牛初乳知识课件1.ppt

1、牛初乳牛初乳 母乳母乳 药品药品 保健品保健品 辅食（狭义）辅食（狭义）牛初乳牛初乳 一种能增强免疫一种能增强免疫力促进组织生长的健力促进组织生长的健康功能食品康功能食品 印度印度丹麦丹麦美国美国中国中国牛初乳几千牛初乳几千年前便有食年前便有食用的记载用的记载,至今仍被认至今仍被认为是最昂贵为是最昂贵和最神圣的和最神圣的食物。食物。近百年来近百年来一直用牛一直用牛初乳制造初乳制造初乳布丁初乳布丁让孩子服让孩子服用以抵御用以抵御疾病。疾病。在青霉素及在青霉素及其它抗生素其它抗生素出现以前出现以前,将牛初乳作将牛初乳作为一种抗病为一种抗病食品。食品。牛初乳被牛初乳被认为是大认为是大自然奉献自然奉献

2、给给21世纪世纪的礼物。的礼物。牛初乳在治疗远端结肠炎中被用作灌肠在治疗远端结肠炎中被用作灌肠干燥综合征和口腔扁平苔藓患者的口腔产品干燥综合征和口腔扁平苔藓患者的口腔产品作为一种影响牙菌斑的漱口水的成分作为一种影响牙菌斑的漱口水的成分干眼症人群的眼泪替代品的组成物干眼症人群的眼泪替代品的组成物对人体消化道的影响对人体消化道的影响1对人体上呼吸道感染的抑制效应对人体上呼吸道感染的抑制效应2对人体组织缓冲能力和运动表现的影响对人体组织缓冲能力和运动表现的影响3对人体外科手术的影响对人体外科手术的影响5对人体体液免疫应答的影响对人体体液免疫应答的影响4 多项研究充分证实，牛初乳能够保护胃肠道，预防胃

3、肠多项研究充分证实，牛初乳能够保护胃肠道，预防胃肠道感染性疾病。道感染性疾病。澳大利亚的临床研究表明，澳大利亚的临床研究表明，定期强化少量高浓度牛初定期强化少量高浓度牛初乳，乳，能保护儿童不受轮状病毒的感染。能保护儿童不受轮状病毒的感染。口服牛初乳对人体消化道的影响口服牛初乳对人体消化道的影响非甾体非甾体类抗炎类抗炎药物的药物的使用使用胃肠道胃肠道黏膜的黏膜的损伤损伤牛初乳牛初乳对胃肠对胃肠道创伤道创伤的保护的保护作用作用口服牛初乳对人体消化道的影响口服牛初乳对人体消化道的影响Playford RJ,Floyd DN,MacDonald CE,et al.Bovine colostrum is

4、 a health food supplement which prevents NSAID induced gut damage.Gut 1999;44:653-658.Playford RJ,MacDonald CE,Calnan DP,et al.Co-administration of the health food supplement,bovine colostrum,reduces the acute non-steroidal anti-inflammatory drug-induced increase in intestinal permeability.Clin Sci(

5、Lond)2001;100:627-633.Bjarnason I,Williams P,Smethurst P,et al.Effect of non-steroidal anti-inflammatory drugs and prostaglandins on the permeability of the human small intestine.Gut 1986;27:1292-1297.7 7名志愿者补充牛初乳名志愿者补充牛初乳乳清安慰剂共七天，第乳清安慰剂共七天，第3-73-7天开始摄入天开始摄入非甾体抗炎药非甾体抗炎药 15 15名服用非甾体抗炎药一年的志愿者，随机接受牛初乳名

6、服用非甾体抗炎药一年的志愿者，随机接受牛初乳乳清乳清安慰剂共安慰剂共7 7天天口服牛初乳对人体消化道的影响口服牛初乳对人体消化道的影响Playford RJ,Floyd DN,MacDonald CE,et al.Bovine colostrum is a health food supplement which prevents NSAID induced gut damage.Gut 1999;44:653-658.Playford RJ,MacDonald CE,Calnan DP,et al.Co-administration of the health food supplement

