5-1-2酶的特性.ppt

1、复习：复习：1 1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温常压下为何能如此化学反应在常温常压下为何能如此快速、高效、有快速、高效、有序、顺利序、顺利进行的呢？进行的呢？2 2、化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子、化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？快了反应速率呢？3 3、酶的本质？、酶的本质？第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶学习目标理解酶的特性。学会进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观

2、察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复试验。酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。利进行。酶具有高效性的意义：酶具有高效性的意义：目标一、酶的特性目标一、酶的特性1 1、酶具有高效性、酶具有高效性目标一、酶的特性目标一、酶的特性每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化化学反应。学反应。一种或一类一种或一类 导练 能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A淀粉酶 B蛋白质 C脂肪酶 D麦芽糖酶 1 1、选择淀粉酶还是、选择淀粉酶还是H H2 2O O2 2酶作为实验材料？酶作为实验材料？三组，高温，低温、常温三组，高温，低温、常温2 2

3、、我要设计几组实验？选择几个温度？、我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉酶。因为淀粉酶。因为 H H2 2O O2 2受温度影响也会分解受温度影响也会分解3 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？试剂？碘液，看是否变蓝，能用斐林试剂吗？碘液，看是否变蓝，能用斐林试剂吗？目标二、探究影响酶活性的条件序号项目试管1231淀粉溶液 1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3温度60 沸水冰水4碘液12滴12滴12滴5实验现象一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。以上设计是否有错误？探究温度对淀粉酶活性的影响探究温

4、度对淀粉酶活性的影响淀粉淀粉溶液溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现实验现象象结论结论2 2号试管号试管3 3号试管号试管加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2 2mLmL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色保持保持00冰水冰水中约中约5 5minmin加热至加热至100100，约约5 5minmin加热至加热至6060，约约5 5minmin各加入两滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡无明显现象无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响1 1号试管号试管 除了注意对照实验设计，还要注意实验

5、除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。做几组，得出的结果更准确。在最适温度的两侧，反应速率都比较在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质遭到破坏，蛋白质变性，而失去变性，而失去 。每种酶都有自己的每种酶都有自己的低低活性活性最适温度最适温度 空间结构空间结构动物：动物：35-4035-40植物：植物：40-5040-50细菌、真菌细菌、真菌 差别较大差别较大在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问：疑问：60时，为什

6、么肉块长时间不能被分解？时，为什么肉块长时间不能被分解？如何找到酶活性最高时的温度？如何找到酶活性最高时的温度？通过以上实验可以知道，酶在最适温度通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。那么下，活性最高。那么PHPH值不同，对酶的值不同，对酶的活性有没有影响呢？活性有没有影响呢？设计一个实验，来探究设计一个实验，来探究pHpH会影响酶的催化会影响酶的催化效率（活性）？效率（活性）？设计缺少对照组。设计缺少对照组。以上设计是否科学？以上设计是否科学？序号项目试管121淀粉酶溶液 1ml1ml2PH NaOH 1ml HCl 1ml 3可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 4温度 60 60 5

7、斐林试剂 2ml 2ml 6实验现象 过氧化过氧化氢溶液氢溶液实实验验步步骤骤一一二二三三四四实验现实验现象象结论结论2 2号试管号试管3 3号试管号试管加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2 2滴，振荡滴，振荡2323minmin试管各加入试管各加入2 2mLmL过氧化氢溶液过氧化氢溶液无明显变化无明显变化pHpH7 7pH=12pH=12pHpH2 2将带火星的卫生香分别放入试管中将带火星的卫生香分别放入试管中只有在适合的只有在适合的pHpH下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好复复 燃燃无明显变化无明显变化探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响1 1号试管号试管过氧化氢酶过氧

8、化氢酶在最适合的在最适合的pHpH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空间结构空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到遭到破坏破坏,蛋白质蛋白质变性变性，酶去，酶去 。活性活性动物体里的酶最适动物体里的酶最适PHPH大大多在多在6.5-8.06.5-8.0之间，之间，（但但胃蛋白酶为胃蛋白酶为1.51.5，胰液中的酶，胰液中的酶为为8-98-9）植物体里的酶最适植物体里的酶最适PHPH大大多在多在4.5-6.54.5-6.5之间之间影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1 1、温度、温度3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而

9、加快。酶浓度的升高而加快。4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化不再变化酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2 2、pHpH反应物浓度ABC反应速度O(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况(2)如果在A点时温度高10，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。(3)如果在B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。1 1、酶的特性、酶的特性（1 1）酶具有高效性）酶具有高效性（2 2）酶具有专一性）酶具有专一性（3 3）酶的作用条件较温和）酶的作用条件较温和温度影响酶的活性温度影响酶的活性PHPH值影响酶的活性值影响酶的活性2 2、对照性实验设、对照性实验设计原则计原则 （1 1）单因子变量原则）单因子变量原则 （2 2）对照性原则）对照性原则 （3 3）等量原则）等量原则课堂小结课堂小结