麦德龙商品陈列与货架管理-课件.ppt

1、COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理商品陈列与货架管理COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理货架管理的重要性货架管理的重要性1陈列陈列基本原则基本原则举例举例2货架图货架图执行执行维护维护3空位检查空位检查4补货补货 5目录目录COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理货架管理的重要性货架管理的重要性1陈列陈列基本原则基本原则举例举例2

2、货架图货架图执行执行维护维护3空位检查空位检查4补货补货 5目录目录COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理食品布局要点食品布局要点1.水果&蔬菜 2.鱼类3.奶制品/熟食4.冷冻食品5.肉类6.面包房7.酒类8.烟草9.饮料10.食品干货/杂货非食品布局要点非食品布局要点11.家用品12.服装/服饰13.办公用品,影音视听14.季节用品,体育用品15.促销区食品入口食品入口出口出口非食品入口非食品入口商场布局COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH

3、模块模块商品陈列与货架管理 战略商品战略商品首选商品首选商品 便利商品便利商品季节的季节的/临时的商品临时的商品不同种类的商品分类COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理战略战略首选首选便利便利季节的季节的/临时的临时的策略商品分类定价促销布局策略商品分类定价促销布局策略商品分类定价促销布局策略商品分类定价促销布局商品分类的每个原则都是由战略要素定义的商品分类的每个原则都是由战略要素定义的COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架

4、管理战略战略首选首选便利便利季节季节吸引顾客流吸引顾客流JJJJ带动销售带动销售 JJJJJJJJ贡献利润贡献利润JJJJJJ促进购买欲促进购买欲JJJJ创建形象创建形象JJJJJJ四个商品分类原则的作用四个商品分类原则的作用COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理战略要点组合的力量组合的力量战略商品战略商品首选商品首选商品季节商品季节商品便利商品便利商品COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理描述描述货架管理描述了正确管理

5、和营造有吸引力的货架陈列的流程。货架管理的描述货架管理的描述COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理货架管理的目标是保证商品陈列在正确的货架位置并货架管理的目标是保证商品陈列在正确的货架位置并且便于顾客选购。且便于顾客选购。重要性重要性COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理货架管理货架管理是营造吸引人的销售区域营造吸引人的销售区域以达成商场的营业额和利润目标的先决条件之一。成功的商品陈列成功的商品陈列只有在正确的货架管理流

6、程基础上实现 重要性重要性COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理货架管理的重要性货架管理的重要性1陈列陈列基本原则基本原则举例举例2货架图货架图执行执行维护维护3空位检查空位检查4补货补货 5目录目录COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理以和谐的方式营造有吸引力的，统一的和便于客户选购以和谐的方式营造有吸引力的，统一的和便于客户选购的商品陈列。的商品陈列。“出样漂亮的商品容易销售。出样漂亮的商品容易销售。”陈列陈列COP

7、YRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理问题：好的陈列会带来什么问题：好的陈列会带来什么?以和谐的方式营造有吸引力的，统一的和便于客户选以和谐的方式营造有吸引力的，统一的和便于客户选购的商品陈列。购的商品陈列。优化销售区域和商品陈列优化销售区域和商品陈列提高销售提高销售提高商场业绩提高商场业绩COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理商品陈列的基本原则（商品陈列的基本原则（1/2）营造主题世界 开放的氛围 通过颜色与商品种类的有机结

8、合，创造视觉上的美感 大量集中出样（遵循“大批量丰满”原则）营造真正的现购自运(保证顾客容易自取商品）按商品类别出样 按包装大小出样 保持商品出样 商品标签正面朝外 陈列商品不要太高（看得见，拿得到）a.营造主题世界b.开放的氛围c.通过颜色与商品种类的有机结合，创造视觉上的美感d.大量集中出样（遵循“大批量丰满”原则）e.营造真正的现购自运(保证顾客容易自取商品）f.按商品类别出样g.按包装大小出样h.保持商品出样i.商品标签正面朝外j.陈列商品不要太高（看得见，拿得到）COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架

