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1、中小学生健康教育知识第一部分 健康素养知识（一）基本知识和理念1、健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而且是身体、心理和社会适应的完好状态。世界卫生组织（WHO）定义，人们健康不仅仅是无疾病、不虚弱，它还涉及身体、心理和社会适应三个方面。身体健康表现为体格健壮，人体各器官功能良好。心理健康指能正确评价自己，应对处理生活中的压力，能正常工作，对社会作出自己的贡献。社会适应的完好状态，是指通过自我调节保持个人与环境、社会及在人际交往中的均衡与协调。2、每个人都有维护自身和他人健康的责任，健康的生活方式能够维护和促进自身健康。每个人都有获取自身健康的权利，也有不损害和（或）维护自身及他人健康的责任。每个人都

2、可以通过采取并坚持健康的生活方式，获取健康，提高生活质量。预防为主越早越好，选择健康的生活方式是最好的人生投资。3、健康生活方式主要包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡四个方面。健康生活方式，是指有益于健康的习惯化的行为方式。合理膳食指能提供全面、均衡营养的膳食。食物多样，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养，促进健康的目的。适量运动指运动方式和运动量适合个人的身体状况，动则有益，贵在坚持。运动应适度量力，选择适合自己的运动方式、强度和运动量。健康人可以根据运动时的心率来控制运动强度，一般应达到每分钟150170（次）减去年龄为宜，每周至少运动3次。吸烟的人，不论吸烟多久，都应该戒烟。

3、戒烟越早越好，任何时候戒烟对身体都好处，都能够改善生活质量。过量饮酒，会增加患某些疾病的风险，并可导致交通事故及暴力事件的增加。建议成年男性一天饮用的酒精量不超过25克，女性不超过15克。心理平衡，是指一种良好的心理状态，即能够恰当地评价自己，应对日常生活中的压力，有效率地工作和学习，对家庭和社会有所贡献的良好状态。乐观、开朗、豁达的生活态度，将目标定在自己能力所及的范围内，建立良好的人际关系，积极参加社会活动等均有助于个体保持自身的心理平衡状态。4、劳逸结合，每天保证睡眠时间。生活有规律，对健康十分重要。要注意劳逸结合、起居有则。一般成人每天要保证78小时睡眠，睡眠时间不足不利于健康。中小学

4、生应该要保证睡眠时间在9小时以上。5、吸烟和被动吸烟会导致癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病等多种疾病。烟草烟雾含有4000余种化学物质，包括几十种致癌物以及一氧化碳等有害物质。吸烟损害体内几乎所有器官，可引发癌症、冠心病、慢性阻塞性肺病、白内障、性功能勃起障碍、骨质疏松等多种疾病。与非吸烟者相比，吸烟者死于肺癌的风险提高613倍，死于冠心病的风险提高2倍，死于慢性阻塞性肺病的风险提高1213倍。烟草烟雾不仅损害吸烟者的健康，也威胁着暴露于二手烟环境的非吸烟者；被动吸烟导致患肺癌的风险升高约20%，患冠心病的风险升高约30%。据统计，我国每年死于吸烟相关疾病的人数超过100万，占死亡总人数的12%

5、。吸烟导致的多种慢性疾病给整个社会带来了沉重的负担。6、戒烟越早越好，什么时候戒烟都为时不晚。吸烟者戒烟越早越好，任何时候戒烟都不晚，只要有戒烟的动机并掌握一定的技巧，都能做到彻底戒烟。35岁以前戒烟，因吸烟引起心脏病的机会可降低90%，59岁以前戒烟，在15年内死亡的可能性仅为继续吸烟者的一半，即使年过60岁戒烟，其肺癌死亡率仍大大低于继续吸烟者。7、保健食品不能代替药品。保健食品指具有特定保健功能，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。8、环境与健康息息相关，保护环境促进健康。人类所患的许多疾病都与环境污染有很大的关系。无节制地消耗资源和污染环境是造成环境恶化的根

6、源。每个人都有爱护环境卫生，保护环境不受污染的责任。9、献血助人利己，提倡无偿献血。适量献血是安全、无害的。健康的成年人，每次采集的血液量一般为200400毫升，两次采集间隔期不少于6个月。中华人民共和国献血法规定，“国家提倡十八周岁至五十五周岁的健康公民自愿献血”。10、成人的正常血压为收缩压低于140毫米汞柱，舒张压低于90毫米汞柱；腋下体温3637；平静呼吸1620次/分；脉搏60100次/分。高血压诊断标准为收缩压140毫米汞柱或舒张压90毫米汞柱。收缩压达到120139毫米汞柱或舒张压达到8089毫米汞柱时，称血压正常高值，应当向医生咨询。情绪激动、紧张、运动等许多因素对血压都有影响

