最佳饮食益健康.ppt

1、 最佳饮食益健康最佳饮食益健康 最佳蔬菜最佳蔬菜 既能提供丰富的营既能提供丰富的营养成分，又有抗癌功效的蔬菜当为最养成分，又有抗癌功效的蔬菜当为最佳。比如：红薯、红笋、花椰菜、卷佳。比如：红薯、红笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒等。心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒等。最佳肉食最佳肉食 鹅、鸭脂肪量虽不少于鹅、鸭脂肪量虽不少于畜肉类（猪、牛、羊等），但蛋白质畜肉类（猪、牛、羊等），但蛋白质含量丰富含量丰富，鸡肉为，鸡肉为“蛋白质的最佳来蛋白质的最佳来源源”，其脂肪量也比牛肉低得多，其脂肪量也比牛肉低得多。兔。兔肉美容减肥，鱼肉健脑护心，其保健肉美容减肥，鱼肉健脑护心，其保健作用优于畜肉，堪

2、称为肉食中的佳品。作用优于畜肉，堪称为肉食中的佳品。最佳汤食最佳汤食 汤食中以汤食中以鸡汤鸡汤最佳，除最佳，除向人体提供大量优质养分，还有治疗向人体提供大量优质养分，还有治疗作用，特别是母鸡汤中含有特殊物质，作用，特别是母鸡汤中含有特殊物质，有防治感冒与支气管炎的作用，尤其有防治感冒与支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季节饮用。适宜于冬春季节饮用。最佳水果最佳水果 根据果内维生素、矿物质、根据果内维生素、矿物质、纤维素以及热量进行综合评估，结果纤维素以及热量进行综合评估，结果确定确定1010种为营养最佳的水果，首为木种为营养最佳的水果，首为木瓜、次为甜瓜，其余依次是草莓、橘瓜、次为甜瓜，其余依次是

3、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子与西瓜。子与西瓜。最佳食用油最佳食用油 油有动物油与植物油之油有动物油与植物油之分，比较起来后者为优，玉米油、米分，比较起来后者为优，玉米油、米糠油、红花油、芝麻油等尤佳。如能糠油、红花油、芝麻油等尤佳。如能与动物油按与动物油按1 1比比0.50.51 1的比例调配食用的比例调配食用更好。更好。最佳零食最佳零食 合理吃零食对健康有一定合理吃零食对健康有一定益处。原则之一是选择能获取养分，益处。原则之一是选择能获取养分，又不使人发胖的食物，梅干、葡萄干又不使人发胖的食物，梅干、葡萄干等堪当此任。等堪当此任。世界卫生组织公布

4、的全球十大垃圾食物世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物 一、油炸类食品一、油炸类食品 1 1、导致心血管疾病元凶、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉油炸淀粉)2 2、含致癌物质、含致癌物质 3 3、破坏维生素，使蛋白质变性、破坏维生素，使蛋白质变性 二、腌制类食品二、腌制类食品 1 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌咽癌 2 2、影响粘膜系统、影响粘膜系统(对肠胃有害对肠胃有害)3 3、易得溃疡和发炎、易得溃疡和发炎 三、加工类肉食品三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等肉干、肉松、香肠等)1 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防防腐和显

5、色作用腐和显色作用)2 2、含大量防腐剂、含大量防腐剂(加重肝脏负担加重肝脏负担)四、饼干类食品四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼不含低温烘烤和全麦饼干干)1 1、食用香精和色素过多、食用香精和色素过多(对肝脏功能造对肝脏功能造成负担成负担)2 2、严重破坏维生素、严重破坏维生素 3 3、热量过多、营养成分低、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品五、汽水可乐类食品 1 1，含磷酸、碳酸，带走体内大量的钙，含磷酸、碳酸，带走体内大量的钙 2 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐正餐 六、方便类食品六、方便类食品(主要指方便面和膨化主要指方便面和膨化食品食品

6、)1 1、盐分过高，含防腐剂、香精、盐分过高，含防腐剂、香精(损肝损肝)2 2、只有热量，没有营养、只有热量，没有营养 七、罐头类食品七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类包括鱼肉类和水果类)1 1、破坏维生素，使蛋白质变性、破坏维生素，使蛋白质变性 2 2、热量过多，营养成分低、热量过多，营养成分低 八、话梅蜜饯类食品八、话梅蜜饯类食品(果脯果脯)1 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和防腐和显色作用显色作用)2 2、盐分过高，含防腐剂、香精、盐分过高，含防腐剂、香精(损肝损肝)九、冷冻甜品类食品九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种冰淇淋、冰棒和各种雪糕雪糕)

7、1 1、含奶油极易引起肥胖、含奶油极易引起肥胖 2 2、含糖量过高影响正餐、含糖量过高影响正餐 十、烧烤类食品十、烧烤类食品 1 1、含大量、含大量 三苯四丙吡三苯四丙吡(三大致癌物质之首三大致癌物质之首)2 2、1 1只烤鸡腿只烤鸡腿6060支烟毒性支烟毒性 3 3、导致蛋白质炭化变性、导致蛋白质炭化变性(加重肝肾脏负担加重肝肾脏负担 )世界卫生组织公布的十大垃圾食品世界卫生组织公布的十大垃圾食品一、油炸食品一、油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。导致高脂血

8、症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。于不吃或极少进食油炸食物的人群。二、罐头类食品二、罐头类食品 其营养素遭到大量的破坏，特别是其营养素遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低；很多水果使其消化吸收率大为降低；很多水果类罐头含有较高的糖分，可在进食后类罐头

9、含有较高的糖分，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖。致肥胖。三、腌制食品三、腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，在腌制过程中，需要大量放盐，导致食物钠盐含量超标，造成进食腌制导致食物钠盐含量超标，造成进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，高浓度的

10、盐分可严重损害胃肠道粘膜，高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。的发病率较高。四、加工的肉类食品（火腿肠等）四、加工的肉类食品（火腿肠等）这类食物含有一定量的亚硝酸盐，这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及导致盐分摄入过高，造成血压波

11、动及肾功能损害。肾功能损害。五、肥肉和动物内脏类食物五、肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。乳腺癌）的发生风险。六、奶油制品六、奶油制品 常吃奶油类制

12、品可导致体重增加，常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。奶油制品后出现反酸、烧心等症状。七、方便面七、方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，造成高血压；另量高增加了肾负荷，造成高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪

13、（反式一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。对肝脏等有潜在的不利影响。八、烧烤类食品八、烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。含有强致癌物质三苯四丙吡。根据统计，一支烤鸡腿相当于根据统计，一支烤鸡腿相当于6060支香烟支香烟的毒性。的毒性。九、冷冻甜点：包括冰淇淋、雪糕等。九、冷冻甜点：包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。道。1010果脯、话梅和蜜饯类食物果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。脏负担加重。希望大家注意饮食营养，拥有健康希望大家注意饮食营养，拥有健康的身体！的身体！