中西饮食差异.ppt

1、中西饮食习惯差异中西饮食习惯差异“Fork left,Knife right,Soup first,Dish second,Coffee and dessert at last.”意思是：左手拿叉，右手拿刀；先喝汤，再吃菜；中西方饮食文化之交流，了解其差中西方饮食文化之交流，了解其差异是重要的一环。我们认为中国饮食异是重要的一环。我们认为中国饮食习惯优于西方之处在于习惯优于西方之处在于：（1）、西方人的饮食习惯几乎全国千篇一律，差异甚少，而中国人之饮食习惯丰富多彩，各地都有特色，多样化的饮食习惯有助于营养摄入。（2）、中国人喜食粗粮，而西方人偏爱精白粉等细粮，因此许多营养被浪费掉。（3）、中国

2、人习惯于在餐后吃水果，而西方人则喜欢吃一份布丁之类甜食，当然水果比甜食更有利于健康。（4）、筷子是最好的用餐工具，中国人用筷时需动用数十条肌肉和十余个关节，因此在用餐时等于进行了一次小型“健身活动”刀叉则无此用处。西方人的饮食习惯也有许多方面值西方人的饮食习惯也有许多方面值得我们学习的：得我们学习的：（1）、西方人的分食制比中国人的合食制卫生的多，（2）、西方人不吃动物的内脏和头，动物内脏无一例外含有高胆固醇，而动物身上的致癌物质一般在动物的内脏中。（3）、西方人做菜时食油用得较少，并且喜欢清蒸菜肴（营养破坏的较少），而中国人最喜欢用油较多热炒（营养破坏较多）。2 2、中西不同的烹饪菜系、中西

3、不同的烹饪菜系 全世界的烹饪大致可划分为三大菜系：（1）中国菜系，或称东方菜系。以中国烹饪为中心。（2）法国菜系，或称西方菜系。以法国烹饪为中心。（3）土耳其菜系，或称清蒸菜系。以土耳其烹饪为中心。3 3、中西饮食营养差异、中西饮食营养差异 中国饮食为代表的东方饮食，在维护人类健康生存与发展方面，具有丰富、深邃的科学内涵；而西方的以酸性肉食为主的烹饪却带来了“文明病”，存在严重的先天缺陷。三、饮食的误区与思考 饮食是与人类健康息息相关的，世界上不同的地区，不同的环境，由于自然条件以及种植作物不同等因素，形成了不同的营养价值体系以及吃法。21世纪在人们的翘首仰望中姗姗到来，新的世纪，人们更加讲求

4、生活质量，而被小民们一直视以为是“天”的“食”，也一如既往地占据着不可动摇的地位。在讲求“色、香、味”的同时，更多的人，开始注重起营养来。1、错误的营养搭配、错误的营养搭配 在我们的饮食中，常存在着错配“鸳鸯”的现象，不仅降低了食物营养价值，有的甚至还会引起人体不良反应或致病，危害人体健康。常见的常见的有以下几种：有以下几种：常见的有以下几种：常见的有以下几种：土豆与牛肉，菠菜与豆腐，小葱与豆腐，茶叶与鸡蛋，豆浆与鸡蛋，米汤与奶粉，开水与蜂蜜，红萝卜与白萝卜，海味与水果，啤酒与海味，萝卜与水果，肉类与茶饮，咸鱼与番茄，虾与维生素C食物，酒与胡萝卜，牛奶与滋补药，牛奶与橘子，汽水与白酒等。2 2

5、、新世纪推荐的营养搭配、新世纪推荐的营养搭配 首先，给大家推荐一些理想食品：(1)、多吃植物油和鱼；(2)、多吃碳水化合物；(3)、多补充维生素和矿物质；(4)、不必忌糖、盐、咖啡和酒；(5)、吃饭时一定要慢慢来。其次，新世纪一定要“稳定粮食，保证蔬菜，增加奶类，调整肉类”，这就是专家提出的调整膳食“16字方针”。还有一个应该注意的是“4+1金字塔方案”。“4+1”是指每日膳食应以“粮、豆类”、“蔬菜、水果”、“奶及奶制品”、“肉、鱼、蛋”4类食物作为支柱，适当增加一类“油、盐、糖”。另外，还有一些需要注意的问题，比如三餐分配要合理，早、中餐能量占30%-40%为宜；经常吃一些粗粮等。最后，我

6、们要对下列十种长久以来人们在饮食方面形成的误区，予以纠正。1、新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养。其实，新鲜蔬菜与冷冻蔬菜营养价值是相等的，其差异主要取决于烹调。2、吃水果可以减肥。事实上所有水果都含有糖分，尤其香蕉、葡萄、苹果，糖分吃多了，哪来“减肥”？1、纤维素是万能的。实际上过量摄取纤维素，会导致孕妇和一些贫血患者的贫血现象更加严重。较好办法是适量地摄取含纤维素的食品，如多吃全麦面片、水果、豆类及其他天然食物。2、维生素可以使人精力旺盛。摄取过量的维生素，不但不能在人体中发挥作用，反而会引起疾病。5、吃糖不利于健康。专家研究表明，糖除了使人易生龋齿外，不会引起严重疾病。但过量食用会妨碍其他营养的

7、吸收。6、喝咖啡对人体不利。有人认为，咖啡因会使人患癌症或心脏病。事实上，每天喝12杯咖啡对人体健康无妨碍。经全组成员讨论研究，最后提出科学食经全组成员讨论研究，最后提出科学食谱如下谱如下：一二三四五一二三四五一袋奶腿痛腰痛骨质松 老年缺钙要补充劝君一天一袋奶每日坚持喝一生二百五十克主食一日主食五六两多些少些视情况最好饭前喝点汤体态苗条且健康三分高蛋白 瘦肉豆腐鱼和虾鸡蛋黄豆鸡与鸭选择几种高蛋白不宜过量不可差四句话粗粮细粮都入餐饭菜不甜也不咸三四五顿随君意七八分饱可延年五百克菜、果要想驱逐癌魔跑鲜菜水果离不了日食水果五百克胜过灵丹与妙药红黄绿白黑红黄绿白黑红：西红柿葡萄酒二两红酒是朋友酣酒贪杯祸之首一天一个西红柿前列腺癌被赶走黄色菜、果南瓜红薯胡萝卜西瓜红椒老玉米此等食物勿偏废维生素 A藏其里绿茶绿茶抗氧自由基返老还童有信息动脉硬化可减轻益寿延年癌远离白：燕麦片每早一两燕麦片降胆固醇又通便减肥且利糖尿病甘油三醋亦消散黑木耳对付血液黏度高黑色木耳有疗效老年痴呆能减轻半身不遂可见好