水产养殖概论.ppt

1、水产养殖概论水产养殖概论绪论绪论 一、我国水产业发展简史 水产业(fishery)，又称渔业，是指利用各种可利用的水域或开发潜在水域（包括低洼地、废坑、古河道、坑塘、沼泽地、滩涂等），以采集、栽培、捕捞、增殖、养殖具有经济价值的鱼类或其他水生动植物产品的行业。广义的水产业还包括水产品的贮藏、加工、综合利用、运输和销售等产后部门，渔具、渔船、渔业机械、渔用仪器及其他生产资料的制造、维修、供应等产前部门以及渔港的建设等辅助部门，它们与捕捞、养殖和加工部门一起，构成统一的生产体系。我国的水产养殖业历史悠久，经验丰富，是世界上养鱼最早的国家。为便于说明养鱼业的发展历史，分为下面三各阶段：（一）、从古代

2、到新中国成立。这一阶段主要有以下重要事件：（一）、从古代到新中国成立。这一阶段主要有以下重要事件：1 1、从殷墟出土的甲骨文可以证实我国在殷商时代就开始进行池塘养、从殷墟出土的甲骨文可以证实我国在殷商时代就开始进行池塘养鱼；鱼；2 2、春秋战国时期养鱼史上的始祖范蠡著有、春秋战国时期养鱼史上的始祖范蠡著有养鱼经养鱼经，是世界上最，是世界上最早的一部养鱼著作，主要是养鲤；早的一部养鱼著作，主要是养鲤；3 3、汉代除在池塘中养鱼外，还发展到大水面中养殖；、汉代除在池塘中养鱼外，还发展到大水面中养殖；4 4、唐代因为帝王姓李，而鲤与李同音，禁捕鲤鱼，开始饲养青草鲢、唐代因为帝王姓李，而鲤与李同音，禁

3、捕鲤鱼，开始饲养青草鲢鳙，扩大了养殖的种类；鳙，扩大了养殖的种类；5 5、宋代在长江、珠江张捕四大家鱼鱼苗到各地饲养，已是很发达；、宋代在长江、珠江张捕四大家鱼鱼苗到各地饲养，已是很发达；6 6、明代，养鱼业有很大发展，技术更全面，有黄身曾的、明代，养鱼业有很大发展，技术更全面，有黄身曾的养鱼经养鱼经和徐光启的和徐光启的农政全书农政全书问世；问世；7 7、清代，屈大均在、清代，屈大均在广东新语广东新语中，对鱼苗的生产季节、习性、鱼中，对鱼苗的生产季节、习性、鱼苗的过筛分类及运输都有较详细记载。苗的过筛分类及运输都有较详细记载。（二）、新中国成立到改革开放以前。这一阶段主要有（二）、新中国成立到

4、改革开放以前。这一阶段主要有以下重要事件：以下重要事件：1 1、19491949到到19571957，即三年恢复和第一个五年计划时期，进，即三年恢复和第一个五年计划时期，进行渔区改革，使淡水鱼类的养殖生产得到了恢复和发展，行渔区改革，使淡水鱼类的养殖生产得到了恢复和发展，19571957年淡水鱼总产量达到年淡水鱼总产量达到118118万吨，是历史最高水平万吨，是历史最高水平19361936年的年的5050万吨的一倍多；万吨的一倍多；2 2、19581958到到1965,19581965,1958年家鱼人工繁殖试验成功，在这一年家鱼人工繁殖试验成功，在这一时期总结得出时期总结得出“八字精养法八字

5、精养法”，及，及“水、种、饵、混、水、种、饵、混、密、轮、防、管密、轮、防、管”，这一时期也是渔业发展方针上的争，这一时期也是渔业发展方针上的争论时期；论时期；3 3、19661966到到19761976，养鱼业的徘徊时期，产量在，养鱼业的徘徊时期，产量在100100万吨左万吨左右，部分渔区落实养鱼基地，改捕捞为养殖，同时为解右，部分渔区落实养鱼基地，改捕捞为养殖，同时为解决城市人民吃鱼难问题，开始对全国有条件的大中城市决城市人民吃鱼难问题，开始对全国有条件的大中城市发展城郊养鱼业。发展城郊养鱼业。（三）、改革开放至今。（三）、改革开放至今。这一阶段，我国鱼类养殖业高速发展。到这一阶段，我国鱼

