青少年营养与健康管理课件.ppt

1、LOGOLOGOLOGO规规矩矩吃早饭的只占半规规矩矩吃早饭的只占半数！数！调查情况一调查情况一LOGO 调查分析一调查分析一LOGOLOGOLOGOLOGOLOGO若营养缺乏会导致若营养缺乏会导致v贫血贫血v佝偻病佝偻病v身体虚弱身体虚弱v智力低下智力低下v营养缺乏症营养缺乏症v生长发育迟缓生长发育迟缓LOGO营养不良易导致学习工作过程中的：营养不良易导致学习工作过程中的：LOGO 运动前、运动时不要大运动前、运动时不要大量喝水量喝水;LOGO运动时的饮食营养运动时的饮食营养 饭前、饭后不宜做剧饭前、饭后不宜做剧烈运动，否则会降低血糖，烈运动，否则会降低血糖，降低胃、肠消化功能降低胃、肠消化

2、功能.LOGO运动时的饮食营养运动时的饮食营养 剧烈运动后不要吃过冷剧烈运动后不要吃过冷食物否则会刺激胃、肠，引食物否则会刺激胃、肠，引起腹痛、腹泻起腹痛、腹泻.LOGO调查情况二调查情况二无论中餐西餐，美味可口无论中餐西餐，美味可口就是好餐？就是好餐？LOGO被误导的餐饮理念：被误导的餐饮理念：中餐也好，西式快餐也好，只要美味中餐也好，西式快餐也好，只要美味可口就好可口就好。在相当的中学生眼里，炸鸡、在相当的中学生眼里，炸鸡、薯条和汉堡无可替代，对西式快餐情有独薯条和汉堡无可替代，对西式快餐情有独钟。钟。后果：后果：西式快餐高热量的食物造就了不少胖西式快餐高热量的食物造就了不少胖墩，他们的饮

3、食习惯以被彻底地西化，被墩，他们的饮食习惯以被彻底地西化，被西化的还有他们的体型。西化的还有他们的体型。调查分析二调查分析二LOGO若营养过剩会导致若营养过剩会导致v肥胖肥胖v发生人体代谢紊乱发生人体代谢紊乱v造成心血管疾病造成心血管疾病LOGOLOGOLOGOLOGO调查情况三（调查情况三（1 1）LOGO吃零食吃零食容易养成大手大脚、铺张浪费的坏习惯。通常小孩的零用钱主要用于零食花费上，但零食的卫生状况与食品安全令人担忧。少部分在零食上高消费的学生，相应他们其它花费也水涨船高，对小孩树立自力更生的能力不利。调查分析三调查分析三LOGO中学生饮食的多种误区中学生饮食的多种误区 LOGO每人一

4、日三餐应包括每人一日三餐应包括:一瓶奶；一只蛋；一一瓶奶；一只蛋；一顿海鱼；顿海鱼；5050克豆及豆制品；克豆及豆制品；5050克肉；克肉；300300500500克蔬菜和水果；菌菇类食品纳入膳食结构；一克蔬菜和水果；菌菇类食品纳入膳食结构；一般学生般学生3 3汤匙植物油，肥胖学生汤匙植物油，肥胖学生2 2汤匙；三口之汤匙；三口之家食盐总量每月以家食盐总量每月以500500克为度；粮食克为度；粮食400400500500克。克。每天保证运动每天保证运动1 1小时左右。小时左右。每晚睡每晚睡9 9小时。小时。每天不忘吃早饭，早饭最好有每天不忘吃早饭，早饭最好有4 45 5种种食品，即粮食食品，即

5、粮食1 1种、牛奶种、牛奶1 1种、蛋种、蛋1 1种、菜种、菜1 1种、种、水果水果1 1种；有种；有2 23 3种为较佳。种为较佳。中小学生营养中小学生营养“处方处方”LOGO误区一误区一:水果榨汁易吸收水果榨汁易吸收 LOGO误区二误区二:饿了才吃饭饿了才吃饭 误区三误区三:吃豆制品越多越好吃豆制品越多越好LOGO误区四误区四:多吃菜少吃饭多吃菜少吃饭LOGO误区五误区五:跟着广告走跟着广告走LOGO误区六误区六:含钙高的补钙好含钙高的补钙好LOGO v 健康的标准健康的标准v 青春期营养需要青春期营养需要3.合理膳食合理膳食4.常见的不良的饮食习惯常见的不良的饮食习惯5.注意饮食卫生与安