7、。成人的正常腋下体温为3637，早晨略低，下午略高，24小时内波动不超过1，老年人体温略低，月经期前或妊娠期妇女体温略高；运动或进食后体温略高。体温高于正常范围称为发热，见于感染、创伤、恶性肿瘤、脑血管意外及各种体腔内出血等。体温低于正常范围称为体温过低，见于休克、严重营养不良，甲状腺功能低下及过久暴露于低温条件下等。正常成人安静状态下，呼吸频率为1620次/分，随着年龄的增长逐渐减慢。呼吸频率超过24次/分称为呼吸过速，见于发热、疼痛、贫血、甲状腺功能亢进及心力衰竭等。呼吸频率低于12次/分称为呼吸过缓，见于颅内高压、麻醉药过量等。成人正常脉搏为60100次/分，女性稍快，儿童平均为90次/

8、分，婴幼儿可达130次/分，老年人较慢，为5560次/分。脉搏的快慢受年龄、性别、运动和情绪等因素的影响。11、避免不必要的注射和输液，注射必须做到一人一针一管。注射和输液等医疗操作都有一定传播疾病的风险，因此在治疗疾病时应做到：遵从医嘱，能吃药就不打针，能打针就不输液。与他人共用注射器可传播乙型肝炎、丙型肝炎、艾滋病等疾病。必须注射或者输液时，应做到“一人一针一管”，即每一个人每次注射时都必须单独使用一次注射器或经过消毒的注射针管、针头，不能只换针头不换针管。12、从事有毒有害工种的劳动者享有职业保护的权利。中华人民共和国职业病防治法明确规定，劳动者依法享有职业卫生保护的权利。保护劳动者免受

9、不良工作环境对健康的危害，是用人单位的责任。用人单位应当为劳动者创造符合国家职业卫生标准和卫生要求的工作环境和条件，并采取措施保障劳动者获得职业卫生保护。主要保障措施包括：用人单位必须和劳动者签订劳动合同，合同中必须告知劳动者其工作岗位可能存在的职业危害；必须按照设计要求配备符合要求的职业病危害防护设施和个人防护用品；必须对作业场所职业病危害的程度进行监测、评价与管理；必须按照职业健康监护标准对劳动者进行健康检查并建立劳动者健康监护档案；对由于工作造成的健康损害和患职业病的劳动者应予积极治疗和妥善安置，并给予工伤待遇。13、接种疫苗是预防一些传染病最有效、最经济的措施。疫苗指为预防、控制传染病

10、的发生、流行，用于人体预防接种的预防性生物制品。相对于患病后的治疗和护理，接种疫苗所花费的钱是很少的。接种疫苗是预防传染病最有效、最经济的手段。预防接种效果与接种起始时间、接种间隔、接种途径、接种剂量等均有密切关系，需要按照一定的免疫程序进行，因故错过接种的要尽快补种。14、肺结核主要通过病人咳嗽、打喷嚏、大声说话等产生的飞沫传播。肺结核病是由结核杆菌（结核菌）引起的呼吸道传染病。痰中有结核菌的病人有传染性，具有传染性的病人咳嗽、打喷嚏、大声说话时，结核菌会通过喷出的飞沫传播到空气中。健康人吸入带有结核菌飞沫的空气，结核菌就会进入体内。如果此时抵抗力低或结核菌毒力强就可能得结核病。15、出现咳

11、嗽、咳痰2周以上，或痰中带血，应及时检查是否得了肺结核。早期诊断肺结核病可以提高治愈率，减少传播他人的可能性。连续2周以上咳嗽、咳痰，通常是肺结核的一个首要症状，如果经过抗感冒治疗2周以上无效，或同时痰中带有血丝，就有可能是得了肺结核病，其他常见的症状还有低热、盗汗、乏力、体重减轻等。16、坚持正规治疗，绝大部分肺结核病人能够治愈。目前，我国对肺结核病人实行免费检查和免费抗结核药物治疗。病人可到所在地的结核病防治机构接受免费检查和治疗。对肺结核病人采取为期68个月直接督导下的短程化疗（DOTS），是当前治疗结核病的最主要方法，其他治疗均为辅助治疗。正规治疗23周后，肺结核病人的传染性就会大大降

