茶艺基础知识九大要点课件.pptx

1、茶艺基础知识本文来自：井杨子 茶，是个大饮料，大产业。这个产业包括茶叶、茶饮料、茶馆业等，产业大，内容多。我只谈一点茶艺基本知识，供大家参考。本文来自：井杨子一、一个核心 这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国，韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄宛芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。本文来自：井杨子二、两个基础 不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶

2、”和“艺”，故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化人轻松愉快，达到精神上的养生。本文来自：井杨子三、三个要求 这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求：一是动作圆活、连绵、轻盈；二是动作自然、优美、和谐；三是动作来源于生活，高于生活。本文来自：井杨子四、四种茶具 综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。1陶，是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来-，古朴典雅，返朴归真，回归自然，别有韵味。2砂，是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、神韵，气质高雅形态各

3、异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。3瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。它“白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄”。4透，是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。四、四种茶具 综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。1陶，是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来-，古朴典雅，返朴归真，回归自然，别有韵味。2砂，是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、神韵，气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。3瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。它

4、“白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄”。4透，是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。本文来自：井杨子五、五种茶艺 纵观我国的茶艺，不外乎五种基本茶艺 1红茶茶艺 2绿茶茶艺 3乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)4花茶茶艺。5禅茶茶艺 其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。如不同人表演这五种茶艺就派生出少儿茶艺、文仕茶艺、村姑茶艺等。如果不同民族表演这五种基本茶艺就派生出白族茶艺、畲族茶艺、格格茶艺，乃至清官茶艺等。如果按时代表演就会派生出大唐茶艺、宋代斗茶，清代盖碗茶等。【井杨子】井，属水，因水而美杨，属木，与茶同源子，为人，圣贤之名

5、本文来自：井杨子六、六个条件 论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，它们是茶、水、器、人、静、雅。1土茶，这是最基本的一个条件。茶，不一 是最好的，但一定是客人最满意的茶。2水，是泡茶必不可缺少的，它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味，无杂质。3器，是泡茶的工具，不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺，要以茶定器。4人，是茶艺的主体，工农商学兵，三教九流，都能与茶融合，搞茶艺一定要文明，雅静。5，静，晶茶的环境要静，这是进人茶艺境界的前提，茶道修养的环境。6雅，是茶室的环境布置，是精神愉快的条件。七、七条标准 茶艺表演的好坏，通常有七条标准进行衡量和评判。1.表演：表演要自

6、然、规范、熟练、优美。韵律舒展流畅与音乐相符。满分25分。2.解说。解说词与表演配合恰到好处，词语使用恰当。声音流畅、语言简炼优美娴熟，要用普通话。满分10分。3.茶汤。所泡茶汤符合所用茶的茶汤标准。如红茶红艳透明，绿茶清澈碧绿等。满分20分。4.搭配。服装、服饰、发型搭配是否合理美观。茶具组合是否合理，与所表演的茶艺是否配套。茶具是否清洁卫生。满分15分。5.交流。表演人员之间相互配合、协调，反映出整体的美感。满分10分。6.音乐。所配的音乐要同表演的茶艺相协调。音量大小适中，要优美动听。满分10分。7.程序编排。整个表演自始至终的程序编排要科学合理，时间25分左右。本文来自：井杨子八、八种

7、展示 茶道、茶艺表演要体现出八种展示。1展示环境美。这是展示茶艺的环境，也是茶艺馆的硬件。2展示芳魁汇萃。这是众多茶艺的展示，有名茶汇萃，才有茶艺缤纷。3.展示人性美。美是人的一种追求，对人性美更是如此。因此，茶艺小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有内涵有味，或小家碧玉，或大家闺秀。4展示茶具美。茶具配套组合，或砂，或陶，或瓷都显示 出精美的特色。5展示服装美，不论是茶艺表演还是茶馆的小姐都有一套合身美丽大方的服装，显示出茶艺职业服装之美。6展示语言美。不论是茶艺中的解说词还是茶艺馆的小姐用语，都象莺歌燕语，娓娓动听，显示出语言美。7展示音乐美。在茶艺中不论是清脆乐耳的

8、琴声，还是绵绵的禅乐，都使人陶醉，显示出茶艺音乐之美。8展示舞蹈美。在茶艺中那优美的舞姿，那柔滑轻松的手法都显示出舞蹈、太极之美。本文来自：井杨子九、泡茶九要 在整个茶艺表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。1要确定用茶。在茶艺表演中，首先要根据客人多少、要求、时间、地域不同确定用什么茶。2要选好茶具。在茶艺表演中要根据表演何种茶艺选用好相配套的茶具。3要选好用水。在泡茶中水是很重要的。要根据条件和可能选用最好的泡茶用水。4.要放茶适量。投茶多少决定茶汤浓度和滋味，要根据茶艺的种类决定放茶多少。5要选好投茶方法。在茶艺表演中要“投茶有序，误失时宜”，要根据不同的茶叶品种、不同的季节，要选好采用

9、上投，还是中投，或是下投的方法。6要掌握好水温。泡茶水温很重要，高温测茶熟，低温味不出。要根据茶叶的品种老嫩，决定用水温度。7要注水适量。泡茶用水注入多少很有讲究，要根据茶具和品饮的方式决定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要七分满，而壶泡乌龙或盖碗花茶，要注满(十分满)。8要掌握冲泡时间。在泡茶中用茶的品种不同、水温不同，冲泡的次数不同，所需要的时间也不相同。一杯浓淡可口的茶汤必须掌握好冲泡时间。9要掌握好冲泡次数。在品茶中由于所用茶不同，冲泡的次数也不同，如碧螺春三次即可，乌龙茶可冲泡五次以上。本文来自：井杨子 在各种茶艺中综括起来有十大基本程序。1群鹤沐浴：是净杯、净壶、净茶具。比喻群鹤洗澡。2请君人宫：是投茶人壶(杯)。茶为君，壶(杯)为宫，把投茶拟人 化。3高山流水：是泡茶的方式。使茶在壶(杯)中翻动，更易于溶水。4清风拂面：是用壶盖或杯盖刮去飘浮的泡沫，象春风那样温和。5关公巡城：是倒茶方式。来回倒于杯中，使每杯茶汤浓淡均匀。6韩信点兵：是把最后的茶汁均匀的倒人各杯，一个都不漏。7茶汤鉴赏：是观其色，赏其茶。观杯中美景，看茶中 自然。8闻香通灵：是闻其香、评其味。幽香扑鼻通仙灵。9三啜甘露：是晶其香啜其茶，三口完成。鉴别茶叶的好坏。10赞许回报：是品茶论道，赞美主人的茶好人好，环境好，祝大家茶寿人生(长寿108岁)谢谢谢谢