《人体的营养》知识点汇总及练习课件.ppt

1、第第2讲讲 人体的营养人体的营养第四单元第四单元 生物圈中的人生物圈中的人1.有机物有机物(1)糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质食物中的营养物质食物中的营养物质考点考点1考点梳理考点梳理项目项目糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质食物食物来源来源谷物、甘谷物、甘薯等薯等肥肉、大豆、花生肥肉、大豆、花生等等豆类、瘦肉、蛋奶类、豆类、瘦肉、蛋奶类、鱼类等鱼类等项目项目糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质特有功能特有功能人体最人体最主要的主要的_人体重要的备用人体重要的备用_人体的人体的_以及受以及受损细胞的修复和更新，都损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质离不开蛋白质共有功能共有功能组成细胞的主要有机物，为生命

2、活动提供组成细胞的主要有机物，为生命活动提供_【特别提醒特别提醒】三大营养物质为生命活动提供能量的顺序：首先是糖类，三大营养物质为生命活动提供能量的顺序：首先是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。其次是脂肪，最后是蛋白质。供能供能物质物质能源物质能源物质生长发育生长发育能量能量(2)测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量。(3)维生素维生素维生素种类维生素种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥、皮肤干燥、_、干、干眼症等眼症等动物肝脏、玉米、胡萝卜等动物肝脏、玉米、胡萝卜等维生素维生素B1神经炎、消化不良、食欲神经炎、消化不良、食欲不振、不振、_等等牛肉、肾脏、谷物等

3、牛肉、肾脏、谷物等维生素维生素C_、抵抗力下降等、抵抗力下降等绿色蔬菜、水果等绿色蔬菜、水果等维生素维生素D_、骨质疏松症等、骨质疏松症等动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油等动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油等夜盲症夜盲症脚气病脚气病坏血病坏血病佝偻病佝偻病【知识拓展知识拓展】(1)植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。(2)脚气病脚气病脚气，脚气病是由于缺乏维生素脚气，脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，而脚气是由真菌引起的，二者

4、的病因和症状都不相同。引起的，二者的病因和症状都不相同。(3)坏血病坏血病败血症，坏血病是缺乏维生素败血症，坏血病是缺乏维生素C引起牙龈出血、皮肤渗血等症引起牙龈出血、皮肤渗血等症状的疾病，而败血症是指细菌进入血液循环，并在其中生长繁殖，产生状的疾病，而败血症是指细菌进入血液循环，并在其中生长繁殖，产生毒素而引起的全身性严重感染。毒素而引起的全身性严重感染。(1)水水：约占体重的：约占体重的60%70%，是细胞的主要组成成分，参与人体的各，是细胞的主要组成成分，参与人体的各项生理活动。项生理活动。(2)无机盐无机盐a含钙的无机盐含钙的无机盐：构成骨骼和牙齿的重要成分。儿童缺钙易患：构成骨骼和牙

5、齿的重要成分。儿童缺钙易患_，中老年人缺钙易患，中老年人缺钙易患_。b含铁的无机盐含铁的无机盐：构成血红蛋白的成分。缺铁易患：构成血红蛋白的成分。缺铁易患_。c含碘的无机盐含碘的无机盐：构成甲状腺激素的原料。成人缺碘易造成地方性甲：构成甲状腺激素的原料。成人缺碘易造成地方性甲状腺肿，儿童缺碘会患呆小症。状腺肿，儿童缺碘会患呆小症。佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症缺铁性贫血缺铁性贫血11【特别提醒特别提醒】无机盐在人体内含量不多，但它是构成人体组织的重要成无机盐在人体内含量不多，但它是构成人体组织的重要成分，在人体中的作用多种多样。分，在人体中的作用多种多样。【知识拓展知识拓展】膳食纤维具有保健

6、作用，被称为人体的膳食纤维具有保健作用，被称为人体的“第七类营养素第七类营养素”。消化和吸收消化和吸收考点考点21.消化的概念消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。做消化。2.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能 消化系统的组成示意图消化系统的组成示意图口腔口腔肝脏肝脏胃胃小肠小肠【识图要点识图要点】(1)消化系统的组成消化系统的组成：_和和_。(2)我们所吃的食物依次经过消化道的顺序为：口腔我们所吃的食物依次经过消化道的顺序为：口腔_食道食道胃胃_大肠大肠肛门。肛门。消化道消化道作用作用口腔口腔牙齿咀嚼食物，

