第七章饮片切制课件.ppt

1、湖南中医药高等专科学校湖南中医药高等专科学校 饮饮 片片 切切 制制第第 六六 章章湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第六章第六章 饮片切制饮片切制n第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理n第二节第二节 饮片的类型及切制方法饮片的类型及切制方法n第三节第三节 饮片的干燥饮片的干燥n第四节第四节 饮片切制过程的质量标准饮片切制过程的质量标准湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校教学目标教学目标知识教学目标知识教学目标q掌握：饮片切制的目的、药材切制前的软化方法、饮片掌握：饮片切制的目的、药材切制前的软化方法、饮片的类型及规格、饮片切制过程的质量标准的类型及规格、饮

2、片切制过程的质量标准q熟悉：手工切制的方法及机械切制设备的原理或标准操熟悉：手工切制的方法及机械切制设备的原理或标准操作规程。作规程。q了解：饮片的干燥方法、包装特点、影响饮片质量的因了解：饮片的干燥方法、包装特点、影响饮片质量的因素。素。能力培养目标能力培养目标q能根据药物的性质选择合适的软化方法。能根据药物的性质选择合适的软化方法。q会运用切制工具进行饮片的切制操作。会运用切制工具进行饮片的切制操作。q会运用洗药机、切药机和干燥机。会运用洗药机、切药机和干燥机。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第六章第六章 饮片切制饮片切制概概 述述一、饮片切制的含义一、饮片切制的含义u将净选后

3、的药材进行软化处理，再切制成一定规将净选后的药材进行软化处理，再切制成一定规格的片、丝、块、段等形状的炮制工艺。格的片、丝、块、段等形状的炮制工艺。u分为分为手工切制手工切制和和机械切制机械切制。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第六章第六章 饮片切制饮片切制二、饮片的含义二、饮片的含义饮片饮片药材经过炮制后可直接用于中医临床或制剂生产药材经过炮制后可直接用于中医临床或制剂生产使用的处方药品。使用的处方药品。(20102010年版中国药典年版中国药典)广义：凡是直接供广义：凡是直接供中医临床调配处方中医临床调配处方或或中成药生产中成药生产用的所有药物用的所有药物。狭义：为调配处方而切

4、制成的狭义：为调配处方而切制成的片状药物片状药物。E霜、油、片、丝、段、块、颗粒、粉末等霜、油、片、丝、段、块、颗粒、粉末等(西瓜霜、巴豆西瓜霜、巴豆油、大黄片、杷叶丝、党参段、葛根块、玄胡颗粒等油、大黄片、杷叶丝、党参段、葛根块、玄胡颗粒等)。u末经加热处理的饮片末经加热处理的饮片生片、生饮片、生药。生片、生饮片、生药。u经加热处理的饮片经加热处理的饮片熟片、熟饮片、熟药。熟片、熟饮片、熟药。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第六章第六章 饮片切制饮片切制三、饮片切制历史沿革三、饮片切制历史沿革1.1.最初用最初用“口口父咀父咀”将药物制成颗粒状。将药物制成颗粒状。（口父咀古代就口

5、父咀古代就是指是指用口咬碎用口咬碎，即现在的饮片切制，即现在的饮片切制）2.2.南北朝至隋唐时期用南北朝至隋唐时期用锉、切、捣等锉、切、捣等方法将方法将 药物制成不规则的颗粒状。药物制成不规则的颗粒状。3.3.元代开始使用切药的元代开始使用切药的铡刀铡刀。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第六章第六章 饮片切制饮片切制四、切制目的四、切制目的1 1利于有效成分煎出（并有利于有效成分煎出（并有“细而不粉细而不粉”的特色）的特色）u 药材切制后饮片与溶媒的接触面增大。药材切制后饮片与溶媒的接触面增大。u 提高有效成分的煎出率。提高有效成分的煎出率。u 避免药材细粉在煎煮过程中出现糊化、粘

6、锅。避免药材细粉在煎煮过程中出现糊化、粘锅。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第六章第六章 饮片切制饮片切制2 2利于炮炙利于炮炙 u药材切制成饮片后药材切制成饮片后,大小匀称大小匀称,便于炮炙时控制火候便于炮炙时控制火候,使药使药物受热均匀。物受热均匀。u利于各种辅料的均匀接触和吸收利于各种辅料的均匀接触和吸收,提高炮炙效果。提高炮炙效果。3 3利于调配和制剂利于调配和制剂 u药材切制后，体积适中，方便配方，便于粉碎，利于制剂。药材切制后，体积适中，方便配方，便于粉碎，利于制剂。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第六章第六章 饮片切制饮片切制4 4利于鉴别利于鉴别 u有些

