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食品安全卫生培训课程大纲一、生物危害二、化学危害三、物理危害 一、生物性危害生物危害是指任何导致消费者健康问题的生物因素，包括有害的细菌、病毒、真菌(霉菌、酵母)、寄生虫。一般而言，霉菌和酵母不会引起食品中的生物危害(虽然某些霉菌、藻类能产生有害的毒素，但通常将这些毒素归纳为化学危害的范畴)。预防措施保温桶预防措施冰槽预防措施净水器预防措施操作台面预防措施门店地面预防措施毛巾预防措施制冰机预防措施原物料摆放 二、化学性危害化学物质（杀虫剂、灭鼠剂、洗涤剂、消毒剂、食品添加剂）因不小心而误用或污染食物、残留、人为的恶意添加，以非法谋利为目的违规添加食品添加剂，故意非法添加或添加有毒有害物质，对超限量、超范围使用食品添加剂等。预防措施除蟑预防措施灭鼠预防措施灭蝇灯三、物理性危害食品中的异物，如头发、戒指等金属物质、石头、铁丝（清洁球）、动植物的残骸，给消费者造成了心理伤害，严重影响企业形象和经济利益。预防措施手部清洗食品安全，我们在行动！
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