高中生物专题4《酶的研究与应用》单元综合练习(含解析)新人教版选修1(DOC 19页).doc

1、酶的研究与应用一、选择题1微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是（ ）。AC1酶和CX酶 BC1酶和葡萄糖苷酶CCX酶和葡萄糖苷酶 DC1酶、CX酶和葡萄糖苷酶2某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见右框），对资料中的信息理解错误的是A这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B在60以上的水中，蛋白酶会失去活性C该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物D这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除3在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（ ）A不需要对照实验B有对照，空白对照C有对照，相互对照D有对照，自身对照4关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是 （ ）A固定化酶

2、生物活性强，可长久使用B一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C一般酶制剂参加反应后不能重复利用D固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量5下列不属于固定化酶作用的特点的是 （ ）A有利于酶与产物分解B可以被反复利用C能自由出入依附的载体D一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应6下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是 （ ）加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境A B C D7某线性DNA分子含有5000个碱基对（bp），先用限制酶a切

3、割，再把得到的产物用限制酶b切割，得到的DNA片段大小如下表限制酶a和b的识别序列和切割位点如图所示下列有关说法正确的是（ ）A酶切割产物（bp）b酶再次切割产物（bp）2100：1400：1000：5001900：200：800：600：1000：500A在该DNA分子中，a酶与b酶的识别序列分别有3个和2 个Ba酶与b酶切出的粘性末端不能相互连接Ca酶与b酶切断的化学键不相同D用a酶切割与线性DNA相同碱基序列的质粒，得到4种切割产物8已知正常的珠蛋白基因（以A表示）经Mst限制性核酸内切酶切割后可得到长度为115 kb和02 kb的两个片段（其中02 kb的片段通常无法检测到），异常的珠

4、蛋白基因（以S表示）由于突变恰好在Mst限制性核酸内切酶切割点上，因而失去了该酶切位点，经Mst限制性核酸内切酶处理后只能形成一个135 kb的DNA片段，如图1；现用Mst限制性核酸内切酶对编号为1、2、3的三份样品进行处理，并进行DNA电泳（电泳时分子量越小扩散越快），结果如图2，则1、2、3号样品所对应个体的基因型分别是（以A、S表示相关的基因）（ ）ASS、AS、AA BAA、AS、SSCAS、SS、AA DAS、AA、SS9与“限制性内切酶”作用部位完全相同的酶是（ ）A反转录酶 BRNA聚合酶CDNA连接酶 D解旋酶10 若某种限制酶的识别序列是CCTAGG，它在A和G之间切断DN

5、A。如图表示用该酶处理某基因后产生的片段。下列有关叙述正确的是（ ）A该正常基因中有4个CCTAGG序列B产生的DNA片段可用核糖核酸连接酶连接起来C用该酶处理得到图示基因片段要水解3个磷酸二酯键D若该基因某处有一个CCTAGC突变为CCTAGG（实为碱基对改变），用该酶处理后将产生5个片段11微生物体内能够使纤维二糖分解的酶是（ ）AC1酶和Cx酶BC1酶和葡萄糖苷酶CCx酶和葡萄糖苷酶D葡萄糖苷酶12下列有关用海藻酸铺作为载体固定酵母细胞实验的叙述，正确的是（ ）A溶化海藻酸钠应采用酒精灯小火或间断加热B海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少C在酵母细胞的活化或配制CaCl2溶液

6、时，可使用自来水D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用不只是作为反应底物13关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是A配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D在相同且适宜的温度条件下进行实验14下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法，最合理的是A加酶洗衣粉在30 的水中洗涤效果不如45 时好，说明45 为最适温度B在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪种效果好C取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤

7、效果最好D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 15下面围绕加酶洗衣粉进行的探究实验中，最合理的是A探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0 、37 、100 三组自变量B探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，设置不同种类加酶洗衣粉进行相互对照C探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量D探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，一定要设置蒸馏水这一实验组16下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述中，正确的是（ ）A温度和pH值对固定化酶的活性没有影响B作为消化酶使用，蛋白酶制剂以口服的方

