4苏教版生物选修一 第二章发酵技术实践第一节运用发酵技术加工食品（共26张PPT）.ppt

1、2.1 2.1 运用发酵技术加工食品（运用发酵技术加工食品（） 酸度较低的果醋是一种新兴的饮料，适酸度较低的果醋是一种新兴的饮料，适 量饮用可以降低血压，还可以美容养颜量饮用可以降低血压，还可以美容养颜 学习目标学习目标 1 1、说明果酒和果醋的制作原理、说明果酒和果醋的制作原理 2 2、设计果酒和果醋的发酵装置、设计果酒和果醋的发酵装置 3 3、了解制作果酒和果醋的过程、了解制作果酒和果醋的过程 重点和难点重点和难点 1 1、说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，、说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置， 制造出果酒和果醋制造出果酒和果醋 2 2、制作过程中发酵条件的控制、制作过程中发酵条

2、件的控制 一、基础知识一、基础知识 （一）（一）发酵发酵 1 1、概念：、概念： 利用利用微生物微生物在在有氧有氧或或无氧无氧条件下的生命活条件下的生命活 动来制备动来制备微生物菌体微生物菌体或或其代谢产物其代谢产物的的 过程过程 2 2、发酵的类型、发酵的类型 有氧发酵有氧发酵 无氧发酵无氧发酵 发酵发酵无氧呼吸无氧呼吸 3 3、发酵技术加工的食品：、发酵技术加工的食品： 是否需氧是否需氧 产物产物 酒精发酵酒精发酵 乳酸发酵乳酸发酵 单细胞蛋白（单细胞蛋白（如酵母菌如酵母菌） 含醇饮料（含醇饮料（如果酒、白酒、啤酒如果酒、白酒、啤酒） 发酵乳制品（发酵乳制品（如酸奶、奶酪如酸奶、奶酪） 调

3、味剂调味剂 发酵食品（发酵食品（如味精、醋、腐乳、泡菜如味精、醋、腐乳、泡菜） 甜味剂（甜味剂（如麦芽糖、果葡萄浆如麦芽糖、果葡萄浆） 食品添加剂（食品添加剂（如柠檬酸、赖氨酸如柠檬酸、赖氨酸） （二）、果酒制作（二）、果酒制作 阅读课本，回忆相关知识点阅读课本，回忆相关知识点 1 1、果酒发酵常用的微生物是什么？该微生物的生、果酒发酵常用的微生物是什么？该微生物的生 物学特性有哪些（如生物分类、代谢类型、生殖方物学特性有哪些（如生物分类、代谢类型、生殖方 式等）？式等）？ 2 2、果酒制作需要哪些适宜条件、果酒制作需要哪些适宜条件( (如温度、酸碱性如温度、酸碱性 等等) )？ 3 3、发酵

4、所需时间？、发酵所需时间？ 4 4、果酒的制作原理？写出反应式？、果酒的制作原理？写出反应式？ 1 1、果酒制作、果酒制作的参与者的参与者 生物分类：生物分类： 生殖（主要方式）：生殖（主要方式）： 同化类型：同化类型： 异化类型：异化类型： 生存的环境：生存的环境： 主要分布：主要分布： 传统发酵技术所使用的酵母菌的来源：传统发酵技术所使用的酵母菌的来源： 酵母菌酵母菌 单细胞真菌单细胞真菌，属，属真核真核生物生物 出芽生殖出芽生殖 含糖较高含糖较高的的偏酸偏酸环境中，如水果等环境中，如水果等 兼性厌氧型兼性厌氧型 异养型异养型 土壤土壤 附着在附着在葡萄皮葡萄皮上的上的野生型野生型酵母菌酵