6、全注意饮食卫生与安全LOGO健康的标准健康的标准v 世界卫生组织世界卫生组织(WHO)提出了人类健康的新标准，这一标准包括身体健康提出了人类健康的新标准，这一标准包括身体健康和精神健康两部分。具体可用和精神健康两部分。具体可用“五快五快”(身体健康身体健康)和和“三好三好”(精神健康精神健康)来衡量。来衡量。v“五快五快”是指：是指：v 吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭v 便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。v 睡得快：有睡意，上床后能

7、很快入睡，且睡得好。睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。v 说得快：思维敏捷。口齿伶俐。说得快：思维敏捷。口齿伶俐。v 走得快：行走自如，步履轻盈。走得快：行走自如，步履轻盈。v“三好三好”是指：是指：v 良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀坦荡，豁达乐观。坦荡，豁达乐观。v 良好的处理能力。观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应良好的处理能力。观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。复杂的社会环境。v 良好的人际关系。助人为乐，与人为善对人际关系充满热情。良好的人际关系。助人

8、为乐，与人为善对人际关系充满热情。LOGO什么是营养什么是营养v营养是指人体从外界摄取营养是指人体从外界摄取适当有益物质以谋求养身适当有益物质以谋求养身的行为，是人体摄取和利的行为，是人体摄取和利用食物的综合过程，是对用食物的综合过程，是对食物中养料的摄入、消化、食物中养料的摄入、消化、吸收和排泄等的全过程。吸收和排泄等的全过程。人体为了维持生长、发育、人体为了维持生长、发育、代谢、修补等生命活动而代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生摄取和利用食物养料的生物学全过程称为营养。物学全过程称为营养。LOGO 青少年儿童平衡膳食有什么特点青少年儿童平衡膳食有什么特点v青少年儿童期孩子的脑和神

9、经系统发育迅速，因此应特别青少年儿童期孩子的脑和神经系统发育迅速，因此应特别注意给孩子补充必要的健脑食品。注意给孩子补充必要的健脑食品。v孩子的骨骼处于可塑性阶段，如果因饮食营养不合理，会孩子的骨骼处于可塑性阶段，如果因饮食营养不合理，会影响骨骼系统的正常骨化，使孩子将来的体型受影响。影响骨骼系统的正常骨化，使孩子将来的体型受影响。v消化器官和消化腺活跃而娇嫩，因此应给他们选择一些软消化器官和消化腺活跃而娇嫩，因此应给他们选择一些软而且易消化吸收的食物。而且易消化吸收的食物。v肌肉系统也在缓慢地发育，肌肉中的蛋白质、脂肪、碳水肌肉系统也在缓慢地发育，肌肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物及无机盐都比

10、成年人低，并且能量贮备较少，所以化合物及无机盐都比成年人低，并且能量贮备较少，所以容易出现疲劳容易出现疲劳LOGO哪些营养素对增加孩子智力哪些营养素对增加孩子智力发育有帮助发育有帮助v谁都希望自己的小孩聪明伶俐、聪慧过人。研究谁都希望自己的小孩聪明伶俐、聪慧过人。研究发现膳食中的某些营养素与大脑的生长发育、记发现膳食中的某些营养素与大脑的生长发育、记忆力、想像力和思维分析能力的关系相当密切，忆力、想像力和思维分析能力的关系相当密切，通过调节膳食中的营养素通过调节膳食中的营养素v（如葡萄糖、蛋白质、磷脂和胆固醇、谷氨酸、（如葡萄糖、蛋白质、磷脂和胆固醇、谷氨酸、磷、维生素、微量元素等），有助于提

11、高人的智磷、维生素、微量元素等），有助于提高人的智能。能。LOGO最新均衡饮食的秘方是？最新均衡饮食的秘方是？v 五谷类五谷类v水果及蔬菜水果及蔬菜v肉类肉类v奶类制品奶类制品v调味料调味料LOGO 五谷类五谷类v五谷类为我们提供碳五谷类为我们提供碳水化合物，是提供热水化合物，是提供热量的主要来源，例如量的主要来源，例如米饭以至饼干、面包、米饭以至饼干、面包、三文治等，因此，是三文治等，因此，是我们的主要食粮，必我们的主要食粮，必不可缺少，而且每日不可缺少，而且每日也要进食相当多的分也要进食相当多的分量。量。LOGO水果及蔬菜水果及蔬菜v除了五谷类之外，水果及蔬菜每日也要多除了五谷类之外，水果

