某文化特色餐饮连锁店营销案例分析报告课件.ppt

1、风波庄小组成员分工：资料收集：徐 荣 资料整理：段奕冰 PPT制作：詹宋娟PPT讲解：许巧妮 回答问题：吴佳佳全国首家武侠文化特色餐 饮连锁店营销案例分析目录 一、“风波庄”简介 二、“风波庄”发展脚步 三、“风波庄”市场定位 四、“风波庄”营销策略 五、“风波庄”发展中存在的问题 六、小组建议一、风波庄简介 风波庄酒家隶属于合肥风清扬酒店管理公司，创立于公元2000年4月28日，其总舵位于合肥市长江中路梨花巷古树下。于2004年获国家工商总局审核通过成功注册。2005年，风波庄应江湖上络绎不绝的有识之士盛邀，接连在全国上海、大连、厦门、南京等地开设加盟分舵，目前已拥有近三百个分舵(加盟店)，

2、并且加盟势头日益强劲。江湖背景 风波庄本着以“武侠文化 特色餐饮”为立店宗旨，拥有“品尝私家菜肴，感受武侠文化”,“有人就有江湖，有江湖就有风波庄”等鲜明主张。将中国武学与华夏美食完美融合的风波庄，以其开创的独具风格的武侠主题新餐饮模式，终于确立了其在餐饮江湖的显赫地位，充分体现了其品牌内在的神奇价值和魅力前景。因此，风波庄也被人们誉为了“江湖圣地，美食乐园”。二、发展脚步风波庄大事记 2000年4月28日 风波庄酒家合肥总店开业 2004年10月18日 风波庄酒家合肥宿松路直营店开业 2004年11月 风波庄酒家成功通过国家工商总局商标注册 2005年5月8日 风波庄酒家首家省内加盟店签约成

3、功 2006年9月 风波庄酒家加盟店上海店与南京店相继开业，在国内掀起了巨大的影响 2006年9月23日 中央电视台1套“社会新闻”栏目对风波庄酒家做了专题报道 2006年9月24日 中央电视台2套“第一时间”栏目对风波庄酒家做了专题报道 2006年12月 风波庄酒家首家国外联营店新加坡店签约成功三、三、“风波庄风波庄”市场定位市场定位 市场定位武侠主题中低档餐厅 目标客户喜欢武侠小说的人 主要客源慕名前来体验武侠特色的各类 人士，如大学生、旅游人群、生意往来饭局等等风波庄CIS设计武侠文化特色餐饮有人就有江湖，有江湖就有风波庄品尝私家菜肴，感受武侠文化 来客称为大侠或女侠包厢为武林各大门派吃

4、饭称为练功不设菜谱，由二庄主安排统一安排，不满意可以退菜名是各类武功秘籍江湖味极浓的服务语统一的金庸武侠小说中客栈风格的装潢服务员前面有“武”字的练功服各门派区域的仿古兵器为装饰品挂在墙上的“武功秘籍”（菜谱）木制的餐桌椅、餐具均为大瓷碗等四、“风波庄”营销策略（1）4P营销组合（2）武侠主题的体验营销（1）4P营销产品产品精致徽菜菜品多样特色服务武侠风格的环境价格价格均价25优惠券网络团购渠道渠道直销渠道促销促销全国加盟网络宣传软文宣传产品1 1）江湖儿女江湖菜）江湖儿女江湖菜风波庄酒家始创人王宗潮先生，祖辈本是清未名厨世家，自幼聪颖顽劣，酷爱武侠，喜好厨艺。后创立风波庄将祖传厨艺发扬光大；