5、母菌 2 2、果酒制作需要适宜的条件：、果酒制作需要适宜的条件： 1 1）温度温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 20 左右左右最适合酵母菌繁殖，果酒制作时一般将温最适合酵母菌繁殖，果酒制作时一般将温 度控制在度控制在181825 25 。 2 2）喜欢葡萄汁等含）喜欢葡萄汁等含糖量高糖量高的果汁。的果汁。 3 3）生活在）生活在偏酸偏酸（4.05.84.05.8为最适为最适pHpH值，在最低值，在最低 pH=2.5pH=2.5，最高，最高pH=8.0pH=8.0时尚能生存，但生长极其缓时尚能生存，但生长极其缓 慢而且容易死亡慢而且容易死亡）、）、缺氧缺氧环境

6、中。环境中。 3 3、发酵时间：、发酵时间： 1010- -1212天天 酶酶 C C6 6H H12 12O O6 6+6O +6O2 2+6H+6H2 2O 6COO 6CO2 2+12H+12H2 2O+O+能量能量 C C6 6H H12 12O O6 6 2C2C2 2H H5 5OH+2COOH+2CO2 2+ +能量能量 酶酶 在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵 4 4、果酒的制作原理及反应式、果酒的制作原理及反应式 1.1.为什么在为什么在果酒制作果酒制作过程

7、中往往过程中往往“先通气后密封先通气后密封”？ 2 .2 .酒精发酵过程中发生酒精发酵过程中发生“先来水后来酒先来水后来酒”现象，其原因现象，其原因 是什么？是什么？ 问题思考：问题思考： “通气通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖 “密封密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒 精 酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无 氧呼吸才产生酒精氧呼吸才产生酒精 总结：总结：酵母菌先在有氧条件下大量繁殖酵母菌先在有氧条件下大量繁殖 再在无氧条件下进行酒精发酵再在无氧条件下进行酒精

8、发酵 将葡萄榨汁将葡萄榨汁 厌氧发酵产生乙醇厌氧发酵产生乙醇 贮存在橡木桶中（低温酒窖“陈化”）贮存在橡木桶中（低温酒窖“陈化”） 过滤后过滤后 18182525 5 5、过程、过程 左：葡萄酒窖；中：啤酒酒窖；右：白酒酒窖左：葡萄酒窖；中：啤酒酒窖；右：白酒酒窖 1 1、 制作果 酒的原 料是什 么？如 果制作 葡萄酒 ，、 制作果 酒的原 料是什 么？如 果制作 葡萄酒 ， 取 材时你 认为应 先冲洗 还是先 除去枝 梗？取 材时你 认为应 先冲洗 还是先 除去枝 梗？ 2 2 、制作 葡萄酒 时其它 杂菌会 不会引 起发酵 液的、制作 葡萄酒 时其它 杂菌会 不会引 起发酵 液的 污 染

9、？你 认为应 该从哪 些方面 防止发 酵液被 污污 染？你 认为应 该从哪 些方面 防止发 酵液被 污 染 ？染 ？ 制作 果酒的 原料是制作 果酒的 原料是 鲜果（ 如苹果 、葡萄 等）鲜果（ 如苹果 、葡萄 等）。 制作 葡萄酒 时，应 先冲洗 葡萄， 然后再 除去枝制作 葡萄酒 时，应 先冲洗 葡萄， 然后再 除去枝 梗 ，从而 避免除 去枝梗 时，引 起葡萄 损坏， 增加被梗 ，从而 避免除 去枝梗 时，引 起葡萄 损坏， 增加被 杂 菌感染 的机会 。杂 菌感染 的机会 。 杂菌 不会引 起发酵 液的污 染。首 先，葡 萄在榨杂菌 不会引 起发酵 液的污 染。首 先，葡 萄在榨 汁