7、唾液将淀粉消化为牙齿咀嚼食物，唾液将淀粉消化为_咽咽食物和气体的共同通道食物和气体的共同通道食道食道能蠕动，将食物推入胃中能蠕动，将食物推入胃中消化道消化道消化腺消化腺咽咽小肠小肠麦芽糖麦芽糖消化道消化道作用作用胃胃初步消化初步消化_，吸收，吸收 _量水、无机盐和酒精量水、无机盐和酒精小肠小肠消化麦芽糖和淀粉，吸收消化麦芽糖和淀粉，吸收_量的葡萄糖、氨基酸、甘量的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐和维生素，是油、脂肪酸、水、无机盐和维生素，是_和和_的主要器官的主要器官大肠大肠吸收吸收_量的水、无机盐和部分维生素，并将食物残渣量的水、无机盐和部分维生素，并将食物残渣推向肛门推向肛门肛门肛

8、门食物残渣在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外食物残渣在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外蛋白质蛋白质少少大大消化消化吸收吸收少少1115121314(3)消化腺消化腺消化腺消化腺名称名称分泌的分泌的消化液消化液所含的主要所含的主要消化酶消化酶作用作用唾液腺唾液腺唾液唾液唾液淀粉酶唾液淀粉酶初步消化淀粉，使之分解成初步消化淀粉，使之分解成 _胃液胃液胃蛋白酶胃蛋白酶初步消化蛋白质初步消化蛋白质肝脏肝脏胆汁胆汁不含消化酶不含消化酶对对 _起乳化作用起乳化作用肠腺肠腺肠液肠液多种消化酶多种消化酶 胰液和肠液都能消化糖类、蛋白质、脂肪胰液和肠液都能消化糖类、蛋白质、脂肪麦芽糖麦芽糖胃腺胃腺脂肪脂肪181

9、716【特别提醒特别提醒】(1)小肠是消化和吸收的主要器官，但不是唯一器官。小肠是消化和吸收的主要器官，但不是唯一器官。(2)并非所有消化液都含有消化酶，胆汁是唯一不含消化酶的消化液，只并非所有消化液都含有消化酶，胆汁是唯一不含消化酶的消化液，只能对脂肪进行物理性消化。能对脂肪进行物理性消化。(3)脂肪消化和吸收的部位只有小肠。脂肪消化和吸收的部位只有小肠。(4)肝脏还具有合成糖原和解毒的功能。肝脏还具有合成糖原和解毒的功能。3.消化的方式消化的方式(1)物理性消化物理性消化：牙齿将食物切断、磨碎以及胃肠的蠕动将食物进一步磨：牙齿将食物切断、磨碎以及胃肠的蠕动将食物进一步磨碎，并通过搅拌使之与

10、碎，并通过搅拌使之与 _充分混合。充分混合。消化液消化液19(2)化学性消化化学性消化：由消化液中的各种：由消化液中的各种 _将食物中的大分子物质分解将食物中的大分子物质分解为易被细胞吸收的小分子有机物。为易被细胞吸收的小分子有机物。4.糖类、蛋白质和脂肪的消化过程曲线图糖类、蛋白质和脂肪的消化过程曲线图【识图要点识图要点】(1)淀粉的消化淀粉的消化：淀粉消化的起始部位是：淀粉消化的起始部位是 _，参与消化的消化液有，参与消化的消化液有消化酶消化酶口腔口腔唾液、肠液、胰液唾液、肠液、胰液 _。202122(2)蛋白质的消化蛋白质的消化：蛋白质消化的起始部位是：蛋白质消化的起始部位是_，参与消化

11、的消化液，参与消化的消化液有有_。(3)脂肪的消化脂肪的消化：脂肪进行化学性消化的部位是：脂肪进行化学性消化的部位是_，参与脂肪消化，参与脂肪消化的消化液有的消化液有 _。唾液唾液口腔口腔淀粉淀粉小肠小肠_唾液、胰液唾液、胰液 _胃液胃液胃胃蛋白质蛋白质小肠小肠多肽多肽唾液、胰液唾液、胰液_麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖胃胃胃液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液氨基酸氨基酸小肠小肠胆汁、肠液、胰液胆汁、肠液、胰液292827262524235.探究馒头在口腔中的变化探究馒头在口腔中的变化：(详见实验突破实验二详见实验突破实验二)。6.小肠适于消化和吸收的特点小肠适于消化和吸收的特点胆汁胆汁小肠小肠脂肪脂肪

