麦当劳食品城课件.ppt

1、劉又華、陳介于鄭如軒、吳宜蓁、邱于純一、麥當勞簡介。二、麥當勞供應鏈組織和流程概述。三、麥當勞供應鏈系統面臨問題。四、解決之道。大綱麥當勞簡介麥當勞創立歷程時間事件1948麥當勞兄弟創立第一家餐廳1954麥當勞創始人 Ray Kroc 初遇麥當勞兄弟1955Ray Kroc 成為麥當勞第一位加盟經營者1961Ray Kroc 向麥富勞兄弟購買商標權，經營麥當勞餐廳事業1965麥當勞股票正式上市1967美國以外第一家，加拿大麥當勞成立1978全世界5,000 家麥當勞1987全世界 10,000 家麥當勞現今麥當勞在全世界六大洲 119國家中，擁有超過 30,000 家餐廳麥當勞logo金黃色的

2、m，就像兩扇打開的黃金雙拱門，象徵著歡樂與美味。“麥當勞叔叔”象徵著祥和友善，表達出麥當勞永遠是大家的朋友，社區的一分子，他時刻都準備著為兒童和社區的發展貢獻一份力量。使命：有效提升獨特的人才、優勢及多樣化的資產，以成為世界上最佳的快速餐飲服務餐廳。願景：運用多元社會的各項特性、兼容個人及團體的差異性，以締造一種綜合、互補的優質團隊，提供最佳的餐廳服務。麥當勞使命和願景 黃金準則：顧客至上，顧客永遠第一。經營系統 Quality：漢堡包質優味美、營養全面。Service：服務快速敏捷、熱情周到。Cleanness：店堂清潔衛生、環境宜人。Value：向顧客提供更有價值的高品質。麥當勞經營理念

3、重視員工培訓 不剝削加盟店 清白、誠實的特許經營制度：不採用區域特許權制度。規定表現優異的受許人可以擁有多家加盟店。謹慎挑選受選人。麥當勞經營成功之道麥當勞供應鏈組織和流程概述台灣麥當勞簡介 台灣麥當於1984與台灣寬達食品公司合資在台市設第一家分店。麥當勞登台前，曾遭到本土業者反抗。1.麥當同意分享技術與經驗給台灣本土公司，協助提昇台灣餐飲業水準。2.麥當同意使用材有一定比在台採購。麥當於台灣彰化設麥當食品城。台灣麥當勞銷售業績為全球第九名。麥當勞亞太地區的最大投資-台灣麥當勞食品城碁富肉品加工廠夏暉麵包廠夏暉配銷中心麥當勞供應商-以夏暉為例 夏暉為台灣麥當勞主要專屬供應商之一。供應麥當勞所

4、有漢堡麵包。亦負責台灣麥當勞之配送服務。夏暉公司每年和麥當勞往來營業額，約15億以上。供應商和台灣麥當勞合作模式1 麥當勞從不與供應商簽訂合約，僅口頭承諾長期採購。麥當勞不輕易因價格更換合作廠商。長期合作供應商願意不斷發展麥當勞專屬規格產品。供應商配合度極高。麥當勞每年和供應商議價乙次。供應商可以尋求其他非和麥當勞競爭的買家。麥當勞對供應商的績效管理。麥當勞提供：供應鏈管理訓練課程。供應商和台灣麥當勞合作模式2麥當勞供應鏈流程概述每月銷售預測每月銷售預測每月銷售預測每月銷售預測每月銷售預測每月銷售預測每月銷售預測每月銷售預測每月銷售預測每月銷售預測銷售預測原物料需求規劃訂貨與送貨麥當勞供應鏈流