10、前要清 洗；其 次，在 缺氧、 酸性的 发酵液 中，绝汁 前要清 洗；其 次，在 缺氧、 酸性的 发酵液 中，绝 大 多数微 生物无 法适应 环境而 被抑制 。大 多数微 生物无 法适应 环境而 被抑制 。 对发 酵瓶、 纱布、 榨汁器 等用具 进行清 洗并消对发 酵瓶、 纱布、 榨汁器 等用具 进行清 洗并消 毒 。每次 排气时 只要毒 。每次 排气时 只要拧 松拧 松瓶盖 ，瓶盖 ，不要 完全揭 开不要 完全揭 开瓶盖瓶盖 等 。等 。 ( (三三) )、果醋的制作、果醋的制作 1 1、果、果醋醋制作制作的参与者的参与者 醋酸菌醋酸菌 同化类型：同化类型： 异化类型：异化类型： 生存的环境

11、：生存的环境： 生物分类：生物分类： 生殖方式：生殖方式： 来源：来源： 异养型异养型 分裂生殖分裂生殖 需氧型需氧型（严格好氧，不进行厌氧）（严格好氧，不进行厌氧） 单单细胞的细菌，属细胞的细菌，属原核原核生物生物 酸性环境酸性环境（ pHpH：5.4 5.4 - - 6.3 6.3 ） 土壤中分离醋酸菌或直接使用醋曲土壤中分离醋酸菌或直接使用醋曲 思考：你认为醋酸菌与酵母菌在细胞结构上有什么区别？思考：你认为醋酸菌与酵母菌在细胞结构上有什么区别？ 19721972年，考古工作者在甘肃嘉峪关市东北年，考古工作者在甘肃嘉峪关市东北2020公里公里 发掘了一批魏晋壁画墓，其中发掘了一批魏晋壁画墓

12、，其中3 3号墓有一幅号墓有一幅滤醋滤醋 图图，画面上有一长条案子，案上放，画面上有一长条案子，案上放3 3个陶罐，案下有个陶罐，案下有 两个盆，陶罐上有流孔，有液体两个盆，陶罐上有流孔，有液体( (醋醋) )从罐中流出，注于从罐中流出，注于 案下的盆中。案上另外一陶罐可能是用来盛水的。案下的盆中。案上另外一陶罐可能是用来盛水的。滤滤 醋图醋图中表现的制醋方法至今民间仍在使用。民间酿中表现的制醋方法至今民间仍在使用。民间酿 醋，用小麦和麦麸作原料，将麦子煮熟，麸子炒熟，趁醋，用小麦和麦麸作原料，将麦子煮熟，麸子炒熟，趁 热搅拌均匀，掺上醋曲，埋在屋内地下，用麻袋盖严，热搅拌均匀，掺上醋曲，埋在

13、屋内地下，用麻袋盖严， 发酵发酵7 7天左右，当闻到醇香味时，将其摊开，待晾凉以天左右，当闻到醇香味时，将其摊开，待晾凉以 后，装在缸、罐内，然后加上适量的水，放在阳光下后，装在缸、罐内，然后加上适量的水，放在阳光下 晒。晒过晒。晒过2121天左右，醋料变成红紫色，把上面的一层黑天左右，醋料变成红紫色，把上面的一层黑 皮揭去，把醋料装在滤罐里，罐底垫上谷叶或其他草叶皮揭去，把醋料装在滤罐里，罐底垫上谷叶或其他草叶 起过滤作用，在醋料中加清水，滤出呈紫红色的液体即起过滤作用，在醋料中加清水，滤出呈紫红色的液体即 为醋。这幅为醋。这幅滤醋图滤醋图真实地再现了古代酿醋的场面。真实地再现了古代酿醋的场

14、面。 温度温度：控制在：控制在303035 35 为适宜。为适宜。 氧气氧气：醋酸菌是：醋酸菌是好氧细菌好氧细菌，发酵过程中适时向发酵液，发酵过程中适时向发酵液 中中充气充气。 有氧制醋有氧制醋 2 2、制醋发酵所需的条件、制醋发酵所需的条件 7 7- -8 8天天 3 3、发酵时间：、发酵时间： 4 4、果醋的制作原理及反应式、果醋的制作原理及反应式 若氧气、糖源充足时若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分，醋酸菌将葡萄汁中的糖分 解成醋酸解成醋酸 若缺少糖源，若缺少糖源，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙 醛变为醋酸醛变为醋酸 酶酶 2C2C2 2H H5 5OH