12、小肠小肠脂肪微粒脂肪微粒唾液、胰液唾液、胰液甘油甘油+_脂肪酸脂肪酸307.营养物质消化和吸收的过程营养物质消化和吸收的过程1.合理营养合理营养：指：指_而平衡的营养。而平衡的营养。“全面全面”指摄取的营养素种类指摄取的营养素种类要齐全；要齐全；“平衡平衡”指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。衡。2.中国居民的中国居民的“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”合理营养与食品安全合理营养与食品安全考点考点3(从从“塔基塔基”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例表示五类食物的大致比例)全面全面3.每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占

13、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占_、40%和和30%，即早中晚三餐能量摄入比为，即早中晚三餐能量摄入比为_。4.中国居民膳食指南中国居民膳食指南(2007)的基本原则的基本原则(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配。食物多样，谷类为主，粗细搭配。(2)多吃蔬菜水果和薯类。多吃蔬菜水果和薯类。(3)每天吃奶类、大豆或其制品。每天吃奶类、大豆或其制品。(4)常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。(5)减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。30%3 4 3(6)食不过量，天天运动，保持健康体重。食不过量，天天运动，保持健康体重。(7)三餐分配要合理

14、，零食要适当。三餐分配要合理，零食要适当。(8)每天足量饮水，合理选择饮料。每天足量饮水，合理选择饮料。(9)如饮酒应限量。如饮酒应限量。(10)吃新鲜卫生的食物。吃新鲜卫生的食物。【知识拓展知识拓展】食谱设计食谱设计(1)首先考虑设计对象的身体状况、饮食习惯。首先考虑设计对象的身体状况、饮食习惯。(2)注意合理搭配。注意合理搭配。(3)根据经济实惠原则，考虑当地常吃的食物种类及成分的合理搭配和价根据经济实惠原则，考虑当地常吃的食物种类及成分的合理搭配和价格等。格等。5.食品安全应考虑的问题食品安全应考虑的问题(1)食物本身是否卫生，食品是否被农药等有毒物质污染，食物是否检疫食物本身是否卫生，

15、食品是否被农药等有毒物质污染，食物是否检疫合格。合格。(2)在购买包装食品时应关注包装袋上的生产日期、保质期、生产厂家及在购买包装食品时应关注包装袋上的生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址、是否有添加剂、是否有质量安全图标等。厂家地址、是否有添加剂、是否有质量安全图标等。6.绿色食品绿色食品(1)概念概念：绿色食品是指产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食：绿色食品是指产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。品。(2)标志标志：绿色食品分为：绿色食品分为A级和级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。级两类，它们的标志相似但略有区别。1.(20172017咸阳咸阳)有些同学只爱吃肉，

16、不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏身体缺乏()A.蛋白质和维生素蛋白质和维生素B.维生素和无机盐维生素和无机盐C.脂肪和无机盐脂肪和无机盐D.蛋白质和脂肪蛋白质和脂肪B营养物质的来源、作用及缺乏症营养物质的来源、作用及缺乏症命题点命题点 1常考命题点突破常考命题点突破2.(20172017沈阳沈阳)下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是能物质的是()A.糖类、脂肪、维生素糖类、脂肪、维生素B.蛋白质、脂肪、无机盐蛋白质、脂肪、无机盐C.糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质

17、D.蛋白质、水、无机盐蛋白质、水、无机盐C3.(20182018益阳益阳)下列搭配有误的是下列搭配有误的是()A.缺乏维生素缺乏维生素A患骨质疏松症患骨质疏松症B.幼年时生长激素分泌过多幼年时生长激素分泌过多患巨人症患巨人症C.缺乏含铁的无机盐缺乏含铁的无机盐患贫血症患贫血症D.缺乏维生素缺乏维生素C患坏血病患坏血病A【解析解析】缺乏维生素缺乏维生素A会患夜盲症、干眼症等，而骨质疏松症则是会患夜盲症、干眼症等，而骨质疏松症则是缺乏维生素缺乏维生素D或无机盐钙引起的。或无机盐钙引起的。4.(2018(2018威海威海)我们每天都要从食物获取营养物质。在这些营养物质中，我们每天都要从食物获取营养物