7、断面特征明显的中药，切制成一定的片型后，可显露有些断面特征明显的中药，切制成一定的片型后，可显露其断面特征，有利于区别不同药材，防止混淆。其断面特征，有利于区别不同药材，防止混淆。E大黄切片后显露出星点状的异型维管束。大黄切片后显露出星点状的异型维管束。E首乌切后易见云锦状的异型维管束。首乌切后易见云锦状的异型维管束。5 5利于贮存利于贮存 u药物切制后易干燥，含水量下降，可减少霉变、虫蛀的发药物切制后易干燥，含水量下降，可减少霉变、虫蛀的发生，利于贮存。生，利于贮存。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理n软化目的软化目的使质地变软

8、，便于切制。使质地变软，便于切制。除去泥沙杂质，使药物洁净。除去泥沙杂质，使药物洁净。缓和药性，降低毒副作用。缓和药性，降低毒副作用。明代本草蒙筌载：明代本草蒙筌载：“诸药挫时，须要得法，或微水渗，诸药挫时，须要得法，或微水渗，或略火烘。湿者候干，坚者待润，才无碎末，片片薄或略火烘。湿者候干，坚者待润，才无碎末，片片薄匀匀”大多数干燥药材切制成饮片前必需进行软化处理。大多数干燥药材切制成饮片前必需进行软化处理。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理n软化要求软化要求少泡多润少泡多润，药透水尽药透水尽，软硬适度，避免伤水。，软硬适度，避

9、免伤水。注意：控制用水量。注意：控制用水量。浸润时间和温度。浸润时间和温度。避免药材损失有效成分。避免药材损失有效成分。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理一、药材的软化方法一、药材的软化方法1.1.传统方法传统方法u常用的水处理方法常用的水处理方法(常水软化法常水软化法)：淋法、洗法、：淋法、洗法、u 泡法、漂法、润法。泡法、漂法、润法。u其他软化方法其他软化方法(加热软化加热软化)蒸、煮、烘烤、喷雾。蒸、煮、烘烤、喷雾。2.2.现代方法现代方法u真空加温软化真空加温软化u减压冷浸软化减压冷浸软化u气相置换润药法气相置换润药法湖南

10、中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理（一）常水软化法（一）常水软化法指用日常日用水软化药材的方法，又称指用日常日用水软化药材的方法，又称冷水软化法冷水软化法。n本法有淋法、洗法、泡法、漂法、润法等。本法有淋法、洗法、泡法、漂法、润法等。n本法是干燥的中药材切制前本法是干燥的中药材切制前最常用的软化方法。最常用的软化方法。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理1.1.淋法淋法(喷淋法喷淋法)：指指用用清水喷淋或浇淋清水喷淋或浇淋药材的方法。药材的方法。n（1 1）操作方法）操作方

11、法 药材堆放药材堆放 清水均匀喷淋清水均匀喷淋2 23 3次次 稍润致药材内外湿度一致稍润致药材内外湿度一致 切制。切制。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理（2 2）适用药材）适用药材u气味芳香、质地疏松的药材。气味芳香、质地疏松的药材。E全草类、叶类、果皮类药。全草类、叶类、果皮类药。u有效成分易随水流失的药物。有效成分易随水流失的药物。E薄荷、荆芥、佩兰、香薷、枇杷叶、陈皮、甘草等。薄荷、荆芥、佩兰、香薷、枇杷叶、陈皮、甘草等。（3 3）注意事项）注意事项u不要带水堆积，防止发热腐烂，经处理的药材应当天完成，不要带水堆积，防止

12、发热腐烂，经处理的药材应当天完成，并及时干燥。并及时干燥。u淋法处理后仍不能软化的部分，可选用其他方法，如润法淋法处理后仍不能软化的部分，可选用其他方法，如润法等进行再处理。等进行再处理。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理2.2.淘洗法淘洗法(抢水洗抢水洗)：用清水洗涤或快速洗涤药材的方法用清水洗涤或快速洗涤药材的方法。由于药材与水接触时间短，又称由于药材与水接触时间短，又称“抢水洗抢水洗”。u特点：用水量大，药物与水接触时间短。特点：用水量大，药物与水接触时间短。（1 1）操作方法：将药材投入清水中，淘洗或快速洗涤后及）操作方法

13、：将药材投入清水中，淘洗或快速洗涤后及时取出，稍润时取出，稍润(或不润或不润)，软化后即可切制。，软化后即可切制。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理（2 2）适用药材）适用药材u质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药物。质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药物。E五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、沙参、石斛、瞿麦、陈皮、五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、沙参、石斛、瞿麦、陈皮、防风、龙胆、细辛、防风、龙胆、细辛、甘草、槟榔甘草、槟榔等。等。u陈皮陈皮“抢水洗抢水洗”可减少挥发油的溶失。可减少挥发油的溶失。（3 3）注意事项）注

