1、毕节美食教学设计 毕节十小 张 宾教学目标:1.知识技能目标: (1)使学生了解毕节的特色小吃(2)培养学生提出问题、利用各种资源自主搜集信息、处理信息的能力; 2.过程与方法目标: (1)通过小组讨论的方法,制定调查计划; (2)通过交流计划,使学生关注别人的意见,学习与他人合作,培养合作意识。3.情感目标: (1)激起活动兴趣,激发学生对家乡的热爱之情; (2)渗透饮食卫生安全知识。教学过程:一、课前准备提前布置学生课外收集有关毕节的名吃、小吃的图片、文字资料。可以小组合作收集或者在家长的帮助下完成。二、组织交流我们毕节人很讲究吃的东西,小吃也有很多,而且很便宜又好吃,毕节有很多非常有名的
2、特色菜,你能把你的发发现和大家一起分享吗?内容介绍酸菜毕节有句话叫“三天不吃酸,走路打窜窜”。酸菜是毕节的一大特产,原料以青菜为主,洗净放入沸水煮分把钟后滤起,挤干放入坛罐内,加入沸面汤和少许“酸本”,密封七、八个小时后即成。食用时加入豆汤内,再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等,味道鲜美,有生津解渴、消食提神的功效。臭豆腐干名曰臭,其实不臭,相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻,食之清爽适口,佐以辣椒、花椒、盐末等调料,味道更为鲜美。以前是在炭火上烤的,现在大多数用煤火烤,味道没有炭火烤的好吃,现在限制乱砍乱伐所以没有炭火了吧,用手一小块一小块的扯下来蘸辣椒面或者辣椒水吃很好吃很好吃(前
3、提洗手)口水流啊流。毕节汤圆 味道香甜可口,质地细腻。汤圆用上等新糯米磨制成米浆,过滤晒干而成精制汤圆米粉,用冷水或开水调和米粉制成面皮,用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、桔饼、火腿、白糖、红糖、冰糖、香油等制成馅子。包上馅子的汤圆洁白细腻,下锅后不用猛火,不用瓢在锅底搅动,待馅子煮熟,汤圆自然飘浮水面即舀盛碗中食用。毕节汤圆的与众不同之处在于个小、皮薄、馅多、色鲜味美,一碗十个汤圆就有十种不同的味道,有的糯软爽滑,有的甜润甘美,有的肉质干香, 有的果味浓郁,深受大众喜爱。而今的毕节汤圆,已成为享誉大江南北、长城内外的风味名吃。康家脆哨面 猪槽头肉或五花肉去皮,肥瘦分开,切成约0.5
4、厘米见方的丁,肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁,炒到金黄色时,倒入码盐的瘦肉丁,煸出油后加入红糖,待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出,微脆时滗出油,起锅冷却制成脆哨。然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开,放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤。最后锅中烧开水,放面条入锅,水再开约1分钟后,将面条捞起,滤干水分装入面碗中,面上放脆哨、煳辣椒面、葱花,食时配上半碗汤即可。 汤、面分开,吃法独特。面条细脆味浓,哨子脆香回甜,汤鲜不浑。又称燃面。 技术要领:制脆哨时加红糖、不烹醋,面条用专门擀制的细鸡蛋面,汤要鲜美清澈。三、安全提醒饮食卫生安全 1、养成良好的个人卫生习惯,饭前、便后要洗手。 2、学生要学会辩认食品的QS标志,不购买食用三无食品饮品。不食用过期变质食品。不购买、食用麻辣。3、生吃瓜果要洗净,不喝生水,不随意食用野菌、野菜、野果,以防中毒。严禁偷吃农户树上果、地中瓜,谨防防虫害药中毒。 4、出现食物中毒后,应尽快消除毒物,立即报告家长或者老师,迅速送医院救治。四、课堂总结自然的恩赐无所不在,我们应该感谢大自然,同时我们应充分利用这些天然材料创造我们的绿色生活。