12、低。得了肺结核病并不可怕，只要坚持正规治疗，绝大多数病人是可以治愈的。17、艾滋病、乙肝或丙肝通过性接触、血液和母婴三种途径传播，日常生活和工作接触不会传播。艾滋病、乙肝和丙肝病毒主要通过血液、性接触和母婴途径传播，不会借助空气、水或食物传播。日常工作和生活中与艾滋病、乙肝、丙肝病人或感染者的一般接触不会被感染。艾滋病和乙肝、丙肝一般不会经马桶圈、电话机、餐饮具、卧具、游泳池或公共浴池等公共设施传播，不会通过一般社交上的接吻、拥抱传播，也不会通过咳嗽、蚊虫叮咬等方式传播。18、蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂等会传播疾病。蚊子可以传播疟疾、乙脑、登革热等疾病。要搞好环境卫生，消除蚊子孳生地。根据情况选用

13、纱门、纱窗、蚊帐、蚊香、杀虫剂等防蚊灭蚊用品，防止蚊子叮咬。苍蝇可以传播霍乱、痢疾、伤寒等疾病。要使用卫生厕所，管理好垃圾、粪便、污物，使苍蝇无处孳生。要注意保管好食物，防止苍蝇叮爬。杀灭苍蝇可以使用苍蝇拍、灭蝇灯等。老鼠可以传播鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病等多种疾病。要搞好环境卫生，减少老鼠的藏身之地；收藏好食品，减少老鼠对食物的污染。捕捉、杀灭老鼠可以用鼠夹、鼠笼等灭鼠工具，也可以利用蛇、猫、猫头鹰等老鼠的天敌灭鼠，还可以使用安全、高效的药物灭鼠。要注意灭鼠药的保管和使用方法，防止人畜中毒。蟑螂可以传播痢疾、伤寒等多种疾病。要搞好室内外卫生，减少蟑螂藏身的场所。还可以使用药物杀灭蟑螂。

14、19、遇到呼吸、心跳骤停的伤病员，可通过人工呼吸和胸外心脏按压急救。心肺复苏（CPR）可以在第一时间恢复病人呼吸、心跳，挽救伤病员生命，主要用于心脏性猝死等危重急症以及触电、淹溺、急性中毒、创伤等意外事件造成的心跳、呼吸骤停。方法是：以心前区叩击、自动体外心脏除颤器及胸外心脏按压等方法来恢复心跳；以开放气道、口对口吹气人工呼吸等来恢复呼吸。20、应该重视和维护心理健康，遇到心理问题时应主动寻求帮助。心理卫生问题能够通过调节自身情绪和行为、寻求情感交流和心理援助等方法解决。采取乐观、开朗、豁达的生活态度，把目标定在自己能力所及的范围内，调适对社会和他人的期望值，建立良好的人际关系，培养健康的生活

15、习惯和兴趣爱好，积极参加社会活动等，均有助于保持和促进心理健康。如果怀疑有明显心理行为问题或精神疾病，要及早去精神专科医院或综合医院的心理科或精神科咨询、检查和诊治。21、每个人都应当关爱、帮助、不歧视病残人员。艾滋病、乙肝等传染病病原携带者和病人、精神疾病患者、残疾人都应得到人们的理解和关爱。这不仅是预防、控制疾病流行的重要措施，也是人类文明的表现。在生活、工作、学习中，要接纳艾滋病、乙肝等传染病病原携带者和病人，不要让他们感受到任何歧视。要鼓励他们和疾病作斗争，积极参与疾病的防治工作。对精神疾病患者，要帮助他们回归家庭、社区和社会；病人的家庭成员要积极帮助他们接受治疗和康复训练，担负起照料

16、和监护责任。22、在流感流行季节前接种流感疫苗可减少患流感的机会或减轻流感的症状。流行性感冒（流感）不同于普通感冒，是一种严重的呼吸道传染病，在我国多发生在冬春季节。在流感流行季节前接种和流感病毒匹配的流感疫苗可预防流感。儿童、老人、体弱者等容易感染流感的人群，应当在医生的指导下接种流感疫苗。23、发生创伤性出血，尤其是大出血时，应立即包扎止血；对骨折的伤员不应轻易搬动。受伤出血时，应立即止血，以免出血过多损害健康甚至危及生命。小的伤口只要简单包扎即可止血。对较大、较深的伤口，可以压迫出血处上方（在四肢靠近心脏一侧）血管止血。在对骨折伤员进行急救时，在搬移前应当先固定骨折部位，以免再刺伤血管、

17、神经，不要在现场进行复位。（二）健康生活方式与行为24、勤洗手、常洗澡，不共用毛巾和洗漱用具。用正确的方法洗手能有效地防止感染及传播疾病。每个人都应养成洗手的习惯，特别是制备食物前要洗手、饭前便后要洗手、外出回家后先洗手。用清洁的流动水和肥皂洗手。勤洗头、理发，勤洗澡、换衣，能及时清除毛发中、皮肤表面、毛孔中的皮脂、皮屑等新陈代谢产物以及灰尘、细菌；同时还能起到维护皮肤调节体温等功能，防止皮肤发炎、长癣。洗头、洗澡和擦手的毛巾，必须干净，并且做到一人一盆一巾，不与他人共用毛巾和洗漱用具，防止沙眼、急性流行性结膜炎（俗称红眼病）等接触性传染病传播；也不要与他人共用浴巾洗澡，防止感染皮肤病和性传播