18、质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是()A.水、无机盐、蛋白质水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、脂肪维生素、糖类、脂肪C.水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质C5.(2018(2018衡阳衡阳)在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中一种食品为主食，则最易患佝偻病的是其中一种食品为主食，则最易患佝偻病的是()D【解析解析】缺钙易患佝偻病，维生素缺钙易患佝偻病，维生素D能促进钙的吸收。能促进钙的吸收。D图中

19、钙和维生图中钙和维生素素D相对含量较少，若以该种食品为主食，则最易患佝偻病。相对含量较少，若以该种食品为主食，则最易患佝偻病。6.(2018(2018广元广元)下列不属于消化腺的是下列不属于消化腺的是()A.唾液腺唾液腺 B.肝肝 C.胰胰 D.甲状腺甲状腺7.(2016(2016怀化怀化)人体消化系统的组成是人体消化系统的组成是()A.口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门B.肝脏、唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺肝脏、唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺C.肠液、胰液、唾液、胆汁肠液、胰液、唾液、胆汁D.消化道和消化腺消化道和消化腺 消化系统的组成及功能消化系统的组成及功能命题点命题

20、点 2DD8.(2014(2014岳阳岳阳)如图是肝、胆、胰、十二指肠的相互关系示意图，请据图如图是肝、胆、胰、十二指肠的相互关系示意图，请据图回答：回答：(1)图中图中是是_，它具有分泌胆汁、，它具有分泌胆汁、_(只写一种即可只写一种即可)等功等功能。能。肝脏肝脏解毒解毒第第8 8题图题图(2)消化食物和吸收营养的主要场所是消化食物和吸收营养的主要场所是_，它的起始部位是图中的，它的起始部位是图中的_(填图中标号填图中标号)。(3)既能分泌胰液，又能分泌胰岛素的结构是既能分泌胰液，又能分泌胰岛素的结构是_(填图中标号填图中标号)。小肠小肠【解析解析】分析图示可知：分析图示可知：为肝脏，为胆囊

21、，为胰腺，为十二为肝脏，为胆囊，为胰腺，为十二指肠。指肠。(1)肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，具有解毒作用。肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，具有解毒作用。(2)人体进行消化和吸收的主要场所是小肠，小肠的起始部位是十二指人体进行消化和吸收的主要场所是小肠，小肠的起始部位是十二指肠，即图中肠，即图中所示结构。所示结构。(3)胰腺中具有内分泌腺和外分泌腺，内分胰腺中具有内分泌腺和外分泌腺，内分泌腺是胰岛，分泌胰岛素且直接进入腺体内的毛细血管；外分泌腺分泌腺是胰岛，分泌胰岛素且直接进入腺体内的毛细血管；外分泌腺分泌胰液，通过导管进入十二指肠。泌胰液，通过导管进入十二指肠。9.(20182

22、018贺州贺州)小明晚餐吃了米饭、肥猪肉和鸡蛋，这三种食物的主要成小明晚餐吃了米饭、肥猪肉和鸡蛋，这三种食物的主要成分在他消化道内被消化的先后顺序，正确的是分在他消化道内被消化的先后顺序，正确的是()A.米饭、肥猪肉、鸡蛋米饭、肥猪肉、鸡蛋 B.肥猪肉、米饭、鸡蛋肥猪肉、米饭、鸡蛋C.米饭、鸡蛋、肥猪肉米饭、鸡蛋、肥猪肉 D.鸡蛋、肥猪肉、米饭鸡蛋、肥猪肉、米饭消化和吸收消化和吸收命题点命题点 3C【解析解析】本题主要考查的内容为不同营养成分在人体消化系统中开始消化本题主要考查的内容为不同营养成分在人体消化系统中开始消化的部位，选项中米饭包含的营养成分主要为糖类，鸡蛋主要为蛋白质，而的部位，选

23、项中米饭包含的营养成分主要为糖类，鸡蛋主要为蛋白质，而肥猪肉则主要为脂肪，糖类的消化开始于口腔，蛋白质的消化开始于胃，肥猪肉则主要为脂肪，糖类的消化开始于口腔，蛋白质的消化开始于胃，脂肪的消化开始于小肠，因此三种食物开始消化的先后顺序为米饭、鸡蛋、脂肪的消化开始于小肠，因此三种食物开始消化的先后顺序为米饭、鸡蛋、肥猪肉。肥猪肉。10.(20172017咸阳咸阳)试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是摄氏度温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是()A.唾液胃液肠液唾液