8、式给药C尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D固定化酶和固定化细胞相比，可以催化多步连续反应17小球藻可用于污水净化，其繁殖能力（生长量）在一定程度上可以反映藻细胞消耗N、P等的能力。科研人员比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球藻生长量变化，结果如右图。相关叙述错误的是（ ）A本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法B实验中可用CaCl2浸泡凝胶珠使其形成稳定结构C结果表明固定化小球藻的生长期较短、生长速率低D使用固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染18关于酶工程的叙述，正确的是（ ）A酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤B利用枯草杆菌生产的-淀粉酶

9、可用于降解水体中的某些污染物C加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术D尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶19限制酶是一种核酸内切酶，可识别并切割DNA分子上特定的核苷酸序列。下图为四种限制酶BamH、EcoR、Hind和Bgl的识别序列和切割位点：切割出来的DNA黏性末端可以互补配对的是（ ）ABamH和EcoR BBamH和HindCBamH和Bgl DEcoR和Hind20现有一长度为3000碱基对（bp）的线性DNA分子，用限制性核酸内切酶酶切后，进行凝胶电泳，使降解产物分开。用酶H单独酶切，结果如图1-1中图甲；用酶B单独酶切，结果如图乙；用酶H和酶B同时酶切，结果如图

10、丙。该DNA分子的结构及其酶切图谱是 二、综合题21生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活变得加丰富多彩。（1）工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶，选用的微生物通常是 ，在提取果胶酶后，首先要检测_，以便将其更好的应用与生产实践和科学研究。（2）微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与泡菜制作有关的微生物是 。在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种 （微生物）外，还必须保持 条件。（3）配制固体培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行 ，接种前要进行 ，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在 条件下进行。22果胶酶能够分解果胶，瓦解植

11、物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：（1）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：用搅拌器制苹果泥；取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 、35 、40 、45 、50 、55 的水，恒温水浴；每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。a中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_。b有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？ _。c若继续探究果胶酶的最适用量，则

12、在实验过程中温度、_（列举两条）等因素应保持不变。（2）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是_。（3）有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是（多选） （ ）A二者都是复合酶B催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C二者都是在核糖体上合成的D构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖23酿酒厂常用酸性脲酶去除酒精类饮品中的尿素，以改善酒精类饮品的品质。请回答下列问题：（1）从土壤中筛选酸性脲酶生产菌，其培养基的主要成分有葡萄糖、尿素、琼脂等，从功能上分析，该培养基属于_培养基

13、。该培养基的氮源来自_。（2）筛选和纯化酸性脲酶生产菌常用的两种接种方法是_和_（3）对同一浓度的酸性脲酶生产菌稀释液，分别用血球计数板计数和稀释涂布平板法计数，若不存在实验误操作，则前者的数量_（多于等于小于）后者，其原因是_。（4）若用海藻酸钠固定含酸性脲酶的细菌时，应将海藻酸钠溶液和细胞混合滴入溶液中。右表是不同浓度海藻酸钠形成的凝胶珠状况，从表中看出，海藻酸钠的浓度应选用_gdL。若利用固定化酶技术，它的优点是_。海藻酸钠质量浓度（g/dL）凝胶强度凝胶气泡量成球难度凝珠形状10中没有较易扁圆形20中少量易圆球形30强较多稍难有托尾40强大量难难成球形24某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其

14、包装袋上印有如下部分说明。成分：含碱性蛋白酶等；用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳；注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。请回答以下问题： 质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：该实验的目的是 。 一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果以下列曲线图、表示。由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为 。在O和75时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45，后者的催化作用已不能恢复，这是因为 。该学生在实验过程中可通过直接测定 指标来表示酶的催化效率。（3）加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其原