18、疾病。25、每天刷牙，饭后漱口。提倡每天早、晚刷牙。如一天仅刷一次，应选择睡前。用正确方法刷牙，不共用牙刷。牙刷要保持清洁，最好每3个月更换一次牙刷。吃东西后要漱口，以便清除口腔内食物残渣，保持口腔卫生。26、咳嗽、打喷嚏时遮掩口鼻，不随地吐痰。肺结核病、流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎、麻疹等常见呼吸道传染病的病原体可随患者咳嗽、打喷嚏、大声说话、随地吐痰时产生的飞沫进入空气，传播给他人。所以不要随地吐痰，咳嗽、打喷嚏时要注意遮掩口鼻。27、不在公共场所吸烟，尊重不吸烟者免于被动吸烟的权利。世界卫生组织烟草控制框架公约指出，接触二手烟雾（被动吸烟）会造成疾病、功能丧失或死亡。被动吸烟不存在所谓的

19、“安全暴露”水平。在同一建筑物内，划分吸烟区和非吸烟区将吸烟者和非吸烟者分开、净化空气或装置通风设备等，都不能够消除二手烟雾对非吸烟者的危害。如吸烟区设立在同一建筑物内，二手烟雾会通过暖气、通风、空调系统传送到整个建筑物中的每个角落。即使吸烟人数再少，房间面积再大，也不能依靠通风技术来消除二手烟雾的危害。只有安全无烟环境才能真正有效地保护不吸烟者的健康。室内公共场所和工作场所完全禁止吸烟是保护人们免受被动吸烟危害的最有效措施，也是对不吸烟者权利的尊重。每一位吸烟者，当吸烟成瘾尚不能戒烟时，请不要当着你的家人、朋友和同事吸烟。吸烟请到室外。28、少饮酒，不酗酒。白酒基本上是纯能量食物，不含其他营

20、养素。经常过量饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，从而导致多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝等，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、脑卒中（中风）等疾病的风险，并可导致交通事故及暴力事件的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应该严禁酗酒。尽可能饮用低度酒，建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性不超过15克。孕妇和儿童、青少年不应饮酒。29、不滥用镇静催眠药和镇痛剂等成瘾性药物。长时间或者不当服用镇静催眠和镇痛等药物可以上瘾。药物上瘾会损害健康，严重时会改变人的心境、情绪、意识和行为，引起人格改变和各种精神障碍，甚至出现急性中毒乃至死亡。服用镇静催眠药

21、和镇痛药等成瘾性药物一定要在医生的指导下进行，不能滥用。30、拒绝毒品。中华人民共和国刑法所称的毒品，包括鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。吸毒非常容易成瘾，有的人只吸一支含有毒品的烟就会上瘾。成瘾者应尽快戒毒。31、讲究饮水卫生，注意饮水安全。生活饮用水受污染可以传播肠道传染病等疾病，还可能引起中毒。保护健康，要注意生活用水安全。32、经常开窗通风。阳光中的紫外线，能杀死多种致病生物。让阳光经常照进屋内，可以保持室内干燥，减少细菌、霉菌繁殖的机会。接受阳光照射能提高人体对钙的吸收能力。通风不好的屋子，会增加病菌、病

22、毒在室内传播的机会。勤开窗通风，保持屋里空气流通，就可以避免呼吸污浊、有毒的空气，预防呼吸道传染病发生，维护健康。33、膳食应以谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配。以谷类为主的膳食既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。中国居民膳食指南指出成年人每天应摄入250400克的谷类食物。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。蔬菜、水果和薯类对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低罹患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。中国居民膳食指南指出，成年人每天吃蔬菜

23、300500克，水果200400克。食物可以分为谷类（米、面、杂粮等）和薯类，动物性食物（肉、禽、鱼、奶、蛋等），豆类和坚果（大豆、其他干豆类、花生、核桃等），蔬菜、水果，纯能量食物（动植物油、淀粉、糖、酒等）等五类。各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养。多种食物组成的膳食，才能满足人体各种营养需求。34、经常食用奶类，豆类及其制品。奶类食品营养成分齐全，营养组成比例适宜，容易消化吸收，是膳食钙质的极好来源。儿童青少年饮奶有利于其生长发育和骨骼健康；中老年人饮奶可以减少骨质丢失，有利于骨健康。建议每人每天饮奶300克或相当量的奶制品，对于高血脂和超重肥

