设备维护及保养知识概述课件.ppt

1、1联华培训资料联华培训资料工程部李峰联华培训资料联华培训资料 一、冷柜一、冷柜 二、冷库二、冷库 三、熟食设备三、熟食设备 四、制冰机四、制冰机一、冷柜一、冷柜1、制冷原理液体管路液体管路膨胀阀膨胀阀冷凝器冷凝器吸气管路吸气管路排气管路排气管路蒸发器蒸发器压缩机压缩机 通过压缩机的运转，将制冷剂压缩成高温高压蒸汽排入冷凝器，进行强制冷却；冷凝液化后进入储液罐，储液罐统一给末端供液，通过展示柜、冷库的电子膨胀阀节流降压后，低压低温的制冷剂进入蒸发器内蒸发，吸收柜体、冷库内热量，使食品得到充分冷却；汽化后的蒸汽被压缩机从回气管吸入，再次压缩，如此周而复始，展示柜和冷库内的食品就达到了所需的冷冻冷藏

2、温度。功能：压缩机压缩机不断抽吸蒸发器中产生的制冷剂蒸汽，将之压缩然后输送到冷凝器，并造成蒸发器中低压力、冷凝器中高压力的作用，是整个系统的心脏。膨胀阀膨胀阀对制冷剂起节流降压作用并调节进入蒸发器的制冷剂流量。蒸发器蒸发器是输出冷量的设备，制冷剂在蒸发器中吸收被冷却物体的热量，从而达到制取冷量的目的。冷凝器冷凝器是输出热量的设备，从蒸发器吸取的热量连同压缩机消耗的功所转化的热量在冷凝器中被冷却介质带走。2、机组使用环境说明、设置专用电源机组使用环境说明、设置专用电源机组电源应该专用，不要与其它用电设备共用。用户应提供符合标准的三相五线制动力电源（电压：380V410V 频率：50Hz 三相火线

3、 一相零线 一相地线），接地线应符合标准防止触电：接地线与零线不要共用一根。接线后电路与大地间的绝缘电阻应在1兆欧以上。请不要触摸操作部以外的电器部件！检查电器件时，请务必关闭运转操作开关，并切断该机组的电源。为防止漏电，检查维修时拆下的零部件请一定按照原样装好。机组应设置于水、雨淋不到的地方。防止火灾：机组附近不要有易燃物品。为防止电线等过热，请勿将电线包裹在绝热材料中。防止人身事故：机组安装场所及机房应禁止不相关人进入。电箱前面的绝缘胶皮，请勿私自移动。机组周围的温度应保持在40以下。机房内一定要有良好的通风，以防止机房内温度过高，导致设备故障。设备正在运行时，请不要触摸运转的机头、风机和

4、裸露的铜管，以免受伤。设备需要维修时，请联系24小时维修电话。联华共有3家制冷维保单位：雪花、联锁、宏润。大家可随时报修。3、系统机组工作运行说明系统机组工作运行说明 （1）控制部分）控制部分a、压缩机运行应无异常噪音。b、机组控制柜面板上装有电源指示灯，电源指示灯亮，说明配电柜到设备的动力电已送上。c、机组的每个压机在机组控制柜面板上装有运转和报警指示灯。绿色指示灯亮，表示压机处于运行状态。红色指示灯亮，表示压机虽然电源到位，但系统有故障，必须叫维修点马上排除。d、机组的每个压机在机组控制柜面板上装有运转开关。运转开关的开和关，可以强制控制压机的开和停。e、压缩机的开停应有一定的规律,不应开

5、停频繁。f、低温机头冷却风机与压机的运行同步。压缩机压缩机冷凝器冷凝器储液罐膨胀阀膨胀阀蒸发器蒸发器供液干燥过滤器回气过滤器油分离器气液分离器储油罐视液镜电磁阀球阀消音器消音器油位调节器油位调节器（2）系统部分）系统部分观察压缩机上是否结霜，如有露水属正常，如结霜到缸盖请立即与24小时维修电话联系。机组要定期检查视液镜，如视液镜内颜色指示发黄要更换干燥过滤器并追加吸酸过滤器，机组运行时视液镜内液体要求无气泡。制冷系统高压压力一般不要超过20bar。要检查表压是否正常。高压表压力一般在11Bar-18Bar之间，如压力过高，则说明冷凝器脏堵或者风扇电机运行不正常。（2）低压表压力低温系统应在0.

