中学生饮食健康问题课件.ppt

1、同学们请回答下列问题：v1、你有经常不吃早餐就去学校吗？A 经常 B 很少 C 从不v2、你觉得你每天的饮食搭配是怎样的？A很均匀 B一般般 C很差 D没注意v3、你是否经常边吃饭边看电视？A 经常 B 偶尔 C 从不v4、你通常在什么时候吃水果？A 饭后 B 饭前 C 随时 v5、你有偏食的习惯吗？A 有 B 没有 v6、街边小食你经常吃吗?A 经常 B 有时 C 很少 D 从不 v7、你认为街边小食卫生吗？A 卫生 B 不卫生 C 还好v8、你吃零食的状况？A 经常 B 有时 C 甚少 D 从不v9、你是否同意“口味比营养更重要”这句话？A 同意 B 不同意 C 无所谓 v10、你认为合理

2、的饮食、适量的运动是获得健康的有效途径吗？A 是的 B 不是街头食品的安全隐患v1、街头食品加工者构成十分混杂，健康状况、个人素质堪忧。v2、街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。v3、街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共场所，空气中的 尘埃细菌极易污染食物。v 4、管理混乱食品卫生监督不力，街头食物的卫生根本无法保证。油炸食品要少吃v1、油炸食品可能经过多次污染。v2、不能保证它是新鲜的，v3、不能保证它洗干净了而且经过消毒v4、不能保证油的质量v5、调味品的卫生无法保证v6、导致心血管疾病(油炸淀粉)、含致癌物质、破坏维生素，使蛋白质变性 v中学生偏偏喜爱这类食品，因为食后没发

3、现不适，就继续吃下去，其实这些带着细菌的不卫生食物正一天天吞噬着你的健康。v最近荷兰学者的一项研究表明，大量食用油炸和烤制食品不仅会造成营养的不均衡，还会增加患心脏病的机会，这主要是因为这些食品中富含的转脂肪酸对心脏有害。所以中学生应尽量克制自己少吃此类食品。不合理膳食对身体的危害v大部分学生中普遍缺乏营养学知识，其饮食基本处于盲目状态。v学生中营养不良与营养过剩现象普遍存在。v常见的健康问题有：1、营养失调肥胖2、厌食3、长期素食引起营养缺乏4、暴饮暴食营养过盛5、偏食引起贫血6、营养不当心肺功能下降 7、饮食不当近视 比例越来越大健康问题不容忽视v中学生正处于青春期是一生中身心健康发育的关

4、键时间，中学生活动量大，新陈代谢旺盛，课程繁重，生活节奏快，特别是大脑的思维记忆量增多，要维持身心健康必须合理的从外界摄取营养物质。v因此要让学生懂得营养，讲究科学搭配配饮食，合理膳食，使饮食更符合健康要求。健康的标准v世界卫生组织(WHO)提出了人类健康的新标准，这一标准包括肌体和精神健康两部分。具体可用“五快”(肌体健康)和“三好”(精神健康)来衡量。v“五快五快”是指：是指：v吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭v便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。v睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。v说得快：思维敏捷。口齿伶俐。v走得快：行走自如，步

5、履轻盈。v“三好三好”是指：是指：v良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀坦荡，豁达乐观。v良好的处理能力。观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。v良好的人际关系。助人为乐，与人为善对人际关系充满热情。人体必需的营养素及其需要量v蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐、水、膳食纤维蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐、水、膳食纤维是人体必不可少的养分。v脂肪、糖类和蛋白质在酶的催化下与人体吸入的氧相结合，在体内氧化释放热能，维持体温；进行活动需要机械能，体内化学反应需要化学能，体内生物电变化需要电能，这些能量均由食物转化而来。中学生每日的营养标准和膳食结构表中

6、学生每日的营养标准和膳食结构表合理膳食的作用v1、合理膳食可使身心健康。v合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良状态，可使人心情愉快精神振奋，情绪高涨，这对消除人们不良的心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣，怡情养性均大有益处。2、合理膳食有利于智力发展。3、合理均衡的营养可保持青春的活力。4、合理均衡的营养可保持健美的体形。饮食均衡一下v没有任何一种食物可以单独供给身体所需的全部营养，也没有任何一种食物一定会致病，只有在偏食而致营养不均的情形下，健康才会受损，疾病才会到来。重视营养膳食也就是重视人体健康。金字塔饮食法：第四

7、层：油、盐、糖等要吃得最少。第三层：魚类、肉类、奶品及豆类等要适量。第二层：蔬菜及水果等 是次要比例。最底层：以五谷类食物为主，包括粥、粉、面、饭、麦片等吃最少吃最多底层第二层第三层第四层占占45%占占20%占占5%占占30%膳食的合理安排 v1、食物要多样化。才能保证供给人体所需要的一切营养素。(在自然界中没有一种天然食品含有人体所需要的一切营养素，如营养价值高的牛奶里不含铁，蛋中缺乏维生素c)v2、要有好的膳食习惯v一日三餐，按时就餐，餐饮食量适度。v一日三餐热能分配：早餐吃饱，吃好，热量摄入宜3030，v 中餐的热量和油脂应高，热量摄入宜4040，晚餐一般宜清淡些，热量摄入宜3030。v

