6饮食与美容.ppt

1、第六章第六章 饮食与美容、饮食与健脑益智饮食与美容、饮食与健脑益智第一节第一节 饮食与美容饮食与美容一、延缓皮肤衰老的美容食物一、延缓皮肤衰老的美容食物 出现皱纹最早的部位出现皱纹最早的部位面部面部 皱纹出现开始显得苍老皱纹出现开始显得苍老（一）常见蔬菜水果类美容食物（一）常见蔬菜水果类美容食物 1 低热能、水份多、易吸收。低热能、水份多、易吸收。铜、碘、锰、锌、硫铜、碘、锰、锌、硫皮肤滋润细腻皮肤滋润细腻 2 猕猴桃猕猴桃维生素维生素C丰富丰富 100420毫克毫克/100克克 增加皮肤血管强度增加皮肤血管强度 还原黑色素还原黑色素美白皮肤美白皮肤 合成胶原蛋白合成胶原蛋白皮肤弹性好皮肤弹性

2、好 含维生素含维生素C丰富的食物还有：丰富的食物还有：卷心菜、甜瓜、油菜、小白菜、卷心菜、甜瓜、油菜、小白菜、西红柿、桂圆、山楂、红枣、西红柿、桂圆、山楂、红枣、柠檬、豆芽、黄瓜等柠檬、豆芽、黄瓜等 3 胡萝卜胡萝卜 胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A 分泌糖蛋白分泌糖蛋白保保持肌肤湿润持肌肤湿润 维生素维生素A 增加超氧化物歧化酶（增加超氧化物歧化酶（SOD）降低活性氧降低活性氧减少皱纹、褐斑、色素减少皱纹、褐斑、色素 5 竹笋竹笋 高蛋白、低糖、多纤维高蛋白、低糖、多纤维 4 蘑菇蘑菇 蛋白质丰富、多种酶类、维生素和微量元素蛋白质丰富、多种酶类、维生素和微量元素 食出美丽：把痤疮食出美丽：把痤

3、疮“吃吃”掉掉 痤疮大多数有内热痤疮大多数有内热引起。引起。饮食应多选用具有清凉祛热、生津润燥作用饮食应多选用具有清凉祛热、生津润燥作用的食品。的食品。如：如：瘦猪肉、猪肺、兔肉瘦猪肉、猪肺、兔肉 鸭肉、蘑菇、木耳、鸭肉、蘑菇、木耳、芹菜、油菜、菠菜、芹菜、油菜、菠菜、苋菜、莴笋、苦瓜等。苋菜、莴笋、苦瓜等。1）枸杞消炎粥）枸杞消炎粥 枸杞子枸杞子30克，白鸽肉、粳米各克，白鸽肉、粳米各100克，细盐、克，细盐、味精、香油各适量。味精、香油各适量。每日每日1剂，分剂，分2次食用，次食用，58剂为剂为1个疗程。个疗程。2)雪梨芹菜汁雪梨芹菜汁 芹菜芹菜100克，西红柿克，西红柿1个，雪梨个，雪梨

4、150克，柠檬半个。克，柠檬半个。洗净后放入果汁机中搅拌成汁。洗净后放入果汁机中搅拌成汁。每日饮用每日饮用l次。次。3)红萝卜芹菜汁红萝卜芹菜汁 红萝卜（中等大小）红萝卜（中等大小）1个，芹菜个，芹菜150克，洋葱克，洋葱1个。个。洗净后放入果汁机中搅拌成汁。每日饮用洗净后放入果汁机中搅拌成汁。每日饮用1次次 （二）常见动物性美容食物（二）常见动物性美容食物 1 牛奶牛奶 促进皮肤表面角质分解促进皮肤表面角质分解 牛奶煮大米大枣粥牛奶煮大米大枣粥 牛奶和清水混合洗脸牛奶和清水混合洗脸 2 蜂蜜蜂蜜 果糖、葡萄糖、维生素果糖、葡萄糖、维生素B/C 蜂蜜加水涂抹面部和手背蜂蜜加水涂抹面部和手背 口