6、1-0.8Bar之间运行，中温应在1.2-4Bar之间运行。（3）门店日常监测事项 油位控制器油位控制器作用作用:调节控制压缩机油位，使其在正常位置调节控制压缩机油位，使其在正常位置注意事项注意事项:当油位低于下限时，表示缺油，应对油路进行检查。当油位低于下限时，表示缺油，应对油路进行检查。储油罐储油罐作用作用:储存从油分离器分离出来的冷冻油储存从油分离器分离出来的冷冻油注意事项注意事项:1、必须用机组厂家指定专用油、必须用机组厂家指定专用油 2、油位应控制在上下视镜之间油位应控制在上下视镜之间油分离器作用：将压缩机排出的高温高压气体中的大部分冷冻油分离出来，以避免大量冷冻油进入系统中导致机组

7、缺油，影响制冷效果。储液罐储液罐1)1)作用：储存部分液态制冷剂，设备作用：储存部分液态制冷剂，设备保养或维修时可起到保养或维修时可起到回收制冷剂的作用；回收制冷剂的作用；2 2）注意事项：储液罐内液位应在）注意事项：储液罐内液位应在1/32/31/32/3之间，即最底部之间，即最底部液镜须满液，最高不超过中部液镜。液镜须满液，最高不超过中部液镜。气液分离器气液分离器1 1）作用：将从蒸发器回来的低）作用：将从蒸发器回来的低温低压气体中可能含有的液态温低压气体中可能含有的液态制冷截流，以防液态制冷剂进制冷截流，以防液态制冷剂进入压缩机中，造成液击；入压缩机中，造成液击；2 2）注意事项：和回气

8、管一样应）注意事项：和回气管一样应用保温层做保温处理。用保温层做保温处理。干燥过滤器干燥过滤器分类：回气过滤器、供液干燥过滤器、油路过滤器分类：回气过滤器、供液干燥过滤器、油路过滤器作用作用:过滤制冷剂或冷冻油中的污物、水分等杂质。过滤制冷剂或冷冻油中的污物、水分等杂质。注意事项注意事项:当系统中杂质较多时，应对过滤器或滤芯进行更换。当系统中杂质较多时，应对过滤器或滤芯进行更换。4、门店日常保养、门店日常保养目的：为了充分维持制冷机组的性能和寿命，供您长久使用，请在每天设备巡检中检查以下项目，以防患于未然！机房温度是否超过40。压缩机运转的吸气、排气压力是否正常。压缩机油位是否合适，油是否清洁

9、、变色，是否漏油。压机及压机冷却风机是否正常运转，运转声音是否正常。通过视液镜观察制冷剂量是否足够，即液体是否满镜无气泡。压机回气管处是否结霜、结冰。压机是否有正常的开停，开停机是否频繁。管与管之间查是否接触，碰撞、摩擦。管路绝热层是否破损、进水、损坏。电线有无鼠咬、破皮、过热、老化现象，接头有无松动。电器件有无绝缘老化、散热不好或过热现象。机组电控箱空气过滤器是否堵塞。门店设备管理人员需要检查维保内容！(每两个月一次)清洁压缩机及搞好机房卫生冷凝器是否清洗干净机组运行是否正常，是否有噪音，油位是不是在正常范围蒸发风机运行是否正常，有无噪音，污垢是否清除冷柜照明灯是否完好排水是否正常，柜内是否