9、管理商品陈列的基本原则（商品陈列的基本原则（2/2）k.使用合适的陈列设备l.千万不要把商品放在地板上(只能放货架上或仓板上)m.所有的商品信息应该在 5 秒内传递给顾客（样品，价格，商品信息和库存）n.强有力的出样(用大批量和全部正面的商品出样营造“吸引眼球”效果）o.交叉关联出样(鼓励即兴购买）p.将合适的商品陈列在合适的出样位置，优化业绩COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理a.主题世界主题世界更多的出样原则：更多的出样原则：4 强有力的商品出样4 便于顾客自取商品 周转快的商品放仓板上COPYRIG

10、HT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理b.开放的氛围开放的氛围要让顾客能看见整个部门要让顾客能看见整个部门更多的出样原则：更多的出样原则：4 将合适的商品陈列在合适的陈列位置上，优化业绩。COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理与视线持平与视线持平触手可及触手可及底层底层RL（本地商品）（本地商品）Follow 从属商品从属商品 OB（自有品牌）（自有品牌）LA（领导商品）（领导商品）FR（超值商品）（超值商品）c.按商品种类出样按商品

11、种类出样更多的出样原则：更多的出样原则：4 视觉上吸引人的出样4 商品标签正面朝外COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理d.大量集中出样大量集中出样4商品不要堆放太高!更多的出样原则：更多的出样原则：4 营造主题世界4 便于顾客自取COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理e.方便顾客自取方便顾客自取更多的出样原则：更多的出样原则：4 营造主题世界4 便于顾客自取4视觉上吸引人的出样COPYRIGHT 2004 METRO

12、Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理f.按商品组出样按商品组出样按商品组按商品组更多的出样原则：更多的出样原则：4 强有力的出样4 商品标签正面朝外4视觉上吸引人的出样!COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理g.按包装大小出样按包装大小出样小小包装最大 1.5 kg中中包装最大 2.5 KG大大包装25 KG与视线持平与视线持平触手可及触手可及底层底层更多的出样原则：更多的出样原则：4 使用合适的陈列设备(大批量的商品置于仓板上)COPYRIGHT 2004

13、METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理g.按商品组和包装出样按商品组和包装出样更多的出样原则：更多的出样原则：4 使用合适的陈列设备4 视觉上吸引人的出样包装类型按商品组垂直按商品水平出样COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理h.保持商品位置保持商品位置补货补货 保留商品位置保留商品位置保持样面数必须保留商品空位更多的陈列原则：更多的陈列原则：4 商品标签正面朝外3 个样面2 个样面COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry In

14、ternational GmbH模块模块商品陈列与货架管理i.商品标签正面朝外商品标签正面朝外更多的出样原则：更多的出样原则：4 千万不要把商品直接放地板上4 大量集中陈列COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理j.商品不要堆放太高商品不要堆放太高Too high!更多的出样原则：更多的出样原则：4 强有力的出样4 大量集中陈列出样：出样：4 顾客看得见，拿得到COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理j.商品不要堆放太高商品

15、不要堆放太高冻品陈列不要超过红线，否则温度会太高冻品陈列不要超过红线，否则温度会太高更多的出样原则：更多的出样原则：4 使用合适的陈列设备4 冷气循环被切断4 商品融化4 它们不再适合销售COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理k.合适的陈列设备合适的陈列设备更多的出样原则：更多的出样原则：4 按商品组出样4 商品不要堆放太高COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理l.千万不要把商品直接放地板上千万不要把商品直接放地板上更多

16、的出样原则：更多的出样原则：4 将合适的商品陈列在合适的位置上，优化业绩4 商品不要堆放太高COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理m.5 秒内看到的所有信息秒内看到的所有信息样品导轨卡技术导轨卡库存更多的出样原则：更多的出样原则：4 使用合适的陈列设备4 样品要让顾客可接触、可试用。COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理n.吸引眼球吸引眼球一些商品可以用射灯照射以吸引顾客一些商品可以用射灯照射以吸引顾客!COPYRIGH

