餐前教育课件.ppt

1、長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀豆芽富含蛋白質、脂質、醣類、鈣、磷、鐵以及維生素A、E等營養素，可以預防疾病。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀胡蘿蔔含有豐富的維生素A，能幫助眼睛發育，促進骨骼和牙齒的健康。但是如果食用過量，皮膚會變成橙黃色。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀肉鬆肉鬆的加工中,不僅濃縮營養素,也濃縮不少礦物質，經過濃縮，使肉鬆中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多,因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀薑含有薑黃素，所以有增強抵抗力的作用。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀豆腐含有高單位的優良蛋白質，少量的澱粉，一部份的油質，且大多為不飽和脂肪酸，也就是好油，同時含有大量的大豆異黃酮酮。長樂午

2、餐長樂午餐老師的叮嚀蕃茄含有蕃茄紅素（Lycopene），被美國時代雜誌評選為10種現代人最佳營養食品的第一。此外，蕃茄還有維護皮膚健康、強化骨骼的功能。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀蘿蔔含有多量的維生素C與膳食纖維。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀洋蔥約有90的水分，所以熱量不高。其他亦含有醣類、蛋白質及維生素B群、維生素C，鈣、磷、鐵、鉀等 礦物質。可以增強免疫力，能維持身體健康。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被稱做理想的營養庫。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀奶油含有牛奶同等的營養，更濃縮及更高脂肪-豐富維生素A、D、E及K。但不要吃太多喔以免囤積脂肪。長樂午餐長樂午餐

3、老師的叮嚀大白菜營養成分很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。是我國人常年食用的蔬菜。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀芹菜芹菜含有糖、蛋白質、維生素P、維生素C、以及較多的鈣、磷、鐵等。吃的適量可幫助身體健康。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質，能幫助消化，還有多種人體必需的微量元素，可以促進新陳代謝幫助小孩成長發育。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質，不但水份多還有大量的纖維質，可以促進健康、增強小孩的免疫力。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀香菇菇富含蛋白質、維生素B群、維生素

4、D及礦物質，可以增強免疫力 長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀小白菜富含維生素C、磷、鐵、鈣質及維生素B，是熱量低又含有高纖維質的蔬菜。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀山藥含有多種必須胺基酸、膽鹼、維他命、鈣、磷、鐵等礦物質，且含有消化酵素可以幫助消化吸收。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀味噌含鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E，多吃可增加免疫力。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀玉米玉米世界公認的黃金作物。玉米含有較多亞油酸、多種維他命、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀草蝦含有鈣、磷、鐵等營養素。每100克食用蝦中，含蛋白質20.6克，脂肪0.7克以及鈣、磷、鐵等無

5、機鹽和維生素A等營養成份。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀蛤蜊蛋白質含量較高，含有豐富的維生素和礦物質以及多種無機鹽，並含有牛磺酸，是一種低熱能、高蛋白的食品。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀綠花椰菜除了含有纖維、維生素、礦物質、類胡蘿蔔素和類黃酮等，還含有一種sulphoraphane的物質可以抵抗毒素和致癌物的侵襲。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀蔥含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿蔔素和磷、鈣、鎂、鐵等礦物質。近來發現，蔥素還有軟化血管和降低血脂的功能。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀蒜頭因為含有丙烯基，具有抗菌、殺蟲、解毒、消炎、健胃等功效 長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀豬肝含有豐富的鐵質，是補血的最佳選擇

6、。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀鮑魚菇含有大量蛋白質和多種維生素、醣類和礦物質，經常食用此菇可以強化體質、降低血壓與膽固醇。鮑魚菇鮑魚菇長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀芋頭含有豐富的澱粉質、蛋白質、糖、維生素 A、B1、B2、C、礦物質、皂素。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀木耳木耳含有多醣類物質，能增強人體的免疫力，與調節淋巴細肥、加強白血球的吞噬能力，是非常好的養生食材。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀香菇含有多量維生素B1、B2等維生素B類，也含有多量鉀、鐵等無機質，所以是高鹼性食品。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀馬鈴薯含有豐富的維他命B群及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質和優質澱粉等營養元素。長