10、积水电控箱是否清洁干净，线路走向是否整齐，有无散乱的线路冷柜总体制冷是否良好，出风是否顺畅柜体表面，盖板，及各种装饰条有无破损警示标志，保修电话粘贴是否完整到位有没有填写维保记录，并按标准建立完善的技术档案维保人员是否统一穿工作服，接受门店询问时态度是否良好 请切实检查确认后再给维保单位签字盖章5、使用须知、使用须知1、展示柜应在良好的场合使用，一般要求室温低于25，相对湿度低于60%。在温度和湿度更高的条件下，展示柜的运行会受到影响。2、展示柜的使用过程中，电压的变化应保持在10%范围内。3、展示柜周围应不靠近热源，不受太阳直晒，自然风流动速度应小于0.2米/秒，周边通道及风口平时应关闭，防

11、止破坏风幕，影响制冷效果。4、展示柜在除霜过程中，短时间柜内的温度会有所上升。柜外湿热空气与表面冷的物品相遇，食品表面会凝露。除霜过程结束，开机制冷时，大多数的露被除去，有些露仍然留在食品上，属正常现象。5、展示柜搁架结构每平方可承受大约50千克的重量，过多会损坏搁架。6、食品摆放时应留有一定的空隙，不要超出展示柜的负载线，因为食品的堆积超过负载线会干扰展示柜中空气的流动，影响食品的储存效果，增加能耗。7、出风口和回风口摆放食品也会干扰展示柜中空气的流动，同样会造成上述不良后果。6、案例 电压高 南京某超市,该地区有一阵由于电压不稳定,高压经常经常跳过410V,此情况门店都清楚,但没有采取响应

12、稳压措施,致使一天晚上,压缩机高压自动保护停机,最后造成门店所有商品(含冷库内商品)全部化冻,导致第2天冷冻商品所有无法销售,总损失达8万余元,另外由于电压经常不稳定,最后致使压缩机三相电流不稳定且不一致,压缩机后不得不进行维修,另外产生费用近3万余元 大部分门店在过节时间甚至平时,摆放食品超过负载线,堵塞出风口,致使冷风无法吹出，回风无法回去！柜子温度不达标，造成货损的隐患。蒸发器结霜用热水或水耐心地浇，使其融化请绝对不要使用热水或水耐心地浇，使其融化请绝对不要使用锤子或螺丝刀、小刀等。如果弄破盘管的话，用锤子或螺丝刀、小刀等。如果弄破盘管的话，会引起冷媒气体泄漏。会引起冷媒气体泄漏。机房变

13、成了杂物间机房变成了杂物间1、在杂物搬运过程中极易磕、在杂物搬运过程中极易磕碰到机组的部件及管道，严碰到机组的部件及管道，严重时将管道撞破引起制冷剂重时将管道撞破引起制冷剂大量泄漏。大量泄漏。2、机房内本来就空气不流通，、机房内本来就空气不流通，温度较高，加上这些货物堆温度较高，加上这些货物堆放，占用了本就有限空间，放，占用了本就有限空间，使得空气流通更加不顺，造使得空气流通更加不顺，造成机组发热过度损坏。成机组发热过度损坏。（被硬物撞裂的铜管)某家门店岛柜电箱线路因年久老化，线皮发黄破裂造成起火，因此使用年限较长的设备一定要定期组织专人检查，将老化的电线更换，散乱的线头进行固定，整理。二、冷

14、库二、冷库q 冷库是用隔热材料建成的，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水，有了要及时清除。库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。冷库内严禁多水性作业。没有经过冻结的货物，不准直入冻结物冷藏间，以保证商品质量，防止损坏冷库。要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷，减少冷热空气对流。不得把商品直接散铺在地坪上或垫上席子等冻结；拆肉垛不得采用倒垛的方法；脱钩和

15、脱盘不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层。1、冷库管理规范、冷库管理规范案例：商品堆放商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷，减少冷热修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷，减少冷热空气对流。上图因库门长时间不关造成冷热空气对流，空气对流。上图因库门长时间不关造成冷热空气对流，在库内形成水雾，对商品质量造成影响。在库内形成水雾，对商品质量造成影响。库内多水的后果库内多水的后果冷库内部表面结露，长时间则结冰冷库蒸发器极易结冰，造成冰堵，影响制冷效果，有造成货损的危险多水，增强了各种设备的腐蚀的速度三、熟

