餐饮行业高层经理月度绩效考核表酒店餐厅领导层KPI考核模板.xls

1、副副总总绩绩效效考考核核姓名：职位：副总经理考核周期7月日期：合计得分85序序号号绩绩效效指指标标考考核核项项目目目目标标%权权重重配配分分评评分分规规则则实实际际完完成成扣扣除除分分值值得得分分资资料料来来源源1营业完成指标营业指标完成（同店总指标）100%10实际完成百分比：1.4=完成125%以上；1.3=完成120以上；1.2=完成115%以上；1.1=完成110%；1.0=完成100%以上；0.9=完成99.9%95%；0.8=完成90%94.9%；0.5=完成89.9%85%；0=完成84.9%以下。20.0财务部餐厅晚餐上座率（包括包厢和大厅）100%10根据分店预算指标，每低于

2、目标值5%扣2分，扣完为止应收账款（同店总指标）50次51.2=60次以上；1.1=55次-60次；1.0=50次-55次；0.9=45次-50次；0.8=40次-45次，40次以下不得分2成本控制指标酒店能源指标100%10超指标以上不得分,一项不合格扣4分,营业收入每超指标10%能源指标相应提高2%，营业收入每低于指标10%能源相应减少1%,以此类推（最多扣完15分）。353人力成本指标员工流失率5%15每高于目标值1%扣2分，每低于目标值1%加1分，不保底(关键员工离职率指标2%，每高于目标值0.5%扣2分，每低于目标值0.5%加1分)。30.0分店人力资源部员工自动离职2人高于目标值每

3、超出一人扣2分，最多扣完10分;新员工合格率90%低于目标值1%扣2分，最多扣完10分；95%以上加1分员工满意率80%每低于目标值1分扣1分；85%以上加2分，90%以上加5分；4培训管理指标培训签到率95%5以上指标未达标不得分，一项未达标扣3分。培训课时25团队建设指标各项人事表单的正确性及完整性100%5错误1张扣1分，一项不完整扣1分；最多扣完成10分；辅导员与培训督导建设20%5辅导员占餐厅比例6%，培训督导餐厅1人，厨房1人；辅导员与培训督导每离职1人扣5分；低于目标值1人扣3分；有检查和督导分店相关部门执行及参与相关活动；306质量管理指标月度质检（临检、综合评估）85分35每

4、低于目标值1分扣1分，最多扣完25分；每高于目标值5分，加2分；35.0总经理工作计划的及时完成1在每月工作汇报时总结，总经理负责逐条检查，需要有工作计划检查表，未完成一项扣5分，最多扣完30分部门责任事故=100%10实际完成百分比：1.4=完成125%以上；1.3=完成120以上；1.2=完成115%以上；1.1=完成110%；1.0=完成100%以上；0.9=完成99.9%95%；0.8=完成90%94.9%；0.5=完成89.9%85%；0=完成84.9%以下。25.0财务部餐厅晚餐上座率（包括包厢和大厅）=100%10每低于目标值5%扣2分，扣完为止。2成本控制指标部门能源、物耗、餐

5、具指标=95%低于目标值1%扣2分35353人力成本指标员工流失率5%20每高于目标值1%扣2分，每低于目标值1%加1分，不保底（关键员工离职率指标2%，每高于目标值0.5%扣2分）30.0人力资源部员工自动离职2人高于目标值每超出一人扣2分，最多扣完10分；新员工合格率90%低于目标值1%扣2分，最多扣完10分；95%以上加1分人事单据的准确率100%根据人事政策填写各类单据，考勤、工资按规定时间上传（每月4日），工资核算正确；人事单据不正确与及时每张扣1分，工资核算不正确每项扣3分，不保底。员工满意率80%每低于目标值1分扣1分；85%以上加2分，90%以上加5分；4培训管理指标培训签到率