17、T 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理o.交叉关联出样交叉关联出样更多的出样原则：更多的出样原则：4 千万不要把商品放地板上4 商品标签正面朝外COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理p.为合适的商品选择合适的陈列位置为合适的商品选择合适的陈列位置4 在收银台特别陈列高毛利商品十分有效更多的出样原则：更多的出样原则：4 使用合适的陈列设备4 视觉上吸引人的出样COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry Internat

18、ional GmbH模块模块商品陈列与货架管理好的出样能给你的商场带来什么利益好的出样能给你的商场带来什么利益?吸引人的出样吸引人的出样在商场内遵守广告中的承诺!营造良好的迎宾气氛营造良好的迎宾气氛使顾客感觉舒适容易做出购买决定!增加顾客满意度！鼓励即兴购买鼓励即兴购买将停留者（Stopper）变为采购者（shopper)引导顾客比计划购买更多商品用高毛利商品补偿广告商品毛利提高业绩！商场商场顾客顾客双赢双赢COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理货架管理的重要性货架管理的重要性1陈列陈列基本原则基本原则举例

19、举例2货架图货架图执行执行维护维护3空位检查空位检查4补货补货 5目录目录COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理什么是货架图什么是货架图?货架图是描述每个商品在货架上货架图是描述每个商品在货架上的准确位置以及样面数量的文件。的准确位置以及样面数量的文件。COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理货架图的作用货架图的作用4为顾客提供清晰且连贯性的出样。顾客顾客4稳定商品在货架上的陈列位置。4通过识别商品陈列位置和样面数来帮助补

20、货。4避免隐藏空位，因此可以帮助库存控制人员执行准确的空位检查。4帮助采购清晰了解，他的商品在商场陈列在什么位置，有助于采购在作引进或封锁商品时，评估商品所占的空间的受益。采购采购商场商场COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理主管检查货架图主管检查货架图上的新品，是否上的新品，是否已开放订货？已开放订货？流程流程货架图的执行时间时间营业结束期间负责人负责人部门主管 -补货队伍 总部发布总部发布货架图货架图把封锁商品移到把封锁商品移到清仓区域清仓区域执行货架图执行货架图把货架图固定把货架图固定在货架上在货架上

21、是是否否 检查不在货架检查不在货架图上的品项是否图上的品项是否已封锁？已封锁？是是检查货架图是检查货架图是否正确？否正确？否否否否是是联系采购和联系采购和货架管理部货架管理部 解决问题解决问题货架图的执行货架图的执行COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理货架图的执行货架图的执行按以下原则执行货架图：按以下原则执行货架图：4货架图由货架管理部门确定货架图由货架管理部门确定并发布。并发布。4商场收到后两周内执行。商场收到后两周内执行。4封锁商品单独堆放在指定的封锁商品单独堆放在指定的清仓区域。清仓区域。COPY

22、RIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理货架图维护货架图维护检查维护货架图检查维护货架图4 遵循商品陈列位置遵循商品陈列位置4 遵循样面数遵循样面数4 在未收到更新的货架图之前，不在未收到更新的货架图之前，不要把新商品放在货架上。要把新商品放在货架上。COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理货架管理的重要性货架管理的重要性1陈列陈列基本原则基本原则举例举例2货架图货架图执行执行维护维护3空位检查空位检查4补货补货 5目录目录COPY

23、RIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理什么是空位检查什么是空位检查?空位检查指扫描缺货空位检查指扫描缺货 商品的条码。商品的条码。条码显示在导轨卡上。条码显示在导轨卡上。使用使用LDT枪做空位检查。枪做空位检查。空位定义为货架上空位定义为货架上0库存的商品库存的商品COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理空位检查可以：空位检查可以：4 迅速记录和分析货架上的空位迅速记录和分析货架上的空位4 帮你决定补货商品的优先次序帮你决定补货商

24、品的优先次序4 寻找库存补货寻找库存补货4 按现有空位决定收货的优先次序按现有空位决定收货的优先次序4 库存修正库存修正4 空位率和销售损失报告空位率和销售损失报告空位检查空位检查COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理怎么做空位检查？怎么做空位检查？交货时间交货时间每周订货时间（如果需要订货）每周订货时间（如果需要订货）转换（箱转零）转换（箱转零）到货数量到货数量空位空位=货架上的货架上的0 库存商品库存商品结束结束流程流程空位检查时间时间营业开始之前负责人负责人主管或助理检查是否遵循检查是否遵循货架图陈列