15、因是 。25乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要应用价值。乳糖酶的制备及固定化步骤如下：（1）筛选产乳糖酶的微生物L时，宜用 作为培养基中的唯一碳源。培养基中琼脂的作用是 。从功能上讲，这种培养基属于 。（2）培养微生物L前，宜采用 方法对接种环进行灭菌。（3）纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越 。（4）乳糖酶宜采用化学结合法（共价键结合法）进行固定化，可通过检测固化乳糖酶的 确定起应用价值。除化学结合法外，酶的固定化方法还包括 、 、离子吸附法及交联法等。26阅读下列材料，回答问题：材料1：苹果的鲜食风味与其果肉

16、细胞中的酚类物质种类与数量息息相关，果肉细胞中还有一些促使这些酚类物质氧化的酚氧化酶，若组织细胞受损或衰老，结构解体时，酚氧化酶有机会与酚类物质接触而使物质氧化成棕褐色。材料2：茶叶细胞中也存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶。茶叶制作工艺中，有手工或机械揉搓、热锅高温炒制、晒干、炒干等方法。（1）据材料1，我们可以推测，正常水果不会变成褐色，是由于细胞内具有 的缘故。（2）家庭中为了延缓切开的苹果变为褐色的时间，可以将苹果 ，这是因为 。（3）细胞含有酚氧化酶，人们利用酚氧化酶活性可加工制作各种茶。请试回答红茶制取过程中必须有关键过程（提示：红茶颜色为褐色）。这一过程的目的是 。（4）试回答绿茶

17、制取过程中必须有 关键过程（提示：绿茶颜色为绿色）。这一过程的目的是使酚氧化酶 。27高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉嗜热菌样品中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示：（1）进行过程的目的是 ，过程所使用的接种方法是 法。（2）从用途上来说，号培养基属于 培养基，配制时仅以 作为唯一碳源；从物理状态上来说，号培养基属于固体培养基，配制时应加入 作为凝固剂。（3）、号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是 。一般对配制的培养基采用 法灭菌。（4）培养一段时间后，应从号培养基上挑出 的菌落，接种到号培养基上。28GDNF是一种神经营养因子。对损伤的

18、神经细胞具有营养和保护作用。研究人员构建了含GDNF基因的表达载体（如图所示），并导入到大鼠神经干细胞中，用于干细胞基因治疗的研究。请回答：（1）完成图中A过程必需的工具是 ；该基因治疗的受体细胞为 。（2）若要构建含GDNF基因的表达载体，则需选择图中的 限制酶进行酶切。（3）如下图表示四种质粒，其中，箭头所指部位为酶的识别位点，质粒的阴影部分表示标记基因。适于作为图示GDNF基因运载体的是 。（4）下列有关限制性核酸内切酶和质粒运载体的描述，错误的是_（多选）A限制性核酸内切酶能识别DNA、切割DNA任一序列B限制性核酸内切酶的作用部位与RNA聚合酶的完全相同C使用质粒运载体是为了避免目的

19、基因被分解D质粒运载体可能是从细菌或者病毒的DNA改造的（5）经酶切后的载体和GDNF基因进行连接，连接产物经筛选得到的载体主要有三种：单个载体自连、GDNF基因与载体正向连接、GDNF基因与载体反向连接（如图所示，且载体大小为6000bp）。为鉴定这3种连接方式，选择HpaI酶和BamHI酶对筛选的载体进行双酶切，若是正向连接的重组载体，其产生的酶切片段数为 个，反向连接的重组载体产生片段有 （多选）。100bp 200bp 600bp 700bp 6000bp 6500bp29【生物选修1：生物技术实践】苹果酒、苹果醋、苹果汁等是人们餐桌上的常见食品。请结合相关知识回答以下问题：（1）如图