24、胖倾向者应选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种人体需要的植物化学物质。适当多吃大豆及其制品可以增加优质蛋白质的摄入量。建议每人每天摄入3050克大豆或相当量的豆制品。35、膳食要清淡少盐。盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多可以增加患肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险。应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。建议每人每天烹调油用量不超过25克；食盐摄入量不

25、超过6克（包括酱油、酱菜、酱中的含盐量）。36、保持正常体重，避免超重与肥胖。体重是否正常可用体质指数（BMI）来判断。成人的正常体重是指体质指数在18.523.9kg/m2之间。计算公式为：BMI=体重（千克）/身高（米）2。超重和肥胖是心血管疾病、糖尿病和某些肿瘤患病率增加的主要原因之一。进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。体重过高和过低都是不健康的表现，易患多种疾病，缩短寿命。37、生病后要及时就诊，配合医

26、生治疗，按照医嘱用药。生病后要及时就诊，早诊断、早治疗，避免延误治疗的最佳时机，这样既可以减少疾病危害，还可以节约看病的花费。38、不滥用抗生素。滥用抗生素指不规范地使用、不必要的情况下使用、超时超量使用或用量不足或疗程不足等。滥用抗生素容易引发致病微生物的耐药性，导致抗生素逐渐失去原有的功效，起不到治疗疾病的作用。滥用某些抗生素还可以导致耳聋（特别是儿童）和人体内菌群失调等，严重时还可能威胁生命。抗生素是处方药，只能在医生的指导下合理使用。39、饭菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗净。饭菜要烧熟煮透再吃。吃冰箱里的剩饭菜，应重新彻底加热再吃。碗筷等餐具应定期煮沸消毒。生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄

27、生虫卵、有毒有害化学物质。生吃前，应浸泡10分钟，再用干净的水彻底洗净。40、生、熟食品要分开存放和加工。在食品加工、贮存过程中，如果不注意把生、熟食品分开，例如用切过生食品的刀再切熟食品，盛过生食品的容器再盛放熟食品，熟食品就可能被生食品上的细菌、寄生虫卵等污染，危害人体健康。因此，生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品直接或间接接触。41、不吃变质、超过保质期的食品。食品保质期，指在食品标签上标注的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限内，食品质量符合标签上或产品标准中的规定。任何食品都有储藏期限，储存时间过长或者储存不当就会受污染或者变质。受污染或者变质的食品不能食用。食物在冰箱里

28、放久了，也会变质；用冰箱保存食物时，要注意生熟分开，熟食品要加盖储存。42、儿童青少年应培养良好的用眼习惯，预防近视的发生和发展。读书写字姿势要端正，眼与书本距离不小于30厘米；连续读写或者看电视、使用电脑一小时要休息片刻，休息时尽可能向远处眺望；不在光线太强或太暗的环境中看书，不躺在床上看书，不边走路边看书，不在行进的车厢里看书。每天做眼保健操、合理膳食、多到户外体育活动、每天睡眠时间不少于7小时，对预防近视眼的发生有积极作用。读书写字时应坚持 二要 、 二不要 。 二要 是：读书写字姿势要端正，眼与书本距离应为 30-35 厘米；连续读书一小时左右，应休息片刻或向远处眺望一会儿。 二不要

29、是：不要在光线暗弱和直射阳光下看书，不要边吃饭边看书；不要躺在床上、走路时或在晃动的车厢内看书。43、孩子出生后要按照计划免疫程序进行预防接种。我国规定，免费为儿童提供国家免疫规划疫苗。包括口服脊髓灰质炎疫苗，卡介苗，百日咳、白喉、破伤风联合疫苗，麻疹、风疹、腮腺炎联合疫苗，乙肝疫苗，甲肝疫苗，乙脑疫苗，流脑疫苗8种。预防12种传染病。孩子出生后必须严格按照国家免疫规划疫苗的免疫程序进行预防接种。每个家长都应该按照国家免疫规划疫苗的免疫程序按时带孩子接种疫苗。44、发现病死禽畜要报告，不加工、不食用病死禽畜。许多疾病可以通过动物传播。例如鼠疫、狂犬病、非典、高致病性禽流感等等。预防动物把疾病传

30、播给人，要做到：尽量不与病畜、病禽等患病的动物接触；不加工，不食用病死禽畜；不加工、不食用不明原因死亡的禽畜；不吃生的或未煮熟煮透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔及其他肉类食品；不吃生的或者未煮熟煮透的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙等食物；接触禽、畜后要洗手。45、家养犬应接种狂犬病疫苗；人被犬、猫抓伤、咬伤后，应立即冲洗伤口，并尽快注射抗血清和狂犬病疫苗。狂犬病发作后不能治愈，但却是可以预防的。人一旦被犬、猫抓伤、咬伤（或破损伤口被舔），要立刻用肥皂水和流动清水及时彻底地冲洗伤口，然后用酒精消毒；并尽快到医院或疾病预防控制中心就医，对伤口作进一步处理，并且接种狂犬病疫苗。狂犬病疫苗的接种，一定要按照程序按时