12、及蔬菜每日也要多吃一些，如果子女不爱进食水果和蔬菜，吃一些，如果子女不爱进食水果和蔬菜，便会缺少水果及蔬菜所提供的丰富维生素、便会缺少水果及蔬菜所提供的丰富维生素、矿物质及纤维素，以致出现营养不良的问矿物质及纤维素，以致出现营养不良的问题。题。v父母要让子女自少养成多吃蔬果的习惯，父母要让子女自少养成多吃蔬果的习惯，可以为子女提供多一些蔬菜的选择，并配可以为子女提供多一些蔬菜的选择，并配以不同的烹调方式，以鼓励子女多吃蔬菜。以不同的烹调方式，以鼓励子女多吃蔬菜。水果方面，由于一般均可口美味，小孩子水果方面，由于一般均可口美味，小孩子一般均不会抗拒，因此，父母要每日为子一般均不会抗拒，因此，父母

13、要每日为子女提供水果。女提供水果。LOGO肉类肉类v大部分儿童及成年人对肉大部分儿童及成年人对肉类均有特别的偏好，以致类均有特别的偏好，以致每日进食太多的肉类，尤每日进食太多的肉类，尤其是较滑的肥肉、禽畜的其是较滑的肥肉、禽畜的皮、合成肉类如香肠等高皮、合成肉类如香肠等高脂肪食物，更受小孩子的脂肪食物，更受小孩子的欢迎。虽然这些脂肪含量欢迎。虽然这些脂肪含量极高的食物入口香滑，但极高的食物入口香滑，但含有大量胆固醇及脂肪，含有大量胆固醇及脂肪，过量进食会影响健康，实过量进食会影响健康，实在少吃为妙，或应以瘦肉在少吃为妙，或应以瘦肉取代。取代。LOGO 奶类制品奶类制品v奶类制品包括牛奶、芝奶类

14、制品包括牛奶、芝士等，提供丰富的蛋白士等，提供丰富的蛋白质和钙质，因此，父母质和钙质，因此，父母不妨鼓励儿童维持每日不妨鼓励儿童维持每日饮用及食用适量奶类食饮用及食用适量奶类食品，要是担心奶类制品品，要是担心奶类制品有过多的脂肪，可改选有过多的脂肪，可改选用脱脂及低脂奶代替。用脱脂及低脂奶代替。LOGO调味料调味料v至于一些调味料如食盐、糖及油等，则每日至于一些调味料如食盐、糖及油等，则每日只须十分少量便可以。例如盐分，如过量吸只须十分少量便可以。例如盐分，如过量吸收，便会影响血压及增加肾脏的负荷，而糖收，便会影响血压及增加肾脏的负荷，而糖分则会令人肥胖，应尽量少吃。各位父母，分则会令人肥胖，

15、应尽量少吃。各位父母，你们只须按照以上的建议，为宝宝安排日常你们只须按照以上的建议，为宝宝安排日常饮食，并减少热量及糖份高的零食，宝宝便饮食，并减少热量及糖份高的零食，宝宝便可以有均衡的饮食了可以有均衡的饮食了LOGO味精味精v 味素味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制最初是从海藻中提取制备备,现均为工业合成品。现均为工业合成品。v 中毒表现中毒表现:部分西方人在进食富含味部分西方人在进食富含味精的食物精的食物2小时内小时内,出现头痛出现头痛,面红面红,多多汗汗,面部压迫或肿胀面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、口部或口周麻木、胃部烧

16、灼感及胸痛等症状。此现象多胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后出现在中餐用餐后,因此有些西方人因此有些西方人将此现象称为将此现象称为“中国餐馆综合征中国餐馆综合征”,但此现象和进食味精的关系至今未能但此现象和进食味精的关系至今未能证实。证实。v 紧急处理紧急处理:误服过量味精后勿须特殊误服过量味精后勿须特殊处理。出现处理。出现“中国餐馆综合征中国餐馆综合征”者也者也可口服维生素可口服维生素B6,每天每天50毫克。毫克。v 中毒预防中毒预防:可以放心食用味精可以放心食用味精,但不要但不要使用量过大使用量过大,一般每天每人食用量不一般每天每人食用量不要超过要超过20克。克。LOGO吃味

17、精的吃味精的5个禁忌个禁忌v1.放醋的菜不能放味精放醋的菜不能放味精v酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。不能放味精。v2.拌凉菜不宜放味精拌凉菜不宜放味精v味精在温度为味精在温度为80100时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料

18、上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。v3.味精用咸不用甜味精用咸不用甜v在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。并产生

19、一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。v4.调馅料不宜加味精调馅料不宜加味精v许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100，味精就会发生变性。不，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。热菜时，也是要在菜

20、肴即将离火时才能加入味精。v5.炒肉菜不用加味精炒肉菜不用加味精v肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分分谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。茭白、海鲜等。LOGO 过量让孩子吃成过量让孩子吃成“矮个矮个”v 美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和中枢神经系统各个部位出现受