7、樂午餐長樂午餐老師的叮嚀雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用及磷脂類。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀刈薯或稱葛薯、涼薯，均為俗稱，學名是豆薯。豆薯含有白質、脂質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等營養素。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素C，由於沒有草酸，鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀海帶含碘量極高，如果人體缺少碘，就會患甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀蔥含有微量元素硒，有防止人體細胞老化的功能，可降低胃液內的

8、亞硝酸鹽含量，預防胃癌及多種癌症。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀桂竹筍含有豐富之纖維、礦物質、維生素，鮮美爽口，且又不含脂肪，實為消費大眾食用大魚大肉後，消除體內脂肪之最佳食物。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維，易於被人體吸收利用，為植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀菠菜營養價值非常的高，有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，可以強健體魄、增加抵抗力。此外，豐富的鐵質和葉酸含量，能夠預防幼兒貧血與壞血病。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀

9、黃瓜含有豐富的水分和纖維質，是種清爽、熱量低的蔬菜，可以解渴利尿、減輕食慾不振的現象，此外，還能預防幼兒常見的皮膚搔癢、長疹等問題。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀柴魚其實根本沒有柴魚這種魚，柴魚是鮪魚或鰹魚煙熏加工、做成魚乾之後的名稱。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀咖哩含有辣味香辛料，大部分的香辛料與胃液中的強酸結合後，會產生消毒殺菌的效果，因此有體內排毒的作用。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀冬瓜含有較多的蛋白質，糖以及少量的鈣.磷.鐵等礦物質和維生素B1.B2.C，其中B1可使澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命，可蔬

10、果兩用，生熟均可食。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀銀芽去掉頭尾的綠豆芽又稱銀芽，它是用綠豆孵出來的芽菜，而且綠豆芽的熱量不及綠豆的1/10，卻含有相當豐富的維生素C及纖維質。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀金針花含有花青素類、黃色素類、類胡蘿蔔素類 與微量之葉綠素類及花藥上之黑色素等。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀蜆俗稱蜊仔，屬於軟體動物，有兩片貝殼，利用斧形肉足運動，大家常食用的是台灣蜆台灣蜆棲息在河川、湖泊、水田、溝渠的泥沙。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀紫菜每十克紫菜中含蛋白質

11、2.23公克，居各種海藻食品第一位，與大豆中所含的蛋白質相仿，是蘑菇的9倍，大米的6倍，麵粉的3倍。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀味噌是一種有鹹味的日本調味品，味噌的原料有豆、米、麥等。其製作方法是將這些原料蒸熟後，再通過黴菌、酵母菌發酵而製成。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀絲瓜含有能保護視力的維生素A、維生素C、構成骨架的鈣、維持身體機能的磷、能代謝水分的鉀以及能整腸通便的豐富纖維質等成分。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀獅子頭在唐朝就是宮廷御菜，原名叫葵花獻肉，御廚將大大的肉丸子做成葵花心形，形狀有如雄獅子的頭，於是葵花獻肉就改稱為獅子頭。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀土魠魚正式學名是中華鰆屬於近海暖水性中

12、上層魚類，主要棲息於淺的大陸棚區，有時會出現於岩岸陡坡或潟湖區，甚至河口域。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀魷魚有人說魷魚含有很高的膽固醇，這些膽固醇幾乎完全存在於魷魚的內臟裡，而我們所食用的魷魚都是已先將內臟除去，因此不必顧慮過高。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀甜不辣源自葡語Tempura，即快一點之意，是葡國人在大齋期禁吃肉，就吃魚代替肉，為了快速可以取得充飢的食品，所以使用油炸的方式。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀馬鈴薯含有澱粉、蛋白質、磷、鐵、無機鹽、多種維生素，兼具蔬菜、糧食雙重優點。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀小魚乾含有豐富的鈣質和蛋白質，對成長中的孩子是很好的天然營養來源。長樂午餐長樂午餐老師的