16、食设备三、熟食设备1、油炸炉普通型油炸炉：分单双两种规格，电热管普通型油炸炉：分单双两种规格，电热管镀特氟龙，不粘食物，自动限温保护，手镀特氟龙，不粘食物，自动限温保护，手动复位更安全。动复位更安全。优点优点优点：操作方便、具有保温节能的特点优点：操作方便、具有保温节能的特点 缺点：耗油量大，用缺点：耗油量大，用油周期性，时间短，油很容易发黑油周期性，时间短，油很容易发黑组成与功能组成：电源开关、电源指示灯、温控器、加热指示灯、加热管、排污阀、调整脚 功能：油炸操作规范与安全 当一切准备好后，接通电源，打开电源开关。转动温控开关，将数值设定到自己需要值，面制品150，其它一般在200，但最高不

17、的超过220.日常维护与保养内容1、换油时必须断开电源 2、切勿用水冲洗控制面板即电器箱，以免损坏线路，发生危险。3、加油时一定要在油温60以下方可操作 4、当发现本炸机在使用中有异常现象时，请立即切断电源。5、切勿用金属物擦洗加热管。6、加热管不能干加热注意事项：1、避免水珠滴入缸内，热油飞溅伤人。2、加热前按标准向油炸炉内加油。加油量要在高底液位标记之间,如果油位高于液位，炸油易溅出伤人；如果油位低于最低标示液位就有着火危险。3、漏电断路器每个月需在合闸通电状态下，按动试验按钮，检查漏电保护性能是否可靠，同时检查各接线头是否有松动的现象（注：漏电断路器由客户安装）。4、切勿用喷射水流冲洗设

18、备，以免损坏线路，发生危险。2、大锅灶电磁大锅灶：分单、双头两种规格，它具有高效节能环保、热效电磁大锅灶：分单、双头两种规格，它具有高效节能环保、热效率能达到率能达到98%，比传统的炉具节点，比传统的炉具节点10%-50%，极大降低了客，极大降低了客户的营运费用，卤、煮、炒、炸样样高效率，大容量设计适合商户的营运费用，卤、煮、炒、炸样样高效率，大容量设计适合商用餐厅。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体，用餐厅。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体，对周围环境不产生热辐射、安全性好和外观美观等优点，极大地对周围环境不产生热辐射、安全性好和外观美观等优点，极大地改善了厨师

19、的工作环境改善了厨师的工作环境优点优点优点：节能省时、安全、低碳环保、卫生、加热快、无热辐射优点：节能省时、安全、低碳环保、卫生、加热快、无热辐射组成与功能组成：档位显示、储水桶、电磁灶炮台、风扇、档位调节、电源开关、可调整脚 功能：炒煮卤操作规范与安全1把该灶具专配的的铁质感应锅放在微晶面板上（严禁空锅干烧）。2接通电源开关，注意此时档位调节应在小位置。3滑动档位调节的旋钮能在15 间控制。显示屏正常显示档位，水将被加热。4显示屏显示1为最小功率，显示屏显示5最大功率。5将档位调节的旋钮滑动到小的位置，加热的进程将停止。6.烹饪完成后，把档位调节的旋钮滑动到小的位置，旋钮开关转动关状态，并关

20、掉总闸日常维护与保养内容1、不能空锅干烧 2、必须使用我们的专用锅 3、电磁灶的微晶板不能有杂物和水，如有必须清理干净4、在使用电磁设备时，人不能随意的离开。5、电磁设备在无人使用时，必须关掉开关或切断电源 6、使用电磁设备的水龙头时，不能用菜勺打水龙头，必须是轻开轻放7、在使用电磁灶时，不能直接开到指定的档位，而是先开到第一个档位预热1分钟左右，在开其它档位，但必须要提顿2-3秒的时间注意事项：1、必须安装漏电断路器并接地,请确认电源电压与产品品牌所规定一致，汤炉采用三相五线制，注意要可靠接地。2、非专业人员不能擅自打开电器箱，打开时切断总电源。3、不要将手指异物伸进电磁炉机箱，否则有可能触