20、所示是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图。过程常用的发酵菌是 ，可以在食醋中获得，分离和纯化该微生物的方法如下：第一步：配制培养基。根据物理性质，培养微生物常用的培养基为 。第二步：采用 法对培养基进行灭菌处理。第三步： 。第四步：培养温度控制在 。第五步：挑选符合要求的菌落。（2）某同学计划统计食醋中该发酵菌的总数，他选用104、105、106稀释液进行涂布，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是 ，此对照实验的目的是证明 过程中是否被杂菌污染。（3）苹果泥与果胶酶混合能提高苹果的出汁率并使浑浊的果汁变澄清，其原因是 。30下图1表示制备固定化酵母细胞的某

21、步操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，请据图分析回答：（1）图1中，将溶化好的海藻酸钠溶液 ，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中。（2）图1中X溶液为 ，其作用是 。（3）某同学在图1步骤结束后得到右图所示的实验结果，出现此结果的可能原因有海藻酸钠浓度过 （“高”或“低”）或注射器中的混合液推进速度过 （“快”或“慢”）。（4）图1中制备的凝胶珠用 后再转移到图2装置中，发酵过程中搅拌的目的是 。参考答案1A【解析】微生物体内产生的纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶和CX酶能使纤维素分解成纤

22、维二糖，葡萄糖苷酶能将纤维二糖分解成葡萄糖，故选A。【考点定位】纤维素酶的作用【名师点睛】（1）纤维素的单体是葡萄糖，纤维素酶能够将纤维素分解成葡萄糖。（2）纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。2D【解析】试题分析：蛋清污渍的主要成分是蛋白质，该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；高温会使酶变性失活，使用该洗衣粉时不能用60以上的水，说明在60以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；该洗衣粉中含有蛋白酶，能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，C正确；根据酶的专一性原理可知，蛋白酶能够水解蛋白质污渍，这种洗衣粉对衣服上油渍不易清除

23、，D错误。考点：本题考查酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力。3C【解析】试题分析：研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，需要设计相互对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照，C正确。A、B、D不正确。考点：本题考查实验的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。4A【解析】试题分析：固定化酶与普通酶制剂相比,在活性上没有多大差别,固定化酶的成分也是蛋白质,蛋白质经

24、过一定的时间后会变性失活,所以固定化酶一般能使用半年,不可能长久使用，所以A错误；一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高，B正确；一般酶制剂参加反应后不能重复利用，C正确；固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量，所以D正确。考点：本题考查固定化酶和一般酶制剂的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力。5C【解析】试题分析：固定化酶既能与反应物接触，又能与反应物分离，还可以重复利用，A正确；固定化酶可以被反复利用，B正确；固定化酶固定在载体

25、上，不能自由出入载体，C错误；固定化细胞的优点是能催化一系列的酶促反应，D正确。考点：本题考查固定化酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。6A【解析】试题分析：加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比，虽然表面活性剂和三聚磷酸钠的含量较少，但添加了一定量的酶制剂。在酶的作用下，构成污渍的一些生物大分子被分解为可溶性的小分子，使污物容易从衣物上脱落，即加酶洗衣粉的洗涤效果不仅没有降低，反而加强了。但是，由于酶具有专一性，只有洗衣粉中的酶与污渍相对应时，其优势才能发挥出来。如果不对应，加酶洗衣粉的洗涤效果可能不如普通洗衣粉，该项不正确；加酶洗衣粉的洗涤效果受水

26、温、洗衣粉浓度、洗涤方式、浸泡时间、水质等多种因素的影响，该项正确；目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四种，该项正确；加酶洗衣粉代替普通洗衣粉，P使用量减少，同时酶是蛋白质容易被微生物分解，避免了水体富营养化，有利于环境保护，该项正确。正确，所以A正确。B、C、D不正确。考点：本题考查加酶洗衣粉的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力。7A【解析】试题分析：a酶可以把原有DNA切成4段，说明有该DNA分子上有3个切口，即a酶的识别

