧克力、花生酱、沙拉酱。2023年2月8日12时16分 反式脂肪酸反式脂肪酸,就在我们身边就在我们身边!2023年2月8日12时16分 天天运动天天运动:每日活动每日活动6千步千步运动促进健康！运动促进健康！每日基本活动量每日基本活动量=2千步千步 拖地拖地8分钟分钟=1千步千步自行车自行车7分钟分钟=1千步千步中速步行中速步行10分钟分钟=1千步千步太极拳太极拳8分钟分钟=1千步千步2023年2月8日1

14、2时16分 每天足量饮水每天足量饮水,合理选择饮料合理选择饮料p在温和气候条件下生活的轻体力活动在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人的成年人每日最少饮水每日最少饮水1200mL（约（约6杯）。杯）。p不要感到口渴时再喝水，饮水最好选不要感到口渴时再喝水，饮水最好选择白开水。择白开水。p喝水应少量多次，每次喝水应少量多次，每次200mL左右（左右（1杯。杯。2023年2月8日12时16分 说说酒的问题说说酒的问题:限量喝酒限量喝酒 营养建议：营养建议：成年男性一天饮用酒的酒精量不超过成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超成年女性一天饮用酒的酒精量不超 过过15g。1克酒精7千卡能量2023年2月8日12时16分适量饮酒的推荐限量值适量饮酒的推荐限量值 葡萄酒葡萄酒250mL啤酒750mL高度白酒高度白酒50mL 25克克 酒精酒精2023年2月8日12时16分合理营养合理营养,我们一起努力吧我们一起努力吧?您今天吃了5种以上的蔬菜吗?您今天吃了30种以上的食物吗?您今天运动了吗?2023年2月8日12时16分 中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔2023年2月8日12时16分