中餐用餐礼仪版本一1节课教学课件.ppt

1、L/O/G/O中餐用餐礼仪中餐用餐礼仪L/O/G/O 中餐用餐礼仪案例：小田是一家公司的业务经理，今天要宴请重要客户徐总。席间，小田抖起了二郎腿，斜叼着烟吞云吐雾，偶尔夹点菜吃就发出吃就发出“吧唧吧唧吧唧吧唧”的声音。徐总见状，的声音。徐总见状，借口有急事离开了饭局，从此就失去了联系。分析：你认为用餐礼仪重要吗？分析：你认为用餐礼仪重要吗？案例：小田是一家公司的业务经理，今天要宴请重要客户徐总。席间入席礼仪Title绅士风度Title适度修饰准时到场认真交际主动招呼入席礼仪T i t l e 绅士风度T i t l e 适度修饰准时到场认真交际中餐用餐礼仪版本一1 节课课件中餐用餐礼仪版本一1

2、 节课课件中餐用餐礼仪版本一1 节课课件中餐用餐礼仪版本一1 节课课件中餐用餐礼仪版本一1 节课课件?红楼梦红楼梦:贾府的一次中秋赏月贾府的一次中秋赏月“凡桌椅皆是圆的，特取团圆之意。上面居中，贾母坐下。左边是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉，右边是贾政、宝玉、贾环、贾兰，团圆围住。”宴会在圆桌上进行，座次依然是“尊卑有序，长幼有序”。贾母是“老祖宗”，贾赦是大房，所以成左，贾政是二房，所以居右。?红楼梦:贾府的一次中秋赏月“凡桌椅皆是圆的，特取团圆之12门门1 2 门12门门1 2 门1265431 2 6 5 4 3桌次安排四原则桌次安排四原则“以远为尊”原则ThemeGallery is a De

3、sign Digital Content&Contents mall developed by Guild Design Inc.“面门定位”原则“以右为尊”原则“主桌定位”原则桌次安排四原则“以远为尊”原则T h e me G a l l e r y i2门门1“面门定位面门定位”原则原则“以右为尊以右为尊”原则原则2 门1“面门定位”原则“以右为尊”原则2门1“以远为尊以远为尊”原则原则2 门1“以远为尊”原则1265432“主桌定位主桌定位”原则原则1 2 6 5 4 3 2“主桌定位”原则中餐宴请的桌次排序中餐宴请的桌次排序由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（一）主桌3232主桌情况一

4、情况二中餐宴请的桌次排序由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（一）中餐宴请的桌次排序中餐宴请的桌次排序由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（二）情况三情况四主桌432543主桌2中餐宴请的桌次排序由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（二）中餐宴请的桌次排序中餐宴请的桌次排序由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（三）主桌32546情况五情况五中餐宴请的桌次排序由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（三）中餐用餐礼仪版本一1 节课课件中餐宴请的座次排序?异性双主人座次排序?同性双主人座次排序?单主人座次排序中餐宴请的座次排序?异性双主人座次排序?同性双主人座次排序?面门为上面门为上以近为上右高左低主人应在主桌

5、面对正门而坐离主人越近位次越高主人右边比左边位次高位次排列面门为上以近为上右高左低主人应在主桌面对正门而坐离主人越近位41257968103主人1主人2主宾1主宾4主宾3主宾2陪同陪同陪同陪同4 1 2 5 7 9 6 8 1 0 3 主人1 主人2 主宾1 主宾4 主宾3 主宾2 陪中餐宴请的座次排序异性双主人1男345632女241代表主方代表客方中餐宴请的座次排序异性双主人1 男3 4 5 6 3 2 女2 4 1 代表主中餐宴请的座次排序同性双主人1254632341代表主方代表客方中餐宴请的座次排序同性双主人1 2 5 4 6 3 2 3 4 1 代表主方代中餐宴请的座次排序单主人1