7、,bovine colostrum,reduces the acute non-steroidal anti-inflammatory drug-induced increase in intestinal permeability.Clin Sci(Lond)2001;100:627-633.Bjarnason I,Williams P,Smethurst P,et al.Effect of non-steroidal anti-inflammatory drugs and prostaglandins on the permeability of the human small intes

8、tine.Gut 1986;27:1292-1297.结论：结论：牛初乳作为饮食补充剂对短期使用非甾体抗炎药的患者的牛初乳作为饮食补充剂对短期使用非甾体抗炎药的患者的胃肠道损伤有保护作用，但对长期使用非甾体抗炎药的患者的胃胃肠道损伤有保护作用，但对长期使用非甾体抗炎药的患者的胃肠道似乎没有提供益处。肠道似乎没有提供益处。口服牛初乳对人体上呼吸道感染的抑制效应口服牛初乳对人体上呼吸道感染的抑制效应Grant DB,Jonathan D.Concentrated bovine colostrum protein supplementation reduces the incidence of se

9、lf-reported symptoms of upper respiratory tract infection in adult males.Europe Journal of Nutrition 2003,42:228-232.2 2组成年男性志愿者分别每天服用牛初乳浓缩蛋白组成年男性志愿者分别每天服用牛初乳浓缩蛋白60g60g与乳清与乳清蛋白蛋白60g60g，连续服用，连续服用8 8周周观察上呼吸道感染（观察上呼吸道感染（URTIURTI）的发生率及症状持续时间）的发生率及症状持续时间口服牛初乳对人体上呼吸道感染的抑制效应口服牛初乳对人体上呼吸道感染的抑制效应Grant DB,Jona

10、than D.Concentrated bovine colostrum protein supplementation reduces the incidence of self-reported symptoms of upper respiratory tract infection in adult males.Europe Journal of Nutrition 2003,42:228-232.牛初乳组与乳清蛋白组比较牛初乳组与乳清蛋白组比较组别组别 出现上呼吸道感染（出现上呼吸道感染（URTI）症状的比例（）症状的比例（%）牛初乳组牛初乳组 32乳清蛋白组乳清蛋白组 48 P=0

11、.03，差异有统计学意义，差异有统计学意义牛初乳组抵抗牛初乳组抵抗URTIURTI能力的增强可能与服用牛初乳后体内能力的增强可能与服用牛初乳后体内sIgAsIgA水平提水平提高有关高有关研制了一种研制了一种有效的脊髓有效的脊髓灰质炎病毒灰质炎病毒疫苗疫苗Albert Albert Sabin Sabin 博士博士2020世纪世纪5050年代年代提出牛初乳可提出牛初乳可作为患脊髓灰作为患脊髓灰质炎儿童的辅质炎儿童的辅助治疗手段助治疗手段牛初乳在儿科的应用牛初乳在儿科的应用 多项实验表明牛初乳粉具有降低多项实验表明牛初乳粉具有降低糖尿病大鼠的血糖及总胆固醇的作用。糖尿病大鼠的血糖及总胆固醇的作用。

12、临床证实牛初乳可用于辅佐治疗临床证实牛初乳可用于辅佐治疗原发性肾病患儿的高脂血症，改善患原发性肾病患儿的高脂血症，改善患儿营养状况，降低发生动脉粥样硬化儿营养状况，降低发生动脉粥样硬化的危险性。的危险性。将将6666例原发性肾病综合征患儿随机分为两组，例原发性肾病综合征患儿随机分为两组，对照组（共对照组（共3636例）常规应用低脂、低盐、优例）常规应用低脂、低盐、优质低蛋白饮食和强的松治疗，治疗组（共质低蛋白饮食和强的松治疗，治疗组（共3030例）在常规治疗同时，加服用牛初乳粉例）在常规治疗同时，加服用牛初乳粉15g/15g/d d。3 3个月后观察两组治疗前后的血脂、白蛋个月后观察两组治疗前