27、序列有3个，b酶把大小是2100的DNA切成大小分别为1900和200两个片段，再把大小是1400的DNA切成大小分别为800和600两个片段，说明b酶在该DNA分子上有2个切口，A正确；由图可以看出a酶和b酶切割后产生的黏性末端相同，它们之间能相互连接，B错误；a酶与b酶切断的化学键均为磷酸二酯键，C错误；质粒为环状DNA，并且酶a在该DNA分子上有3个识别序列，因此用a酶切割可以得到3种切割产物，D错误。考点：基因工程的原理及技术8A【解析】试题分析：根据电泳法的原理，DNA分子的片段越小，其在电泳场中的移动速度越快。由图2电泳结果可知，1号样品只有135kbDNA片段，即由两段135 k

28、b的DNA片段组成，其基因型为SS，2号样品既有135kbDNA片段也有115kb片段，所以基因型为AS，3号样品只有115 kb的DNA片段组成，其基因型为AA。考点：基因工程的原理及技术9C【解析】试题分析：反转录酶能催化反转录过程，但其作用部位不是磷酸二酯键，A错误；RNA聚合酶的作用是催化转录形成RNA，能形成RNA上的磷酸二酯键，而限制酶是作用于DNA上的磷酸二酯键，B错误；DNA连接酶连接的是两个DNA片段之间的磷酸二酯键，作用于与限制性核酸内切酶相对的部位，C正确；DNA解旋酶能解开双链DNA，破坏的是碱基对之间的氢键，D错误。考点：DNA分子结构的主要特点；DNA分子的复制10

29、D【解析】试题分析：由图可知，该基因经酶切后形成4个DNA片段，因此该正常基因中有3个CCTAGG序列，A错误；DNA连接酶是在两个DNA片段之间形成磷酸二酯键，故产生的DNA片段可用DNA连接酶连接起来，B错误；DNA分子是两条链，用该酶处理得到图示基因片段要水解6个磷酸二酯键，C错误；若该基因某处有一个CCTAGC突变为CCTAGG，则有4个切点，用该酶处理后将产生5个片段，D正确考点：本题考查基因工程内容，考查学生对限制酶在基因工程中的作用的理解11D【解析】试题分析：微生物体内产生的纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶和CX酶能使纤

30、维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶能将纤维二糖分解成葡萄糖。考点：酶的存在和简单制作方法12ABD【解析】试题分析：配制海藻酸钠溶液时，应采用酒精灯小火或间断加热，促进溶解，若加热太快，海藻酸钠会发生焦糊，A项正确；如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠颜色过浅，所包埋的酵母细胞数目较少，B项正确；在酵母细胞的活化或配制CaCl2溶液时，为避免杂菌污染，应使用蒸馏水，C项错误；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用不只是反应底物，同时也为酵母细胞提供碳源和能量，D项正确。考点：本题考查酵母细胞的固定化的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。13C【解

31、析】试题分析：由于要探究果胶酶最适用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液，A正确。该实验中PH值为无关变量，故调节pH值，使各组中的pH值相同而且处于适宜状态，B正确。用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间必需相同，C错误。实验应在在相同的适宜温度条件下进行实验，D正确。考点：实验中的无关变量14C【解析】试题分析：加酶洗衣粉在30的水中洗涤效果没有45的好，说明30时酶的活性没有45时高，但不能说明45为最适温度，A错误。探究实验要遵循对照原则和单一变量原则，该实验的单一变量是温度，其他变量都要保持相同且适宜，因此在不同温度的水中，加入相同的污物及等量洗衣粉，看哪种效果好，

32、B错误。该实验的单一变量是温度，其他变量都要保持相同且适宜，因此取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好，C正确。将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明适宜温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好，但不能说明加酶洗衣粉的最适温度为37，D错误。考点：探究酶的最适温度实验15C【解析】试题分析：探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，应设置0 、20、40、60、80、100 自变量，A错误。探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，对照组应为普通洗衣粉，B错误。探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实