14、意事项u在保证药材洁净和易于切制的前提下，要求操作迅速，在保证药材洁净和易于切制的前提下，要求操作迅速，避免药材避免药材“伤水伤水”和和有效成分流失有效成分流失。u大多数药材大多数药材洗一次洗一次即可，若附着多量泥沙或其他杂质，即可，若附着多量泥沙或其他杂质，则需洗数遍，以洁净为度。则需洗数遍，以洁净为度。u用用水量水量不宜太多，如蒲公英、紫苑、地丁等。不宜太多，如蒲公英、紫苑、地丁等。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校滚筒式洗药机滚筒式洗药机 大生产中多采用洗药机洗涤药材大生产中多采用洗药机洗涤药材 n工作原理：工作原理：将待洗药物从滚筒口送入后，启动机器，打将待洗药物从滚筒口送入

15、后，启动机器，打开进水阀门进行淋洗。滚筒转动时，药材在筒内不停翻滚，开进水阀门进行淋洗。滚筒转动时，药材在筒内不停翻滚，被进水反复喷淋和洗涤，冲洗水再经水泵打起作第二次冲被进水反复喷淋和洗涤，冲洗水再经水泵打起作第二次冲洗。洗净后，打开滚筒尾部，放出药物，停机。洗。洗净后，打开滚筒尾部，放出药物，停机。n特点是：特点是：利用导轮作用，故噪音及振动很小；应用利用导轮作用，故噪音及振动很小；应用水泵使水反复冲洗，可节约用水。水泵使水反复冲洗，可节约用水。洗涤快结束时，应关闭二次冲洗水泵，单用进水淋洗，洗涤快结束时，应关闭二次冲洗水泵，单用进水淋洗，以防二次进水污染药材。以防二次进水污染药材。湖南中

16、医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校滚筒式洗药机滚筒式洗药机 湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理3.3.泡法（浸泡法）泡法（浸泡法）：将药材放入：将药材放入清水中浸泡清水中浸泡一定时间，一定时间，使其吸入适量水分的方法。使其吸入适量水分的方法。（1 1）操作方法）操作方法u洗净药材洗净药材 注入清水淹没药材注入清水淹没药材 放置一定时间放置一定时间(6-76-7成透，视药材的质地、大小和季节、水温等灵活掌握，成透，视药材的质地、大小和季节、水

17、温等灵活掌握，中间不换水中间不换水)捞起，润软捞起，润软 切制。切制。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理（2 2）适用药材）适用药材u质地坚硬，水分较难渗入的药材质地坚硬，水分较难渗入的药材(淋法、淘洗法难以软化淋法、淘洗法难以软化的药材的药材)。E萆薢、天花粉、木香、乌药、土茯苓、泽泻、姜黄、三棱等。萆薢、天花粉、木香、乌药、土茯苓、泽泻、姜黄、三棱等。（3 3）注意事项）注意事项 浸泡时间浸泡时间(药材大小、质地、季节、温度等有关）药材大小、质地、季节、温度等有关）：体积粗大质地坚实体积粗大质地坚实久泡久泡(3(34 4天天)

18、体积细小质轻体积细小质轻短泡短泡(1(12 2天天)春冬季节春冬季节宜久宜久 夏秋季节夏秋季节宜短宜短 少泡多润少泡多润，软硬适度即可。，软硬适度即可。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理4.4.漂法漂法：用多量：用多量清清水浸漂，并定时换水，水浸漂，并定时换水，多次漂洗多次漂洗的方法。的方法。n目的：漂去有毒成分、盐分及腥臭异味。目的：漂去有毒成分、盐分及腥臭异味。（1 1）操作方法：将药材放入大量的清水中，每日换水）操作方法：将药材放入大量的清水中，每日换水2 23 3次。次。（2 2）适用药物）适用药物 u毒性药材、盐腌药物、

19、具腥臭气味的药材。毒性药材、盐腌药物、具腥臭气味的药材。E川乌、草乌、天南星、半夏、附子、肉苁蓉川乌、草乌、天南星、半夏、附子、肉苁蓉、昆布、海藻、紫河车等。昆布、海藻、紫河车等。（3 3）注意事项）注意事项u漂制时间根据药材质地、季节、水温掌握，以去除刺激性、漂制时间根据药材质地、季节、水温掌握，以去除刺激性、咸味及腥臭气味为度。咸味及腥臭气味为度。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理n漂法判断标准：漂法判断标准：1.1.有毒药物有毒药物：口尝至微有刺激或微有麻舌口尝至微有刺激或微有麻舌；2.2.有盐药物：口尝至无咸味有盐药物：口