5、服蜂蜜口服蜂蜜美容、止咳化痰美容、止咳化痰 蜂蜜的保健功能：蜂蜜的保健功能：1）镇静催眠）镇静催眠 2）保护皮肤，促进伤口愈合）保护皮肤，促进伤口愈合 3）辅助治疗心脏病）辅助治疗心脏病 4）降血压）降血压 含钾高含钾高 5）助消化、治胃溃疡）助消化、治胃溃疡 6）通便）通便 喝蜂蜜注意事项喝蜂蜜注意事项 1）不能用开水冲，用不能用开水冲，用 95%丰富维生素丰富维生素A、B2、B6、D、E B2缺乏缺乏口角炎、皮炎口角炎、皮炎 4 猪蹄、猪皮猪蹄、猪皮 富含大分子胶原蛋白富含大分子胶原蛋白促进皮肤上皮细胞促进皮肤上皮细胞对水分的吸收和贮存对水分的吸收和贮存 弹性蛋白弹性蛋白增加皮肤弹性和韧性

6、增加皮肤弹性和韧性 5 富含硫酸软骨素的食物富含硫酸软骨素的食物 影响皮肤的外观主要由弹性纤维决定影响皮肤的外观主要由弹性纤维决定 硫酸软骨素硫酸软骨素合成弹性纤维合成弹性纤维 鱼翅、鲨鱼、鲑鱼、鱼翅、鲨鱼、鲑鱼、鸡皮鸡皮 煮汤煮汤 6 富含核酸的食物富含核酸的食物 鱼类、虾、动物肝脏、鱼类、虾、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉酵母、蘑菇、木耳、花粉 （三）（三）影响肤色的食品影响肤色的食品 皮肤的黑白与皮肤中黑色素的多少有关。皮肤的黑白与皮肤中黑色素的多少有关。饮食的调整能减少黑色素的合成，有助于黑饮食的调整能减少黑色素的合成，有助于黑皮肤变白。皮肤变白。1 少摄入富含酪氨酸的食物。少摄入富

7、含酪氨酸的食物。黑色素是由酪氨酸经酪氨酸酶的作用转化而黑色素是由酪氨酸经酪氨酸酶的作用转化而来的。来的。如马铃薯、红薯等。如马铃薯、红薯等。3 多摄入富含维生素多摄入富含维生素C的食物。的食物。黑色素形成的一系列反应多为氧化反应黑色素形成的一系列反应多为氧化反应。维。维生素生素C具有还原性，则可阻断黑色素的形成。具有还原性，则可阻断黑色素的形成。如酸枣、如酸枣、鲜枣、蕃茄、刺梨、柑桔，新鲜绿鲜枣、蕃茄、刺梨、柑桔，新鲜绿叶蔬菜等。叶蔬菜等。4 注意摄入富含维生素注意摄入富含维生素E的食物。的食物。维生素维生素E是一种抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪是一种抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸的过氧化。有酸的过

8、氧化。有 效地抵制脂褐素在皮肤上的沉积，效地抵制脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。使皮肤保持白皙。维生素维生素E还具有抗衰老作用。还具有抗衰老作用。卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。子油、葵花子油等。二、美发食物二、美发食物 影响头发健康的因素：营养、精神影响头发健康的因素：营养、精神 忧愁多虑、精神紧张、急躁易怒忧愁多虑、精神紧张、急躁易怒头发早白头发早白 1 防止头发早白的食物防止头发早白的食物 西红柿、土豆、菠菜、豆类（西红柿、土豆、菠菜、豆类（黑豆）黑豆）花生、花生、黑芝麻、黑芝麻、酵母、酵母、动物肝脏、鸡蛋、动物肝脏、鸡

9、蛋、海带、紫菜、海带、紫菜、红红枣、香蕉、柿子、枣、香蕉、柿子、枸杞、枸杞、何首乌、何首乌、山药山药 2 滋润头发的食物滋润头发的食物 芝麻、豆制品、芝麻、豆制品、海藻类、海藻类、胡萝卜、洋葱、胡萝卜、洋葱、草莓、苹果、梨、草莓、苹果、梨、核桃仁、杏仁。核桃仁、杏仁。三、美容美发食疗方三、美容美发食疗方 （一）美容食疗方（一）美容食疗方 1 灵芝粥灵芝粥 灵芝灵芝20克，粳米克，粳米100克，核桃仁克，核桃仁20克克 2 粥粥 何首乌何首乌30克，粳米克，粳米100克，克，红红枣枣3枚枚 3 红红枣粥枣粥 红红枣枣50克，粳米克，粳米100克克 4 胡萝卜胡萝卜红红枣桑椹汁枣桑椹汁 胡萝卜胡萝