13、后的血脂、白蛋白（白（ALBALB）的水平，）的水平，孙玲玲，赵维玲，付丹孙玲玲，赵维玲，付丹.牛初乳辅治原发性肾病综合征患儿高脂血症的疗效观察牛初乳辅治原发性肾病综合征患儿高脂血症的疗效观察J.J.海南医学，海南医学，20052005，1616（1010）：）：32-3332-33结论：结论：牛初乳粉可用于辅佐治疗原发性肾病患儿牛初乳粉可用于辅佐治疗原发性肾病患儿的高脂血症，提高血清白蛋白水平，改善患儿营的高脂血症，提高血清白蛋白水平，改善患儿营养状况，降低发生动脉粥样硬化的危险性。养状况，降低发生动脉粥样硬化的危险性。孙玲玲，赵维玲，付丹孙玲玲，赵维玲，付丹.牛初乳辅治原发性肾病综合征患儿

14、高脂血症的疗效观察牛初乳辅治原发性肾病综合征患儿高脂血症的疗效观察J.J.海南医学，海南医学，20052005，1616（1010）：）：32-33.32-33.肿瘤放、化疗病人服用牛初乳肿瘤放、化疗病人服用牛初乳粉可改善肿瘤病人的免疫功能，粉可改善肿瘤病人的免疫功能，有利于治疗和康复。有利于治疗和康复。牛初乳可以提高小鼠机体的牛初乳可以提高小鼠机体的抗氧化能力。抗氧化能力。促进成纤维细胞增殖，延缓皮肤老化，促进促进成纤维细胞增殖，延缓皮肤老化，促进各种创伤愈合。各种创伤愈合。口服牛初乳可以促进人体缓冲能力口服牛初乳可以促进人体缓冲能力提高，对运动员的耐力训练影响作提高，对运动员的耐力训练影响

15、作用较明显。用较明显。健康否取决于自身的免疫力健康否取决于自身的免疫力免疫力？是我们抵御病原、微生物的侵害，清理免疫力？是我们抵御病原、微生物的侵害，清理自身致病源、稳定生理功能的能力。自身致病源、稳定生理功能的能力。若人体不能防御、识别、清除致病原才是生病的若人体不能防御、识别、清除致病原才是生病的根本原因。根本原因。提高自身的免疫力是关键！提高自身的免疫力是关键！增强免疫力增强免疫力5人体免疫的五个阶段人体免疫的五个阶段免疫功能衰退期免疫功能衰退期-45岁后岁后1母体保护期母体保护期；胎儿；胎儿出生出生6个月；个月；2 免疫功能不全期免疫功能不全期：6月月3岁岁是免是免 疫的最低谷。最易受

16、外界的感染疫的最低谷。最易受外界的感染。3免疫功能成长期免疫功能成长期：3岁岁12岁；岁；体质差的宝宝易受感染；体质差的宝宝易受感染；4免疫功能成熟期免疫功能成熟期：12岁以后；岁以后；孕妇与婴幼儿人群极易感染的病菌孕妇与婴幼儿人群极易感染的病菌致病微生物可能导致的疾病致病微生物可能导致的疾病流感嗜血杆菌流感 产单核细胞李斯特菌 成人髓膜炎、孕妇死产 伤寒沙门氏菌伤寒 白色念珠菌 鹅口疮、败血症 弗氏志贺菌1A 痢疾 心血膜炎或髓膜炎 空肠炎弯曲杆菌 空肠炎 埃希氏大肠杆菌 泌尿系统感染、败血症 肺炎链球菌 肺炎肺感染 痤疮丙酸杆菌 痤疮0157大肠杆菌食物中毒幽门螺杆菌 胃溃疡 致肠炎沙门氏

17、菌副伤寒发热、肠胃炎 化脓链球菌 伤口感染 肺炎克雷伯氏菌 严重肺炎、肺溃疡表皮葡萄球菌 皮肤溃烂 小肠结肠炎耶尔森氏菌小肠结肠炎 金黄色葡萄球菌 食物中毒无乳链球菌败血症、泌尿系统感染 艰难梭菌 食物中毒 心内膜炎、肺炎、髓膜炎 刚出生的新生儿，体内具有来自母体中的抗体10-6个月的婴幼儿，母乳中含有丰富的免疫物质26个月后，抗体消耗殆尽，极易患呼吸消化疾病37个月3岁，是一生当中患病最频繁的时期4英国宁威尔医学院研英国宁威尔医学院研究显示：出生后前究显示：出生后前1313周的婴儿吃配方奶粉周的婴儿吃配方奶粉比吃母乳受到肠胃感比吃母乳受到肠胃感染的几率要高出染的几率要高出5 5倍倍PW Ho