21、损现精的小鼠在一段时间后，视网膜和中枢神经系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长受阻。骨骼的生长受阻。v 进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的生成的过多的-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌

22、，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。素的分泌减少。v 甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。v 因此，对于正在生长发育的少年儿

23、童，除了要注意味精用量，保因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。LOGO怎样补充微量元素怎样补充微量元素v 富含微量元素的食物富含微量元素的食物-v 富锌元素的食物：小米、豌豆、大米、葵花籽、花生、核富锌元素的食物：小米、豌豆、大米、葵花籽、花生、核桃、菠菜、药芥、韭菜、葱、莴苣、胡萝卜、猪肝、鲜瘦桃、菠菜、药芥、韭菜、葱、莴苣、胡萝卜、猪肝、鲜瘦肉、牛羊肉、鸭蛋黄、鲫鱼、河虾。肉、牛羊肉、鸭

24、蛋黄、鲫鱼、河虾。v 富铜元素的食物：豌立、红小立、大豆、芝麻、葵花籽、富铜元素的食物：豌立、红小立、大豆、芝麻、葵花籽、水芹、金花莱、韭菜、菠菜、花菜、柿子、鹅肉、鸭肉、水芹、金花莱、韭菜、菠菜、花菜、柿子、鹅肉、鸭肉、猪肝、虾、猪肉。猪肝、虾、猪肉。v 富铁元素的食物：粟子、豌豆、绿豆、红豆、药芹富铁元素的食物：粟子、豌豆、绿豆、红豆、药芹(叶叶)、香椿、胡萝卜、猪肝、鸭蛋黄、鸭肉、黑木耳、蘑菇、油香椿、胡萝卜、猪肝、鸭蛋黄、鸭肉、黑木耳、蘑菇、油莱、腐竹、黄花菜。莱、腐竹、黄花菜。v 富钙元素的食物：牛奶、芝麻、小米、绿立、鱼类、骨头富钙元素的食物：牛奶、芝麻、小米、绿立、鱼类、骨头汤。

25、汤。v 富镁元素的食物：绿豆、芝麻、蚕豆、豌豆。富镁元素的食物：绿豆、芝麻、蚕豆、豌豆。v 富猛元素的食物：韭菜、金花菜、水芹、菜花、油莱。富猛元素的食物：韭菜、金花菜、水芹、菜花、油莱。v 富碘元素的食物：海带、紫菜、海虾、鱼。富碘元素的食物：海带、紫菜、海虾、鱼。v 富硒元素的食物：大豆、鸡、猪肉、蛋、牛肉。富硒元素的食物：大豆、鸡、猪肉、蛋、牛肉。LOGO儿童有哪些饮食误区儿童有哪些饮食误区v 误区误区1：豆制品等于蔬菜：豆制品是一种营养丰富的植物：豆制品等于蔬菜：豆制品是一种营养丰富的植物性蛋白性蛋白.长期把豆腐当作青菜，就会缺乏维生素和纤维素。长期把豆腐当作青菜，就会缺乏维生素和纤维

26、素。v 误区误区2：每天早餐牛奶：每天早餐牛奶+鸡蛋：光是鸡蛋和牛奶高蛋白的物鸡蛋：光是鸡蛋和牛奶高蛋白的物质，孩子不仅吸收不好热量不够，长远来说，很容易影响质，孩子不仅吸收不好热量不够，长远来说，很容易影响孩子的身高发育。孩子的身高发育。v 误区误区3：零食喧宾夺主：零食喧宾夺主:影响正餐的食欲，容易引起消化不影响正餐的食欲，容易引起消化不良良,导致孩子用餐无规律，贪零食、厌正食。导致孩子用餐无规律，贪零食、厌正食。v 误区误区4：饮料尽量满足孩子：饭前喝过多的饮料，孩子不：饮料尽量满足孩子：饭前喝过多的饮料，孩子不会好好吃正餐，就会影响孩子的生长发育，儿童肥胖与无会好好吃正餐，就会影响孩子

27、的生长发育，儿童肥胖与无节制地饮用饮料有关。节制地饮用饮料有关。v 误区误区5：幼儿不喜欢吃肉：孩子不吃肉，不少家长就煲汤：幼儿不喜欢吃肉：孩子不吃肉，不少家长就煲汤给孩子，以为汤就很有营养了。其实，给孩子，以为汤就很有营养了。其实，90%的营养还在肉的营养还在肉渣里，要孩子获得营养，还得把肉吃了。渣里，要孩子获得营养，还得把肉吃了。v 误区误区6：把洋快餐作奖励：经常吃洋快餐不利于孩子身体：把洋快餐作奖励：经常吃洋快餐不利于孩子身体发育成长，这种奖励，使孩子的胃口越调越高，嘴巴也越发育成长，这种奖励，使孩子的胃口越调越高，嘴巴也越吃越刁。快餐属于高能量、高脂肪的食品，常吃易引起孩吃越刁。快餐

