营养餐配送应急事件预案和处理办法.docx

1、营养餐配送应急事件预案和处理办法第一节 停水应急方案（1） 食堂现场当值负责人查明停水原因是食堂内还是食堂外， 若是食堂外原因，应立即拨打校方主管部门电话，校方主管部门电话自来水公司，问清事故发生地点和事故原因及停水多长时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进行维修。（2） 自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现场当值负责人应提前做好储水准备，充分利用已备的储水箱和所有装水容器。（3） 对于不能在短时间内修复，储水箱里的水又不够的情况下，造成食堂无法正常用水的情况下，食堂现场当值负责人应及时采取以下措施：a.通知已联系好的纯净水供应商立即送水 b.调换操作方式，尽

2、量做一些少用水的食品c.立即拨打已联系好的快餐公司送餐d.利用有限时间对食堂原材料进行处理。第二节停电应急方案（1） 通知停电应急预案 1）项目经理接到停电通知后，了解停电的周期时间长短，立即通知各部门负责人，当值负责人及值班人员，安排每个区域的人员做好对客解释准备及应急准备。2） 由财务部门提前打印停电“敬告书”，由服务人员放置在食堂公告栏，提醒学生及就餐人员注意。3） 服务员检查食堂内应急电筒是否完好，电量是否充足；财务部门领班安排人员立即准备可照明物品如应急电筒、干电池电筒，以备不时之需 (注意主厨区域禁止用明火照明) 。（2） 临时停电应急预案1） 如果是突然停电，当值负责人应立即拨打

3、维修值班室电话。2） 工程人员接到通知后，立即到达现场，当值负责人安抚客户就餐，并协助工程部展开维修工作。3） 当值负责人协同工程部巡查本区域查看停电现场是什么原因停电，检查配电箱是否有跳闸现象，查明原因后把电源盒上，原因不明之前禁止合用。4） 部门主管级管理人员需在停电时间亲临现场指挥、检查、安排工作，解决处理相应的顾客投诉及服务工作。第三节恶劣天气应急方案（1） 做好应急运输保障工作，在发生自然灾害如暴风雨、暴风雪、冰雹、泥石流、洪水等突发性事件时，要服从学校及政府部门主管部门的统一调度、指挥。（2） 遇有自然灾害，应立即在最短时间内逐级向交通主管部门报告。（3） 参运应急人员年龄在 20

4、 至 50 岁之间，符合道路运输经营条件的驾驶人员，且技术过硬、作风正派、身体健康。（4） 接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规定时间内到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。（5） 执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有关规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动请示、汇报，协调解决好各项工作事务。（6） 配给中心做好道路运输保障工作，确定多条道路运输方案，应对突发性自然灾害保证物资供给。第四节食物中毒应急方案（1） 报告制度食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5 人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向学校监督

5、小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现 5 人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。（2） 救援措施一旦发生较严重食品卫生安全事故，由负责人负责救援指挥。负责人应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。（3） 医疗求援发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，

6、并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。（4） 联系家长发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系， 如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激 行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地 为家长做好服务工作。（5） 病源保护发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。（6） 人员调度事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排， 必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。（7）

7、信息公开保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。（8） 事故责任追究对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究，情节严重的依法严肃处理。第五节烫伤、烧伤、割伤的处理流程（1） 烫（烧）伤 1）在出现因蒸汽、开水、热油、火等烫伤、烧伤的情况时，应当立即用冷水冲洗后，及时到办公室用酒精、棉花消毒后再用烫伤药膏进行初步治疗。2） 若情况较严重（烫伤面积较大），则应立即去医院

8、进行治疗。若需人员陪同，则由现场管理人员安排一名员工一同前去。3） 在处理烫（烧）伤事故时，应注意避免使伤口接触任何东西，尤其是不能使用脏东西（如抹布等）接触伤口。不得私自揭开紧贴伤口上衣服等，以免使伤面积进一步扩大。4） 对于较为严重的烫（烧）伤事故，应由项目负责人及时以电话、书面等方式向总经理办公室汇报，并在事后填写。突发事件处理报告。将处理经过和结果上报总经理办公室。（2） 割（砍）伤 1）若员工在出现割（砍）伤时，向己首先应采取止血措施。通常来说，首先应将受伤的部位向上举，并捂住伤口。如果割伤的是手指，则应捏住受伤的手指的两侧（不得使用脏东西，如抹布等捂住伤口）。2）在采取止血措施后，

9、受伤的员工应立即到餐饮店办公室，在涂上红药水后，用创可贴等进行包扎。 3）若刀口较深、宽或情况较严重，则应在初步使用创可贴包扎后，在向现场管理人员通报后，到医院进行急诊。 4）若感觉到有头晕目眩等现象时，可在办公室等处先进行休息后，再经现场管理人员同意后，到医院进行急诊。现场人员应根据情况所需，决定是否委派一名员工一同前往医院。5） 现场的其他员工应认真协助该员工进行处理，如对所滴下的血进行清洗、协助该员工处理伤口等。6） 在伤口未愈合前，若需继续工作，应到餐饮店办公室领取塑料手套并应戴上手套工作。7） 对于导致员工住院或可能残废等事件，项目负责人应及时以电话等方式向总经理办公室汇报，并在事后

10、经撰写突发事件处理报告向总经理办公室汇报事由及处理情况。第六节 消防事故应急方案（1） 在工作中使用煤气，如发生泄漏或发生火灾、爆炸事故， 由现场职务最高者负责指挥：1） 关闭供气阀门，切断电源。2） 如果发生火灾或爆炸应就近使用使用灭火器材进行扑救。所有的固体材料例如纸、纺织品等可用水进行扑灭，电器设备和易燃液体不能用水灭火，可用干粉灭火器进行扑灭。3） 按照火灾处理程序进行：无能力扑火，必须马上利用最近的电话机，打电话报警。报警的内容包括具体地点、燃烧何物、火势程度、如果有人员受伤需告之、报警人的姓名、部门及所在位置。 4）如果涉及到自身的安全，请尽快离开现场。在任何情况下，员工都要有保护

11、生命最重要的意识，使现场的惊慌降低到最低程度。5） 立即移除走道上的障碍物，第一时间到走道上顺时针或逆时针通知就餐师生，要保持急而不乱，保持冷静，协助师生从最近的消防逃生通道撤退。6） 如发生煤气中毒现象，需将伤员抬至安全通风处等待医务人员救治。（2） 厨房环境潮湿或操作不慎触电受伤的应急预案，由现场职务最高者负责指挥：1） 立即切断事故发生部位的电源。2） 在原地对伤员进行人工呼吸抢救。3） 电话通知医院 120，必要时协助医护人员将伤员送往医院抢救。（3） 厨房环境潮湿、超负荷、线路积油及线路绝缘等级等引起电器火灾的应急预案，由现场职务最高者负责指挥：1） 立即切断事故发生区域的电源。2） 使用灭火器进行扑救。3） 报告保安部讲明所在的位置，火势的大小及着火的原因。4） 必要时协助医护人员将伤员送往医院抢救。