禾本科植物之王薏米课件.pptx

1、2023-5-131outline1.薏米简介2.资源价值3.应用现状4.实用推荐2023-5-1321.薏米简介 学名：薏苡（y y）Coix lacryma-jobi 分类：禾本科薏苡属 别名：薏苡仁、薏/苡仁、薏/苡米、药玉米、回回米、六谷、川谷、菩提子 薏米是一种在荒地里也能茁壮成长的谷物，有顽强的生命力。在我国用薏米治病保健已有4000多年的历史，视之为名贵中药，并列为宫廷膳食薏米是什么东东？2023-5-1331.薏米简介 多年生草本，高1-1.5m 根系强大，宿根 茎直立粗壮，约10节，节间中空 叶互生，长披针形，中脉粗厚 单性花，雌雄同株，总状花序 颖果椭圆形，淡褐色，有光泽

2、花期7-8月，果期9-10月 喜温暖湿润气候，耐涝耐旱 生于河边、溪边或阴湿山谷中2023-5-1341.薏米简介分布：以东南亚为中心遍布世界各地。不同地区所生长的各类不尽相同，但同属的7种全部可以在东南亚找到。我国主产于福建，全国各地均有种植。2023-5-1352.应用价值薏米全身都是宝 根、茎、叶、果实都可以利用 果实利用最多，即薏（苡）仁 富含淀粉，是营养性食品 富含药用成分，是药食 两用的功能性食品2023-5-1362.应用价值食用价值果实（种仁）中含：蛋白质 14%（远高于米、面）脂肪 5%（不饱和脂肪酸高）碳水化合物 65%粗纤维 3%钙 0.07%，磷 0.0242%，铁 0

3、.001%锗多种维生素（尤其是B族维生素）8种必需氨基酸（甲缬赖异苯亮色苏）2023-5-1372.应用价值 营养成分丰富，易消化吸收健康人（_）：化湿利尿，使身体轻捷，减少患癌几率体弱者（-_-）：很好的滋补品，适合于老人、产妇、久病体虚、病后恢复 美容食品保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，改善脱屑、皲裂、皮肤粗糙食用价值2023-5-1382.应用价值药用价值本草纲目“健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年”中医认为薏米性寒，入脾肺肾经，具有健脾、补肺、清热、渗湿的功效。2023-5-139药用价值3种活性多糖 通过抑制肝糖原分解、肌糖原酵解、抑制糖异生，

4、能够降低血糖薏米多糖薏米多糖薏苡仁油薏苡仁油以甘油三酯为主要成分，而不饱和脂肪酸残基占大部分（70%），能缓解血液中过量的胆固醇，增强细胞膜透性，防止心肌和动脉硬化。2023-5-1310药用价值薏苡仁酯（CXL）是薏仁作为中药的有效成分，有抗癌和免疫调节作用。其中的薏八醇和-2种谷甾醇是薏米具有防癌作用的奥秘所在。薏苡仁酯薏苡仁酯薏米薏米脂肪酸脂肪酸主要含棕榈酸（13.05%）、亚油酸（35.75%）和油酸（39.85%），并含有具很强抗癌活性的奇数碳链脂肪酸。可改善胆固醇在体内的分布，防治高血脂和动脉硬化，增强药物功效。2023-5-13112.应用价值Anyway 薏米帮你 预防癌症 预

5、防高血压、高血脂等心血管疾病 消除疲劳，促进消化，治疗慢性肠炎 润肤，美容，消除粉刺 利尿，镇痛，消肿薏米2023-5-13123.应用现状 薏米营养价值和药用价值虽然高，得薏米淀粉不易化，食用时必须经过长时间浸渍后煮沸，这限制了薏米在食品方面的利用。So为了利用薏米中的多种有效成分，必须通过各种加工，使其淀粉完全化。2023-5-13133.应用现状 可用来加工各种面制食品（面条、面包、蛋糕、点心、饺子皮）薏米大麦粉2023-5-13143.应用现状 可作为保健食品，美味健康薏米饼干2023-5-13153.应用现状薏米咖啡饮料 上述混合粉末具有咖啡风味，可以直接作为饮料，也可进一步加工。2

6、023-5-13163.应用现状薏米保健酒 薏仁经过糖化，直接发酵蒸馏，得到低度保健酒。其中的保健因子薏苡酯、三萜类化合物等高分子化合物能在蒸馏过程中被蒸入酒中2023-5-13173.应用现状薏米乳酸饮料 选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种，具有独特的薏米饮料的芳香气味。营养丰富，特别是亮氨酸、赖氨酸、维生素B1、钙、锌等含量很高 促进生长发育、防治缺铁性贫血、降脂减肥、治疗肠胃疾病营养保健佳品2023-5-13184.实用推荐 薏仁茶 将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。消除浮肿，提高免疫力2023-5-13194.实用推荐 红枣薏米粥 薏米、红枣、大米

7、、糯米等一起煮 补气血，排毒素，调理经络 冬令上乘滋补品2023-5-13204.实用推荐 山楂薏米粥 山楂、薏米、大米一同熬煮 适用于暑湿感冒，消化不良、腹胀腹泻，并可降低胆固醇、防治冠心病2023-5-13214.实用推荐 薏米菱角汤 薏米仁、野菱角（带壳切开）共煮浓汤，连服一个月为一疗程。对胃癌、子宫癌、皮肤癌等癌细胞有抑制作用 薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，再与其他米类一起煮就很容易熟了。2023-5-13224.实用推荐 我的推荐 “私房小厨”苡仁粉 与其他粉粉一起冲调成糊，香味浓郁且营养丰富2023-5-1323参考资料1徐梓辉,周世文,黄林清.薏

8、苡仁多糖的分离提取及其降血糖作用的研究J.第三军医大学学报,2000,22(6):578-581.2刘月好.薏米的营养及其在食品中的开发应用J.食品科技,2003,(9):47-49.3赵晓红.薏米的营养、医用价值及制作饮料的发展前景J.山西食品工业,2002,(3):35-36.4友田正司,陆光伟.生药中的生物活性多糖J.国外医学:中医药分册,1990,(5):20-23.5徐梓辉,周世文.薏苡仁多糖的分离提取及其降血糖作用的研究J.第三军医大学学报2000,(6):578-581.7雷正杰,张忠义,王鹏,等.薏苡仁油脂肪酸组成分析J.中药材,1999,(8):405-405.8回瑞华,侯冬

9、岩,等.薏米中营养成分的分析J.食品科学,2005,26(8):375-377.9张钟,陈庆榆.薏米保健酒的研制J.安徽农业技术师范学院学报,1997,(2):34-36.10回瑞华,侯冬岩,郭华,等.薏米中营养成分的分析J.云南热作科技,1999,(2):18-19.11徐兴友,杜连起.薏米的开发利用J.生物学杂志,1994,(3):30-30.12张立庆,蔡笑今.薏米饮品的开发与研制J.食品科学,1995,(2):31-36.13李晶.薏米乳酸饮料的研究J.中国乳业,2004,(10):39-41.14卢耀环.薏米乳酸饮料工艺和营养研究J.食品工业科技,1994,(5):67-69.15http:/