28、属于高能量、高脂肪的食品，常吃易引起孩子肥胖。子肥胖。LOGOv很多人认为牛奶是不可或缺的健康饮品，但很多人认为牛奶是不可或缺的健康饮品，但一直饮用大量牛奶的西方国家，却逐渐发现一直饮用大量牛奶的西方国家，却逐渐发现牛奶制品与癌症、糖尿病、肥胖、肠胃病、牛奶制品与癌症、糖尿病、肥胖、肠胃病、及各种敏感症有关。牛奶并非中国人传统食及各种敏感症有关。牛奶并非中国人传统食品，亚洲人亦有高达八成以上的人有乳糖不品，亚洲人亦有高达八成以上的人有乳糖不耐受症，牛奶，还一定要喝吗？耐受症，牛奶，还一定要喝吗？v牛奶是上天设计给小牛饮的，你和我都不是牛奶是上天设计给小牛饮的，你和我都不是小牛，喝进肚里一定有问

29、题。大自然不会搞小牛，喝进肚里一定有问题。大自然不会搞错的。错的。LOGOv 许多人误信广告宣传，以为牛奶及奶类产品是健康食品，不知道其实许多人误信广告宣传，以为牛奶及奶类产品是健康食品，不知道其实饮牛奶非常危险。人是哺乳动物，所有哺乳动物都在出生之后喝人乳，饮牛奶非常危险。人是哺乳动物，所有哺乳动物都在出生之后喝人乳，到离开婴儿期不再喝任何奶。到了一个阶段（人是三四岁左右），身到离开婴儿期不再喝任何奶。到了一个阶段（人是三四岁左右），身体上两种酵素（如乳糖酶）消失，没有了它们，身体无法消化乳汁。体上两种酵素（如乳糖酶）消失，没有了它们，身体无法消化乳汁。v 此外，每一种动物的乳汁成份都不同：

30、牛奶的酪蛋白比人乳多三倍，此外，每一种动物的乳汁成份都不同：牛奶的酪蛋白比人乳多三倍，其中钙含量为人乳的四倍左右，而磷含量为人乳的五到六倍，所以对其中钙含量为人乳的四倍左右，而磷含量为人乳的五到六倍，所以对孩童而言，牛奶对未完全成熟的肾脏负荷太大；因为小牛要这种物质孩童而言，牛奶对未完全成熟的肾脏负荷太大；因为小牛要这种物质快高长大。牠有四个胃可以吸收，人却极难消化酪蛋白，它留在人胃快高长大。牠有四个胃可以吸收，人却极难消化酪蛋白，它留在人胃之内凝固成为又大块又硬的酪块。之内凝固成为又大块又硬的酪块。v 牛奶的钙、磷比例为牛奶的钙、磷比例为1.2:1，和母乳钙、磷的比例，和母乳钙、磷的比例2:

31、1，两者比较下，两者比较下，牛奶的磷含量太高。钙和磷的吸收互成反比，牛奶中的磷特别高，会牛奶的磷含量太高。钙和磷的吸收互成反比，牛奶中的磷特别高，会阻止钙的吸收。而食物中钙与磷为阻止钙的吸收。而食物中钙与磷为2:1或更好的比例时，才是钙的理或更好的比例时，才是钙的理想来源。于是，牛奶进了人胃，大部分不消化，成为有毒废料积聚在想来源。于是，牛奶进了人胃，大部分不消化，成为有毒废料积聚在体内。那些酪块有大量黏性物质，流到小肠，使人感到呆滞欲睡。体内。那些酪块有大量黏性物质，流到小肠，使人感到呆滞欲睡。LOGO牛奶含钙并不高牛奶含钙并不高v100克牛奶之中含钙克牛奶之中含钙110豪克，而豪克，而10

32、0克海带克海带钙含高达钙含高达1177毫克，钙含量比牛奶高出毫克，钙含量比牛奶高出11倍。倍。许多蔬菜的钙含量远远高于牛奶。例如，芝许多蔬菜的钙含量远远高于牛奶。例如，芝麻的含钙量比牛奶高过麻的含钙量比牛奶高过9倍，蕨菜的钙含量比倍，蕨菜的钙含量比牛奶高牛奶高8倍，豆腐、大头菜、小白菜、油莱、倍，豆腐、大头菜、小白菜、油莱、苋菜的含钙量比牛奶高苋菜的含钙量比牛奶高1.5至至3倍。在蔬菜中，倍。在蔬菜中，红萝卜的含钙量算是比较低的了，但红萝卜的含钙量算是比较低的了，但100红萝红萝卜也有卜也有33毫克钙，比牛奶的钙少不了多少。毫克钙，比牛奶的钙少不了多少。随便挑一种绿叶蔬菜，钙含量都不会低于牛随