15、+OOH+O2 2 2CH 2CH3 3COOHCOOH（醋酸）（醋酸） +2H+2H2 2O O （一直需要氧）（一直需要氧） C C6 6H H12 12O O6 6 3CH 3CH3 3COOH COOH 酶酶 比较项目比较项目 果酒制作果酒制作 果醋制作果醋制作 菌种菌种 原理原理 对氧的对氧的 需要需要 适宜温度适宜温度 发酵时间发酵时间 ( (四四) )、果酒与果醋制作的、果酒与果醋制作的 比较比较 前期需氧，前期需氧， 后期不需氧后期不需氧 一直需氧一直需氧 1010- -12d12d 7 7- -8d8d 303035 35 181825 25 醋酸菌醋酸菌 酵母菌酵母菌 1

16、1、在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在上、在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在上 述两程中所涉及到的生物在结构上有什么本质区别？述两程中所涉及到的生物在结构上有什么本质区别？ （） A A、前者有细胞结构，后者没有细胞结构、前者有细胞结构，后者没有细胞结构 B B、前者没有细胞结构，后者有细胞结构、前者没有细胞结构，后者有细胞结构 C C、前者有成形细胞核，后者没有成形细胞核、前者有成形细胞核，后者没有成形细胞核 D D、前者没有成形细胞核，后者有成形细胞核、前者没有成形细胞核，后者有成形细胞核 C 二、实验设计二、实验设计 1 1、制作果酒、果醋的实验流程图、制作果酒、果醋

17、的实验流程图 挑选材料挑选材料 冲洗冲洗 榨汁榨汁 酒精发酵酒精发酵 醋酸发酵醋酸发酵 果果 醋醋 果果 酒酒 2 2、发酵装置、发酵装置 A A装置在发酵过程中，每隔装置在发酵过程中，每隔1212小时将瓶盖拧松小时将瓶盖拧松 一次（注意，不是打开瓶盖），以放出一次（注意，不是打开瓶盖），以放出COCO2 2，此后，此后 再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再讲瓶盖打再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再讲瓶盖打 开，盖上一层纱布，进行制葡萄醋的发酵开，盖上一层纱布，进行制葡萄醋的发酵 （2 2）此后再将瓶盖拧紧，目的是）此后再将瓶盖拧紧，目的是 （3 3）当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱）

18、当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱 布，原因是布，原因是 （4 4）分析此发酵装置不足之处）分析此发酵装置不足之处 （1 1）发酵过程中，每隔）发酵过程中，每隔12h12h左右将瓶盖拧左右将瓶盖拧 松一次（注意不是打开瓶盖）为什么？松一次（注意不是打开瓶盖）为什么？ 酒精发酵过程中产生酒精发酵过程中产生COCO2 2，瓶盖拧松放出，瓶盖拧松放出COCO2 2 防止进入防止进入OO2 2，继续进行酒精发酵，继续进行酒精发酵 制造有氧条件，进行醋酸发酵制造有氧条件，进行醋酸发酵 易被杂菌污染易被杂菌污染 方程式为方程式为: :C C2 2H H5 5OH+OOH+O2 2CHCH3 3CO

19、OH+HCOOH+H2 2OO 酶酶 试分析以下问题：试分析以下问题： 请分析请分析B B装置中的排气口、充气口、出料口各装置中的排气口、充气口、出料口各 有什么作用？为什么排气口要通过一个长而弯曲的有什么作用？为什么排气口要通过一个长而弯曲的 胶管与瓶身连接？你认为应如何使用这个发酵装置？胶管与瓶身连接？你认为应如何使用这个发酵装置？ 排气口是在 酒精发酵 时用来排出排气口是在 酒精发酵 时用来排出 CO2CO2的 ；的 ； 充气口是在充气口是在 醋酸醋酸发酵 时连接充气 泵进行充 气发酵 时连接充气 泵进行充 气 用的 ；用的 ； 出料口是用 来取样的 ；出料口是用 来取样的 ； 排气口要