33、验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量，C正确。在探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验中，不同种类的水形成相互对照就行，生活中是不会用蒸馏水洗衣服的，D错误。考点：酶的有关实验16B【解析】试题分析：温度和pH值会影响酶的活性，对固定化酶的活性也有影响，A项错误；作为消化酶使用，蛋白酶制剂外包一层糖衣，而胃液中没有消化糖类的酶，因此蛋白酶制剂是在小肠中发挥作用的，可以以口服的方式给药，B项正确；试纸法检测尿糖的原理是利用试纸上的葡萄糖氧化酶将葡萄糖分解成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢又与试纸上的苯酚等无色物质反应形成红色物质，将其与标准比色卡比对，即可知道尿样中葡萄糖的含量，因此

34、尿糖试纸不能反复使用，C项错误；固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶稳定性，酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持，而固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面固定化细胞技术优势明显，D项错误。考点：本题考查酶、固定化酶和固定化细胞的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。17C【解析】海藻酸钠固定化一般是包埋法，A正确；CaCl2浸泡凝胶珠使其形成稳定结构，B正确；固定化小球藻生长量更大，说明生长速率快，C错误；固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染，D正确。

35、【考点定位】制备和应用固相【名师点睛】固定化酶技术和固定化细胞技术固定化酶技术的应用a、固定化酶：固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用b、制备固定化酶：目前，制备固定化酶的方法主要有吸附法、交联法、包埋法等吸附法的显著特点是工艺简便且条件温和，在生产实践中应用广泛；交联法是利用多功能试剂进行酶与载体之间的交联，在酶和多功能试剂之间形成共价键，从而得到三维的交联网架结构；包埋法是将酶包埋在能固化的载体中c、应用：固定化酶已被广泛地应用在人们的日常生活、医院、

36、工业等方面例如，固定化酶在新型青霉素的生产中具有重要作用。固定化细胞技术的应用a、固定化细胞技术：通过各种方法将细胞与一定的载体结合，使其仍保持原有的生物活性，这一过程称为细胞固定化。b、细胞固定化的方法：1吸附法：是制备固定化动物细胞的主要方法，此法也可制备固定化植物细胞，它既可将植物细胞吸附在泡沫塑料的大孔隙或裂缝之中，也可将植物细胞吸附在中空纤维的外壁上；2包埋法：是指将细胞包埋在多空载体的内部而制成固定化细胞的方法其中，凝胶包埋法是应用最广泛的细胞固定化方法，它所使用的载体主要有琼脂、海藻酸钠凝胶、角叉菜胶、明胶等c、固定化细胞技术的优点：可以取代游离的细胞进行发酵，生产各种物质。18

37、B【解析】层析是利用各组分物理性质的不同，将多组分混合物进行分离及测定的方法层析后不需要沉淀，A错误；利用枯草杆菌生成的-淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物，B正确；加酶洗衣粉能提高去污能力是利用酶的催化作用，C错误；尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，D错误。【考点定位】固相化酶的应用价值；制备和应用固相化酶【名师点睛】本题主要考查酶工程的相关知识酶工程就是将酶或者微生物细胞、动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术它包括酶制剂的制备，酶的固定化，酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容酶工程的

38、应用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中。19C【解析】试题分析：DNA黏性末端可以互补配对需具备互补的碱基序列，即相同的黏性末端，根据图示可知BamHI和BglII切割形成的黏性末端都是-GATC，可以互补配对。考点：基因工程的原理及技术20A【解析】试题分析：长度为3000碱基对(bp)的线性DNA分子, 用酶H单独酶切，结果如图l 中图甲，由此判断酶H有1个识别位点和切割位点；用酶B单独酶切，结果如图乙，由此判断酶B有2个识别和切割位点，结果得到3个DNA片段；用酶H和酶B同时酶切，结果如图丙，得到了上中不同碱基的片段，由于DNA碱基不因为切割而变化，这样分析得到1个1400 bp