25、货架图陈列（持续进行（持续进行扫描空缺商品导轨卡扫描空缺商品导轨卡上的条码或把商品编上的条码或把商品编码输入码输入LDT枪枪打印空位检查清单打印空位检查清单在空位检查清单上写在空位检查清单上写下附加信息（如果没下附加信息（如果没有打印在清单上）有打印在清单上）分发空位检查列表给分发空位检查列表给主管或楼层经理主管或楼层经理COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理我们何时检查空位我们何时检查空位?营业之前营业之前14评估中班评估中班/夜班的加货情况夜班的加货情况4便于库存修正便于库存修正营业之前的空位检查是强制

26、性的，根据部门的具体情况也可以在一天内营业之前的空位检查是强制性的，根据部门的具体情况也可以在一天内安排多次。安排多次。营业之中营业之中2营业之后营业之后34决定加货的优先次序决定加货的优先次序4针对空位，收货部决定收货的优先次序针对空位，收货部决定收货的优先次序4决定中班决定中班/夜班加货的优先次序夜班加货的优先次序4决定第二天收货的优先次序决定第二天收货的优先次序COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理货架管理的重要性货架管理的重要性1陈列陈列基本原则基本原则举例举例2货架图货架图执行执行维护维护3空位检

27、查空位检查4补货补货 5目录目录COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理这这 意味着意味着:把货架空位率降到与商场零库存率一致的水平把货架空位率降到与商场零库存率一致的水平商场所有的有库存商品都已陈列在货架上商场所有的有库存商品都已陈列在货架上补货的目标补货的目标COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理你发现了一个空位寻找要补货的商品4高货架4收货区根据先进先根据先进先出原则补货出原则补货如果需要，把商品放在一个仓板上。存放

28、在高货架的仓板应尽量靠近该商品销售的区域处理空仓板和废弃物如何根据先进先出原则补货？如何根据先进先出原则补货？取下所有商品，先放进新商品，再把取下所有商品，先放进新商品，再把“老老”商品放前面；先用高货架库存补货再商品放前面；先用高货架库存补货再用新收货的商品。补货时商品标签正面对着顾客。用新收货的商品。补货时商品标签正面对着顾客。补货的流程补货的流程COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理补货时要遵循的原则补货时要遵循的原则r 补足库存以避免出现空位补足库存以避免出现空位r 决定补货的优先次序决定补货的优先

29、次序r 维护货架图维护货架图r 根据先进先出原则补货根据先进先出原则补货r 检查保质期检查保质期r 陈列商品而不是外包装陈列商品而不是外包装r 处理空仓板和废弃物处理空仓板和废弃物COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理补货的优先次序是取决于以商品的销售周转情况：补货的优先次序是取决于以商品的销售周转情况：优先次序优先次序 1 给给 A 商品和广告商品商品和广告商品 周转最快商品周转最快商品优先次序优先次序 2 给给 B 商品和广告商品商品和广告商品 中等周转商品中等周转商品优先次序优先次序 3 给给 C 商

30、品和广告商品商品和广告商品 周转较慢商品周转较慢商品周转最快的商品总是最先加货周转最快的商品总是最先加货什么是补货的优先次序什么是补货的优先次序?COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理为了避免营业额的损为了避免营业额的损失失为了满足客户的需要为了满足客户的需要（忠诚度）（忠诚度）优先次序的原因优先次序的原因COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理是是否否5.寻找库存商品组商品编码GMS库存1515601660227762099491.空位检查2.分析空位检查列表商品组商品编码在订货1515601665022776209903.检查在订货数量商品组商品编码下一次到货日15156016623.07.02227762099-4.检查到货日期并优先收货6.根据优先次序补货如果库存如果库存=0(或或 0在商场内在商场内是否找到是否找到库存库存?7.在24小时内 修正库存如何优先补货如何优先补货?COPYRIGHT 2004 METRO Cash&Carry International GmbH模块模块商品陈列与货架管理问题？谢谢