1、蛋白质、糖类、脂肪、维生素蛋白质、糖类、脂肪、维生素(第二课时第二课时)9.1 9.1 人体需要的主要营养物质人体需要的主要营养物质义务教育课程标准实验教科书七年级（下册）9.1 人体需要的主要营养物质 江苏教育出版社食物中一般都含有蛋白质、食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、无糖类、脂肪以及维生素、无机盐、水等人体必须的营养机盐、水等人体必须的营养物质。物质。小调查小调查过去，有的人想粘树上过去，有的人想粘树上的蝉，用的是的蝉，用的是“面筋面筋”，它是一种蛋白质，你知它是一种蛋白质，你知道是怎么一回事儿吗？道是怎么一回事儿吗？淀粉是糖类的淀粉是糖类的一种，你知道一种，你知道怎样来鉴
2、定吗？怎样来鉴定吗？我们通常说：我们通常说：“油油”是属于是属于脂肪，它滴在脂肪，它滴在纸上会留下什纸上会留下什么？么？知识小卡片知识小卡片面粉中含有什么营养物质？面粉中含有什么营养物质？提出问题提出问题作出假设作出假设面粉中含有蛋白质面粉中含有蛋白质实实 验验得出结论得出结论表达和交流表达和交流你来探究你来探究观察观察探究探究 中的营养成分中的营养成分面粉面粉面粉中含有蛋白质面粉中含有蛋白质实验实验你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，据自己或小组确定的探究课题，制定探究计制定探究计划划。按照探究计划。按照探究计划进行实验进行
3、实验，并及时分析实，并及时分析实验结果。验结果。得出结论得出结论你得出的结论是你得出的结论是提出问题提出问题你想探究的问题是你想探究的问题是作出假设作出假设请你针对自己提出的问题，思考并请你针对自己提出的问题，思考并作出假设作出假设表达和交流表达和交流探究探究 中的营养成分中的营养成分某种食物某种食物你来探究你来探究蛋白质蛋白质、糖类糖类、脂肪脂肪这三类成分对人这三类成分对人体的作用是什么？体的作用是什么？思思 考考思思 考考蛋白质蛋白质、糖类糖类、脂肪脂肪这三类成分对人这三类成分对人体的作用？体的作用？蛋白质、糖类、脂肪既是人体蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的供的组成物质，
4、又是人体内的供能物质。能物质。我从小得了一我从小得了一种怪病，走起种怪病，走起路来，脚呈路来，脚呈“X”形，我形，我好难过。好难过。我的胃不舒服，经我的胃不舒服，经常便秘，最近易激常便秘，最近易激动，又好忘事，手动，又好忘事，手脚麻木。脚麻木。傍晚我就看不傍晚我就看不到东西了，而到东西了，而且皮肤很粗糙且皮肤很粗糙牙龈怎牙龈怎么出血么出血了了你来当医生你来当医生牙龈怎牙龈怎么出血么出血了了傍晚我就看傍晚我就看不到东西了，不到东西了，而且皮肤很而且皮肤很粗糙粗糙维生素维生素A A 维生素维生素B1B1维生素维生素C C维生素维生素D D我从小得了我从小得了一种怪病，一种怪病，走起路来，走起路来，
5、脚呈脚呈“X”形，形，我好难过。我好难过。我的胃不舒服，我的胃不舒服，经常便秘，最经常便秘，最近易激动，又近易激动，又好忘事，手脚好忘事，手脚麻木。麻木。类别类别食物名称食物名称 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 糖类糖类谷类谷类大米大米7.50.579.0面粉面粉12.00.870.0豆及豆制品豆及豆制品黄豆（大豆）黄豆（大豆）39.217.425.0蚕豆蚕豆28.20.843.0蔬菜及水果蔬菜及水果类类韭菜韭菜2.40.54.0大白菜大白菜1.40.33.0苹果苹果0.20.615.0畜禽肉鱼蛋畜禽肉鱼蛋类及乳类类及乳类牛肉牛肉20.110.2鸡蛋鸡蛋14.811.6牛奶牛奶3.13.54.6鲫鱼鲫
6、鱼13.01.10.1鸡肉鸡肉23.31.2油脂及其它油脂及其它猪油猪油99芝麻油芝麻油100花生油花生油10079.070.025.043.039.228.220.114.813.023.399100100食物的主要营养成分表食物的主要营养成分表构成人体细胞的基本物构成人体细胞的基本物质质，维持正常的生长发，维持正常的生长发育，保证身体健康。育，保证身体健康。蛋蛋 白白 质质主要供能物质主要供能物质，构成细胞，构成细胞的重要成分。的重要成分。糖类糖类构成人体细胞的成分，构成人体细胞的成分，备用的能源物质备用的能源物质脂肪脂肪蛋白质、糖类、脂肪、维生素蛋白质、糖类、脂肪、维生素(第二课时第二课时)9.1 9.1 人体需要的主要营养物质人体需要的主要营养物质义务教育课程标准实验教科书七年级（下册）9.1 人体需要的主要营养物质 江苏教育出版社