21、及危险电压。4、用来冷却的空气必须不含油脂且不超过40 。5、不要挡住电磁汤炉机箱进风口，否则有可能引发火灾。6、操作电磁汤炉一定要专心，由于换热速度很快，档位改变会很快的表现出不同的温度。7、当发现汤炉在使用中有异常现象时，请立即切断电源。8、保持通风口处通畅，设备周围禁止堆放易燃、易爆物品9、严禁佩戴手表、戒指等操作本电磁设备10、佩戴心脏起搏器者，切勿靠近本设备3、电磁炒灶：分单、双头两种规格，它具有高效节能环保、热效率能达到98%，比传统的炉具节点10%-50%，极大降低了客户的营运费用。它具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体，对周围环境不产生热辐射、安全性好和外观美观等优

22、点，极大地改善了厨师的工作环境优点优点优点：节能省时、安全、低碳环保、卫生、加热快、无热辐射优点：节能省时、安全、低碳环保、卫生、加热快、无热辐射组成与功能组成：档位显示、储水桶、电磁灶炮台、风扇、档位调节、电源开关、可调整脚 功能：炒菜操作规范与安全1把该灶具专配的的铁质感应锅放在微晶面板上（严禁空锅干烧）。2接通电源开关，注意此时档位调节应在小位置。3滑动档位调节的旋钮能在15 间控制。显示屏正常显示档位，水将被加热。4显示屏显示1为最小功率，显示屏显示5最大功率。5拿锅离开加热的区域，停止加热，如锅放回加热区域，加热的过程将继续。6将档位调节的旋钮滑动到小的位置，加热的进程将停止。7.烹

23、饪完成后，把档位调节的旋钮滑动到小的位置，旋钮开关转动关状态，并关掉总闸日常维护与保养内容1、不能空锅干烧2、电磁灶的微晶板不能有杂物和水，如有必须清理干净3、必须使用我们的专用锅4、在使用电磁设备时，人不能随意的离开。5、电磁设备在无人使用时，必须关掉开关或切断电源 6、使用电磁设备的水龙头时，不能用菜勺打水龙头，必须是轻开轻放7、在使用电磁灶时，不能直接开到指定的档位，而是先开到第一个档位预热1分钟左右，在开其它档位，但必须要提顿2-3秒的时间注意事项注意事项1、必须安装漏电断路器并接地,请确认电源电压与产品品牌所规定一致，汤炉采用三相五线制，注意要可靠接地。2、非专业人员不能擅自打开电器

24、箱，打开时切断总电源。3、不要将手指异物伸进电磁炉机箱，否则有可能触及危险电压。4、用来冷却的空气必须不含油脂且不超过40 。5.、不要挡住电磁汤炉机箱进风口，否则有可能引发火灾。6、操作电磁汤炉一定要专心，由于换热速度很快，档位改变会很快的表现出不同的温度。7、当发现汤炉在使用中有异常现象时，请立即切断电源。8、保持通风口处通畅，设备周围禁止堆放易燃、易爆物品。9、严禁佩戴手表、戒指等操作本电磁设备。10、佩戴心脏起搏器者，切勿靠近本设备。4、旋风炉：它分为单、双层两种规格，公转+热旋风烘烤原理,烤鸡均匀,色泽嫩黄,外脆内嫩,损水量少,饱满口感好.深紫色圆弧外立面,张显奢华,Philip红外