31、全程足量注射；如果伤口出血，还要注射抗狂犬病血清或免疫球蛋白。为控制狂犬病传播，养狗者要为狗接种兽用疫苗，防止狗发生狂犬病继而传播给人。46、食用合格碘盐，预防碘缺乏病。碘缺乏病是自然环境缺碘导致人体碘摄入量不足引起的。缺碘对人的最大危害是影响智力发育。严重缺碘会造成生长发育不良、身材矮小、痴呆等。孕妇缺碘会影响胎儿大脑的发育，还会引起早产、流产、胎儿畸形。自然环境碘含量高的地区的居民、甲状腺功能亢进病人、甲状腺炎病人等少数人群不宜食用碘盐。47、每年做1次健康体检。定期进行健康体检，可以了解身体健康状况，及早发现健康问题和疾病，以便有针对性地改变不良的行为习惯，减少健康危险因素；对检查中发现

32、的健康问题和疾病，要抓住最佳时机及时采取措施。48、系安全带（或戴头盔）、不超速、不酒后驾车能有效减少道路交通伤害。在道路交通碰撞中，安全带可以降低40%50%的伤害危险以及40%60%的致命伤害危险，佩戴摩托车头盔可将头部伤害及其严重程度降低约70%。血液酒精含量每增加2%，发生危及生命的道路碰撞事故危险就增加100倍。49、避免儿童接近危险水域，预防溺水。儿童少年游泳要有人带领或有组织地进行，不要单独下水。在天然水域游泳，要选择水质清洁、无污染，水底地面较平坦，无杂草，无有害动物的水域。不能到情况不明的水域游泳。风浪较大或下雨时，不要在天然水域游泳。下水前，要认真做准备活动，以免下水后发生

33、肌肉痉挛等问题。游泳时还应注意不要打闹、不要在天然水域跳水。50、冬季取暖注意通风，谨防煤气中毒。冬季使用煤炉、煤气炉或液化气炉取暖时，由于通风不良，供氧不充分或气体泄漏，可产生大量一氧化碳蓄积在室内，造成人员中毒。在使用液化气时也要注意通风换气，经常查看煤气，液化气管道、阀门，如有泄漏应及时请专业人员维修；在煤气、液化气灶上烧水、做饭时，要注意看管，防止水溢火灭导致煤气泄漏。如发生泄漏，要立即关闭阀门、打开门窗，使室内空气流通。煤气中毒后，轻者感到头晕、头痛、四肢无力、恶心、呕吐；重者可出现昏迷、体温降低、呼吸短促、皮肤青紫、唇色樱红、大小便失禁。有人中毒，应当立即把中毒者移到室外通风处，解

34、开衣领，保持呼吸顺畅。中毒较重者就立即呼叫救护车送医院抢救。（三）基本技能51、需要紧急医疗求助拨打120急救电话。需要紧急医疗求助时，拨打120急救电话求助。电话接通后应当简要说明需要救护者的病情、人数、所在地址以及伤病者姓名、性别、年龄、联系电话以及报告人的电话号码与姓名。52、能看懂食品、药品、化妆品、保健品的标签和说明书。定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。不得有夸大或者虚假的宣传内容。在国内市场销售的食品，必须有中文标识。药品标签或者说明书上必须注明药品的通用名称、

35、成分、规格、生产企业、批准文号、产品批号、生产日期、有效期、适应证、禁忌证或者功能主治、用法、用量、不良反应和注意事项。麻醉药品、精神药品、医疗用毒性药品、放射性药品、外用药品和非处方药的标签，必须印有规定的标志。非处方药标签印有红色或绿色“OTC”字样，可以按照说明书使用，其他药物必须在医生指导下使用。化妆品标签上应当注明产品名称、厂名、生产企业卫生许可证编号；小包装或者说明书上应当注明生产日期和有效使用期限。特殊用途的化妆品，还应当注明批准文号。对可能引起不良反应的化妆品，说明书上应当注明使用方法、注意事项。进口化妆品必须有中文标签。化妆品标签、小包装或者说明书上不得注有适应症，不得宣传疗