20、尝至无咸味；3.3.有腥臭的药物：闻至无腥味有腥臭的药物：闻至无腥味。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理 5.5.润法：润法：指保持湿润的外部环境，使已渍湿药材的外部水分，指保持湿润的外部环境，使已渍湿药材的外部水分，徐徐渗入内部，使其柔软适宜切制的方法。徐徐渗入内部，使其柔软适宜切制的方法。（1 1）操作方法：）操作方法：q药材药材容器盛装，或堆积于润药台上容器盛装，或堆积于润药台上湿物遮盖，或继续喷洒湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水适量的清水保持湿润状态，达到内外湿度一致保持湿润状态，达到内外湿度一致利于切制。利于切制。（2 2

21、）适用药物适用药物u质地较坚硬，淋、洗法不能使其软化，使用泡法又易使有效成分流质地较坚硬，淋、洗法不能使其软化，使用泡法又易使有效成分流失的药物。失的药物。范围较广（因与各法结合）。范围较广（因与各法结合）。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校润法，按其性质可分为：润法，按其性质可分为：浸润浸润：以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以以“药透水尽药透水尽”为准。（如酒浸黄连、水浸郁金、枳实、枳壳等）为准。（如酒浸黄连、水浸郁金、枳实、枳壳等）伏润伏润(闷润闷润)：质地致密坚硬的药材经过水洗、泡或以其他辅料处

22、理后，质地致密坚硬的药材经过水洗、泡或以其他辅料处理后，用缸用缸(坛坛)等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制。等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制。（如郁金、川芎、白术、白芍等）（如郁金、川芎、白术、白芍等）露润露润(吸潮回润吸潮回润)：将药材摊放于湿润而垫有篾席的地上，使其自然吸将药材摊放于湿润而垫有篾席的地上，使其自然吸潮回润适合切制，潮回润适合切制，（如当归、玄参、牛膝等如当归、玄参、牛膝等）。第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理盖润盖润:经

23、过淋、洗处理的药材，用湿物（麻袋等）遮盖，使水分渗入内经过淋、洗处理的药材，用湿物（麻袋等）遮盖，使水分渗入内部。（如益母草、丹参、板蓝根、桔梗、独活、茜草、秦艽等）部。（如益母草、丹参、板蓝根、桔梗、独活、茜草、秦艽等）晾润：晾润：将抢水洗后的药材，置于阴凉通风处，摊开，不加遮盖，使部将抢水洗后的药材，置于阴凉通风处，摊开，不加遮盖，使部分水分渗入内部。（如北沙参、茯苓皮等）分水分渗入内部。（如北沙参、茯苓皮等）复润：复润：药材若一次难以闷润透，可在闷润后，经晾润再行闷润，或喷药材若一次难以闷润透，可在闷润后，经晾润再行闷润，或喷淋清水后再闷润，如此反复操作，直至药材润透，适合切制的程度。淋

24、清水后再闷润，如此反复操作，直至药材润透，适合切制的程度。（如大黄、何首乌、乌药、常山等）（如大黄、何首乌、乌药、常山等）砂润砂润：即将干燥的药材埋入吸水饱和的中粗河砂中，使水分慢慢渗入即将干燥的药材埋入吸水饱和的中粗河砂中，使水分慢慢渗入药材内部软化药材，软化后洗去河砂，进行切制。药材内部软化药材，软化后洗去河砂，进行切制。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理润法的优点：润法的优点：u有效成分损失少，便于保存药效。有效成分损失少，便于保存药效。u饮片色泽鲜艳，保证外观质量。饮片色泽鲜艳，保证外观质量。u内外水分均匀，饮片平坦整齐，

25、切制时不易出现败内外水分均匀，饮片平坦整齐，切制时不易出现败片、翘片、碎片等。片、翘片、碎片等。u润法使用得当，既能保证质量，又可减少有效成分润法使用得当，既能保证质量，又可减少有效成分损耗。损耗。“七分润工，三分切工七分润工，三分切工”湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理常用润药法常用润药法：浸润浸润、伏润伏润、露润。露润。(1)(1)浸润浸润(药透水尽法药透水尽法)u以定量水以定量水(以水尽药透为准以水尽药透为准)或其他溶液浸润药材，每日或其他溶液浸润药材，每日翻动翻动2 23 3次，使水分缓缓渗入内部，至内外软硬度一致。次，使

26、水分缓缓渗入内部，至内外软硬度一致。用水量用水量药材的药材的30%30%。E酒浸黄连、木香酒浸黄连、木香,水浸郁金、枳壳、枳实等水浸郁金、枳壳、枳实等湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理(2)(2)伏润伏润(闷润闷润)u将经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，置于缸将经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，置于缸(坛坛)等基本密等基本密闭容器内闷润，使外部水分逐渐渗透到组织内部，使之内外软硬闭容器内闷润，使外部水分逐渐渗透到组织内部，使之内外软硬一致，利于切制。一致，利于切制。E郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔。郁金、川芎、白术、