6、95%5以上指标未达标不得分，一项未达村扣3分。培训课时25团队建设指标 辅导员与培训督导建设20%5辅导员占餐厅比例20%，培训督导餐厅1人，厨房1人；辅导员与培训督导每离职1人扣5分；低于目标值1人扣3分；有检查和督导分店相关部门执行及参与相关活动；306质量管理指标月度质检（临检、综合评估）85分35每低于目标值1分扣1分，最多扣完25分；每高于目标值5分，加2分；35.0总经理工作计划的及时完成1在每月工作汇报时总结，总经理负责逐条检查，需要有工作计划检查表，未完成一项扣5分，最多扣完30分；部门责任事故=100%25厨房综合毛利率52%，每低于目标值0.5%扣2分，最多可扣完25分；

7、25.0财务部能源、物耗控制=100%能源指标、物耗指标、餐具破损率（需要控制在指标（预算）内），每超出1%扣1分，最多扣完25分。各项盘点的正确性=14项按当月的厨房食品月未盘点表标准，超出一项扣2分，最多扣完25分25252人力成本指标员工流失率5%20每高于目标值1%扣2分，每低于目标值1%加1分，不保底（关键员工离职率指标2%，每高于目标值0.5%扣1分）25.0人力资源部员工自动离职2人高于目标值每超出一人扣2分，最多扣完10分新员工合格率90%低于目标值1%扣2分，最多扣完10分；95%以上加1分员工满意率80%每低于目标值1分扣1分；人事单据的准确率100%根据人事政策填写各类单

8、据，考勤、工资按规定时间上传（每月4日），工资核算正确；人事单据不正确与及时每张扣1分，工资核算不正确每项扣3分。3培训管理指标培训签到率95%5以上指标未达标不得分，一项未达村扣3分。培训课时2254厨政管理指标新菜肴反馈100%15每周一上报上周顾客、餐厅、厨房对菜肴意见的总结及整改建议的质量；未及时上报或总结不合格1次扣5分15.0公司厨政中心下达的厨政工作任务、政策与程序执行完成情况100%1次未执行完成扣5分，最多扣完15分；菜肴综合测评90分高于目标值加2分，每低于目标值1分扣1分；155质量管理指标月度质检（综合评估）85分35每低于目标值1分扣1分；排名第一的可加3分，排名第二

9、的可加1分（以上如考核分值低于目标分不加分）；排名第四的扣2分，排名第五的扣4分（以上如考核分高于目标分不扣分）35.0总经理工作计划的及时完成1在每月工作汇报时总结，总经理负责逐条检查，需要有工作计划检查表，未完成一项扣5分，最多扣完20分菜肴质量100%因原料变质没有把关造成投诉或退菜一次扣5分工作质量100%部门协调的相关事宜重复发生三次以上（含三次）扣5分部门责任事故1指消防、安全、工伤、管理等责任事故，每发生一起扣10分员工技能抽查合格率85分根据现场抽查厨房员工相关技能、应知应会、相关政策与程序，每低于目标值1分扣1分，最多扣完15分；分店人力资源部设备设施的维护95%完好率每低于

10、目标值1%扣2分，最多扣完10分。分店工程部35浙江德悦酒店管理有限公司厨师长绩效考核评分表姓名：职位：厨师长考绩期间：日期：壹：基本绩效考核项目财务管理指标人力数据指标质量管理指标厨政管理指标合计分数25253515100权重25%25%35%15%100%得分25253515100贰：重点考核（专项考核）考绩项目考绩结果名次绩效加分考绩结果分值说明绩效加分合计0叁：责任事故事故类别事故性质事故时间事故内容承担责任备注事故一事故二肆：立功嘉奖（或立功抵过）嘉奖项目嘉奖理由嘉奖分值立功抵过备注嘉奖一嘉奖二伍：奖金核定基本考核重点考核立功嘉奖合计分值考核系数绩效基数考核分值100001003000.0营业完成率预算系数0.0责任扣罚绩效奖金0.0陆：绩效说明项目绩效说明考核人签字财务管理人力管理厨政管理质量管理柒：工作改进：我已经同该被考核人探讨过这份考绩资料的内容。（该职员应该保存有该文的副本）直接上级：日期：。我已经知晓并同我的上级探讨过这份考绩资料的内容。被考核人签名：日期：。考绩领导小组成员：日期：。