36、效，不得使用医疗术语。保健食品标签和说明书不得有明示或者暗示治疗作用以及夸大功能作用的文字，不得宣传疗效作用。必须标明主要原（辅）料，功效成分或标志性成分及其含量，保健作用和适宜人群、不适宜人群，食用方法和适宜的食用量，规格，保质期，贮藏方法和注意事项，保健食品批准文号，卫生许可证文号，保健食品标志等。53、会测量腋下体温。腋下体温测量方法：先将体温计度数甩到35以下，再将体温计水银端放在腋下最顶端后夹紧，10分钟后取出读数。54、会测量脉搏。脉搏测量方法：将食指、中指和无名指指腹平放于手腕桡动脉搏动处，计一分钟搏动次数。55、会识别常见的危险标识，如高压、易燃、易爆、剧毒、放射性、生物安全等

37、，远离危险物。为了减少伤害，应该远离高压、易燃、易爆、剧毒、放射性、具有生物危害等危险物。识别常见的危险标识是保护自身安全的关键。但要注意，危险标识只起提醒和警告的作用，它本身不能消除任何危险，也不能取代预防事故的相应设施。56、抢救触电者时，不直接接触触电者身体，会首先切断电源。发现有人触电，要立即关闭电源，也可以用不导电的物体将触电者与电源分开。千万不要直接接触触电者的身体，防止救助者发生触电。触电者触电后应当尽可能自救，可以一边呼救，一边奋力跳起，使流经身体的电流断开，并抓住电线的绝缘处用力拉出，摆脱电源。如果引起触电的电器是固定在墙上，可以用脚猛力蹬墙，同时身体后仰摆脱电源。57、发生

38、火灾时，会隔离烟雾、用湿毛巾捂住口鼻、低姿逃生；会拨打火警电话119。突遇火灾时，如果无力灭火，应当不顾及财产，迅速逃生。由于火灾会引发有毒烟雾产生，所以在逃生时，应当用潮湿的毛巾或者衣襟等捂住口鼻，用尽可能低的姿势，有秩序地撤离灾害现场。发现火灾，应立即拨打119火警电话报警。第二部分 食品药品安全知识竞赛题一、是非题（正确的打，错误的打）1、食品是指各种供人们食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。（ ）2、食品的安全是食品最基本的要素。（ ）3、食品污染是指食品生产经营过程中，可能出现对人体健康产生危害的物质介入食品的现象。（ ）4、为了促

39、进儿童青少年的生长发育，应挑选一些精粮给他们吃，少吃玉米、红薯等粗粮。（ ）5、为了避免食品不安全因素，要提倡合理营养、平衡膳食，多食油炸和高脂肪食品。（ ）6、为了提高纸张的洁白度，在包装直接入口的食品时最好使用荧光增白剂处理过的纸张。（ ）6、儿童青少年按照膳食营养要求，要保证一日三餐的营养，还可以服用成人保健品。（ ）7、专家建议：每人每天要喝一杯牛奶，多吃水果和蔬菜。（ ）8、甲胺磷是一种农药，属于高毒性、强内吸性类农药。（ ）9、食品要符合应当有的营养要求。所以要包括人体代谢所需的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养物质。（ ）10、专家总结得出“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理

40、平衡”是健康的四大基石。（ ）11、为了自身健康，儿童青少年不宜多吃膨化食品，不宜多喝咖啡因的饮料，不宜多吃冷饮，不宜将饮料代替白开水，不宜多食高热量的巧克力。（ ）12、多食油炸食品影响人体健康，原因是不易消化，营养遭破坏，有毒素产生。（ ）13、街头流动摊点食品缺乏安全保证，可能含有大量有毒、致病、致癌物质。（ ）14、正规食品包装塑料纸出厂时，外包装有中文标识、厂名、厂址和执行标准，并且在明显处注明“食品用”字样。（ ）15、绿色食品必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准和绿色食品生产操作规程，产品必须符合卫生部指定的绿色食品质量和卫生标准。（ ）16、2005年1月1日起，我国首先在

41、大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。( )17、可以说，只要加强预防，食品安全要达到“零风险”是可能的。（ ）18、在选购定型包装直接入口食品时，必须注意外包装标签上标注品名、厂名、厂址、生产日期、批号或代号、规格、配方、保质期及食用方法。（ ）19、腐败变质食品是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值。（ ）20、购买食品要认准“QS”标志。（）21、在选购食品时，你可以从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。（）22、过了保质期的食品未必不能吃，但过了保存期的食品就一定不能吃了。（）23、只要

42、每天能吃足够的水果，就可以不吃蔬菜了。（）24、不吃变形、变味、变色食品和包装破损或异常的食品（如胀罐），因为这种食品可能发生腐败变质。（）25、学校食堂也要领取餐饮服务许可证。（）26、有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质。（）27、食品应当在无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。（）28、购买食品应到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品（）29、购买食品时必须关注食品标签中生产日期、保质期。（）30、腐败变质食物不能吃。（）31、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸食品。（）32、保健食品广告必须标明的忠告语是“本品不能代替药