33、便挑一种绿叶蔬菜，钙含量都不会低于牛奶。只要吃蔬菜就不会缺钙。奶。只要吃蔬菜就不会缺钙。LOGO人体必需的营养素人体必需的营养素蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐、水、膳食纤维蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐、水、膳食纤维1.糖类、糖类、脂肪脂肪和蛋白质和蛋白质在酶的催化下与人体吸在酶的催化下与人体吸入的氧相结合，在体内氧化分解释放热能，维持入的氧相结合，在体内氧化分解释放热能，维持体温；体温；蛋白质蛋白质为身体肌肉，组织，器官生长提为身体肌肉，组织，器官生长提供原料供原料。2.矿物质矿物质 钙、铁、锌钙、铁、锌 骨铬、肌肉、红细胞骨铬、肌肉、红细胞 3.维生素维生素维生素维生素A、E、维生素、

34、维生素D、B1、B2等等。LOGO合理膳食合理膳食 没有任何一种食物可以单独供给身体所需没有任何一种食物可以单独供给身体所需的全部营养，也没有任何一种食物一定会致病，的全部营养，也没有任何一种食物一定会致病，只有在偏食而致营养不均的情形下，健康才会只有在偏食而致营养不均的情形下，健康才会受损，疾病才会到来。重视营养膳食也就是重受损，疾病才会到来。重视营养膳食也就是重视人体健康。视人体健康。LOGO合理膳食的作用合理膳食的作用1、合理膳食可使身心健康。、合理膳食可使身心健康。合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，因为体内各种营

35、养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良状态，可使人心情愉快精神振奋，情绪高涨，这对消除人们状态，可使人心情愉快精神振奋，情绪高涨，这对消除人们不良的心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣，怡情养性均不良的心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣，怡情养性均大有益处大有益处。2、合理膳食有利于智力发展。、合理膳食有利于智力发展。3、合理均衡的营养可保持健美的体形。、合理均衡的营养可保持健美的体形。LOGO金字塔饮食法金字塔饮食法吃最少吃最少吃最多吃最多底层第二层第三层第四层占占45%占占20%占占5%占占30%LOGO膳食的合理安排膳食的合理安排

36、 1、食物要多样化。、食物要多样化。才能保证供给人体所需要的一切营养素。才能保证供给人体所需要的一切营养素。(在自然界中没有一种天然食在自然界中没有一种天然食品含有人体所需要的一切营养素，如营养价值高的牛奶里不含铁，蛋中缺品含有人体所需要的一切营养素，如营养价值高的牛奶里不含铁，蛋中缺乏维生素乏维生素c)c)2、要有好的膳食习惯、要有好的膳食习惯一日三餐，按时就餐，餐饮食量适度。一日三餐，按时就餐，餐饮食量适度。一日三餐热能分配：早餐吃饱，吃好，热量摄入宜一日三餐热能分配：早餐吃饱，吃好，热量摄入宜3030，中餐的热量和油脂应高，热量摄入宜中餐的热量和油脂应高，热量摄入宜4040，晚餐一般宜清

37、淡些，热量摄晚餐一般宜清淡些，热量摄入宜入宜3030。不偏食，不挑食，不暴饮暴食。不偏食，不挑食，不暴饮暴食。运动与膳食：饭后不宜立即进行剧烈运动进行了较长时间的激烈运动运动与膳食：饭后不宜立即进行剧烈运动进行了较长时间的激烈运动应休息应休息20-30min20-30min后后再吃饭。再吃饭。LOGO中学生每日需要的五类食物中学生每日需要的五类食物 谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等红薯等500500克克 。动物性食物：肉动物性食物：肉100100克、鱼虾类克、鱼虾类2525克、蛋克、蛋5050克、克、奶及奶制品奶及奶制品100100克。克。

38、豆类及豆制品：大豆及其制品豆类及豆制品：大豆及其制品150150克。克。蔬菜和水果：水果蔬菜和水果：水果100100克、蔬菜克、蔬菜300300克。克。烹调用油：食用油烹调用油：食用油15152525克（热能）克（热能）。LOGO1、你有经常不吃早餐就去学校吗？、你有经常不吃早餐就去学校吗？A 经常经常 B 很少很少 C 从不从不2、你觉得你每天的饮食搭配是怎样的？、你觉得你每天的饮食搭配是怎样的？A很均匀很均匀 B一般般一般般 C很差很差 D没注意没注意3、你会不会因菜不合你的口味而少吃或不吃饭你会不会因菜不合你的口味而少吃或不吃饭?A 经常经常 B 偶尔偶尔 C 从不从不4、你通常在什么时