27、白芍、山药、三棱、槟榔。(3)(3)露润露润(吸潮回润吸潮回润)u将药材摊放于湿润将药材摊放于湿润(喷洒适量清水喷洒适量清水)的草席上，经的草席上，经12122424h h后使其自后使其自然吸潮回润变软后即可切制。然吸潮回润变软后即可切制。u适用：适用：含糖分、油质较多的药材，如当归、含糖分、油质较多的药材，如当归、玄参、牛膝等。玄参、牛膝等。u注意注意：宜在阴凉避风处进行，必要时中间翻动：宜在阴凉避风处进行，必要时中间翻动1 12 2次。次。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理（3 3）注意事项）注意事项 润药时间润药时间u质地坚

28、硬的润的时间宜长质地坚硬的润的时间宜长(3(34 4天或天或1010天以上天以上)。u质地较软润的时间宜短质地较软润的时间宜短(1(12 2天天)。夏秋宜短，冬春宜长夏秋宜短，冬春宜长 润药次数润药次数n质地特别坚硬的药物，一次不易润透，需反复闷润才能软化质地特别坚硬的药物，一次不易润透，需反复闷润才能软化(大大黄、何首乌、泽泻、槟榔等黄、何首乌、泽泻、槟榔等)。防变异防变异：防止发粘、变红、发霉、变味。：防止发粘、变红、发霉、变味。u补救方法：立即以清水快速洗涤，晾晒后再润。补救方法：立即以清水快速洗涤，晾晒后再润。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处

29、理药材切制前的软化处理（二）其他软化法（二）其他软化法不宜采用常水软化法处理的药材，可用下列方法：不宜采用常水软化法处理的药材，可用下列方法：1 1、湿热法软化、湿热法软化q蒸汽喷雾法蒸汽喷雾法：鹿茸鹿茸刮去茸毛，加酒稍润，置高压锅气阀上喷汽，刮去茸毛，加酒稍润，置高压锅气阀上喷汽，趁热切片。趁热切片。q蒸煮法蒸煮法：使用蒸煮法使药材软化。（木瓜、红参、天麻等）使用蒸煮法使药材软化。（木瓜、红参、天麻等）2 2、干热法软化、干热法软化q烘烤法烘烤法：烘烤烘烤阿胶阿胶使之软化。使之软化。q煨法：煨法：肉豆蔻多用此法。肉豆蔻多用此法。3 3、酒处理软化、酒处理软化：鹿茸、蕲蛇、乌梢蛇等需用酒鹿茸、

30、蕲蛇、乌梢蛇等需用酒，处理软化后切片处理软化后切片(用用水处理易变质，或难以软化水处理易变质，或难以软化)。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理蒸煮软化法适用药物蒸煮软化法适用药物：不宜用冷水软化的药材。：不宜用冷水软化的药材。E蒸煮黄芩蒸煮黄芩，蒸天麻，蒸木瓜。蒸天麻，蒸木瓜。E蒸黄精、玉竹、黄芪、甘草。蒸黄精、玉竹、黄芪、甘草。E姜矾煮半夏。姜矾煮半夏。u优点：优点：u时间短，避免长时间水泡，防止有效成分流失。时间短，避免长时间水泡，防止有效成分流失。u蒸汽加热后切片蒸汽加热后切片,外形平整光滑、美观外形平整光滑、美观,且易干燥

31、。且易干燥。u同时有一定的消毒作用。同时有一定的消毒作用。u缺点：缺点：含对热不稳定成分的药物含对热不稳定成分的药物(丹参等丹参等)不宜。不宜。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理（三）药材软化新技术（三）药材软化新技术减压冷浸润药法减压冷浸润药法真空加温润药法真空加温润药法加压冷浸润药法加压冷浸润药法气相置换润药法气相置换润药法缩短切制时缩短切制时间，提高饮间，提高饮片质量。片质量。传统方法：劳动强度大、生产周期长、操作不当传统方法：劳动强度大、生产周期长、操作不当易失误，只适合少量生产。易失误，只适合少量生产。湖南中医药高等专科

32、湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理1.1.减压冷浸润药法减压冷浸润药法操作方法：操作方法：u抽真空抽真空将水注入罐内至浸没药材将水注入罐内至浸没药材 恢复常压恢复常压取出药材切片。取出药材切片。特点：特点：在常温下用水软化药材。在常温下用水软化药材。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理n将洗净的药材置于设备内，密闭抽真空至规定真将洗净的药材置于设备内，密闭抽真空至规定真空度，使容器与药材组织间隙内气体被抽出，注空度，使容器与药材组织间隙内气体被抽出，注水浸没药材一定时间，恢复常压，取出浸