8、不偏食，不挑食，不暴饮暴食。v运动与膳食：饭后不宜立即进行剧烈运动进行了较长时间的激烈运动应休息20-30min20-30min后后再吃饭。注意饮食卫生与安全v1、不吃有毒、腐烂、变质的食物，不吃来历不明的食物。v购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QSQS标识标识，不能购买三无产品v不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。v2、养成良好的卫生习惯，提高文化素质及修养，以讲卫生为荣，不讲卫生为耻。v

9、认真做到饭前便后洗后；生吃瓜果洗烫消毒；购买饭菜、瓜果、糕点、糖果等成品、半成品时，要选购新鲜清洁的，现吃现买；生熟食品要分开；餐具及时洗，定期蒸煮消毒；消灭蚊蝇，减少传染病。v3、少吃油炸、油煎食品，要少食含糖食物、高脂肪食物v尽量多食含维生素的水果，蔬菜和豆类。要多食含氨基酸的食物，以保证精力充沛，增强理解力，如牛奶、鱼、蛋等。注意饮食卫生与安全v1、不吃有毒、腐烂、变质的食物，不吃来历不明的食物。注意饮食卫生 v4、不应吸烟，更不可酗酒。v烟烟 一支长不过7cm的烟中含有40多种有害物质，其中20余种与致癌有关。长期吸烟可出现入眠困难、睡眠不实、注意力不集中、记忆力减退、智商下降、学习成

10、绩下降、动作不准确等神经系统的症状。烟中有害物质特别是尼古丁对心脏、血管系统有害。常吸烟对呼吸系统有害，反复咳嗽、咯痰，往往到中老年发展到肺气肿、肺心病，甚至肺癌，吸烟影响美容，尼古丁使血管收缩，管腔变细，血液供应减少，经常吸烟者比不吸烟者过早衰老，各组织器官加速老化，功能也降低。v酒酒 大伤身是人人皆知的道理，具体危害是：v造成体内多种维生素的缺乏；v损害消化系统尤其是肝脏的健康；v增加患高血压和中风的危险；v损害中枢神经系统，导致事故及暴力的发生。v酗酒的结果，不但直接损害健康，而且也构成了社会不安定因素 v1、不吃有毒、腐烂、变质的食物，不吃来历不明的食物v2、养成良好的卫生习惯，提高文

11、化素质及修养，以讲卫生为荣，不讲卫生为耻v3、少吃油炸、油煎食品，要少食含糖食物、高脂肪食物。十大垃圾食品十大垃圾食品1、油炸类食品2、腌制类食品3、加工类肉食品4、饼干类食品5、汽水可乐类食品6、方便类食品7、罐头类食8、蜜饯类食品、9、冷冻甜品类食品10、烧烤类食品 世界卫生组织曾经公布的全球十大垃圾食物：垃圾食物真正的定义指的仅仅是提供一些热量，别无其他营养素的食物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。标准体重计算公式：标准体重计算公式：男子身高（厘米）男子身高（厘米）110标准体重（公斤）标准体重（公斤）女子身高（厘米）女子身高（厘米）105标准体重（公斤标准体重（公斤v误区一：

12、吃豆制品越多越好误区一：吃豆制品越多越好v 黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以，尽管豆制品富含营养，但也不是多多益善，还是以适量为宜饮食的不良误区饮食的不良误区误区二：误区二：热油炒菜香热油炒菜香 当油温高达度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做“丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。另外“丙烯醛”还会使油产量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。饮食的不良误区饮食的不良误区青少年的一些常见病与饮食的关系青少年的一些

13、常见病与饮食的关系 青少年近视的形成原因v1、饮食不当饮食不当v2、用眼不当，视近过度、用眼不当，视近过度 v3、不合理用药、不合理用药 v4、遗传因素、遗传因素v5、户外活动不足、户外活动不足饮食不当导致近视饮食不当导致近视v一、一、吃甜食过多，增加近视发病率吃甜食过多，增加近视发病率 青少年多喜欢吃甜食，甜食中食糖含量往往很高。食糖过多，一方面会导致营养过剩性肥胖，另一方面，也会引起视力衰退。因为糖代谢时需要维生素B1参与，食糖越多，维生素B1消耗越多，而维生素B1与视神经的发育和功能密切相关。此外，糖经过代谢可转变为酸，酸与钙结合，造成钙含量减少，而钙也是眼球发育必需的营养元素。饮食不当

