《西方饮食文化》课件.ppt

1、西餐法式，英式，俄式，美式等刀和叉面包Bread Cake Hamburger Coke Coffee Sandwich Potato chips/French fries 面包面包 bread，milk，eggs，coffeeSausage,potatoes,（香肠）fruit cereals（麦片）Western Breakfast午餐时间通常在中午午餐时间通常在中午12时至时至1时，有时还会再时，有时还会再晚一点。午餐也比较简单。许多上班、上学晚一点。午餐也比较简单。许多上班、上学人员从家中带饭菜，或是到快餐店买汉堡包，人员从家中带饭菜，或是到快餐店买汉堡包，三明治，再加一杯饮料。三明治

2、，再加一杯饮料。西方人宴客则是以牛西方人宴客则是以牛,羊羊,猪排等为主食猪排等为主食.饮料喜欢加冰块饮料喜欢加冰块 ham火腿火腿 Beef 牛肉牛肉一袋胡萝卜 几只洋葱 几个土豆、西红柿 饮品 甜 晚餐是美国人较为注重的一餐，在晚餐是美国人较为注重的一餐，在傍晚傍晚6时左右开始，常吃的主菜有牛时左右开始，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食有米饭或面条等。有米饭或面条等。Part 1 Whats American food?Part 2 The story of HamburgerPart 3 Table manners Part 1 Whats Ame

3、rican food?In your opinion,whats American food?buffet bfit 自助餐自助餐 Caesar salad凯撒沙拉凯撒沙拉 bratwurstbr:tw:st德国式小香肠德国式小香肠 Kung-pao chicken宫爆鸡丁宫爆鸡丁 goulash u:l:,u:l菜炖牛肉菜炖牛肉 Dinner orderDinner order1.starter or appetizer（开胃菜开胃菜）2.soup（汤汤）3.main course（主菜主菜）4.dessert （餐后甜点餐后甜点）5.beverages/drinks（酒水酒水）How do

4、 you like your steak cooked?Steak/steik/三，五，七，全生熟Rare Medium rareMedium 牛扒的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。Raw，即所谓带血牛肉，是表面稍有一点色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare，即三成熟，切开后仅两个表面是成熟的灰褐色，70的肉是红色并带有大量血水；Medium-rare，五成熟的牛扒50的肉是红色的，但肉中的血水已较少；Medium,七成熟的牛扒切开后，中间断层只有一线红色，肉中血水已干。Well done,全熟.熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度。一般真正吃西餐几乎没人会点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全熟牛

5、排的客人请出他的餐厅。只有在中餐才会把牛肉全部煮熟。How do you like your steak cooked?全熟：全熟：well done七分熟：七分熟：medium well五分熟：五分熟：medium三分熟：三分熟：rare一分熟：一分熟：raw How do you like your egg cooked?Scramble 炒蛋（就是全熟）Sunny side up 只煎一面的荷包蛋Sunny side down/ease over两面都煎荷包蛋Boil:白煮蛋 soft boil,hard boil 1.汉堡包起源于_?A.英国 B.俄罗斯 C.美国2.现在，汉堡已成为_

6、国家的象征。A.英国 B.德国 C.美国3._创造了汉堡的名字。A.英国人 B.德国人 C.美国人4._是世界上第一家连锁快餐店。A.灰色城堡 B.黑色城堡 C.白色城堡 西餐中正确用刀姿势西餐中刀叉不并用刀叉不并用时的正确用叉姿势西餐中刀叉并用刀叉并用时的正确用叉姿势用餐完毕后用餐完毕后刀叉的摆放暂停用餐暂停用餐时刀叉的摆放不要一手拿刀或叉，而另一只手不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何杯，另一只手拿叉取菜。任何时候，都不要将刀叉的一端放时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上在盘上，另一端放在桌上.上菜顺序上菜顺

7、序 头盘头盘汤汤副菜副菜主菜主菜蔬菜类菜蔬菜类菜肴肴甜品甜品咖啡咖啡吃排餐吃排餐 从左边开始切。不能一开始就将肉切成一块从左边开始切。不能一开始就将肉切成一块块的，应该吃多少切多少。块的，应该吃多少切多少。将取得的调味酱放在盘子内侧。将取得的调味酱放在盘子内侧。其他礼仪其他礼仪 面包用手撕成小块，然后用左面包用手撕成小块，然后用左手拿吃。不要用面包擦着盘里的手拿吃。不要用面包擦着盘里的汤吃。汤吃。吃面条用叉子卷食。吃面条用叉子卷食。如果调味品离自己较远，不要如果调味品离自己较远，不要伸手不够，要请邻座代劳。伸手不够，要请邻座代劳。喝红茶、奶茶和咖啡时，不要喝红茶、奶茶和咖啡时，不要用小勺舀来喝

8、。用小勺舀来喝。潮人潮语 开吃吧！鸡肉卷Burrito,britu 墨西哥玉米饼Chicken burrito鸡肉卷Client客人I want you to have a good impression.我想要你给对方留个好印象。Your table manners is terrible.你的餐桌礼仪很糟糕。You are slurping your drink!你和饮料出声音了。Sip it slowly and silently.Dont eat with your fingers,use your knife and fork.Dont eat with your mouth open.I will do everything you say.