33、润好的水浸没药材一定时间，恢复常压，取出浸润好的药材。药材。n操作参数：药材加入量、真空度、加水量、温度、操作参数：药材加入量、真空度、加水量、温度、浸润时间等。浸润时间等。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校减压冷浸设备示意图减压冷浸设备示意图 湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理2.2.真空加温润药法真空加温润药法操作方法：操作方法：u抽真空抽真空注入蒸汽，同时升温注入蒸汽，同时升温保温保温关闭蒸气关闭蒸气取出药材切片。取出药材切片。不宜用于遇热成分不稳定的药材。不宜用于遇热成分不稳定的药材。特点特点：时间短、效率高、不

34、损坏药用部分：时间短、效率高、不损坏药用部分。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理n将洗净的药材放入真空加温润药机的密闭容器内，将洗净的药材放入真空加温润药机的密闭容器内，启动真空泵抽真空至规定程度，使药材组织内的启动真空泵抽真空至规定程度，使药材组织内的空气被抽出，负压状态下放入蒸汽，使温度逐步空气被抽出，负压状态下放入蒸汽，使温度逐步上升至规定范围，关闭蒸汽，根据药材性质保温上升至规定范围，关闭蒸汽，根据药材性质保温一定时间，即可取出药材切片。一定时间，即可取出药材切片。n操作参数：药材放入量、真空度、蒸汽压力、温操作参数：药材

35、放入量、真空度、蒸汽压力、温度、保温时间等度、保温时间等湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理3.3.冷压浸渍法冷压浸渍法 将水强行压入药材内部将水强行压入药材内部特点特点：效率高，软化较彻底。：效率高，软化较彻底。4.4.气相置换润药法气相置换润药法 q操作方法：操作方法：u抽真空抽真空注入蒸汽注入蒸汽关闭蒸气关闭蒸气取出药材切片。取出药材切片。热敏性高的药材不宜用此法软化。热敏性高的药材不宜用此法软化。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校小结小结软化原则软化原则少泡多润少泡多润淋法淋法气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮

36、类药、气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类药、有效成分易随水流失的药物。有效成分易随水流失的药物。淘洗法淘洗法质地松软、水分易渗入、有效成分易溶于水的质地松软、水分易渗入、有效成分易溶于水的药物。药物。泡法泡法质地坚硬，水分较难渗入的药材质地坚硬，水分较难渗入的药材(淋法、淘洗法淋法、淘洗法难以软化难以软化)。漂法漂法毒性药材、盐腌药物、具腥臭气味的药材。毒性药材、盐腌药物、具腥臭气味的药材。润法润法质地较坚硬，淋洗法不能使其软化、泡法易使有质地较坚硬，淋洗法不能使其软化、泡法易使有效成分流失的药物。常与淋、洗、泡法结合效成分流失的药物。常与淋、洗、泡法结合 使用。使用。蒸煮烘烤法蒸煮烘烤

37、法不宜采用不宜采用“五法五法”处理的药材。处理的药材。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理u“看水性看水性”、“看水头看水头”：检查药材在水处理过检查药材在水处理过程中的软化程度是否符合切制要求。程中的软化程度是否符合切制要求。u水性、水头水性、水头药材的软化程度。药材的软化程度。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理u药材软化程度的检查方法：药材软化程度的检查方法：1 1弯曲法：弯曲法：长条状药材长条状药材 2 2指掐法：指掐法：团块状药材团块状药材3 3穿刺法穿刺法：粗

38、大块状药材：粗大块状药材4 4手捏法：手捏法：不规则的根与根茎类药材不规则的根与根茎类药材5.5.手握法：手握法：体积小的块根、果实类药材体积小的块根、果实类药材6 6.刀劈法：刀劈法：质地坚硬的药材质地坚硬的药材湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理n1 1弯曲法：弯曲法：适用于长条状药材适用于长条状药材(白芍、山药、木通、木白芍、山药、木通、木香等香等)。标准：标准：不易折断不易折断。n2 2指掐法：指掐法：适用于团块状药适用于团块状药(白术、白芷、天花粉、泽白术、白芷、天花粉、泽泻泻)。标准：标准：手指甲能掐入手指甲能掐入药材表

39、面。药材表面。n3 3穿刺法：穿刺法：适用于粗大块状药材适用于粗大块状药材(大黄、虎杖等大黄、虎杖等)。标准：标准：铁扦能刺穿铁扦能刺穿药材而无硬心感。药材而无硬心感。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理4.4.手捏法手捏法u不规则的根与根茎类药材不规则的根与根茎类药材(白芷、当归、独活等白芷、当归、独活等)；标准：标准：手捏药材较粗的一端感到柔软。手捏药材较粗的一端感到柔软。5.5.手握法手握法u某些块根、果实、菌类药材某些块根、果实、菌类药材(黄芩、槟榔、延胡索、枳实、黄芩、槟榔、延胡索、枳实、雷丸等雷丸等)。标准：手握标准：手