25、线灯管,夺目展示效果.内层反热辐射玻璃,人性化设计,降低操作人员的环境温度.(可选择单层或双层一组以适合不同规格的店铺,可选用鸡叉烤鸡,或另配吊篮烤鸡翅,鸡腿等其它小件)优缺点优缺点 优点：运行成本低、量大、占地面积小优点：运行成本低、量大、占地面积小组成与功能组成、电热管、操作面板、风机 功能：烤鸡操作规范与安全1打开电源开关键。在停止状态下按程序选择键选择程序号。按设置键设定所需的时间和温度。按程序设置键确认并退出设置状态。如要设置另外和程序号参数，重复上述操作即可。按启动后就不能更改加热温度、时间等参数。当选择程序号为0时，不论在停止和启动状态下,均可设置加热温度和时间等参数并保存。烤鸡

26、翅设定为230，时间为30分钟。烤鸡设定为220，时间为50分钟。烤鸭设定为230，时间为90分钟。只要看所烤对象少许地方变焦即可，具体时间和温度根据所烤对象的大小，和各地方的口味来定，但最高温度不得超过250。日常维护与保养内容每天清洗截油盘和更换清水。清洗炉内时，先卸下转盘，取出导油板，用中性洗涤剂清洗。用干布擦拭面板，以保持数显面板干燥和洁净。定期以酒精溶剂清洗红外线灯管，清洁时只能在灯管完全冷却后进行。不需要灯光时尽量使它处于关闭状态，以延长它的使用寿命。如发现烤鸡炉有异常情况，请及时关闭电源，以免造成更大的损坏。注意事项注意事项、维修保养前必须先切断旋风炉电源开关。由专业人员进行维护

27、和修复、烤炉未冷却前，不准进行清洗。清洗时不准以高压水枪直射烤箱。3、如主电源电缆损坏了，必须更换和原来规格相同的电缆。4、接驳电源时，必须安装漏电断路器,并接地,地线比其它线稍长，万一电缆受到强力牵扯或电缆接环脱落时，保证最后断开的是地线，电源线损坏必须由专业人员更换。5、旋风炉安放在平稳的地方，安放不妥会导致炉门不易关闭甚至翻倒。6、烤完打开炉门时应注意防热气灼伤。5、摇摆汤炉：通过发热管发热导热水间接加热原理:圆形锅体连锅底（不用另配汤桶）适用于煲汤、卤菜。整体周围加热升温快,效果好。优质导热水,加热更均匀,有效避免烧卤过程中的焦糊 锅体可在小于90范围内随意倾斜,倾斜更方便自动断电装置

28、节能，,更安全,节省劳力,效率高 锅体边缘流线型设计,更安全清洁 电热管可更换极大降低维修成本 摇摆龙头,补水更方便,温控可调0180，升温时间快。优缺点优缺点优点：操作方便、具有保温节能的特点优点：操作方便、具有保温节能的特点 缺点：耗电量大，时间长缺点：耗电量大，时间长组成与功能组成：水龙头、锅盖、手轮、压力表、控制面板、调整脚功能：用来卤操作规范与安全1、打开电源开关。2、设定温度，按设定加数键货或减数键，煮食物时将温度设定到180，煮开后将温度调低到120，卤食物时将温度设定到150，如汤汁特别浓降至130.具体情况可根据需要自行掌握，但最高不得超过180。3、煮好后先停止加热，等待5

29、分钟后，按顺时针方向转动手轮，倾倒食物时速度不能过快。日常维护与保养内容 1、严禁无水干煮和在倾斜时煮。2、清洗时不能用水冲洗面板，不能用湿布擦洗面板上的温控仪 3、当发现汤炉在用中有异常现象时，请立即切断电源。4在倾倒汤炉内煮好的食物时，正前方不能站人或放其它东西。5压力调试，当压力表超过0.1MPa就要放气，用钳子夹住拉杆拉，放气孔正前方不能站人以免烫伤（仅限专业人员)。6煮好后先停止加热,等待5分钟后,按顺时针方向转动手轮,倾倒食物时速度不能过。7煮好后先切断电源，转动手轮按顺时针方向慢慢转动，将食物从汤炉中倒入放好的容器内即可，如一次不能倒完可分几次完成。注意事项1、压力阀和压力表定期

