《基本原料常识》课件.ppt

1、基本原料常识 主要内容n饲料原料的定义n原料的基本分类n各种原料的感官特性及工艺n关于小料使用时的注意事项n原料在装卸及使用时的注意事项饲料原料的定义 饲料原料 是一种用于饲养动物的物质，一切能向动物提供营养物质维持动物的正常生命活动和健康，并能满足不同动物不同生长阶段的营养需要，对动物无毒无害的物质。饲料原料的分类 n分类：按来源特性及营养价值分为1.能量饲料2.蛋白质饲料3.矿物质饲料4.饲料添加剂能量饲料n能量饲料的定义 绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白含量低于20%的谷实类包括：玉米、稻谷、小麦、次粉、米糠玉米n使用最普遍的饲料原料，形状为牙齿状，略具玉米特有的甜味，初粉碎后

2、有生谷味道。n依颜色分为：黄玉米：以黄色粒为主，其他颜色不超过5%，表面暗红色在50%以下或淡红色均属黄色粒。白玉米：以白色粒为主，其他颜色不超过2%，表面淡红色在50%以下或淡黄色均属白色粒。混合玉米：黄白两色相当，头黄下白者亦属。玉米水分的简单鉴别n玉米水分高容易发霉，发霉后易产生黄曲霉毒素，受霉菌污染或酸败的玉米均会降低畜禽食欲及营养价值。n鉴别方法：用手指掐比较费劲，牙齿咬碎有震牙并有清脆的声音水分在14-15%之间。为什么水产料中不使用玉米？n水产动物对玉米的利用率低n玉米中角质淀粉部位颗粒硬，食后无法消化n易造成胃胀.肠或肛门阻塞而导致死亡 为什么饲料中用黄玉米而不用白玉米？n黄玉

3、米胚乳中胡萝卜素.叶黄素.玉米黄质，叶黄素及玉米黄质对禽蛋黄及鸡的脚色.肤色有着色作用，而白玉米中几乎不含或含量非常少,所以不用白玉米。稻谷n供饲用的几乎都是 经常长期储存的旧糙米，而且为防止流入 市面供食用的；还有少量未成熟米或米厂的碎米作饲料。n感官特性 多数为淡金黄色，长椭圆形，有稻壳。脱脂米糠n全脂米糠经溶剂或压榨提油后残留的米糠 就是脱脂米糠。n感官特性：黄色或褐色，烘烤过度时色深。有特殊烤香，不可有霉坏酸变及异味；粉状，有微量碎米、粗糠，不可有虫蛀.结块等现象。小麦n加工工艺：先将小麦原料中所混入的砂土、麦杆等异物分别除去，再依小麦原料状况加水，加热调制然后进入研磨过程，经数阶段的

4、粗碎、细碎、筛别等连续操作，最后生产出精致面粉。工艺流程如下：小麦原料 筛余 精选 （风选、过筛、去杂物）调制 （加热、加水、干燥）粗磨 筛别 （大麸皮、小麸皮）细粉 细磨 筛别 （小麸皮、粉头）细粉 漂白 面粉细麸、次粉n在生产精致面粉研磨筛别过程中所分离出的物质就是麸皮，而麸皮中较细的就是细麸。除去部分小麦麸及合格以外的部分所剩的粉末性副产品就是次粉。n感官特性：淡白、淡褐色至红褐色，有香甜的生面粉味，无发霉、发酸味道，不可有虫蛀、发热、结块现象。n注意：为粉状不易辨识，掺伪的可能性大。蛋白质饲料n定义：绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白含量在20%或20%以上的豆类。n分类：1.

5、植物性蛋白质饲料 2.动物性蛋白质饲料 3.单细胞饲料 4.非蛋白氮饲料植物性蛋白质饲料n包括：菜粕、棉粕、豆粕、玉米蛋白粉、棉籽蛋白粉等。n棉粕：是棉籽经去毛、去壳再以机械或溶剂提油后的产品。n感官特性：黄褐、暗褐及暗红色，粉状，略带棉籽油味道，新鲜一致，无发霉、发酵、腐败、及异味。菜粕n是油菜籽经机械压榨提油后的菜籽饼粉碎后的产品。n感官特性：颜色为带灰的淡褐色，有淡淡的菜籽压榨后特有的味道，新鲜一致、无发酵、发霉等异味，不可有结块。豆粕n定义 黄豆经压片处理后再以溶剂提油的黄豆残粕，经过干燥粉碎后的产品。是目前使用最普遍、用量最多的植物性蛋白质饲料。n感官特性：以淡黄色为主，有烤黄豆香味

6、。不可有酸败、霉坏、焦化及生豆臭味，流动性好的粉状，各种畜禽都可利用。膨化大豆n大豆经粉碎、调质后进入膨化机揉搓、挤压，瞬间释放所制得的产品为膨化大豆。n感官特性 淡黄色，有豆香味，粉状。应新鲜一致，无异味、酸味等，无结块、无发霉变质现象。玉米蛋白粉n是湿磨法制造玉米 淀粉或玉米糖浆时，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮所剩下的产品。n感官特性：1.为淡黄色、金黄色或橘黄色，新鲜一致。2.多数为颗粒状，少数为粉状。3.有正常气味，无异味；无发霉结块等。n注意水分，保证安全储存。动物性蛋白质饲料鱼粉：整只未切割的全鱼或切割后的鱼杂碎，新鲜未分解者均可当鱼粉的原料，经干燥后即为鱼粉。感官特性：有烤鱼

7、香味，不可有酸败异味。粉状，无结块、无虫蛀。肉骨粉羽毛粉矿物质饲料n为畜禽提供钙、磷、钾、氯、镁等元素n包括：磷酸氢钙、磷酸二氢钙、食盐、石粉、石粒等v注意：贮存时应 防结块、防潮、防雨淋添加剂饲料n分为：营养性添加剂和非营养性添加剂n 营养性添加剂 包括：氨基酸、维生素、非蛋白氮n非营养性添加剂 包括：抗生素、抗氧化剂、防霉剂、香味剂、甜味剂关于小料使用时的注意事项n1、注意规格n2、生产厂家是否有变化n3、感官是否有变化n4、注意生产日期原料装卸注意事项n交叉污染 将两种或两种以上的原料掺杂在一起的现象。n避免措施1.一种原料卸完或使用完后及时清扫干净，再卸另一种原料。2.不同种类及规格的

8、原料禁止放在一起。3.禁止把刺激性较强的原料和有香味的原料放在一起。原料贮藏时的注意事项n盖好苫布，防止漏雨n有适宜的通风环境（码通风垛）n适当时间进行翻垛n及时测温n对水分高的原料及时使用n易发霉结块的原料禁止码放在外面原料使用时应注意n防止交叉污染n有发霉变质现象时禁止使用，及时通知品管员进行检查看是否能用n落地料使用时要看里面有无异物，如有石块、绳头、土块等杂物要清理干净后再用n对混在一起的原料要正确使用为什么要码通风垛n利于通风换气n避免因温度过高而导致发霉现象n避免交叉污染n利于车间使用n防止火灾原料水分高有什么危害n不耐储存n利于霉菌繁殖n容易产生发霉变质现象n粉碎难度增加n储存时温度高容易发生火灾