24、胃液肠液B.胃液唾液胆汁胃液唾液胆汁C.胰液肠液胆汁胰液肠液胆汁D.肠液唾液胰液肠液唾液胰液C【解析解析】植物油的主要成分是脂肪。植物油的主要成分是脂肪。脂肪的初步消化在小肠中，胆汁脂肪的初步消化在小肠中，胆汁的乳化作用将脂肪分解成小颗粒，脂肪的彻底消化依靠小肠中的肠液的乳化作用将脂肪分解成小颗粒，脂肪的彻底消化依靠小肠中的肠液和胰液。所以配制的消化液可能是胰液、肠液、胆汁。和胰液。所以配制的消化液可能是胰液、肠液、胆汁。11.(20182018广安广安)图中的曲线图中的曲线()表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度，据图判断被消化的程度，据图判断、分别表

25、示何种物质分别表示何种物质()A.淀粉蛋白质脂肪淀粉蛋白质脂肪B.淀粉脂肪蛋白质淀粉脂肪蛋白质C.蛋白质淀粉脂肪蛋白质淀粉脂肪D.脂肪淀粉蛋白质脂肪淀粉蛋白质A第第1111题图题图【解析解析】曲线曲线表示的营养物质从口腔开始消化，可知表示的营养物质从口腔开始消化，可知为淀粉；曲为淀粉；曲线线代表的营养物质从胃开始消化，可知代表的营养物质从胃开始消化，可知为蛋白质；曲线为蛋白质；曲线表示的表示的营养物质的消化从小肠开始，可知营养物质的消化从小肠开始，可知为脂肪。故选为脂肪。故选A。12.(20172017苏州苏州)如图为人体消化、吸收的过程示意图。分别表示不如图为人体消化、吸收的过程示意图。分别

26、表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是是()A.和发挥作用的主要场所都是小肠和发挥作用的主要场所都是小肠B.为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C.内含有脂肪酶，可以分解脂肪内含有脂肪酶，可以分解脂肪D.X是大肠，是吸收是大肠，是吸收a、b、c的主要场所的主要场所A第第1212题图题图【解析解析】胰液和胰液和肠液都通过导管进入小肠，对三大营养物质进行肠液都通过导管进

27、入小肠，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确；正确；是唾液，唾液中的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B错误；错误；是胆汁，不含消化酶，是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，C错误；错误；X表示小肠，小肠表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，是吸收营养物质的主要场所，D错误。故选错误。故选A。13.(20182018白山白山)如图是消化系统结构图，据图回答下列问题如图是消化系统结构图，据图回答下列问题(1)能够产生不含消化酶的

28、消化液能够产生不含消化酶的消化液的结构的结构_(填序号填序号)。(2)食物消化和吸收的主要场所是食物消化和吸收的主要场所是_(填序号填序号)。(3)能够在序号所示结构中被消能够在序号所示结构中被消化的营养物质是化的营养物质是_。蛋白质蛋白质第第1313题图题图【解析解析】分析图示可知：分析图示可知：为肝脏，为胃，为胰腺，为大肠，为肝脏，为胃，为胰腺，为大肠，为小肠。为小肠。(1)肝脏产生的胆汁不含消化酶，可以对脂肪起到乳化的作肝脏产生的胆汁不含消化酶，可以对脂肪起到乳化的作用，因此能产生不含消化酶的消化液的结构是用，因此能产生不含消化酶的消化液的结构是肝脏。肝脏。(2)小肠是消小肠是消化和吸收

29、的主要场所。化和吸收的主要场所。(3)序号序号所示结构为胃，脂肪在胃中不消化，所示结构为胃，脂肪在胃中不消化，能在胃中消化的营养物质为蛋白质。能在胃中消化的营养物质为蛋白质。14.(20172017岳阳岳阳)在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是占有的比例是()A.4 2 4 B.3 3 4 C.3 4 3 D.1 4 515.(20182018永州永州)以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级微信群里的留以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级微信群里的留言，正确的是言，正确的是()常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉常吃适量的鱼、

30、禽、蛋、瘦肉 辣条香又咸，口感好，可多吃辣条香又咸，口感好，可多吃荤素搭配，合理营养荤素搭配，合理营养 过期食品也可食用过期食品也可食用 多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类A.B.C.D.合理营养合理营养命题点命题点 4CC【提出问题提出问题】相同单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？相同单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？【作出假设作出假设】相同单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。相同单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。【实验原理实验原理】根据食物燃烧释放出的热量能使水温升高来测定食物中所根据食物燃烧释放出的热量能使水温升高来测定食物中所含的能量。实验中应该选择容易燃烧的