6、类养殖业高速发展。到19891989年，年，我国水产品产量达我国水产品产量达1151.661151.66吨，首次超过苏联和吨，首次超过苏联和日本，居世界首位，从此不可逆转。在水产动物日本，居世界首位，从此不可逆转。在水产动物育种与繁殖、水产动物营养与饲料、水产动物疾育种与繁殖、水产动物营养与饲料、水产动物疾病防治、养殖环境和设施、水产管理与人才培养、病防治、养殖环境和设施、水产管理与人才培养、水产业服务体系等方面取得了很大成绩和长足发水产业服务体系等方面取得了很大成绩和长足发展。相信在广大水产工作者的共同努力下，水产展。相信在广大水产工作者的共同努力下，水产业将获得健康、持续的发展。业将获得健

7、康、持续的发展。二、水产业的特点一般认为水产业具有农业和工业二重性质。在江河、湖泊、水库、池塘、浅海滩涂养殖水生动植物的养殖业属农业生产；水产品加工则属加工工业生产。同时，水产业又具有不同于工业和农业的特点：不同的水生动植物适应不同的水层环境，作为鱼类活动场所和渔业生产基地的水域，可以立体利用，进行多水层增殖和捕捞，从而大大提高水域生产力，增加单位产量。鱼类是有生命的自律更新资源，又是冷血性动物，能量消耗少，饵料转化效率高，实行精心饲养和合理捕捞，能达到增产增收。鱼类生长、发育、繁殖的过程受自然环境和人类活动影响较大，因而在生产上存在极大的不稳定性。创造鱼类生长所需要的良好环境，才能保持渔业生

8、产稳定持续增长。水产品是鲜活易腐品，保鲜、冷藏、加工、运销等部门必须密切配合，才能提高质量、减少损失。水产资源大多存在于国际公有或他国管辖的水域中，作业渔场流动性大，故水产生产特别是海洋捕捞生产还须在国际合作基础上才能顺利发展。三、地位和作用 大力发展水产业，不仅可充分利用水面资源和水生经济动、植物，还可为人类提供丰富的蛋白质食品（当今人类植物蛋白质中的6%、动物性蛋白质中的17%来自水产业）；为食品、医药（如玳瑁、海龟、鼋、北海狗、海马等）、饲料、制革（儒艮、斑海豹、北海狮等）和工艺品（如珊瑚、珍珠、扬子鳄等）提供原料。发展水产业对合理利用国土资源有着重要作用。水产品是营养丰富的食品，尤其是

9、鱼类的蛋白质高、脂肪低、胆固醇少，为人们所喜食。20世纪80年代初，人类直接或间接食用的动物蛋白质中，水产品动物蛋白质已占25%左右。水产品还可以为食品工业、医药工业和其他化学工业提供重要原料。水产品是国际贸易中的畅销品，换汇率较高。发展水产业有利于保持农业生态平衡，实现农业生产各部门的良性循环。中国东、南滨临渤海、黄海、东海和南海四大海区，大陆海岸线长1.8万多千米，适于捕捞水深200米以内的大陆架渔场面积约150万平方千米，大于全国耕地面积。浅海滩涂可供养殖面积约134万公顷。内陆江河、湖泊、水库、池塘等水域约1675万公顷，可养殖水面502.5万公顷，还有大量稻田具备养殖条件。鱼类资源相

10、当丰富，海水鱼类约1500多种，其中主要经济鱼类近百种；淡水鱼类约700多种，其中主要经济鱼类约50种，常见的有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等。许多经济价值较高的水产品在国际上颇具盛名，如对虾、海参、鲍鱼、扇贝、珍珠等。四、研究范围 水产资源调查和评价；水产区划的研究和分区；水产业布局；水产业潜力分析和预测；水产业发展规划和技术改造措施。五、我国发展水产养殖业的自然资源条件 1、养殖水域广阔且水面大。海岸线约1.8万公里，10米等深线以内的浅海面积780.4万公顷，10-15米等深线以内的浅海面积为425万公顷，潮间带滩涂面积为200万公顷，总面积为1400万公顷，其中适宜养殖面积约为133.4万公顷。淡水总面积1747万公顷（河流520万公顷、湖泊752万公顷、水库230万公顷、池塘200万公顷），其中可养水面564.5万公顷。低洼和盐碱荒地约为2000万公顷，其中可开发养殖面积约300万公顷。稻田面积约2780万公顷，其中可养面积为667万公顷，已养稻田面积仅160万公顷。2、养殖种类丰富且具特色。世界水产养殖种类270多种，其中鱼类151种、虾蟹类39种、贝类72种、两栖与爬行类10余种。我国水产养殖种类近百种，其中鱼类60余种、贝类10余种、藻类10余种、两栖与爬行类近10种。淡水养殖鱼类中鲤科鱼类占80%以上。3、气候条件优越，有利于养殖生物生长发育