39、候吃水果？、你通常在什么时候吃水果？A 饭后饭后 B 饭前饭前 C 随时随时 5、你经常喝可乐吗？、你经常喝可乐吗？A 1周周2瓶瓶 B 1周周2瓶以上瓶以上 C没有没有 6、街边小食你经常吃吗、街边小食你经常吃吗?A 经常经常 B 有时有时 C 很少很少 D 从不从不 7、你认为街边小食卫生吗？、你认为街边小食卫生吗？A 卫生卫生 B 不卫生不卫生 C 还好还好8、你吃零食的状况？、你吃零食的状况？A 经常经常 B 有时有时 C 甚少甚少 D 从不从不9、你是否同意、你是否同意“口味比营养更重要口味比营养更重要”这句话？这句话？A 同意同意 B 不同意不同意 C 无所谓无所谓 10、你认为合

40、理的饮食、适量的运动是获得健康的有效途径吗？、你认为合理的饮食、适量的运动是获得健康的有效途径吗？A 是的是的 B 不是不是本班学生饮食状况调查问卷本班学生饮食状况调查问卷LOGO1.不吃早餐不吃早餐 科学研究表明，学生不吃早餐或早餐质量科学研究表明，学生不吃早餐或早餐质量不高，对他们的生长发育和学习成绩有明显的不高，对他们的生长发育和学习成绩有明显的负面影响。早餐吃得好的同学，其身体耐力、负面影响。早餐吃得好的同学，其身体耐力、创造力、加法与数字核对能力等较好，他们精创造力、加法与数字核对能力等较好，他们精力充沛、思考问题积极；而不吃早餐或早餐质力充沛、思考问题积极；而不吃早餐或早餐质量低的

41、学生，很多在上午第量低的学生，很多在上午第3节课就出现饥饿、节课就出现饥饿、眩晕、眩晕、注意力分散和思维迟钝注意力分散和思维迟钝，甚至出现四肢，甚至出现四肢无力、面色苍白、心慌多汗等低血糖现象。上无力、面色苍白、心慌多汗等低血糖现象。上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量。的热量。常见的不良饮食习惯常见的不良饮食习惯LOGO营养早餐LOGO午、晚餐LOGO2.不吃饭爱吃零食，喝碳酸饮料代替白开水不吃饭爱吃零食，喝碳酸饮料代替白开水 零食多是加工精细的食品，在制作过程中，已丢失了大量零食多是加工精细的食品，在制作过程中，已丢失了大量的微量元素；此

42、外，多数零食高脂、高糖、高盐、高味精食品，的微量元素；此外，多数零食高脂、高糖、高盐、高味精食品，但营养价值不高但营养价值不高。大部分碳酸饮料大部分碳酸饮料pH值在值在2.0-4.0之间，含有蔗糖、天然果糖、之间，含有蔗糖、天然果糖、葡萄糖等。增加致龋的危险性，也可引起肥胖。碳酸饮料中大葡萄糖等。增加致龋的危险性，也可引起肥胖。碳酸饮料中大多都含有磷酸，而磷和钙是一对平衡搭档，一旦摄入过多的磷多都含有磷酸，而磷和钙是一对平衡搭档，一旦摄入过多的磷就会妨碍钙的吸收。众所周知，人体的骨质与钙的摄入息息相就会妨碍钙的吸收。众所周知，人体的骨质与钙的摄入息息相关，碳酸饮料过多饮用会使钙磷不平衡，影响骨

43、质对钙的储存。关，碳酸饮料过多饮用会使钙磷不平衡，影响骨质对钙的储存。长期大量饮用碳酸饮料会使成年后发生骨质疏松的年龄提前，长期大量饮用碳酸饮料会使成年后发生骨质疏松的年龄提前，并使患骨质疏松的几率增大。尤其是青少年，如果对钙长期摄并使患骨质疏松的几率增大。尤其是青少年，如果对钙长期摄入不足将很有可能入不足将很有可能“长不高长不高”。常见的不良饮食习惯常见的不良饮食习惯LOGO3.挑食或偏食挑食或偏食 据家长和同学们反映，相当一部分同学不喜欢喝牛奶，不据家长和同学们反映，相当一部分同学不喜欢喝牛奶，不爱吃豆腐，不爱吃水果，蔬菜也吃得很少，对鱼、肉、蛋则爱吃豆腐，不爱吃水果，蔬菜也吃得很少，对鱼