30、检查（每三月一次）。2、必须安装漏电断路器并接地,非专业人员不能擅自打开控制箱和电器箱，打开时切断总电源。3、请确认电源电压与产品品牌所规定一致，汤炉采用三相五线制，注意要可靠接地。4、在倾倒汤炉内煮好的食物时，正前方不能站人或放其它东西。5、压力调试，当压力表超过0.1MPa就要放气，用钳子夹住拉杆拉，放气孔正前方不能站人以免烫伤（仅限专业人员)。6、煮好后先停止加热,等待5分钟后,按顺时针方向转动手轮,倾倒食物时速度不能过。7、煮好后先切断电源，转动手轮按顺时针方向慢慢转动，将食物从汤炉中倒入放好的容器内即可，如一次不能倒完可分几次完成6、电饼铛1、用途及特性：（1）电饼铛上盘为悬浮结构设

31、计，可随食品热涨而自动调节，使不同厚度的食品拥有相同的加工效果，一次能加工出令人满意的食品；（2）采用先进的双控电路，可上、下盘同时加热，上下加热盘一次压铸成形，产品性能稳定，热效率高，省时、省电，使用方便，具有安全、卫生等特点，设有自动控温，当内部温度达到设定值时，加温自动停止；当温度下降到一定值后，加温自动开始。2、电饼铛的使用与维护：（1）该设备不得用水直接冲洗；（2）电热铛不宜长时间空烧，电热铛连续工作时间不得超过24小时，否则会使饼铛铛盘开裂，无法使用；（3）炉丝与接线柱结合部，由于长时间使用氧化松动，使用一段时间需要紧固；（4）每次工作完毕后，要彻底清理铛内杂物，保持机体清洁；（5

32、）不能长时间空载工作，以免影响产品使用寿命；（6）定期用清理电饼铛内部的灰尘，保持电器件接触良好；（7）电热铛严禁无人操作，用后关掉开关，切断电源；7、水热熟食展示柜1、水加热熟食展示台，有自动测温、控温和控水功能，所以在使用过程中特别要注意的是一定要注意补水的位置，必须将水加注到设定好的水位线上，否则会造成加热管由于干烧造成损坏，以致影响设备的正常使用。2、请先将水加入水池内，当水上位超过电加热管810cm后谁自动停止，检查有无漏水现象，如不漏水可合上电源。打开电源开关，此时红灯点亮，为加热状态，当温度到设定值时，绿灯熄灭，为保温期。3、当水池内的水低于水位传感器时，工作台停止加热并报警提示

33、应立即补水，水补满后方可继续工作，否则会造成加热管由于干烧再次损坏，从而影响设备正常工作；4、用户在操作水加热熟食展示台时可根据不同的地方、不同的水质情况确定自己的清理周期，一般1周应清理一次，并且在使用中若发现将产品表面上有水或赃物时应用抹布擦拭干净。四、制冰机四、制冰机制冷系统主要由四大要件组成：压缩机；冷凝器；节流装置（热力膨胀阀）；蒸发器（制冰桶）。压缩机压缩机冷凝器冷凝器节流装置节流装置（热力膨胀阀）（热力膨胀阀）蒸发器蒸发器（制冰桶）（制冰桶）制冰原理 液态的制冷剂（R404a）在制冰桶（蒸发器）的流道里如果处于2bar表压力状态，它的沸腾温度应该是20；而制冰桶内壁上是23的水，

34、这时水中的热量通过制冰桶内壁快速的传给了20的液态制冷剂，制冷剂吸收热量温度不会上升，而是沸腾蒸发为气体，而水中的热量快速流失后开始在制冰桶内壁上凝固变成了冰，然后通过冰刀的作用使冰掉落下来，之后水再次流到制冰桶的内壁上放热变成冰，从而形成一个循环。制冰桶里的水向制冰桶里传递了多少热量，制冰桶流道内的液态制冷剂就蒸发掉相应的重量，而压缩机的其中一个作用就是要要把制冰桶内的制冷剂蒸汽抽走，使蒸发器中的压力一直保持在我们需要的2bar表压力状态，这时候制冰桶流道内的压力就叫蒸发压力，制冰桶内的液态制冷剂温度就是蒸发温度。压缩机抽出的制冷剂蒸汽则压缩后通过压缩机与冷凝器之间的管道排到冷凝器中。现在冷