18、wie,JS Forsyth,SA Ogston,et al.Protective effect of breast feeding against infection.BMJ.1990 January 6;300(6716):1116.增强机体的系统免疫能力；增强机体的系统免疫能力；直接抵抗肠道致病原，改善直接抵抗肠道致病原，改善胃肠功能；胃肠功能；调节机体生理状态平衡，加速健康恢复过程。调节机体生理状态平衡，加速健康恢复过程。免疫系统是在生物种系发育、免疫系统是在生物种系发育、进化过程中逐步建立和完善。进化过程中逐步建立和完善。无脊椎动物的防御功能表现为吞噬细胞无脊椎动物的防御功能表现为吞

19、噬细胞的吞噬作用和炎症反应；软骨鱼已有胸的吞噬作用和炎症反应；软骨鱼已有胸腺、淋巴细胞以及特异性细胞免疫应答；鸟类腺、淋巴细胞以及特异性细胞免疫应答；鸟类具有腔上囊，出现具有腔上囊，出现B B淋巴细胞，可产生特异性淋巴细胞，可产生特异性抗体；哺乳类动物能产生抗体；哺乳类动物能产生IgMIgM、IgGIgG和和IgAIgA；人；人类则可产生类则可产生5 5类免疫球蛋白。类免疫球蛋白。在长期物种进化过程中，最早出在长期物种进化过程中，最早出现的免疫器官和组织并未被新出现的现的免疫器官和组织并未被新出现的免疫器官和组织所代替，且与新的、免疫器官和组织所代替，且与新的、更高级的免疫器官和组织协调发挥作

20、更高级的免疫器官和组织协调发挥作用。用。胚胎肝在第胚胎肝在第9 9周出现早期周出现早期B B细胞；胚龄细胞；胚龄2020周部分周部分B B细胞发育成熟，开始产生细胞发育成熟，开始产生IgMIgM；出生后在不同年；出生后在不同年龄阶段陆续产生龄阶段陆续产生IgGIgG、IgAIgA、IgDIgD和和IgEIgE。由多种器官、高度特异性细胞及独立于血液体系之外的由多种器官、高度特异性细胞及独立于血液体系之外的淋巴循环系统组成的复合体，包括免疫器官、免疫细胞、淋巴循环系统组成的复合体，包括免疫器官、免疫细胞、免疫分子。免疫分子。免疫器官由中枢和外周免疫器官所组成免疫器官由中枢和外周免疫器官所组成:中

21、枢免疫器中枢免疫器官或初级免疫器官，包括胸腺、骨髓，官或初级免疫器官，包括胸腺、骨髓，外周免疫器外周免疫器官或次级免疫器官，包括淋巴结、脾脏及皮肤黏膜免官或次级免疫器官，包括淋巴结、脾脏及皮肤黏膜免疫系统疫系统 免疫防御免疫防御免疫自稳免疫自稳免疫监视免疫监视功能功能 生理性反应（有利）生理性反应（有利）病理性反应病理性反应(有害有害)免疫防御免疫防御 清除病原微生物及其他抗原清除病原微生物及其他抗原超敏反应（过度）、免疫超敏反应（过度）、免疫缺陷病（不足）缺陷病（不足）免疫自稳免疫自稳 清除损伤或衰老的细胞，免清除损伤或衰老的细胞，免疫网络调节免疫应答疫网络调节免疫应答自身免疫病自身免疫病

22、免疫监视免疫监视 清除突变或畸变的恶性细胞清除突变或畸变的恶性细胞 肿瘤发生、持续病毒感染肿瘤发生、持续病毒感染 免疫系统的三大功能的生理和病理表现免疫系统的三大功能的生理和病理表现免疫功能障碍免疫功能障碍病毒侵袭病毒侵袭疾病发生疾病发生免疫监视失免疫监视失效效肿瘤发生肿瘤发生艾滋发生艾滋发生一、免疫球蛋白一、免疫球蛋白牛初乳中存在免疫球蛋白：牛初乳中存在免疫球蛋白：IgGIgG、IgMIgM、IgAIgA。牛初乳的抗病能力主要来源于其中的免疫球蛋白组分牛初乳的抗病能力主要来源于其中的免疫球蛋白组分免疫球蛋白：是一类具有抗体活性或化学结构与抗体免疫球蛋白：是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相似