20、通 过一个长 而弯曲的胶 管与瓶身 连排气口要通 过一个长 而弯曲的胶 管与瓶身 连 接， 其目的是接， 其目的是 防止空气中 微生物的 污染防止空气中 微生物的 污染，其作 用，其作 用 类似 巴斯德的 鹅颈瓶；类似 巴斯德的 鹅颈瓶； 使用该装置使用该装置 制酒制酒时， 应该时， 应该关闭充 气口关闭充 气口；制 醋制 醋 时， 应将充气 口时， 应将充气 口连接气泵连接气泵 ，输入氧 气输入氧 气。 A A B B 3 3、了解制作果酒和果醋的过程（阅读课本、了解制作果酒和果醋的过程（阅读课本3131页）页） (1)(1)材料的选择与处理材料的选择与处理 (2)(2)防止发酵液被污染防止

21、发酵液被污染 (3)(3)控制好发酵的条件控制好发酵的条件 简述果酒、果醋制作的基本过程简述果酒、果醋制作的基本过程 （1 1）对发酵瓶、榨汁器等用具进行清洗并消毒）对发酵瓶、榨汁器等用具进行清洗并消毒 （2 2）取葡萄）取葡萄500g500g，用清水冲洗，用清水冲洗葡萄葡萄1 12 2次除去污物。次除去污物。 （注意冲洗次数不宜太多注意冲洗次数不宜太多） （3 3）去除枝梗和腐烂的叶子）去除枝梗和腐烂的叶子 （4 4）榨汁）榨汁 （5 5）果汁中加入少许蔗糖溶液后装入发酵瓶）果汁中加入少许蔗糖溶液后装入发酵瓶 新鲜新鲜 不能反复多次冲洗不能反复多次冲洗 先冲洗再去枝梗先冲洗再去枝梗 清洗榨汁

22、机并晾干；清洗榨汁机并晾干； 发酵瓶用发酵瓶用70%70%酒精消毒或用洗洁精清洗；酒精消毒或用洗洁精清洗； 将葡萄汁装入发酵瓶，封闭充气口；将葡萄汁装入发酵瓶，封闭充气口； 发酵瓶要留发酵瓶要留1/31/3的空间的空间，并封闭充气口，并封闭充气口 （原因：发酵过程中有气体产生。如果发酵液装满（原因：发酵过程中有气体产生。如果发酵液装满 容器，则容器，则液体将外溢液体将外溢，一则发酵液会损失，二则瓶一则发酵液会损失，二则瓶 口等处会被许多杂菌污染口等处会被许多杂菌污染，特别是被霉菌污染，影，特别是被霉菌污染，影 响产物品质。）响产物品质。） 制葡萄醋制葡萄醋的过程中，要适时的过程中，要适时通过充

23、气口充气通过充气口充气。 将温度严格控制在将温度严格控制在30303535，时间控制在前时间控制在前7 78d8d 左右。左右。 制葡萄酒制葡萄酒的过程中，要的过程中，要严格密闭严格密闭，将温度严格控制，将温度严格控制 在在18182525， 时间控制在时间控制在101012d12d左右左右，可通过出，可通过出 料口对发酵的情况进行及时的监测。料口对发酵的情况进行及时的监测。 4 4、实验现象：、实验现象： 实验现象实验现象 发酵发酵 果酒制作果酒制作 果醋制作果醋制作 气味和味道气味和味道 酒味酒味 酸味酸味 气泡和泡沫气泡和泡沫 有气泡和泡沫有气泡和泡沫 无气泡和泡沫无气泡和泡沫 发酵液颜