35、凝器中充满着高压、高温的气体，在这个过程中，由于压缩机对制冷剂不断的做功，使制冷剂变为压力在表压力17.25bar左右，温度则在80左右的过热蒸汽。如果在冷凝器管外供给32的空气，那么冷凝器中的氟利昂蒸汽就会就会向空气中送出热量，使得氟利昂蒸汽凝结成液态，并让出原来氟利昂蒸汽占领的大部分空间。如果热量没有出路，那么冷凝器中的压力就会不断的升高，一直到系统高压保护为止。而在冷凝器中氟利昂蒸汽的冷凝过程中，过热蒸汽向空气传出热量后并不会变成液态，只有当过热蒸汽被冷却到40时才进行真正的冷凝工作。在冷凝工作连续进行时，只要压力不变，温度也不会改变，这时的温度（40）叫冷凝温度，压力（表压力17.25

36、bar）叫冷凝压力。这就是冷凝器的工作任务。蒸发桶 蒸发桶有三个过程：水过程，冰过程以及氟过程。水过程：水由散水盘分散到蒸发筒内壁，沿内壁流下，再由接水盘接下流回水箱；冰过程：当水经过内壁时，内壁上会形成1-2mm厚的干燥冰，冰由冰刀挂下掉进冰 柜；氟过程：氟利昂由蒸发筒下接口以液态流入，上接口以气态流出，其间在蒸发筒内 蒸发吸热；蒸发桶蒸发桶水箱水箱水水水水水水水水散水盘散水盘冰刀冰刀接水盘接水盘蒸发桶内壁蒸发桶内壁氟利昂气态出口氟利昂气态出口氟利昂液态入口氟利昂液态入口氟利昂在蒸发氟利昂在蒸发桶流道内循环桶流道内循环日常使用注意事项：1、机组外表的卫生清洁，如蒸发器、压缩机、冷凝器的清洁，

37、特别是风冷式冷凝器的清洁，过多的积尘，极易阻塞吸气散热片，造成冷凝条件恶劣，无法制冰 2、时常清洁水箱、散水盘、蒸发器内壁上的水垢，这对生成卫生的片冰十分关键。3、机器运行时不可切断水源；4、开关储冰箱门时动作要轻，切勿猛砸猛摔；5、禁止在储冰箱顶或周围堆放任何物品，以免阻碍通风及恶化卫生状况。激励学生学习的名言格言激励学生学习的名言格言220、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。221、世界会向那些有目标和远见的人让路（冯两努香港著名推销商）222、绊脚石乃是进身之阶。223、销售世界上第一号的产品不是汽车，而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推

38、销给自己。224、即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。225、积极思考造成积极人生，消极思考造成消极人生。226、人之所以有一张嘴，而有两只耳朵，原因是听的要比说的多一倍。227、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。229、以诚感人者，人亦诚而应。230、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。231、出门走好路，出口说好话，出手做好事。232、旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。233、怠惰是贫穷的制造厂。234、莫找借口失败，只找理由成功。（不为失

39、败找理由，要为成功找方法）235、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。236、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。237、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。238、回避现实的人，未来将更不理想。239、当你感到悲哀痛苦时，最好是去学些什么东西。学习会使你永远立于不败之地。240、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴们都睡着的时候，一步步艰辛地向上爬241、世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。242、坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久、够大声，终会把人唤醒的。243、人之所以能，是相信能。244、没有口水与汗水，就没有成功的泪水。245、一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。246、环境不会改变，解决之道在于改变自己。247、两粒种子，一片森林。248、每一发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。249、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。250、大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。