40、握无响声及无坚硬感无响声及无坚硬感。6.6.刀劈法刀劈法u不团块状、长条状、不规则的质地坚硬的根与根茎类药材不团块状、长条状、不规则的质地坚硬的根与根茎类药材(大黄、白术、川芎、泽泻等大黄、白术、川芎、泽泻等)。标准：用刀切断或用手折断，标准：用刀切断或用手折断，中间无干心。中间无干心。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理鲜药切制鲜药切制u部分药材可在产地采集后趁鲜切制，免去了软化部分药材可在产地采集后趁鲜切制，免去了软化过程。过程。E质地坚硬，不易软化的药材，如萆薢、乌药、鸡血藤、质地坚硬，不易软化的药材，如萆薢、乌药、鸡血藤、黄

41、药子等，一般在产地切制。黄药子等，一般在产地切制。E山楂，一般也在产地切片。山楂，一般也在产地切片。E一些鲜活药材，如鲜石斛、鲜地黄、鲜芦根、生姜等，一些鲜活药材，如鲜石斛、鲜地黄、鲜芦根、生姜等，以鲜品入药，也要趁鲜切制。以鲜品入药，也要趁鲜切制。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第一节第一节 药材切制前的软化处理药材切制前的软化处理三、药材机械切制时软化程度的特点三、药材机械切制时软化程度的特点n掌握好机切药材的软化程度，是切好饮片的关键。掌握好机切药材的软化程度，是切好饮片的关键。n机械切制的机械切制的“水头水头”特点：药材的吸水量较手工特点：药材的吸水量较手工为少；其软化程度

42、较手工切要硬。为少；其软化程度较手工切要硬。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第二节第二节 饮片类型及切制方法饮片类型及切制方法n一、常见的饮片类型、规格及选择原则湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校 顶片顶片(顶头片顶头片/圆片圆片)斜片斜片(瓜子片、柳叶片、马蹄片瓜子片、柳叶片、马蹄片)片型片型 直片直片(顺刀片、顺片顺刀片、顺片)刨片刨片(压片压片)倾斜倾斜度更度更大而大而体细体细倾斜倾斜度稍度稍大而大而体粗体粗倾倾斜斜度度小小长段长段短段短段宽丝宽丝细丝细丝 极薄片极薄片厚度厚度 薄片薄片 厚片厚片片片 段段块块丝丝颗粒颗粒粉末粉末湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科

43、学校学校第二节第二节 饮片类型及切制方法饮片类型及切制方法饮片类型和规格饮片类型和规格湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第二节第二节 饮片类型及切制方法饮片类型及切制方法饮片类型和规格饮片类型和规格片型片型规格规格适用药物适用药物举例举例段段长段（节）长段（节）101015mm15mm全草类和形态细全草类和形态细长长薄荷、麻黄、怀薄荷、麻黄、怀牛膝牛膝短段（咀）短段（咀）5 51010mmmm丝丝宽丝宽丝5 51 10 0mmmm皮类、叶类、较皮类、叶类、较薄的果皮薄的果皮荷叶、枇杷叶荷叶、枇杷叶细丝细丝2 23 3mmmm陈皮、黄柏陈皮、黄柏块（丁）块（丁）8 81 12 2mmm

44、m阿胶阿胶颗粒颗粒1cm1cm3 3矿物类、贝壳类矿物类、贝壳类粉末粉末细粉细粉(5(5号筛号筛8080目目)川贝、紫河车川贝、紫河车湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第二节第二节 饮片类型及切制方法饮片类型及切制方法n全国各地具有特色的饮片类型：全国各地具有特色的饮片类型：圆片圆片(顶头片顶头片)白芍、白芷等。白芍、白芷等。骨牌片骨牌片(将长方形片状药材，先切成长段，再纵切成骨牌将长方形片状药材，先切成长段，再纵切成骨牌片片)杜仲、黄柏等。杜仲、黄柏等。肚片肚片(多用于树皮类药材多用于树皮类药材)厚朴、肉桂等。厚朴、肉桂等。蝴蝶片蝴蝶片(适用于不规则块根或菌类药材适用于不规则块根或