43、物”（ ）。33、保健品能代替药物使用（）二、选择题：(选择正确的答案填在空格内)1、“甲胺磷”中毒事件是何种食品受到污染？ D A、牛奶 B、鸡 C、猪肉 D、蔬菜瓜果2、豆奶中含有 C ，未烧熟煮透会引起中毒。A、二恶英 B、瘦肉精 C、皂甙 D、甲胺磷3、2000年6月雪印牛奶中毒事件发生在 D A、中国 B、美国 C、香港 D、日本4、雪印牛奶中毒事件中, 牛奶孳生了何种致病菌。 D A、肉毒梭菌 B、粪链球菌 C、绿脓杆菌 D、金黄色葡萄球菌5、“瘦肉精”主要蓄积在猪的 B ,食后会引起中毒。A、血液 B、内脏 C、尿液 D、皮肤6、2004年6月，安徽阜阳等地婴儿食用了劣质奶粉导致

44、营养不良，是缺乏 A 营养。A、蛋白质 B、脂肪 C、纤维素 D、碳水化合物7、1988年1-3月，上海发生了一次因D 病毒性肝炎污染毛蚶而引发的流行事件。A、戊型 B、丁型 C、乙型 D、甲型8、食品安全是一条漫长的安全链，不包括下列哪一种情况 D A、种植 B、养殖 C、烹调 D、预防9、食品安全需要C 才能确保食品安全。A、连续监管 B、长期监管 C、全过程监管 D、日常监管10、中华人民共和国食品安全法实施时间是 A A、2009年6月1日B、2008年12月25日 C 、2009年2月28日D、2009年7月10日11、合理安排一日三餐，在每天摄入的总热量中，下面哪一项是错误的？ B

45、 A、午餐的热量约占30% B、午餐的热量约占40%C、晚餐的热量约占30% D、早餐的热量约占30%12、甲型肝炎病毒传播通过粪口途径，主要方式有 D 。A、水 B、食品 C、密切接触 D、以上都是13、下面哪种成份在食品腐败变质中产生分解变化 D 。A、水 B、微量元素 C、防腐剂 D、蛋白质14、合理膳食和安全饮食中，下列哪种说法是错误的？ D A、饭前饭后多洗手 B、不购买无照商贩制作的食品C、食物烹调必须烧熟煮透 D、已经变味的食品，重新加热后才能吃15、如果你在餐馆就餐时，已造成你和你的家人健康问题，你作下面哪项处理不正确 D 。A、保存好食品 B、收集有关证据 C、向有关部门投诉

46、举报 D、同餐馆吵架16、下列关于不能用于直接入口食品的包装纸，其说法正确的是 D A、荧光增白纸 B、彩色纸、油彩纸C、再生纸 D、以上均不能用于直接入口食品的包装纸17、路边无证摊点羊肉串，可能受到 D 等污染，因此食用不安全。A、铅 B、寄生虫 C、化学原料 D、以上均是18、食品长时间放在冰箱里，可能观察到食品表面出现白色或褐色小毛，是 C 引起的。A、病毒 B、寄生虫 C、细菌 D、真菌19、下列说法，正确的是 D A、应多喝含咖啡因的饮料 B、应多吃冷饮C、应多吃些高热量的巧克力 D、不宜将饮料代替白开水20、下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐 A A、新腌制的蔬

47、菜 B、肉类C、鱼类 D、水果21、日常饮食中，下列哪种说法是正确的？ A A、多食蔬菜水果 B、多食油炸食品C、多食保健产品 D、多食“洋快餐”22、路边摊贩现做现卖食品是否可以安全食用？ A A食品容器和工具有些不符合卫生要求，不能吃B经过高温制作就算消毒了，能吃C不干不净，吃了没事23、中小学生应该选择哪种饮料？ A A白开水B可乐C果汁D含乳饮料24、有的袋装食品中混有玩具 A A玩具必须是独立包装的B买来又吃又玩C不能买D便宜25、生吃瓜果为什么要洗净去皮？ C A更好吃B好消化C以免细菌进入体内 D 更营养26、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起： A 。胃柿石肾结石痛风贫血27、下列说法正确的是 D 。中药的不良反应比较少中药的剂量越大、疗效就一定越好滋补药品不会引起不良反应药品的副作用可以引起不良反应28、家庭选药基本原则应该是 A A、对症下药、疗效择优、安全低毒、价廉易得 B、价格越贵越好C、进口总比国产疗效高 D、跟着广告宣传走29、打青霉素针需做皮试，这是因为有的人使用青霉素药物会发生 B ，严重者甚至会导致生命危险。A、毒性反应B、过敏反应C、二重感染