14、导致近视饮食不当导致近视 “食不厌精”在某种意义上是错误的。加工越精细的食物，营养素（尤其是微量元素）的损失越严重。偏食、挑食的不良生活习惯会导致营养摄入失衡，主要表现为无机盐和维生素摄入不足。科学家发现，青少年近视患者体内，普遍缺乏铬铬、钙钙和和维生素维生素B1等微量营养素。一、一、吃甜食过多，增加近视发病率吃甜食过多，增加近视发病率二、吃得过精或者偏食、挑食，引发视力减退二、吃得过精或者偏食、挑食，引发视力减退铬铬v能维持眼睛晶状体渗透压的平衡。若铬摄入不足，则眼睛晶状体的渗透压难以平衡，晶状体就鼓出变凸，致使眼球屈光度增加而成为近视眼。青少年处于生长发育的旺盛时期，对铬的需求量远远高于成

15、年人。加工过细的精米白面可丧失80%的铬。长期只吃精细食物，会造成机体缺铬。v铬主要存在于粗粮、红糖、牛肉、酵母等食物中。钙钙v能消除眼球紧张、预防近视。钙是神经肌肉兴奋的主要调节剂，具有消除眼睛紧张的作用。缺钙，神经肌肉的兴奋性增高，眼外肌便处于高度紧张状态，对眼睛的压力增大，眼轴容易伸长；而青少年的视力又经常处于视疲状态，所以极容易形成近视眼。v虾皮含钙量很高，黄豆、牛奶、酥鱼、豆腐和油菜等也含有丰富的钙质。维生素维生素B1v是视觉神经的营养来源之一。乙酰胆碱在神经传导方面有重要作用。维生素B1不足，将阻碍乙酰胆碱生成，从而引起视神经传导障碍，影响眼睛角膜、曲光调节肌的正常功能，导致视力减

16、退。v在粗加工的米面、杂粮、豆制品、动物内脏和瘦肉中，维生素B1含量比较多。三三、吃硬质食物过少，导致青少年近视增加、吃硬质食物过少，导致青少年近视增加v吃硬质食物能促使面部肌肉（尤其是支配眼球的肌肉）的运动，从而有效地发挥调节眼睛的作用。研究人员经过调查得出：常吃软食者较喜吃硬食者的视力多有不同程度的下降，所以咀嚼被誉为“另类的眼保健操”。饮食不当导致近视饮食不当导致近视一、一、吃甜食过多，增加近视发病率吃甜食过多，增加近视发病率二、吃得过精或者偏食、挑食，引发视力减退二、吃得过精或者偏食、挑食，引发视力减退防治青少年近视饮食对策防治青少年近视饮食对策 v1、培养良好的饮食习惯和行为培养良好

17、的饮食习惯和行为 不良的饮食习惯和行为是导致微量营养素缺乏的主要原因。v（1）应少吃或者不吃零食（尤其少吃糖食），多吃营养齐全的天然物 v质。零食多是加工精细的食品，在制作过程中，已丢失了大量的微量元素；此外，多数零食含糖量都比较高。v（2）纠正偏食、挑食的不良习惯，保证食物种类多样化。v（3）多食粗粮糙米，少食加工过于精细的食物，以最大限度地保留其中的微量营养素。v（4）多吃硬质食物。嚼食胡萝卜、坚果、水果、黄豆等硬质食物，可以促进眼部肌肉运动，提高眼睛的自我调节能力。2、调整膳食结构，保证均衡营养调整膳食结构，保证均衡营养青少年得白癜风的主要原因青少年得白癜风的主要原因 v1、过大的心理压

18、力和沉重的思想负担。v2、环境及食品污染。v3、不良的饮食习惯和起居生活不良的饮食习惯和起居生活是导致青少年得白癜风的重要因素：一、青少年很容易将零食当正餐，不正常吃饭，这极易导致青少年缺乏营养，免疫力低下，造成体内的黑色素合成受到抑制，进而引发白癜风。二、青少年容易偏食厌食，喜欢吃一样东西就天天吃，不喜欢的东西就一点也不吃，这样势必会导致体内缺乏必需的微量元素，而微量元素缺乏正是白癜风的诱发因素之一。三、青少年的节制力较差，容易暴饮暴食，时间长之后会对肠胃有很大的伤害，造成免疫力低下，最终导致白癜风产生。专家温馨提示专家温馨提示 v青少年要想避免患上白癜风，在日常生活中一定要注意保证饮食均衡

19、，多吃对身体健康有益的食物，少吃垃圾食品和零食；并且千万不能暴饮暴食，吃饭最好定时定量，这样才会对身体健康有益，远离白癜风。食物中毒基本常识食物中毒基本常识一、食物中毒定义一、食物中毒定义v食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或者把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性的物或者把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病（不属于传染病）。急性、亚急性疾病（不属于传染病）。v肠道传染病、人畜共患传染病不属于食物中毒。肠道传染病、人畜共患传染病不属于食物中毒。v由食品造成的慢性健康损害不属于食物中毒。由食品造成的慢