10、卜30克，克，红红枣枣5枚，桑椹子枚，桑椹子15克克 5 核桃粥核桃粥 核桃仁核桃仁15克，粳米克，粳米100克克 6 银耳樱桃汤银耳樱桃汤银耳银耳50克，樱桃克，樱桃30克，冰糖适量克，冰糖适量 7 桃花美容酒桃花美容酒 桃花桃花200克，柿叶克，柿叶100克，枸杞子克，枸杞子150克，白芷克，白芷80克，黄酒克，黄酒2升。密封浸泡升。密封浸泡15天。天。适应症：面色晦暗、妊娠斑、黄褐斑适应症：面色晦暗、妊娠斑、黄褐斑 （二）美发食疗方（二）美发食疗方 1 枸杞枸杞红红枣粥枣粥 枸杞子枸杞子15克，克，红红枣枣20克，大米克，大米50克克 2 桂圆木耳汤桂圆木耳汤 桂圆肉桂圆肉5克，克，黑黑

11、木耳木耳3克，冰糖适量克，冰糖适量 3 黑芝麻糊黑芝麻糊 黑芝麻、黑芝麻、核桃仁、花生仁、首乌分别研细，核桃仁、花生仁、首乌分别研细，按按4：2：2：1混合，加入适量白糖。早晚温开水混合，加入适量白糖。早晚温开水调配调配2汤匙服用。汤匙服用。4 桑椹粥桑椹粥 桑椹桑椹30克，糯米克，糯米100克，冰糖或蜂蜜适量克，冰糖或蜂蜜适量 5 首乌煲鸡蛋首乌煲鸡蛋 首乌首乌100克，鸡蛋克，鸡蛋2只，加水适量共煮，至蛋只，加水适量共煮，至蛋熟时取蛋去壳再煮熟时取蛋去壳再煮15分钟分钟 每周每周12次，次，12月见效月见效 7 黑黑豆生发汤豆生发汤 黑黑豆豆30克，芝麻克，芝麻30克，枸杞克，枸杞15克，

12、花生米克，花生米15克克 6 桂圆莲子粥桂圆莲子粥 桂圆肉桂圆肉10克，莲子克，莲子15克，大枣克，大枣10枚，粳米枚，粳米50克，克，第二节第二节 饮食与健脑益智饮食与健脑益智 一、具有健脑益智的常见食物一、具有健脑益智的常见食物 1 核桃核桃 含脂肪、蛋白质、糖、维生素含脂肪、蛋白质、糖、维生素A、C、E、磷、镁、锌。、磷、镁、锌。不饱和脂肪酸含量高，构成大脑基质的重要不饱和脂肪酸含量高，构成大脑基质的重要成分成分 2 桂圆桂圆 含蛋白、葡萄糖、硫胺素、多种维生素和矿物质含蛋白、葡萄糖、硫胺素、多种维生素和矿物质 滋补强壮、安神补血滋补强壮、安神补血 3 鸡蛋鸡蛋 理想的天然食品理想的天然

13、食品 卵磷脂卵磷脂提高记忆力提高记忆力 4 猴菇菌猴菇菌 多种氨基酸、维生素、多糖、脂类多种氨基酸、维生素、多糖、脂类 治神经衰弱、身体虚弱治神经衰弱、身体虚弱 5 鱼类鱼类 二十二碳六烯酸（二十二碳六烯酸（DHA）脑黄金脑黄金 提高注意力、判断力、记忆力提高注意力、判断力、记忆力 孕妇、授乳妇女孕妇、授乳妇女利于胎儿、婴儿智力发育利于胎儿、婴儿智力发育 6 牛奶牛奶 半乳糖半乳糖脑、神经细胞发育脑、神经细胞发育 色氨酸色氨酸提高脑功能提高脑功能 7 富含铁的动物内脏富含铁的动物内脏 铁铁提高红细胞输氧能力提高红细胞输氧能力脑供氧充足脑供氧充足 8 大豆大豆优质蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生

14、素优质蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素B1/2 9 小米小米 铁、维生素铁、维生素B1、B2 孕妇、授乳妇女孕妇、授乳妇女 10 芝麻芝麻 钙、铁、维生素钙、铁、维生素E丰富、不饱和脂肪酸丰富、不饱和脂肪酸 11 蜂王浆蜂王浆（Royal jelly）二十日龄外勤蜂二十日龄外勤蜂 三三日龄工蜂日龄工蜂花粉花粉王浆腺王浆腺乳酪样粘稠物质乳酪样粘稠物质蜂皇蜂皇终生食用终生食用蜂王浆的成分（蜂王浆的成分（100克干重）克干重）水溶性蛋白质水溶性蛋白质 1520克克 核苷酸核苷酸 2.3克克水不溶性蛋白质水不溶性蛋白质 15克克 脂肪酸脂肪酸 812克克透析性蛋白质透析性蛋白质 1620克克 氨基酸