44、、肉、蛋则挑着吃，挑着吃，一餐只吃小半碗饭者大有人在。结果引起体内新陈一餐只吃小半碗饭者大有人在。结果引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，出现低血糖。代谢紊乱，抵抗力下降，出现低血糖。常见的不良饮食习惯常见的不良饮食习惯LOGO4.常吃路边摊常吃路边摊常见的不良饮食习惯常见的不良饮食习惯思考：思考：为何路边小吃摊味道如此美味？为何路边小吃摊味道如此美味？LOGO真相揭秘：廉价美味的背后！真相揭秘：廉价美味的背后！麻辣烫麻辣烫关键词：罂粟关键词：罂粟 地沟油地沟油 双氧双氧水水 福尔马林福尔马林 PPA PPA 止疼药止疼药罪状揭露：罪状揭露：“麻辣烫麻辣烫”验出验出“罂粟底罂粟底”LOGO真相揭

45、秘：廉价美味的背后！真相揭秘：廉价美味的背后！烤肉、烤串烤肉、烤串关键词：流浪猫关键词：流浪猫 死猪肉死猪肉“红粉红粉”亚硝酸盐亚硝酸盐罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉猫肉 你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗吗?LOGO真相揭秘：廉价美味的背后！真相揭秘：廉价美味的背后！炸鸡翅炸鸡翅关键词：薯粉丸关键词：薯粉丸 臭鸡翅臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成是发臭鸡翅制成LOGO真相揭秘：廉价美味的背后！真相揭秘：廉价美味的背后！包子包子关键词：猪肉瘤关键词：猪肉瘤 血脖肉血脖肉 死猪死猪罪状揭露：无良商贩用猪肉罪状揭露：无良商贩用猪

46、肉瘤配做包子馅瘤配做包子馅LOGO街头食品的安全隐患街头食品的安全隐患1、街头食品加工者构成十分混杂，健康状况、个人素、街头食品加工者构成十分混杂，健康状况、个人素质堪忧。质堪忧。2、街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。、街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。3、街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共、街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共场所，空气中的尘埃细菌极易污染食物。场所，空气中的尘埃细菌极易污染食物。4、管理混乱食品卫生监督不力，街头食物的卫生根本、管理混乱食品卫生监督不力，街头食物的卫生根本无法保证。无法保证。LOGO知识链接：地沟油知识链接：地沟油 地沟油是

47、人们在生活中对于各类劣质油的地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称。可分为三类，一类是将下水道中的油腻统称。可分为三类，一类是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，俗称俗称“黑心猪油黑心猪油”；三是用于油炸食品的油使；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。加一些新油后重新使用的油。LO

48、GO数据透析：目前我国每年返回餐桌的地沟油有数据透析：目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万万300万吨。而中国人万吨。而中国人1年的动、植物油消费总量大约是年的动、植物油消费总量大约是2250万万吨吨也就是说，按照比例，你吃也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有顿饭，可能有1顿碰顿碰上的就是地沟油。上的就是地沟油。而路边摊、无卫生许可证小餐馆成为了而路边摊、无卫生许可证小餐馆成为了地沟油主要的流向处。地沟油主要的流向处。LOGO知识链接：食品添加剂知识链接：食品添加剂 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质，食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质，它不仅可以改善食品质量和色

49、、香、味，而且可以防治食它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。品腐败变质。如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。添加了防腐剂的酱菜添加了防腐剂的酱菜LOGO 添加了防腐剂的酱菜添加了防腐剂的酱菜食品中几乎无所不在的添加剂食品中几乎无所不在的添

50、加剂添加了疏松剂的面包添加了疏松剂的面包 添加了乳化剂的冰激凌添加了乳化剂的冰激凌LOGO色、香、味俱全的色、香、味俱全的“肉类零食肉类零食”？LOGO看一看这些小食品的配料吧！看一看这些小食品的配料吧！这些这些“香精香精”，“色素色素”等作料等作料都是由化学物质都是由化学物质配制而成，对人配制而成，对人体伤害极大，所体伤害极大，所谓的谓的“羊肉味羊肉味”、“牛肉味牛肉味”、“鸡肉味鸡肉味”等口等口味食品全无一丝味食品全无一丝牛、羊、鸡等肉。牛、羊、鸡等肉。LOGO辣条、辣片的制作过程LOGO 一、油炸食品一、油炸食品LOGOv危害：危害：1、油炸食品可导致心血管疾病。、油炸食品可导致心血管疾