5、程概述銷售預測原物料需求規劃分店訂貨與送貨麥當勞供應鏈系統面臨的問題理性決策1.提前訂購2.大批訂貨存貨流通速度快達成途徑目的資訊不對稱造成決策偏差麥當勞供應鏈中資訊流的問題問題一、總公司需求預測依據的來源不足，導致預 測資料不具代表性。原有資料總公司行銷部門配銷中心麥當勞供應鏈中資訊流的問題問題二、原物料需求規畫依個人經驗法則為基準銷售預測人工計算&個人經驗原物料需求(1)非科學化與自動化的原物轉換方法，導致預測準確且具效。(2)未將分店實際銷售或庫存納入考，所以無法確實反應實際銷售需求。問題三、配銷中心的存貨控制以總公司採購部門與 分店訂貨的考量為依據。資訊更新慢或不流通，因此存貨調整上無

6、法即使效率處理。問題癥結麥當勞供應鏈中資訊流的問題問題四、麥當勞分店庫存問題 績效評估標準：Q.S.C.V(品質、服務、衛生、價值)和百分之百的顧客滿意度，卻忽略存貨狀況的評估。避免斷貨引起顧客不滿=提高庫存 盤點人力不足=無法每日更新實際庫存量麥當勞供應鏈中資訊流的問題問題五、片段且單向的資訊傳遞過程 銷售預測、原物料需求供應與分店訂貨等 資訊傳遞，在總公司與分公司間只以片面 訊息進行。麥當勞供應鏈中資訊流的問題其他庫存問題1.銷售預測 沒有利用科學計算方法來預測銷售。沒有評估銷售預測的準確性，也未將其列入工作績效評估的考量。沒有建立標準觀察作業流程，及時對實際銷售與預測之間的落差進行回應。

7、其他庫存問題2.原物料需求規劃 沒有標準計算方式將銷售預測轉為原物料需求。沒有建立標準作業程序來處理非預期中的原物料需求，也沒有建立存貨追蹤程序。配銷中心沒有一套安全存貨系統，以因應外在條件的變化。人工計算方式來轉化銷售預測的資料，使得原物料需求規劃準確性不高，既耗時且影響行政效率。其他庫存問題3.訂貨 分店沒有每日進行庫存更新。分店訂貨到收到貨物期間沒有建立訂貨追蹤機制，可能發生供貨不足的的情形。以服務品質為優先考量的前提下，庫存未列入績效評量的指標，以提高庫存的方式來避免顧客不滿意，也間接提高庫存成本。其他庫存問題4.貨物配送 訂貨與收貨間隔時間過長，難以反映臨時需求。分店缺貨時需向其他分

8、店調貨來舒緩，會影響績效，但是麥當勞為將其列入績效管理指標。分店之間的調貨會導致各分店存貨資訊更混亂。調貨費用由各分店的零用金支出，難以追蹤調貨成本、調貨數量和頻率。調貨方式、運輸工具會影響需冷凍、冷藏的原料品質。其他庫存問題5.資訊傳遞 供應鏈系統成員之間的資訊系統與資料庫未進行 整合，各個成員以現有資料或是供應鏈前一個需 求者提供的訊息，再配合個人經驗法則來規劃需 求。解決之道銷售預測流程歷史資料季節性因素促銷活動競爭者動態建立需求預測資料庫時間數列模型電腦程式銷售預測流程 匯集總公司跨功能部門進行預測值之確認與調整 參考各分店會整之銷售預測 達成一致共識，資料分享之銷售預測結果銷售預測流

9、程標準追蹤流程及回饋機制銷售預測人員工作績效之評估指標提供各相關單位即時訊息原物料需求規劃建立原物料需求轉換作業輸入原物料需求轉換程式快速而精準地轉換原物料需求量原物料需求規劃 建立原物料需求監測系統step1 實際銷售情報 配銷中心每日之存貨資料step2 減少原物料短缺或過剩的情形step3原物料需求規劃Department 麥當勞的採購部門 配銷中心System 安全存貨政策檢測系統Strategy 安全存貨政策建立夏暉公司庫存績效檢視機制每月追蹤其達成狀況年度合約中載明其庫存指標原物料需求規劃訂貨流程永續盤存制資訊分享系統訂貨確認機制供應商自動 補貨供應商管理 存貨訂貨流程貨物配送流程夏暉公司訂貨前置時程原物料貨物配送流程資訊傳遞系統供應商管理存貨制分店建立永續盤存制 謝謝你的聆聽