39、片段，2个600 bp片段和1个400 bp片段，这样两种酶共同切割就得到了4个片段。因此，A项正确，B、C、D项错误。考点：基因工程的原理及技术21（1）曲霉、青霉 酶的活力（2）乳酸菌 醋酸菌 有氧（3）pH调整 高压蒸汽灭菌 无菌【解析】（1）工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶，选用的微生物通常是曲霉、青霉；在提取果胶酶后，首先要检测酶的活力，以便将其更好的应用与生产实践和科学研究。（2）微生物在食品加工方面应用广泛，其中与泡菜制作有关的微生物是乳酸菌；由于醋酸菌是严格需氧型的细菌，故在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种醋酸菌外，还必须保持有氧条件。（3）配制固体培养基时各种成

40、分在溶化后分装前必须先调整pH，接种前要对培养基进行高压蒸汽灭菌，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在无菌条件下进行，避免杂菌污染。【考点定位】微生物培养及其在食品加工等方面的应用22（1）a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的b没有 cpH、果胶酶浓度、果泥量（任选两项）（2）加热时用小火或间断加热 细胞体积大，不易从包埋材料中漏出 （3）AC【解析】试题分析：（1）a、苹果泥和果胶酶分别恒温处理再混合，目的是保证底物和酶混合时的温度是相同的，不会发生温度的变化。b、实验的不同温度梯度之间可形成相互对照，无需补充果汁和蒸馏水混合实验。c、若探究果胶酶的最适用量，果胶酶的量是自变量，其他是

41、无关变量，应加以控制，如 pH、温度、果泥量、果胶酶浓度等。（2）若用海藻酸钠作载体制备固定化霉菌，由于海藻酸钠溶解速度较慢，需用小火间断加热，若加热太快会出现焦糊固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是细胞个体大，不易从包埋材料中漏出。（3）果胶酶和纤维素酶的本质均为蛋白质，二者都是在核糖体上合成的，催化果胶酶水解的酶是果胶酶，构成纤维素酶的基本单位是氨基酸。所以A、C正确。考点：本题考查果胶酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力。23（1）选择

42、尿素（2）平板划线法 稀释涂布平板法（3）多于 有些菌落连接在一起，计数偏小（4）20 可重复利用，且利于产物的纯化【解析】试题分析：（1）培养基的主要成分有葡萄糖、尿素、琼脂等，从功能上分析，尿素是唯一的氮源，所以该培养基属于选择培养基，葡萄糖主要作为碳源和能源。（2）在固体培养基上接种常用的方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法。配制浓度梯度为10-1的系列稀释液时，溶液总量为10mL，需用移液管将1mL菌液移入盛9mL蒸馏水的试管中。（3）使用稀释涂布平板法进行微生物计数时，有些菌落连接在一起，结果可能会偏小。（4）用海藻酸钠固定含酸性脲酶的细菌时，应将海藻酸钠溶液和细胞混合滴入CaCl2

43、溶液中，从表中看出，海藻酸钠的浓度应选用20gdL。利用固定化酶技术的优点是可重复利用，且利于产物的纯化。考点：培养基对微生物的选择作用,微生物的分离和培养24（1） 探究温度对加酶洗衣粉效果的影响（2） 45 高温使酶失活 蛋白膜消失的时间（3）酶具有专一性【解析】试题分析：（1）由图可知单一变量是是否将洗衣粉煮沸加热，如果含有酶的话，酶在高温下会变性，经过煮沸的洗衣粉洗涤效果较差，如果洗涤效果相同说明该洗衣粉不含有酶，故目的是检验该洗衣粉是否含有蛋白酶。（2）由图可知该酶在45下催化效率最高，故该温度是最适合温度。酶在低温下是活性被抑制但空间结构没有被破坏，而在高温时空间结构被破坏，会永久失活。酶的催化效率可以通过反应物的减少，即蛋白膜消失所需时间的长短。（3）因为含的是蛋白酶，丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物。考点：本题考查酶和实验设计相关知识，意在考察考生