15、氨基酸 0.8克克糖糖 39克克 无机盐无机盐 0.9克克其它其它 钾钾 650毫克毫克蜂王浆的生理功效蜂王浆的生理功效 1）使生命中枢返老还童）使生命中枢返老还童 2）促进基础代谢）促进基础代谢 3）造血功能）造血功能 4）提高免疫力）提高免疫力 5）美容）美容 12 花生花生 卵磷脂、脑磷脂卵磷脂、脑磷脂 促进脑功能促进脑功能 抑制血小板聚集抑制血小板聚集 降低胆固醇降低胆固醇 二、二、健脑食疗方健脑食疗方 1 茯神益智补脑汤茯神益智补脑汤 胡桃仁胡桃仁10克，茯神、酸枣仁、龙眼肉各克，茯神、酸枣仁、龙眼肉各5克克 酸枣仁打碎用纱布包紧先煎酸枣仁打碎用纱布包紧先煎30分钟，然后与分钟，然后

16、与其它共煎。其它共煎。分早、晚分早、晚2次服用。次服用。2 杞圆膏杞圆膏 龙眼肉龙眼肉500克，枸杞克，枸杞500克克 3 猴头菇鸡肉汤猴头菇鸡肉汤 猴头菇猴头菇100克，鸡肉克，鸡肉250克克 每天每天1次，连服次，连服5日日 4 酸枣仁粥酸枣仁粥 酸枣仁酸枣仁20克，大米克，大米100克克 睡前服睡前服 5 菊花枸杞猪肝粥菊花枸杞猪肝粥 菊花菊花20克，枸杞克，枸杞20克，猪肝克，猪肝50克，粳米克，粳米50克。克。6 大豆粉冲鸡蛋花大豆粉冲鸡蛋花 大豆粉大豆粉2030克，鸡蛋克，鸡蛋2个。日服个。日服1次。次。7 天麻煲乌鸡天麻煲乌鸡 天麻天麻10克，乌骨鸡肉克，乌骨鸡肉400克，鲜山药

17、克，鲜山药60克，调料克，调料 9 枣莲洋白菜汤枣莲洋白菜汤 洋白菜洋白菜500克，红枣、百合、莲子各克，红枣、百合、莲子各10克克 分分3次服完，连服次服完，连服7天天 8 百合糯米粥百合糯米粥 百合百合15克，粳米克，粳米50克，糯米克，糯米50克克三、三、1 当感到身心疲惫时，多吃一些能恢复精力当感到身心疲惫时，多吃一些能恢复精力和体力的食物。和体力的食物。如花生、腰果、杏仁、胡桃等。如花生、腰果、杏仁、胡桃等。它们含有丰富的维生素它们含有丰富的维生素B和和E、蛋白质、不饱、蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、铁等。和脂肪酸以及钙、铁等。2 多吃保护或强化肝肾功能的食物。多吃保护或强化肝肾功能的

18、食物。如芝麻、草莓、瘦肉等。如芝麻、草莓、瘦肉等。3 当视力受到影响时，应多吃富含维生素当视力受到影响时，应多吃富含维生素A的食物。的食物。胡萝卜、动物物肝肾、红枣、白菜、茶。胡萝卜、动物物肝肾、红枣、白菜、茶。4 长期在室内工作，日晒机会减少，应多吃长期在室内工作，日晒机会减少，应多吃维生素维生素D丰富的食物。丰富的食物。如海鱼、食用蕈类（蘑菇、香菇、平菇、黑如海鱼、食用蕈类（蘑菇、香菇、平菇、黑木耳等）和鸡肝、蛋黄等。木耳等）和鸡肝、蛋黄等。5 多吃维生素多吃维生素C丰富的食物。丰富的食物。当心理压力沉重时，会使体内消耗比平时多当心理压力沉重时，会使体内消耗比平时多7倍以上的维生素倍以上的维生素C。如柑桔、西红柿、如柑桔、西红柿、菜花、菠菜等。菜花、菠菜等。营养与健康营养与健康主要参考书主要参考书 1.医学营养学医学营养学（蔡美琴主编，上海科学技（蔡美琴主编，上海科学技术文献出版社，术文献出版社，2001年）年）2.食物营养与健康食物营养与健康（薛建平主编，中国科（薛建平主编，中国科学技术大学出版社，学技术大学出版社，2002年）年）3.美食有多美美食有多美（蒋宝泉主编，人民军医（蒋宝泉主编，人民军医出版社，出版社，2002年）年）祝同学们：祝同学们：吃饭香吃饭香，身体棒身体棒，