1、,苏教版四年级上第五单元,我们的食品安全吗,食品分为两类,食品分为两类（生产方式）,天然食品：这些食品是未加工的，或者说是经过初级加工的。,加工食品：这些食品是人工加工的，经过了化学或药物处理，方便人们长期保存的食品,色素分类,人工合成色素：是为了促进人们的食欲，提高食品的商品价值而使食品着色的一类食品添加剂,食用天然色素：来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等的可以食用的色素。,天然色素优缺点,天然色素优点：天然色素直接多来自动植物，除藤黄外，其余对人体无毒害，其安全性高。2.与的天然色素具有生物活性（如-胡萝卜素、VB2），因而兼有营养强化作用3.天然色素能更好地模仿天然物颜
2、色，着色时色调比较自然4.有的品种具有特殊的芳香气味，添加到食品中能给人带来愉快的感觉。缺点：1.色素含量一般较低，着色力比合成色素差2.成本高3.稳定性差，有的品种随PH值不同而色调有变化4.难用于不同色素配出任意色调5.在加工及流通过程中，受外界因素的影响易劣变6.由于共存成分的影响，有的天然色素有异味，异臭。,合成着色素的优缺点,合成着色素的优点成本低，价格廉，具有色泽鲜艳，着色力强，稳定性高，无臭无味，易溶解，易调色缺点：大多以煤焦油为原料制成，其化学结构属偶氮化合物，可在体内代谢生成-萘胺和a氨基-1-萘酚，这两种物质具有潜在的致癌性。,资料库 人工色素的危害,大量的研究报告指出，几
3、乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。,资料库：食品添加剂,定义：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础物质、食品工业用加工助剂也包括在内。种类：目前食品添加剂使用标准包括了食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。,常用的几种食品添加剂,添加剂的作用和危害,能增加食物的色香
4、味，如香肠，果冻等能延长食物的保存时间，如水果加入了保鲜剂、防腐剂等能保存很长时间。保持食物内部水分，如面包能存放很长时间，还是湿润的、松软的。丰富了我们的食物，是我们在任何季节都能吃上想吃的食物。危害：过多食用危害人体健康。,活动要求,一、认真按照表格内容观察每一种 食物。二、认真填写表格内容。,认真填写表格内容,质量安全标志,质量安全标志,怎样选择安全的食品？（1）、食品添加剂：过多使用会影响人的健康。（2）、三无食品：像这些什么都没有的，我们把它称之为三无产品。（3）、保质期：食品的保质期是我们安全的保证。（4）、产品质量认证标志。,通过这节课的学习，大家有什么收获？,总结拓展,食物与我们的健康息息相关，尤其是加工食品。因此生活中，我们要严格选择加工食品，保证我们的安全。今天，我们研究了加工食品，发现它有安全隐患，那天然食品就一定安全吗？课后大家可以思考一下这个问题，下节课，我们再来研究天然食品。,课后作业,你健康，我健康，大家才健康。以食品安全为主题办一份手抄报，宣传食品安全知识，让全校同学都健健康康。,【苏教版四年级上册科学全册教案、课件、素材、试题、教学计划等欢迎到163文库下载全套资料！】,请到百度搜索“163文库”，到网站下载！或直接访问：,