6、61354234562代表主方代表客方中餐宴请的座次排序单主人1 6 1 3 5 4 2 3 4 5 6 2 代表主方代碗拿碗的正确姿势：左手的四个手指支撑着碗的底部，拇指则放在碗端。筷不要用筷子敲碗，不要把筷子插在碗里。三、餐具使用礼仪三、餐具使用礼仪碗拿碗的正确姿势：左手的四个手指支撑着碗的底部，拇指则放在碗中餐餐具及使用中餐餐具及使用筷子匙匙碗碗盘子水杯湿巾水盂牙签中餐餐具及使用筷子匙碗盘子水杯湿巾水盂牙签中餐餐具及使用筷子小看板：筷子使用禁忌1不“品尝”筷子。2不“跨放”筷子。3不“插放”筷子。4不“舞动”筷子。5不“滥用”筷子。中餐餐具及使用筷子小看板：筷子使用禁忌1 不“品尝”筷子

7、。中餐用餐礼仪版本一1 节课课件小知识：为什么不要把筷子插在碗里?中国从很早的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人与活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂漂游在冥界，不能再自如的使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平常生活中如果将筷子竖插在碗上，就是犯了忌讳小知识：为什么不要把筷子插在碗里?中国从很早的时候起，就有筷子的正确使用?1、?2、筷子使用完毕后要整齐平放在筷子架上或桌子上?3、筷子掉到地上要请服务员再拿一双新的?4、用筷子夹取时，要用骨碟接着或用手托着，避免中途滴落。筷子的正确使用?1、?2、筷子使用完毕后要整齐平放在筷子架上中餐用餐礼仪版本

8、一1 节课课件中餐餐具及使用匙使用匙时要注意下列四点事项：使用匙时要注意下列四点事项：1使用汤勺是要用右手。右手执筷同时又执汤勺是最忌讳的。2用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再次倒回原处。3若取用的食物过烫，不可用匙将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。4食用匙里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞人口中，或反复吮吸它。中餐餐具及使用匙使用匙时要注意下列四点事项：1 使用汤勺是中餐餐具及使用碗使用碗的注意事项主要有四点：使用碗的注意事项主要有四点：1不要端起碗来进食，尤其是不要双手端起碗来进食。2食用碗内盛放的食物时，应以筷、匙加以辅助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吸食。3碗内若有食物

9、剩余时，不可将其直接倒人口中，也不能用舌头伸进去乱舔。4暂且不用的碗内不宜乱扔东西。中餐餐具及使用碗使用碗的注意事项主要有四点：1 不要端起碗中餐餐具及使用盘子盘在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的讲究，与碗大致相同。盘子在餐桌上一般应保持原位，不被挪动，而且不宜多个叠放在一起。中餐餐具及使用盘子盘在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的中餐餐具及使用水杯中餐中所用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料。需要注意的是：1.不要以之去盛酒;2.不要倒扣水杯；3.喝入口中东西不能再吐回水杯中去。中餐餐具及使用水杯中餐中所用的水杯，主要供盛放清水、汽水、中餐餐具及使用湿巾如果是比较讲究的中

10、餐，会为每位用餐者上一块湿毛巾。湿巾能用来擦手，绝对不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。擦手之后，应将其回盘中，由侍者取回。有时，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。与前者不同的是，这次它只能用来擦嘴，也不宜揩脸、抹汗。中餐餐具及使用湿巾如果是比较讲究的中餐，会为每位用餐者上一中餐餐具及使用水盂水盂，也就是盛放清水的水盆。它里面的水并不能喝，而只能用来洗手。在水盂里洗手时，不要乱甩、乱抖。得体的做法是两手轮流沾湿指尖，然后轻轻浸入水中刷洗。洗毕，应将手置于餐桌之下，用纸巾擦干。中餐餐具及使用水盂水盂，也就是盛放清水的水盆。它里面的水并牙签?用餐时，尽量不要当众剔牙。?剔牙时，应以另外一只手掩住口部。?剔出来的东西，切勿当众观赏或再次入口，也不要随口乱弹，剔出来的东西，切勿当众观赏或再次入口，也不要随口乱弹，随口乱吐。随口乱吐。?剔牙后不要长时间叼着牙签。?取用食物时也不要用牙签乱扎取。牙签?用餐时，尽量不要当众剔牙。?剔牙时，应以另外一只手掩住L/O/G/O谢谢!L/O/G/O 谢谢!