31、食物，如花生种子、核桃种子等。含的能量。实验中应该选择容易燃烧的食物，如花生种子、核桃种子等。【实验过程实验过程】1.取一只取一只50 mL的锥形瓶，注入的锥形瓶，注入30 mL水，再将它固定在铁架台上。水，再将它固定在铁架台上。测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量实验实验 一一实验突破实验突破2.在锥形瓶里放入一支温度计在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底，否则会影响实验数据的准确性形瓶的瓶底，否则会影响实验数据的准确性)。3.按照下图所示安装好实验装置，并测定初始水温，按照下图所示安装好实验装置，并测定初始水温，记

32、为记为t0。4.称出一粒干燥花生种子的质量，记为称出一粒干燥花生种子的质量，记为G，将这粒种，将这粒种子放到火焰上点燃。子放到火焰上点燃。5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温，记为粒花生种子完全燃烧后，测量水温，记为t1。注意注意：(1)操作过程要规范，尽量减少热量的散失，使食物完全燃烧后再操作过程要规范，尽量减少热量的散失，使食物完全燃烧后再测量水温；测量水温；(2)读数要准确，测量多次并取读数要准确，测量多次并取_值，尽量减少误差。值，尽量减少误差。6.提示：某食物中含有的能量提示：某食物中含有的能量(焦

33、耳焦耳)水的容积水的容积(mL)温差温差()4.2 J/mL。7.用同样的方法测出单位质量核桃仁所含的能量。用同样的方法测出单位质量核桃仁所含的能量。【特别提醒特别提醒】对两种食物含有能量的多少进行对比时，应注意控制变量，对两种食物含有能量的多少进行对比时，应注意控制变量，只有只有_不同，其他条件不同，其他条件(食物的质量、燃烧的方法等食物的质量、燃烧的方法等)都应该相同。都应该相同。【实验结论实验结论】相同单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。相同单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。平均平均食物食物典例典例(2017威海威海)某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首某小组的同学尝试测

34、定一粒核桃仁中含有的能量。首先，取一粒核桃仁，称其重量为先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，克，切取一部分用做实验材料，称其重量切取一部分用做实验材料，称其重量为为0.5 g。然后，组装了如下图所示的。然后，组装了如下图所示的实验装置。实验装置。(1)用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热。水量多少合适呢？水量过多，温热。水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现_现象，从而造现象，从而造成较大误差。所以，将水量定为成较大误差。所以，将水量定为20毫升。毫升。沸腾沸腾(2)为了尽可能减小误差，可为这套装

35、置增设为了尽可能减小误差，可为这套装置增设一个防止热量散失的部件，请在装置图一个防止热量散失的部件，请在装置图(如图如图)上画出该部件的示意图。上画出该部件的示意图。(能够简单表达设计能够简单表达设计意图即可意图即可)(3)要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是同意见，其中最为科学合理的是_(填字母填字母)。A.火焰熄灭时火焰熄灭时 B.核桃仁灰烬凉透时核桃仁灰烬凉透

36、时 C.温度计显示的温度不再升高时温度计显示的温度不再升高时C(4)已知已知1毫升水每升高毫升水每升高1，需要吸收，需要吸收4.2焦的能量。测定锥形瓶中水的焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了温度升高了10，请计算这粒核桃仁中含有的能量，请计算这粒核桃仁中含有的能量(不考虑能量散失造不考虑能量散失造成的误差成的误差)。_焦。焦。(5)从这粒核桃仁上再取相似大小的两块，分别用相同的装置、同样的做从这粒核桃仁上再取相似大小的两块，分别用相同的装置、同样的做法重复测量，计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是法重复测量，计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8 544焦、焦、8 610焦。焦。根据这三次计算的

37、结果，确定最接近这粒核桃仁含有能量真实值的数值。根据这三次计算的结果，确定最接近这粒核桃仁含有能量真实值的数值。_焦。焦。84008518【提出问题提出问题】_？【作出假设作出假设】馒头在口腔中变甜与馒头在口腔中变甜与_有关。有关。【实验原理实验原理】1.淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。甜味。2.淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。馒头在口腔中为什么会变甜馒头在口腔中为什么会变甜牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌探究馒头在口腔中的变化探究馒头在