24、色发酵液颜色 混浊混浊 混浊，液面形成白色菌膜混浊，液面形成白色菌膜 5 5、结果分析与评价、结果分析与评价 1 1、由于发酵作用，糖分大部分转变为、由于发酵作用，糖分大部分转变为COCO2 2和乙醇。和乙醇。COCO2 2 排出越来越旺盛，使发酵液沸腾，排出越来越旺盛，使发酵液沸腾，COCO2 2从排气口排出，从排气口排出， 在发酵在发酵1010天天后，现象最明显。发酵过程产热，会使发后，现象最明显。发酵过程产热，会使发 酵液温度上升，但酒精发酵温度应严格控制在酵液温度上升，但酒精发酵温度应严格控制在1818- -25 25 ；发酵过程中，色素及其他成分逐渐溶解于发酵液；发酵过程中，色素及其

25、他成分逐渐溶解于发酵液 中。中。 2 2、设置对照组设置对照组，将葡萄汁进行高压灭菌，分别装入，将葡萄汁进行高压灭菌，分别装入1 1和和 2 2号发酵瓶中，号发酵瓶中，1 1号加入酵母菌，号加入酵母菌，2 2号不加。比较发酵号不加。比较发酵 结果。结果。 1 1、如何检测果酒的制作是否成功？、如何检测果酒的制作是否成功？ 闻闻一闻有没有酒味一闻有没有酒味 尝尝一尝有没有酒精一尝有没有酒精 用用显微镜观察显微镜观察酵母菌酵母菌 并并用重铬酸钾检测用重铬酸钾检测是否有酒精是否有酒精 6 6、课题延伸、课题延伸 橙色橙色灰绿色灰绿色现象现象 3 3滴滴3 3滴滴饱和重铬酸钾溶液饱和重铬酸钾溶液 酒精

26、检测方法酒精检测方法 3 3滴滴 2mL2mL 试管乙试管乙 3 3滴滴 2mL2mL 试管甲试管甲 3mol/LH3mol/LH2 2SOSO4 4 蒸馏水蒸馏水 发酵液发酵液 操作操作 2 2、如何检测果醋的制作是否成功？、如何检测果醋的制作是否成功？ 闻闻一闻有没有醋味一闻有没有醋味 尝尝一尝有没有醋酸一尝有没有醋酸 观察观察菌膜的形成菌膜的形成 检测和比较醋酸发酵前后的检测和比较醋酸发酵前后的pHpH值值 显微镜观察显微镜观察是否有醋酸菌存在是否有醋酸菌存在 1 1、下列叙述能够防止发酵液被污染的是、下列叙述能够防止发酵液被污染的是( )( ) 榨汁机要清洗干净，并晾干榨汁机要清洗干净

27、，并晾干 发酵瓶要清洗干净，用体积分数为发酵瓶要清洗干净，用体积分数为7070的酒精消毒的酒精消毒 C C装入葡萄汁后，封闭充气口装入葡萄汁后，封闭充气口 发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶 身连接身连接 ABCD （1 1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用_ 消毒。消毒。 （2 2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的的 空间。空间。 （3 3）制作葡萄酒时将温度严格控制）制作葡萄酒时将温度严格控制 在在 ，时间控制在，时间控制在 d d左右，左右， 可通过可通过 对发酵的情况进

28、行对发酵的情况进行 及时的监测。及时的监测。 70%70%酒精酒精 1/31/3 1818- -25 25 1010- -1212 从出料口取样从出料口取样 3030- -35 35 7 7- -8 8 充气口充气口 （4 4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在 ，时间，时间 控制在控制在 d d，并注意适时通过，并注意适时通过 充气。充气。 3 3、图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有、图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有 气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适 当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表 示整个发酵过程培养液示整个发酵过程培养液pHpH变化的曲线是变化的曲线是 A A B B C C D D 4 4、下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，列、下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，列 叙述正确的是叙述正确的是 A.A.过程和都只能发生在缺氧条件下过程和都只能发生在缺氧条件下 B.B.过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中 C.C.过程和都需要氧气的参与过程和都需要氧气的参与 D.D.过程过程 所需的最适温度基本相同所需的最适温度基本相同