5、风波庄有十大江湖绝招十大名菜，饱受顾客喜爱；各地分舵每月的菜式品种在40种左右，每半个月，更新一次。2 2）江湖味十足的特色服务）江湖味十足的特色服务风波庄服务员都被称为“小二”，每个店小二都有一副好嗓门，衣服后面都有一个“武”字；所有风波庄的“小二”都会一套风波庄的经典服务台词；3 3）闹市隐侠的餐厅氛围）闹市隐侠的餐厅氛围所有风波庄都统一装修成金庸武侠爱小说中的客栈风格，各个区域名称也均来之金庸武侠中的各大门派，创造出江湖的场景顾客大多是爱好武侠的豪爽之人，大口吃肉大碗喝酒，营造出一种江湖氛围价格1）顾客在风波庄不用点菜，“二庄主”在询问口味后，按人均消费20-30元荤素搭配后，根据人数来

6、安排上菜，如果客人不喜欢端上来的某些菜肴，不管有没有动过，都可以要求换菜。换掉的菜不收费用。2）各个分舵根据自己的情况制作优惠券、抵金券等，实际降低了产品价格，给顾客带来了实惠3）各地分舵均在当地及全国团购网站上定期做风波庄组合产品团购活动，使得产品价格大幅下降。渠道渠道渠道直销为主直销为主风波庄可以采用直接到店就餐，电话预定就餐，或者网上购买就餐资格等等方式到风波庄庄内享受美食，不提供外卖服务。促销促销1 1）全国加盟）全国加盟与全国各大餐饮网站合作，扩大风波庄规模的同时起到宣传企业品牌的效果；2 2）大众传媒宣传）大众传媒宣传接受中英电视台、湖南卫视、旅游卫视、东方卫视、浙江卫视等主流电视

7、媒体的采访，并将节目片段放到官网重复播放接受参考消息、古今传奇等具有影响力的平面媒体的采访，扩大品牌知名度与各大网络平台合作，在网页右侧投放广告及促销消息3 3）软文营销）软文营销各分舵均有贴吧、豆瓣等网络传播工具，里面有各种顾客的点评；收集顾客写的美食评论及博文（2）体验营销1）以金庸武侠文化为营销主题2）以整体餐饮产品为营销载体3）关注顾客体验和认知4）以提高顾客忠诚度和品牌形象为营销目的五、风波庄swot分析strengths（优势）（优势）武侠主题形式吸引人眼球，江湖气息餐厅给人以不同寻常的体验；价格适中，吸引大众顾客；分舵众多，在全国知名度较高；服务员都是武侠爱好者，有助于顾客武侠文

8、化的体验和内部营销weaknesses（劣势）（劣势）店面整体不大，接待顾客的人数方面将或多或少会受到限制；装修些许粗糙，可以更精致化；菜肴口味种类偏少，竞争力不足主题表演活动不多，趣味性不足opportunities(opportunities(机会机会)客源市场广阔，开发潜力巨大；紧扣武侠主题发展系列餐饮品牌，差异化地满足不同档次顾客的需求；开发武侠主题延伸产品，多元化发展threatsthreats（威胁）（威胁）武侠主题容易被模仿和山寨，同行竞争强烈；各地加盟店水平参差不齐，影响品牌声誉六、小组建议1、将风波庄的客源市场进一步细分，分为高档和中低档，风波庄额品牌进行分流，高档为了保证质

9、量和品牌信誉高档风波庄为总部直营店，中低档餐厅维持现在的加盟形式，满足不同层次客人的需求；2、在保留风波庄菜品特色和质量的前提下，可以适当增加当地特色菜，实施本土化战略；3、设计武侠风格的小游戏和节目小品可以在客人就餐期间表演为其助兴，还可以根据各个节日进行节目设计，定位风波庄的传统，如华山论剑、武林大会等；4、实行会员制，将会员分成各个门派，以此来区分客人的口味，同时提高忠诚度人在江湖 身不由己1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的

10、一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力!4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃!5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。7、生命的美丽，永远展现

11、在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，

12、那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发悲心，饶益众生为他人。14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。15、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋!16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣，但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。18、在人生的舞台上，当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时，你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。