38、口腔中的变化实验实验 二二【实验过程实验过程】1.设置对照实验设置对照实验注意注意：馒头碎屑模拟的是牙齿的咀嚼，搅拌模拟的是舌头的搅拌。：馒头碎屑模拟的是牙齿的咀嚼，搅拌模拟的是舌头的搅拌。2.控制单一变量：将控制单一变量：将3支试管一起放到支试管一起放到37 的温水中；的温水中；510分钟后取出，分钟后取出，各滴加各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。变变量量分分析析实验的对照组是实验的对照组是_ 号试管号试管1号试管和号试管和2号试管形成对照实验，变量是号试管形成对照实验，变量是 _1号试管和号试管和 3号试管形成对照实验，变量是馒

39、头号试管形成对照实验，变量是馒头 的形状、的形状、是否是否搅拌搅拌1唾液唾液(1)用用37 的温水为试管保温的原因：唾液中的唾液淀粉酶的最适反应温的温水为试管保温的原因：唾液中的唾液淀粉酶的最适反应温度为度为37，即健康人体口腔温度，温度过高或过低都不利于反应。，即健康人体口腔温度，温度过高或过低都不利于反应。(2)水浴水浴510分钟的原因：如果水浴时间过短，则反应不充分；如果水分钟的原因：如果水浴时间过短，则反应不充分；如果水浴时间过长，则不利于实验结果的检测。浴时间过长，则不利于实验结果的检测。1号试管号试管2号试管号试管3号试管号试管现象现象不变蓝不变蓝_原因原因馒头馒头中的淀粉被中的淀

40、粉被分解成麦芽糖分解成麦芽糖馒头馒头中的淀粉没有中的淀粉没有被被分解分解馒头馒头块内大部分的块内大部分的淀粉没有被分解淀粉没有被分解变蓝变蓝变蓝变蓝1号试管号试管2号试管号试管3号试管号试管结论结论a.1号试管和号试管和2号试管对照，说明馒头变甜和唾液的分泌有关号试管对照，说明馒头变甜和唾液的分泌有关b1号试管和号试管和3号试管对照，说明馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的号试管对照，说明馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关搅拌有关典例典例(2016梧州梧州)某生物兴趣小组在探究某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化”时，取时，取新鲜且大小相同的馒头三小块，分别加入新鲜且大小相同的馒头

41、三小块，分别加入号试管，置于号试管，置于37 温水温水中中10分钟。该实验设计如图，请分析回答下列问题：分钟。该实验设计如图，请分析回答下列问题：(1)以以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，选用为变量时，选用_号试管进行对照。号试管进行对照。(2)滴加碘液后，理想的实验现象是：滴加碘液后，理想的实验现象是：_号试管中的物质遇碘不变蓝，号试管中的物质遇碘不变蓝，原因是原因是_。和和淀粉被消化成了麦芽糖淀粉被消化成了麦芽糖试管试管加入的物质加入的物质处理处理温度温度时间时间加碘液后的现象加碘液后的现象馒头碎屑馒头碎屑2 mL唾液唾液搅拌搅拌3710不变蓝不变蓝馒头碎屑馒头碎屑2

42、 mL唾液唾液搅拌搅拌8010变蓝变蓝馒头碎屑馒头碎屑2 mL唾液唾液搅拌搅拌010变蓝变蓝根据实验现象判断：唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要根据实验现象判断：唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要_。适宜的温度适宜的温度(3)在完成上述实验后，该小组对实验中的试管要置于在完成上述实验后，该小组对实验中的试管要置于37 温水中一定温水中一定时间产生了疑问。于是取了等量的三小份馒头碎屑。设计如下实验方案时间产生了疑问。于是取了等量的三小份馒头碎屑。设计如下实验方案进一步探究：进一步探究：(4)馒头最终被消化的部位是馒头最终被消化的部位是_，参与消化淀粉的消化液有，参与消化淀粉的消化液有_。(5)淀粉被消化成葡萄糖后，经吸收汇集到淀粉被消化成葡萄糖后，经吸收汇集到_(器官器官)，其中暂时不，其中暂时不用的部分可以被合成为用的部分可以被合成为_储存起来。储存起来。(6)该实验给人的启示是该实验给人的启示是_ _。小肠小肠补充设问补充设问唾液、肠液、胰液唾液、肠液、胰液肝脏肝脏糖原糖原吃饭时应细嚼慢咽吃饭时应细嚼慢咽