45、菌类药材)白术、川芎。白术、川芎。马蹄片马蹄片大黄。大黄。腰子片腰子片马钱子。马钱子。风眼片风眼片枳壳。枳壳。如意片如意片双筒厚朴。双筒厚朴。剪刀片剪刀片(用剪刀将硬皮类药材剪成小块片用剪刀将硬皮类药材剪成小块片)陈皮等。陈皮等。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第二节第二节 饮片类型及切制方法饮片类型及切制方法n饮片类型的选择原则饮片类型的选择原则 饮片的厚薄、长短直接影响药物成分的溶出率及饮片的厚薄、长短直接影响药物成分的溶出率及临床疗效。临床疗效。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校 质质 地地切制类型切制类型 代表药物代表药物1 1极其致密、坚实的木质类极其致密、坚实

46、的木质类及动物骨、角类及动物骨、角类极薄片极薄片羚羊角、松节、降香羚羊角、松节、降香2 2致密、坚实者，不易破碎致密、坚实者，不易破碎的的薄片薄片乌药、槟榔、当归、白芍乌药、槟榔、当归、白芍等等3 3松泡、粉性大，薄切易破松泡、粉性大，薄切易破碎者碎者厚片厚片山药、天花粉、茯苓、黄山药、天花粉、茯苓、黄芪等芪等4 4为突出鉴别特征，或美观，为突出鉴别特征，或美观，或方便切制或方便切制直片、直片、斜片等斜片等大黄、何首乌、山药、黄大黄、何首乌、山药、黄芪等芪等5 5形态细长，成分又易煎出形态细长，成分又易煎出的的段段荆芥、薄荷、麻黄、益母荆芥、薄荷、麻黄、益母草等草等6 6皮类、宽大的叶类皮类、

47、宽大的叶类丝丝陈皮、黄柏、荷叶、枇杷陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等叶等7 7为了方便炮炙为了方便炮炙(如酒蒸如酒蒸)块或片块或片大黄、何首乌等大黄、何首乌等8 8其他不宜切制的可以捣碎其他不宜切制的可以捣碎粉末、颗粒粉末、颗粒果实种子类、矿物类药材果实种子类、矿物类药材饮片类型的选择原则饮片类型的选择原则湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第二节第二节 饮片类型及切制方法饮片类型及切制方法二、二、饮饮片片的的切切制制方方法法 手工切制手工切制：可灵活切制各种规格、形状的：可灵活切制各种规格、形状的饮片。饮片。机器切制机器切制：多切为顶片、斜片、段、丝等。：多切为顶片、斜片、段、丝等。现多采

48、用现多采用湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校（一）手工切制（一）手工切制 不受药材形状质地的限制，切制的饮片均匀、美观，不受药材形状质地的限制，切制的饮片均匀、美观，损耗率低，类型和规格齐全。损耗率低，类型和规格齐全。u适用范围：适用范围：机器难以切制的药材，如太软、太黏、粉质、机器难以切制的药材，如太软、太黏、粉质、有特殊要求的药材。适用大多数药材少批次饮片的生产。有特殊要求的药材。适用大多数药材少批次饮片的生产。u工具：工具：铡刀、片刀、钳子等。铡刀、片刀、钳子等。u缺点缺点：是生产效率低，劳动强度大。是生产效率低，劳动强度大。u操作方法操作方法：将软化好的药物，整理成把将软化好

49、的药物，整理成把(称称“把活把活”)或将或将单个药材单个药材(称称“个活个活”)置于刀床上切成饮片。置于刀床上切成饮片。第二节第二节 饮片类型及切制方法饮片类型及切制方法湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第二节第二节 饮片类型及切制方法饮片类型及切制方法（1 1）切药刀）切药刀(铡刀铡刀)：多用于切横薄片、草类药物多用于切横薄片、草类药物(桂枝、白芍、荆桂枝、白芍、荆芥、香薷等芥、香薷等)。（2 2）片刀）片刀(类似菜刀类似菜刀)：多用于切厚片、直片、斜片等多用于切厚片、直片、斜片等(浙贝母、白浙贝母、白术、甘草、黄芪、苍术等术、甘草、黄芪、苍术等)。优点优点：操作方便、灵活，不受药

50、材形状的限制，切制的饮片均匀、美操作方便、灵活，不受药材形状的限制，切制的饮片均匀、美观，损耗率低，类型和规格齐全，弥补了机器切制的不足。观，损耗率低，类型和规格齐全，弥补了机器切制的不足。缺点缺点：效率较低。：效率较低。（3 3）钳子和鹿茸加工壶等：）钳子和鹿茸加工壶等：钳子用于夹紧药材辅助切制，如蟹爪钳子用于夹紧药材辅助切制，如蟹爪钳、铁齿钳、枳壳钳等。鹿茸加工壶则专用于加工鹿茸。钳、铁齿钳、枳壳钳等。鹿茸加工壶则专用于加工鹿茸。湖南中医药高等专科湖南中医药高等专科学校学校第二节第二节 饮片类型及切制方法饮片类型及切制方法n(二二)机器切制机器切制 剁刀式切药机剁刀式切药机 旋转式切药机旋