23、的球蛋白。作用机制是机体自然的抗原抗体反应。相似的球蛋白。作用机制是机体自然的抗原抗体反应。唯一能够抵御各种不同结构致病原侵害的物质唯一能够抵御各种不同结构致病原侵害的物质中国乳制品工中国乳制品工业行业协会业行业协会RHB 601-2005生鲜牛初乳生鲜牛初乳RHB 602-2005牛初乳粉牛初乳粉IgG是选择牛初乳的最重要指标是选择牛初乳的最重要指标国家标准：每国家标准：每100g100g含含IgGIgG10000mg10000mg以上以上专家推荐：专家推荐：15000-20000mg15000-20000mg更适合中国妈妈更适合中国妈妈IgGIgG是牛初乳中含量最高的是牛初乳中含量最高的I

24、gIgIgGIgG是血清半衰期最长的是血清半衰期最长的IgIgIgGIgG更是唯一能通过胎盘的更是唯一能通过胎盘的IgIg通常婴儿出生后通常婴儿出生后3 3个月内不能合成个月内不能合成IgMIgM是分子质量最大的是分子质量最大的IgIg，对防止菌血症发生具有重对防止菌血症发生具有重要作用。要作用。IgMIgM对粘膜局部抗感染的作用对粘膜局部抗感染的作用IgAIgA不能通过胎盘不能通过胎盘婴儿在出生婴儿在出生4-64-6个月后才能个月后才能自身合成自身合成IgAIgA，需从乳汁中，需从乳汁中获得获得在肠道中竞争细菌生长所需铁源，在肠道中竞争细菌生长所需铁源，从而起抑菌作用；从而起抑菌作用；在肠道

25、中强化铁吸收；在肠道中强化铁吸收；刺激肠粘膜细胞、溶菌酶增殖；刺激肠粘膜细胞、溶菌酶增殖；抗病毒效应：抑制人免疫缺陷病抗病毒效应：抑制人免疫缺陷病毒（毒（HIVHIV）-1-1和巨细胞病毒和巨细胞病毒（HCMVHCMV）的病变。）的病变。能够杀灭或抑制微生物：能够杀灭或抑制微生物：李斯特菌、大肠杆菌、空肠弯李斯特菌、大肠杆菌、空肠弯曲菌、沙门氏菌、金黄色葡萄曲菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等革兰氏阴性菌。球菌等革兰氏阴性菌。破坏细胞壁，导致细胞崩解。破坏细胞壁，导致细胞崩解。与其他多种抗体协同发挥溶菌与其他多种抗体协同发挥溶菌 、免疫功能。免疫功能。免疫调节功能。刺激低下的免疫，免疫调节功能。刺

26、激低下的免疫，抑制过于活跃的免疫反应。抑制过于活跃的免疫反应。增加皮肤脉管的渗透性。增加皮肤脉管的渗透性。诱导胸腺细胞成熟。诱导胸腺细胞成熟。抗感染抗感染促进分化促进分化促进细胞的增生和分促进细胞的增生和分化化促进生长发育促进生长发育促进伤口愈合促进伤口愈合对细胞生长、分化和免疫功能具对细胞生长、分化和免疫功能具有重要的调节作用。有重要的调节作用。刺激破骨细胞生长，有利于伤口刺激破骨细胞生长，有利于伤口愈合。愈合。成纤维细胞生长因子；成纤维细胞生长因子；表皮生长因子；表皮生长因子；胰岛素；胰岛素；泌乳素；泌乳素；生长激素；生长激素；其他：血小板衍生因子、其他：血小板衍生因子、GnRHGnRH、肿瘤坏死、肿瘤坏死因子、甲状腺素等因子、甲状腺素等