13、叮嚀蘿蔔是入冬的時令蔬果，含有非常多營養和維他命A、B、C、D、E。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀豆腐含有豐富的蛋白質，它也被製成肉類的替代食品。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀咖哩粉含有薑黃素，失智症患者腦中有澱粉狀蛋白質沉澱，會造成腦神經細胞及血管細胞的死亡，而薑黃素可抑制這種情形。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀豆薯南部人管叫它豆仔薯。因為生育期間必須不斷地刈蔓，讓塊根蓄積養分，正常結薯，因此北部人習慣稱它刈薯。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀雞蛋生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染。生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振.全身無力.肌肉疼痛等。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀冬瓜營養價值全

14、面，不僅含有蛋白質，還含有人體需要的大部分維生素與礦物質。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀義大利麵含有多樣的碳水化合物而碳水化合物是頭腦、紅血球、肌肉以及器官的主要能量來源。義大利麵條是用杜蘭沙粒粉所製成而非麵粉。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀黃豆芽還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀海帶含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀黑木耳含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。長樂午餐長樂午餐老師的叮嚀金針古稱為萱草、忘憂草，也是中國俗稱的母親花，食用方法通常是取用乾燥

15、花蕾（呈金黃色），煮成金針湯。到別人家做客吃飯時，主人會先安排你的座位，不清楚可以直接問。同桌的人如果有左撇子，最好讓 他們坐在最左邊的位子，以確保每個人都有充裕的手肘活動空間可以舒適地用餐。全員到齊後才能開始用餐。如果有祈禱儀式，等祈禱完畢再開動。保持端正的坐姿端可以留給別人一個好印象。沒吃東西時，雙手放在膝上 或餐桌上（手腕靠在餐桌邊緣）。吃東西時，不可將兩隻手肘都伸到餐桌上，除非在兩道菜之間的時候。所有的菜餚一律向右手邊傳遞；傳到自己時，記得說謝謝你。每道菜都嚐一點，一次不要拿太多。不想吃某道菜時，只要繼續傳下去，不必說什麼，如果有人問，可以回答：這道菜看起來不錯，但是我不吃了，謝謝你。

16、想要取用的菜餚或物品拿不到時，不可把手伸過桌面或擋在別人面前拿取，應該請離它最近的人傳給你。喝湯時應該用湯匙從碗裡舀出一匙湯，然後從湯匙邊緣啜飲。如果湯太燙，等一下稍涼再喝，不可以對著湯吹氣。麵包應該撕成小片來吃，奶油只能抹在正要吃的這片上，要吃下一片時，再重覆相同的步驟。食物沒有嚐過之前，不可以先加調味料。咀嚼時，不要張著嘴、也不要發出聲音。嘴裡塞滿食物時不要講話。骨頭等嚥不下或不好吃的部份，不要用吐的，應該靜靜地取出放在紙巾裡；沒有紙巾時，可用原來的刀叉從嘴裡取出，放在自己餐盤的邊緣，再用餐盤裡其它食物遮蓋；千萬不可吐在餐巾裡或留在餐桌上。如果不小心把食物掉到自己餐盤 外面，可以用刀叉把它

17、叉起來，放在餐盤邊緣。吃不完的食物應該留在自己的餐盤裡。用餐時可以談一些愉快的話題，但要避免可能引起爭議的話題。用餐過程中不可任意離席，除非很緊急，例如要去洗手間，或者身體忽然感到不適。離席時 只要很簡單地說聲對不起，等回到座位之後，再向主人道歉說剛才身體不適。在餐館用餐時，如果刀叉掉到地上，撿得到就自己撿起，然後請服務生再拿一個乾淨的；撿不到時，可以告訴服務生有刀叉掉到地上，請他再拿一個乾淨的。大聲打嗝、吃麵喝湯時發出聲音，都是非常沒有禮貌的行為。牙縫中塞了食物，不可以用舌頭去吸舔它或當眾剔牙，應該去一個有鏡子而且不會被人看到的地方（例如盥洗室）再處理。在餐館用餐時，避免點手抓式的菜餚或是酒精類的飲 料，也不要抽煙，因為髒兮兮的吃相、喝醉酒、污染空氣，都是不受歡迎的行為。受邀參加別人宴請的飯局時，不可以索取打包袋；只有非正式的用餐場合才能索取打包袋。