20、性健康损害不属于食物中毒。二、食物中毒分类二、食物中毒分类v细菌性食物中毒：细菌性食物中毒：由致病菌或其毒素污染食物引起，由致病菌或其毒素污染食物引起，发病率较高，病死率较低，有明显季节性。发病率较高，病死率较低，有明显季节性。v化学性食物中毒：化学性食物中毒：被有毒有害的化学物质污染或过量被有毒有害的化学物质污染或过量使用的食品添加剂（食品添加剂超过允许使用范围且使用的食品添加剂（食品添加剂超过允许使用范围且造成中毒即可视为有毒有害物质），如农药、亚硝酸造成中毒即可视为有毒有害物质），如农药、亚硝酸盐。病死率较高。盐。病死率较高。v有毒动植物食物中毒：有毒动植物食物中毒：误食有毒动植物或因加

21、工、烹误食有毒动植物或因加工、烹调方法不当造成，如毒蘑菇、河豚鱼、四季豆等。调方法不当造成，如毒蘑菇、河豚鱼、四季豆等。v真菌及霉变食品中毒：被真菌及其毒素污染造成，如真菌及霉变食品中毒：被真菌及其毒素污染造成，如霉变甘蔗。霉变甘蔗。三、食物中毒特征三、食物中毒特征v中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的食品，未食用中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的食品，未食用者不发病，停止食用中毒食品后，发病很快停止者不发病，停止食用中毒食品后，发病很快停止v潜伏期短，发病急剧，病程亦较短潜伏期短，发病急剧，病程亦较短v所有病人的临床表现基本相似所有病人的临床表现基本相似v一般无人与人之间的直接传染

22、一般无人与人之间的直接传染边看电视边吃饭对身体好吗？v边吃饭边看电视有多种坏处：边吃饭边看电视有多种坏处：v 第一，容易影响食欲。第一，容易影响食欲。食欲除了生理因素可以引起食欲外，外部因素也可以通过条件反射来增强食欲。边吃饭边看电视人们往往以电视为主，忽视了食物的味道，使本来已经出现的食欲因受到电视的抑制而降低或消失，久而久之就会出现营养不良现象。v第二，影响食物的消化与营养的吸收。第二，影响食物的消化与营养的吸收。人在吃饭时，需要有消化液和血液，帮助胃肠消化食物。吃饭时看电视，大脑也需要大量的血液。这样，相互争着血液的供应。结果，两方面都不能得到充分的血液，就会吃不好饭，也看不好电视。时间

23、长了，还会发生头晕、眼花。v 所以，在家中不要边吃饭边看电视，最好是饭后20-30分钟再看电视。如果一定要看电视时，在选择电视节目时，少看或不看紧张刺激情绪的节目 水果是饭前吃好还是饭后吃好？v餐前半小时或餐后一小时吃为宜餐前半小时或餐后一小时吃为宜v饭前吃水果有利维生素的吸收，如果饭后立刻吃水果会在胃里停留太长时间，这样会使维生素流失影响吸收，所以不宜饭后立刻吃，而且饭前适当吃点水果垫垫肚子，就会减少饭量，适合想瘦身的人士。v不宜饭前吃的水果不宜饭前吃的水果：v西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等都不能空腹吃。v 西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升

24、高引起胀痛；柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；山楂味酸，空腹食之则会产生胃痛；香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。十大垃圾食品的危害v一、油炸类食品 v1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)v2、含致癌物质 v3、破坏维生素，使蛋白质变性 v二、腌制类食品 v1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 v2、影响粘膜系统（对肠胃有害）v3、易得溃疡和发炎 v三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）v1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）

25、v2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）v四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）v1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）v2、严重破坏维生素 v3、热量过多、营养成分低 v五、汽水可乐类食品 v1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 v2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 十大垃圾食品的危害v六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）v1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）v2、只有热量，没有营养 v七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）v1、破坏维生素，使蛋白质变性 v2、热量过多，营养成分低 v八、话梅蜜饯类食品（果脯）v1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）v2、盐分过高，含防腐

26、剂、香精（损肝）v九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）v1、含奶油极易引起肥胖 v2、含糖量过高影响正餐 v十、烧烤类食品 v1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）v2、1只烤鸡腿60支烟毒性 v3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）世卫组织推出最佳食品榜 v最佳蔬菜：最佳蔬菜：由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。v最佳水果：最佳水果：10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。v最佳肉食最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为蛋白质的最佳来源。世卫组织推出最佳食品榜 v最佳食油：最佳食油：米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。v最佳汤食：最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。v最佳护脑食物：最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌 豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。